码头沈家食肆［美食］ 第9章 酸甜酥脆滚烫的糖醋鱼

陶谕言用筷子先搅拌一下，然后抄起一大口，这所谓的热干面口感劲道，味道醇厚，一个字香，他已然顾不得上说话，大口大口的吃着。

邹远的那份已经吃的差不多了，他就知道陶谕言肯定不可能让给自己，赶紧抬手朝着老板的位置招呼，“沈小娘子，我们可还能再加上两碗？”

沈嫖手上动作不断，一边抬头往排队的人那边看过去，“应是不能了。”

邹远深以为憾，明日他发誓定然要来上两份，足足的两份，他碗里就剩下最后一口，不舍的吃完，就看向陶谕言。

“唉，是谁说不吃的，你若是早点说，我就问沈小娘子来上两碗了。”

陶谕言吃的快，但自小礼仪也不差，动作十分好看，碗里的面条已经吃完，捧着碗喝上冒着热气的绿豆汤，除却没有吃饱外，确实格外惬意，晌午的日头虽高，但确十分清冷，并不暖和，现下吃上这样一碗热干面，再喝些绿豆汤，满是惬意。

“要不是你一直说多香多香，我原本也并不会品尝的。”他有些不好意思，但嘴硬。

俩人结账后，起身出去，小娘子已经在收拾碗筷，除却大口朵颐的食客外，已经全部卖光，不由叹息。

“这样罢，明日咱们再来。”陶谕言第一次觉得也不一定用饭都要去大酒楼的，“我请客。”

邹远呵呵两声，算是原谅他了，“那这也是应当的。”

王洲一自己留下两碗，给徐兆两碗，另外两碗往家中送去。

岳茗梅早起用过早食后，先是见过家中各处的管家婆子，算过账册，快到午时又来见外面铺子的管事，忙的脚打后脑勺，更是把晨起时官人说过的话完全忘记，所以快到用午食时，府中已经把做好的饭食摆好，还未坐下，就见到自己贴身丫头提着个饭盒进来。

“大娘子，大官人让仆从送来的，说是一早就交待的。”

岳茗梅坐下，倒是想起有这么一回事。

丫头打开饭盒端出来，“还是咱们官人惦记娘子呢。”

岳茗梅听着丫头的话，也十分欣喜，脸颊有些红晕。

“那端来吧，看看官人给捎了什么好吃的，让他这般惦记。”

丫头摆放在岳茗梅面前，一碗面条上点缀着翠绿的葱花，热气盈盈，香味也慢慢出来，瞧着好像是平平无奇。

“闻着很香。”岳茗梅挑起两根尝口，醇厚，劲道，不自觉的又进一口，这次挑起的多，口感更嚼劲足，倒是在汴京城里从未吃过，她算是知道为何官人这般惦记，哪家的小食店竟然能做出这般稀罕玩意，她一口气直接吃完一碗，喝上热气的绿豆汤。

“这一碗去给太夫人送去。”她忙张罗着让给婆婆送过去，这么好吃又新奇，况又是官人送来，送到婆婆面前是孝心。

丫头也十分好奇，她们在一侧就闻得香味了，应下就忙提着饭盒去跨院。

这边李娘子正准备带着饭盒过去买上一份呢，路上就碰见邻里。

“李家娘子去哪里？”

“沈家大姐儿不是开个食肆，我去捧场。”

“哎呦，那还用得着咱们捧场，沈家大姐儿的手艺好，早就卖完收摊了。”

那人说完就笑呵呵的过去了，街坊邻里的原本都这般想的，看她家无父无母的，都想去捧场，谁知人家生意红火的很。

李家娘子只得往回走，心里还纳闷，这般好吃，那她更是要去尝尝了。

沈嫖带着穗姐儿一起吃的热干面，特意先给她们自己留下的，收拾干净厨房后，俩人就午睡了。

午后醒来，因月姐儿这几日都要跟着母亲去大伯家伺候祖母，日落才回，所以穗姐儿就在家中，也没得出去玩，不过她十分自觉的在家识字。

沈嫖坐下继续缝制衣裳，基本上一日就把沈郊的一个外裳做好。

半下午时间，码头边上更是格外热闹，更多船只抵达。

王洲一和徐兆一大早待到这个时辰，一日都未离去。

沈嫖带着穗姐儿原是想出去逛一圈，一出门就看到昨日在店内吃过热干面的两位官人站在岸边忙活。

王洲一转身看到沈小娘子，就让仆从抱着木盆过来。

那仆从年纪不大，看着才十七八岁，长相虽然普通，但眼睛十分明亮，“见过小娘子，我家官人想请娘子帮个忙。”

沈嫖十分意外，“什么忙？”

仆从原觉得官人这活很是莽撞，但见小娘子好说话，赶紧应答，“这有几条鱼，我家官人晚间想待一位多年好友，不知沈小娘子可否在店内单独给我家官人做上一桌席面，您放心，除却食材所耗费食材的费用，还有厨娘的单独花销。”

沈嫖知道汴京有厨娘，厨娘很得高门贵人的喜欢，若是摆上一桌席面待客，能请得有名望的厨娘来做，那很有面子，不过首先那厨娘厨艺了得，也十分有名。

“也行，不过不知官人有无菜单，菜有何要求？”

仆从见沈小娘子答应下来，顿松口气，“就这几条鱼，另外再来只鸡，且另外配上两份小炒，一份汤，且做法都随娘子来，若是能收拾出一间包厢来就更好。”

沈嫖想着并不难，“好，那我家二楼有三间，可以简单收拾一下。”

“酉时末，戌时初，我家官人且会上门。”仆从也知食肆摆放简单，倒也不计较，只是需要一个安静的地方用饭喝酒，帮着把鱼放到店内，定好时间，又拿出一贯钱来买食材。

沈嫖心中有个大差不差的菜单，让穗姐儿在家中先自己识字，她拿上钱去买食材，全都买好，也是来来回回的跑上几趟的。

鸡买的是小公鸡，准备做小炒鸡，小公鸡肉质劲道鲜嫩，是最好的。

鱼是有好几条，而且十分新鲜，就是河里普通的大鲤鱼，可以做个糖醋鱼。

先在井边处理食材。

中国的饭菜其实吃的更多是锅气，刚刚出锅的菜饭都是最好吃的，滚烫的热气能把饭菜的香味发挥的恰到好处。

沈嫖算好时间，穗姐儿看着阿姊忙来忙去，也帮忙做自己力所能及的事情，她还挺喜欢这样的日子的。

王洲一今日要宴请的是康元齐，康元齐曾经和他一同在太学读过书，后来又拜入到王煦敬门下，王煦敬前些日子刚刚进封太子少保。

临近时间，沈嫖已经备好所有食材，且排骨莲藕汤已经炖上，本来是准备要做鱼汤的，但看到有售卖的粉藕，店家还说是东家特意走漕运从外面运进来的，她能看得出这是湖南粉藕，这样的粉藕用砂锅来煨汤，莲藕的味道更能极致入味，她买回来一些，处理好排骨，就紧赶慢赶的用自家的小煤炉子已经早早炖上。

康元齐虽然出身富贵，王煦敬曾是他祖父学生，但他确与徐兆关系最好，性情也差不多。

三个人一同到店内入坐，店内简单朴素，和外面的那些小店一样，只点上几盏灯。

康元齐一进来就看向王洲一，抬手行礼，“王兄，今日倒是不在樊楼宴请我？”

王洲一哎呦一声，“康兄倒是故意挤兑我，这家食肆可是不简单，不信你问徐兆。”

徐兆虽然为官耿直一些，但与好友在一起时性子还算随和，“这倒是，这家店的热干面十分好吃，我们从未见过。”

沈嫖邀请他们上二楼，第一间包厢内，里面打扫过，简单的摆上桌椅，推开窗户就能瞧见蔡河沿岸风景，沿岸的小食摊位已经摆上，影影绰绰的灯笼发出光亮，绿柳摇晃。

康元齐看惯了内城酒楼的繁华热闹，第一次在这里用饭倒也觉得别有一番风趣。

沈嫖邀请他们上楼后，下来就着手开始做，鱼选了一条最肥硕的，清洗干净，准备做糖醋鱼，而且鱼并未开膛破肚，用筷子从鱼嘴处搅拌进去，就能把鱼肚子里的脏东西都取出来，再用清水洗上好几遍，然后给鱼改刀，用刀先切入一层，然后刀刃斜插进去，这样鱼肉会有一个好看的形状，面糊是备菜的时候就调拌好的，用的是红豆淀粉，里面还打上一个鸡蛋，这样面糊挂上的更紧致。

油锅热把已经挂好粉的鱼放进去定型油炸，另外小锅里插上木柴熬汤汁，用糖醋加酱油调深红色，最后出锅时再加上一勺油和醋，酸味已经全部出来，锅内油炸的鱼用筷子扎上小圆孔，直接用笊篱把炸的酥脆的鱼盛到大盘子里，紧接着用调拌好的汤汁趁着滚烫的热气浇上。

糖醋鱼滋啦作响，浓稠的酱汁顺着切出的缝隙，以及扎出的小孔，流入鱼内。

穗姐儿已经在旁看呆了，这鱼看起来好香。

沈嫖没耽误时间，端着去上菜。

房间内的三人正谈到当时在太学求学时的日子，康元齐就看到小娘子端着一盘菜进来，好像一刻钟还未过。

鱼的形状漂亮，而且空气中似乎有醋味。

沈嫖放下后，只简单介绍，“糖醋鱼，慢用。”说完后就赶紧下楼。

康元齐还未见过这样形状的烧鱼，他吃过最多的是炙或者是烤，再有就是曾经吃过烧鱼，但似乎又有些不同。

三人拿起筷子一同夹肉，鱼肉已经炸的十分脆，到嘴里是烫的，但又有十分开胃的酸甜味道，鱼肉外脆里嫩，味道十分复杂。

康元齐啧啧称道，“我之前从未吃过这种做法，那次吃的烧鱼虽然也有酸甜味道，但不及这个，酸甜味道融合的很是巧妙。”

怎么会这般好吃？

王洲一也是狠狠赞同，其实今日邀请康元齐吃饭是临时的，各大酒楼的位置已经定出了，他是看到沈小娘子才想起的，本他也不放心，但又想起自己没吃热干面之前的想法，觉得君子不能以貌取人，若是沈小娘子接下这桌席面，他就愿意相信，没想到，这道糖醋鱼真是如其名，他越来越期待下面的菜了。

徐兆也是，很是惊讶，做官几栽，俸禄不低，家中日子也不像从前那般节俭，也常带着母亲去酒楼用饭，但从未吃过这样做出来的烧鱼？味道酸甜，口感酥脆，包裹着的鱼肉又很嫩滑，沈娘子当真是绝好的手艺。

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第9章 酸甜酥脆滚烫的糖醋鱼