码头沈家食肆［美食］ 第10章 汤鲜味美的排骨粉藕汤

沈嫖正在楼下做小炒公鸡，都是今午后现宰杀的，她还是用凉水浸泡，把血水浸泡干净，控水，烧热的锅里倒入热油，放入花椒八角大料，说起来这还是她来到这里以后第一次这么大方的去买食材，毕竟有足足一贯钱，直接把鸡肉倒进去，一直翻炒，炒出来额外的水分，炒鸡最重要的就是要把水分完全炒的蒸发掉，鸡肉遇热皮肉瞬间变得更为紧致，放入盐和五香粉，味道趁着热气全部翻炒到肉里。

鸡肉微微焦黄后，再放酱油主要用来调色，盖上盖子，锅底再放进去一根木柴，她看着红彤彤的火，还是挺满意的，说到底还是柴火灶做出来的饭菜更好吃。

炉子上的排骨莲藕汤已经差不多，粉藕炖出来的汤看起来并不是普通的那样清澈，粉藕被彻底炖烂，融合在汤中，所以汤鲜且味带着粉藕特有的甜。

鸡肉趁着热气出锅，盘子里端上楼，剩下的就是两份小炒，一份清炒白菜豆腐，另外是清炒矮黄，矮黄就是娃娃菜。

鸡肉上桌后，那条鱼已经吃的差不多。

仆从也送来从酒楼买来的酒。

北宋汴京对酒的把控比较严，只有像樊楼，庄楼，杨楼这样的正店才能自主酿酒，其余的小店像沈嫖这样的食肆是脚店，若是想售卖酒，只能去正店批发一些回来零售。

鸡肉咸香味道浓郁，热气腾腾。

康元齐这是第一次正眼来打量这位小娘子，看起来身量纤纤，年纪轻轻，但厨艺老道，恐怕从小就勤学厨艺，颇为敬佩。

“沈娘子，请问这道又叫什么名字？”

沈嫖看到糖醋鱼的“残躯”，已经知道他们应该对自己的厨艺还算满意，放心不少，“回大官人，小炒公鸡。”

仆从把酒给倒上。

王洲一可没康元齐这般守礼，他在他问话的时候已经开始夹一块鲜嫩的鸡肉吃起来，入口烫的他肉在嘴中不断的翻个，但牙齿咬进去，肉多汁且劲道，味道还很丰富，简直是上好，没想到啊，沈小娘子手艺真是绝佳，如果沈小娘子愿意，他可做保推荐她去酒楼做大师傅。

徐兆看好友动筷，他也跟上，与沈小娘子都是熟人，倒是不必这般客气。

康元齐看他们俩也不装模做样的询问了，下手为快。

沈嫖惦记着剩下的两道菜，也赶紧下楼忙活，两份小炒一同送上来，另外排骨莲藕汤火候正好，只用胡椒粉和盐调味端上桌。

“官人，菜都已经上齐。”

那只小公鸡总共才三四斤重，去除皮毛和内脏，剩余的更少，三个大男人压根是没吃过瘾。

康元齐品尝过白菜豆腐，更是合心意，白菜嫩脆爽口，豆腐鲜嫩。

“这是什么汤？”因为祖父十分爱好吃食，所以他从小耳濡目染，汴京的各大酒楼均已吃遍，甚至每家酒楼的大厨手艺如何他都能出个册子。

沈嫖打开盖子，“排骨莲藕汤。”

“排骨？”

王洲一先是发问，他略微皱过眉头，他自己倒是不嫌弃猪肉，徐兆也是，幼时家贫，想吃荤腥，便宜的猪肉是首选，只是康元齐可是应当很少吃吧。

“是猪身上的？”康元齐直接问。

沈嫖知道他这么问是为什么，只点头，“是的，而且汤已经煨了将近两个时辰。”

仆从拿起勺子给两位大官人盛到碗中。

沈嫖曾经学过，湖北排骨莲藕汤是需要用长久的时间煨出的，烫很浓郁，粉藕味道清甜。

王洲一先笑着活络递话，“康兄，若是介意，不必勉强，我与徐兄用即可。”他心底对沈小娘子的厨艺已经完全信赖，高低他也要尝尝，说完就先用勺子喝了一口，就这一口汤就让他顿时有些惊讶，汤鲜的简直妙不可言，鲜，还是鲜，已经顾不上康元齐，抬头就看向沈嫖。

“沈娘子，这汤怎么煨出的？怎么会这么鲜？”

沈嫖见他喜欢，“莲藕的功劳，今日去买的是粉藕，之前我曾在厨司做工，听一位老人提起过，她家乡的粉藕很适宜煨汤，汤鲜浓郁，若是秋冬日里喝上一口，十分惬意。”

徐兆已经在吃里面的排骨，骨头和肉几乎是轻轻一碰就掉，肉炖的十分烂，别说什么膻味，甚至带的是莲藕的清香味。

“康兄，你若是不喝，我敢断言，你定会后悔。”

他和康元齐说话就更为直接一些。

康元齐已经是看到他们两位的表现，听到徐兆这样说更是心动，徐兆是个说一不二的性格，他这样的评价就已经说明问题。

仆从也十分有眼色，已经给康元齐盛上一碗，而王洲一和徐兆已经准备想盛第二碗。

康元齐先是闻下味道，有些胡椒味，还有隐约的清香，浅浅品尝一口后就再也没说话，只闷头喝汤，浅薄，他着实浅薄。

沈嫖见他们吃的开心，关上包厢的门下楼，简单收拾一下厨房，穗姐儿跟着忙到现在还没吃饭，家中也没什么可吃的，只有盆中还活着的几条鱼，她只好先宰杀一条，到时就在她做饭的佣金中扣下一条鱼的费用的就行。

“穗姐儿，阿姊也给你做糖醋鱼。”

穗姐儿坐在板凳上点头，她刚刚就好想吃，但阿姊已经很忙了，她不想多添麻烦。

沈嫖动作利落，鱼做的也快，而且一般小孩子对酸酸甜甜的东西都没什么抵抗力，比如说薯条蘸番茄酱，其实想吃的就是番茄酱而已。

陶罐里焖上米饭，焖的比较少，所以熟的也快。

糖醋鱼做好，米饭也起锅。

外面人声高低不断，嘈杂热闹，屋内，饭桌上点着两盏灯，热气腾腾的糖醋鱼摆在中间，又另外把剩下没用完的娃娃菜炒上，两个人，两碗米饭，两个菜。

穗姐儿先是大口吃鱼肉。

“小心烫。”沈嫖看她着急的样子忙提醒她。

穗姐儿嘴里含着鱼肉还不肯吐，不烫了才咽下去。

“阿姊，好好吃，酸酸甜甜的，鱼肉也好吃。”穗姐儿从来没吃过这么好吃的烧鱼，阿姊也从未做过。

沈嫖自己尝一口，也不错，若是银钱足够的话，她还能做一些更多好吃的。

“那就多吃点鱼肉，可以少吃点米饭。”她担心晚上吃太多不好消食。

两个人吃完后，正在收拾厨房，楼上三人才下来。

王洲一今日吃饱喝足，甚是舒坦，“沈小娘子，明日我让人来给你送支赐来。”

支赐就是佣金。

沈嫖行礼谢过，他们转身就走，仆从留下给沈嫖对账。

沈嫖把今日买的一一报备，仆从小哥笑着拱手，“沈娘子大约不知，今日一贯钱剩余多少都是沈娘子的，另外剩余的食材还有这鱼，也都归于沈娘子，今日饭菜各位大官人都很喜欢。”

人都送走后，沈嫖上楼收拾碗筷，每道菜都吃的干净，就连汤都一滴不剩，她还挺疑惑的，这汤倒像是直接往外倒的，不似用勺子盛出的。

王洲一到家中就提着食盒忙往他娘子所在的堂内走。

“娘子，娘子，看为夫给你带了好吃的。”

廊下候着的丫鬟听到大官人的话，都不由的掩嘴轻笑，官人和娘子的感情深厚。

薛茗梅刚刚用过饭食，她晚上素来用得少，听闻声音，又见旁的嬷嬷也笑，眉目含羞。

王洲一一进屋，丫鬟就先接过食盒。

“今日你送来的热干面我用过，味道甚好，这又是从哪里打包来的？”

伺候的丫鬟又打湿手帕递给官人用来净手。

王洲一收拾好后，忙坐下，“还是那间小食肆，今日不是招待康兄，各大酒楼都已没位，我就定下在食肆用饭，谁知沈娘子厨艺精湛，有道糖醋鱼，我定要让你也尝一尝，打包来的是排骨莲藕汤，就剩下这么一碗，我特意给你带回的，若不是我先下手，那徐兆也要给家中带去呢。”

薛茗梅今日尝过那热干面后，倒是不怀疑自家官人话，丫鬟已经把汤盛出，还冒着热气。

陶锅还能保温，她坐在一旁慢慢品尝，不腻不膻，味道清甜可口，又有排骨的香味，从前也没这般吃过，她也是个爱吃的，汴京也都吃遍了，哪家怎样都知晓一些，现下可是有新的吃食了，汴京城的厨娘真是卧虎藏龙。

“好喝，这位娘子手艺这样好，我在汴京里竟然从未听过。”

王洲一跟着点头，“我着人查过，这位娘子从前是在四司做工，厨司有两年，近日才自立门户，开个小店，之前恐怕也没人吃过。”

薛茗梅还惦记着晌午吃过的热干面，“今日母亲也觉得那热干面很不错，况且等五日后，就是母亲生辰，我请那娘子来家中好好的做上一桌席面，让母亲也好好品尝一番。”

王洲一觉得是个好主意，“另外明日你让家中给沈娘子送去支赐，今日康兄说若户部有空位，会推荐我与徐兆，他吃的也十分尽心。”

薛茗梅听闻眼前一亮，“好，那我把支赐多给一些，按理说像沈娘子这般还没名气的厨娘，两贯钱，再一匹布即可，我明日多加一贯钱。”她说又顿下，“还是两匹布吧，沈娘子手艺精湛，怕往后有大前程。”

王洲一觉得这安排甚好，“好，你说的对，而且沈娘子是个厚道人，观她做菜就知。”

两口子虽是商户出身，但恰在待人方面，都觉得与人相处总是你帮帮我，我帮帮你，况且每个有手艺的人都值得敬佩。

沈嫖在油灯下给做衣裳，穗姐儿吃饱喝足继续识字，还有时间听阿姊讲一讲典故。

第二日一大早，刘家婶婶就来敲门，说是女学有眉目了。

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第10章 汤鲜味美的排骨粉藕汤