我只想赚点银子吃饱饭 第106章 自助

又过了十来日，那老夫妻没有再找上门来，刘妮的心才彻底放下了。

转而专心致志跟着赵知暖学习做菜。

“姐姐，你让我学做这些菜是准备增加新菜谱了吗？”刘妮偷偷嗅了嗅自己才炸好的小酥肉，好香啊！

“是也不是。”赵知暖笑道，“就拿这小酥肉来说，和火锅一起吃毫不违和，可若是换成一盘子虾仁鸡蛋那就不对劲儿了。”

“火锅毕竟有些限制，像中秋这种团圆的节日，店里的客人就明显少了许多。”

“我就想着在城南开个自助餐厅，可以根据季节的变化调整菜谱，这样一来不受季节、节日的限制，客人花四五十文左右就能吃饱吃好，十分实惠。”

城南有三大市场，除了吉祥市场外还有荣祥、惠祥两市场，都是小商小贩云集之地，前来闲逛买东西的百姓更是日日不绝。

每个月初一还有庙会，各种杂耍艺人会来庙会上表演讨口饭吃，又会引来一波客流。

逛累玩累了的百姓们总要吃口饭，找个地方歇歇脚。

自助盒饭花上几十文钱就能品尝二十几种菜，味道和别的饭馆比不相上下，还怕没客人进门？

赵知暖将自助盒饭的经营模式和大伙儿说了，众人纷纷点头。

说干就干，这次赵知暖直接去牙行买了五六个会做饭的小丫头回来进行系统培训，手把手将当季菜谱都教会了。

又抽空去牙行寻找合适的铺子。

这不问不知道，京城的房价可比想象中更加离谱。

一处一百来平，和宁安城暖食记差不多大的铺面，一个月的租金就要五十两银子。

想买？

两千两银子都打不住。

赵知暖苦笑，要是花钱买下，别说装修买设备食材，连手上的这家暖食记运转起来都够呛。

想想也是，京城百姓本就多，天南海北进京做生意的更是不计其数，无论是宅子还是铺面都是供不应求。

这皇城根下寸土寸金，地方有限，那铺子宅子的价格自然飙升。

想到现在铺面和宅子的来由，赵知暖真想给太上皇他老人家再磕一个。

简直太贴心了！

经过两三天的挑选，最后几番杀价，赵知暖以每个月三十两的租金租下了城南的一处一百平的铺面。

这铺面在一条巷子里，有些偏僻，离主街还隔了两条巷子，所以价格也相对较低。

之前的租客开了个私房菜馆，因为菜品价格订得太高而入不敷出。

那房东还好心劝赵知暖：“这城南住的大都是老百姓或是一些小商小贩，就算是来逛庙会的也只是简单吃一口，能花大价钱安稳坐着吃上一顿的那是少之又少。”

“再者我这铺子离大街也有点距离，附近的也都是些小铺小店，开个私房菜馆？能有人来吗？”

“所以赵姑娘，你可得把价格定低一些，你租的时间长，我也不用总是折腾了。”

上一家还没到租期就撑不住跑了，连保证金也不要了。

将出租的信息在牙行挂出去每个月得花二两银子。

若是成交，牙行还得抽取成交价的一成银子。

这个铺子本来就不如大街上的那些铺面好租。

最近这几年也不知怎么的，他的这个铺面的生意总是做不长，每年最少换一个租客。

换完以后空窗时间也长，每个月白白损失二两银子。

他也很愁啊！

所以这次将房租一降再降，降到了三十两一个月，能赚点是点嘛。

房东也就是随口这么一抱怨，却被赵知暖抓到了把柄：“王叔既然这么说，那房租钱您可不能随便涨哦！就算涨价也不能太多，否则我有可能也会干不下去的。”

房东苦笑：“赵姑娘你有所不知，近几年别的铺子都涨价我这铺子也不敢涨啊，就怕租客没租多久就跑了，可是.....”

可是越是怕什么越是来什么，他这几年不涨的房租也留不住租客。

有他这句话赵知暖心中就有数了：“我肯定能租到期，王叔若是不放心就增加些保证金，就增加到五十两如何？”

“不过您也别食言，咱们不如将这些都写在契约上，白纸黑字的到时候也好有个对证。”

“你这.....“房东一愣随即笑起来，“你这姑娘，十几岁的年纪做起事来就滴水不漏，着实让人佩服。”

随后就提笔将刚才二人之间的约定写进了契约。

店铺倒是不用太复杂的装修，可这天气一天比一天冷，怎样保持饭菜的温度才是重中之重。

赵知暖借鉴现代的保温售饭台的构造，找工匠制作了二十几个保温桶。

采用大桶里面放小桶的方式，大桶里放三分之一热水，小桶里盛满做好的菜蔬再坐进大桶中。

大桶底端还有一个塞着塞子的出水口，待桶中热水凉后可放出，继续往大桶中注热水。

这样一来小桶中的餐食便能一直保持温热。

这二十多个桶在一进店的墙边一溜儿排开，荤素都有，主食除了米饭、馒头还有炊饼、糖饼等。

客人们先去柜台付款，然后自行拿木质的四格餐盒和碗筷挑选自己喜欢的餐食，吃完后也需摆放在回餐处再离开。

按人头算每人五十文，小儿四十文，也不算贵，不过不能随意浪费，不能剩菜剩饭，餐盒中食物要都吃完，否则得再付一百五十文。

这就很大程度上杜绝了恶意浪费，能让食客们适量舀菜取餐。

集福卡的活动在这里有些改变，赵知暖找人制作了与火锅店不同的小福卡，集满十个就能赠送一块蛋糕。

这个活动让住在附近的百姓都跃跃欲试，暖食记的蛋糕可是京城独一份呢。

自助盒饭开店之前，赵知暖就进行了一段时间的宣传。

再加上菜品多、味道好，百姓们口口相传，即使是在相对偏僻的小巷子里也引来大量的食客。

虽然每单的利润没有火锅多，可赢在客人多，又是速食翻台快，这样一来每天的利润与火锅就不相上下了。

自助的方式将点菜、传菜、收拾碗筷的活儿堂而皇之抛给了食客们，赵知暖她们就能将精力都放在做菜上。

这菜也不用一直做，二十左右种菜一齐做出来放入保温桶，就能腾出人手做别的。

待哪种餐食下到一半量时，再开火做也不迟。

除了年龄最大的丫头暂任小管事兼收款是固定的外，其他人都可以机动。

整个自助餐厅只需四个人即可。

一开始赵知暖还要在厨房给小丫头们做的菜品把把关，过了七八日后就能完全应付过来了。

自助餐厅离火锅店也不远，赵知暖每天早中午各来一次转一圈即可。

这日又逢庙会，自助餐厅比往常更加忙碌，赵知暖便多留了会儿。

这边正忙着，就听身后传来一道陌生中又有些熟悉的清冷声音：“赵姑娘，我们又相见了。”

赵知暖转身一看，又见那道紫色身影，他的脸上挂着一抹和煦的笑容。

“景大人？”她有些意外，连忙腾出一张桌子请他坐下，“您怎么会找到这里的？我这里地方小人还多，连个雅间都没有.....”

若谢庭墨之前猜的没错，眼前这人高低也是个皇亲，又是怎么会想到跑这小街小巷里来的？

“无妨，你做的菜好吃，就算是路边摊子也无所谓。”景大人反而对这里的烟火气十分享用。

他坐着四处打量着，被那一排木桶吸引了：“吃食就是放在那里的么？”

“正是。”赵知暖将流程说了，“景大人想吃什么，我去帮您取。”

景大人却谢过赵知暖，自己起身去队伍后面排着，学着其他顾客的样子拿餐盒选菜。

一套流程走下来，景大人沉稳的脸上隐隐透出一丝....雀跃？

赵知暖百思不得其解之时，他已经端着餐盒回来了。

让两名随从也去盛饭菜，景大人自己则坐下来拿起筷子吃了起来。

一道西红柿炒鸡蛋、一只红烧狮子头、一道醋熘白菜外加米饭，景大人吃得很快，却不失优雅。

“景大人，这菜味道如何？”赵知暖小心翼翼问道。

“味道不错，深得你真传。”景大人喝了口茶，意味深长笑道，“只是我还是喜欢赵姑娘亲手做的菜。”

赵知暖有些佩服景大人的舌头，小丫头们做的菜和她做出来的味道差不多，已经能出徒了，竟然还是被他吃出来了。

“景大人放心，您下次来我一定亲自掌勺。”赵知暖搓了搓手，“不知今儿景大人来是为了....”

景大人这才想起正事儿：“其实就是听说你来京城开店了，一开还开了两家，今儿得空就过来看看。”

“我原本去的是你那火锅店，可你不在就待了一会儿便到这儿来寻你了。”

“行，挺好，火锅店适合宴请，这自助餐厅又是百姓们吃顿便饭的好地方。”景大人看了看吃得开心的百姓们，脸上露出欣慰的笑容。

“多谢大人夸奖，大人，您下次什么时候来？想吃什么菜？我也好提前给您准备。”

“这...我何时有空不好说。”景大人有些遗憾，“菜品嘛，你做的我都爱吃。”

他又想了想：“我在城东有一处铺面空着，租给你你去开个私房菜馆。”

“城东住着的都是些皇亲贵胄，你将菜品价格定得高一些也无妨，这样一来就能多赚些银子。”

“哪天我想吃你做的菜，就提前派人告知你，你也好早做准备。”