田边小厨房 第7章 灌饼酸辣汤

蓝锦赶忙上前一步，细细看那告示。

所谓抢包山，就是由官府发起、慈明寺承办，承旧俗、祈丰年的一项盛会。

看那告示上的绘样，是用木架支起一座塔楼状的高台，四方系有绳梯。

信众用自家面粉蒸了包子，供奉佛前，然后垒于塔上。

参赛勇者争先登高，争抢最高位的大包。

同那赛百戏、划龙舟一样，都是官民同乐的盛事。

届时必定是人声鼎沸，远客近邻汇集城中，自然少不了贪吃的小郎君和小娘子。

何况抢包山可是个体力活，壮士们休息之际，不会拒绝来口新鲜吃食恢复力气。

摇旗呐喊的亲友团们，也不能抵挡阵阵飘香的小吃诱惑。

为便于以后赶早进城，蓝锦紧赶慢赶地回了娘娘庙，商定借住事宜，马不停蹄地归家张罗备料了。

“鸡蛋灌饼嘞~开胃酸辣汤~”

“千金卤水嘞~猪心肝肺腰~”

行人皆被这怪模怪样的吆喝吸引住了脚步，饼知道，灌饼是什么？

汤都喝过，酸辣是怎么个做法？

说着有猪下水，可这小摊并没有半点腥膻味，嗯，却还有一股复杂的肉香。

锣鼓未动，抢包山还未开始。

闲散的众人被香味留住，逐渐围在蓝锦的小摊前，盯着上头飘动的价签条。

上书蓝记猪油酥饼，五文，加一个鸡蛋两文，加各色小食每样五文。

蓝记酸辣汤，一碗五文。

还有蓝记卤味，卤猪心，卤猪肝，卤猪肺，卤猪腰，十五文一份，丰俭由人。

蓝锦并不受人群影响，继续甜笑着吆喝。

“夺夺”地打散一个鸡蛋，撒葱花调料一气呵成。

手下又快又准，“咻咻”地团出一个油面团，按平成饼，撒满白芝麻，往那热腾腾的鏊炉上一摊。

“哧”地一声，柔软的饼皮受热，颤颤地抖动起来。

两面被这油滋滋地一煎，白玉似的软面浮光跃金，直变成一个鼓起来的小山包。

蓝锦一手拿着一个窄窄的小木板，一手按着薄饼飞速旋转。

看客眼花缭乱之际，蛋液已跟小瀑布似地钻进了饼芯。噢，原来这么个灌法！

蓝锦不紧不慢地给金灿灿的灌饼刷上咸酱，一铲子装进竹节碗，送到口水直流的小秋手里。

小秋早已抓着筷子在手，不顾烫口，只吹了一吹，就往嘴里去送。

旁边已有小娘子等不及要问她：“小妹妹，好吃吗？”

岳素秋双颊鼓鼓，不等咽下，就要再来上一大口，根本来不及开腔。

“这还用问，孩童吃相最骗不了人，给我来两个这鸡蛋灌饼！”

一个身着短打的蓝头巾汉子挤上前来。

“好嘞”，蓝锦爽利地应了声，揪下两个面团手里团着，眼神向面前的瓶瓶罐罐示意。

“您要一个蛋还是两个蛋？加不加鸡柳，香肠，肉松，煎腊肉？喜欢甜酱，咸酱，还是辣酱？”

前排的小娘子不舍得挪地方：“我来一个两个蛋的灌饼，这些都加，要甜辣的。”

对上身边揶揄的眼神，理直气壮：“看什么，我给我阿爹带的。”

蓝头巾汉子要了辣酱加鸡蛋，拿到手就迫不及待地吃上了。

蛋饼外酥里软，咬上一口，暄软却还焦香。

饼不厚，竟还有分层，每层都薄透弹牙，亏她做得出来！

对着阳光一看，层层缀着胡椒透着亮，极是诱人。

更别提均匀铺开的鸡蛋同样吃满了椒盐味，火候正好，咸鲜勾人，吃了一口，倒还想三口！

“再要四个鸡蛋灌饼，每个加一样小食，要甜咸的，我得带回去给媳妇闺女尝尝！”

蓝头巾汉子忙不迭地咽下最后一口，大气地排出四十八文钱，生怕别人抢光了似的。

不消吆喝，回头客就是最好的宣传。

蓝锦偷空把目光越过热情点单的人群一瞧，那个把料加出个大满贯的小娘子，她阿爹可能吃不着这饼啦！

却还有机灵人绕着摊车上的两口大锅闻个不停。

“小娘子，这想是那酸辣汤和卤味了吧，快揭开盖子给我们瞧瞧呀。”

蓝锦手头这锅还没做上，只指挥小秋去各盛一碗吃着。

盖子一掀开，酸酸辣辣的香气扑面而来。

当即就有不少买了鸡蛋灌饼的人要一碗配着吃。

蓝锦笑盈盈地应了：“小郎君识货，我这酸辣汤可是吊了骨头汤的，配着吃连饼都更香呢。”

果然如此，圆圆的竹节碗深且大，这一碗里稠的不比稀的少。

溜着碗边一吸，滑溜溜的嫩豆腐、猪肝丝、山菇丝和木耳丝直往嘴里钻，还有几簇蛋花。

调味果真酸且辣，开胃下饭，浓浓的醋味和黑胡椒味逼得荤素细丝迸发出别样的鲜味。

因它辣得适宜，喝进胃里只觉得熨帖，并不烧心呛肺的。

有只买了猪油酥饼的小娘子，拿饼直接蘸着汤吃，也很是得宜呢，真个是丰俭由人。

这边却有刚从丰乐坊出来，打了几两落霞春，循香来买蓝记卤味下酒的客人，催着她快些侍弄卤猪下水。

蓝锦依言盛到案板上，“夺夺”地切成匀称的薄片。

称量了盛在竹节碗中，还浇上一勺热热的卤汁。

敞口的大锅咕嘟嘟地涌着浓香，像能惑人似的，诱人去往深庐秘境。

深深嗅上一口，未喝酒就把人给醉了。

那边抢包山锣鼓喧天地开始，这边的油锅也热热闹闹地一刻不得闲。

午饭之前就在小酒馆里闲坐喝酒、慢慢品味卤菜的人终是少数。

蓝锦半赶上朝食的时辰，半赶上观赛的人流，很快就卖完了鸡蛋灌饼。

连加的小食也一份不剩，她便开始专心推销卤味。

“走过路过都来尝尝呀，小娘子，尝尝不要钱。”

一个绿衫子的女娘被留住了，犹豫地接过蓝锦手中的签子——

这可是猪下水，娘子家当街吃会不会不雅观？

只是这味道实在香，和豕肉也没什么区别。

樱桃小口一张，薄切的卤猪心就下了肚。

鲜美弹糯，外韧里嫩，处理得很干净，没有一丁点不好的味道。

咸香伴着不知名的香料味，当浮一大白！

悄然观察着女娘面上的神情，蓝锦有了数。

“小娘子，这卤肉不仅味美，兆头也好。”

“吃了蓝记心肝肺，正嚼碎负心人的心肝肺，好叫小娘子绝对不会遇人不淑。”

如是美滋滋地推销出去一份，蓝锦又殷勤地递给一个慈眉善目地婶娘。

“这位姐姐，最是善心人，才正吃得我这卤心肝肺。”

“常言道，吃蓝记卤心肝肺，观音座下善心人。”

又劝一个耳侧有血痕，被娘子骂了一通拂袖而去的蔫巴郎君。

“郎君，吃了我这蓝记心肝肺，最能多长几个心眼子，不叫你家娘子越过你去呀。”

蔫巴郎君嘟嘟囔囔道：“老板，你刚才可不是这般说，分明听见你讲，越吃这卤心肝，心肠越软下去了。”

蓝锦笑道：“那你得多买点给你娘子吃，好叫她心肠柔善，从此不再让你进不了门。”

也不知他是真信了还是没信，总归为这香味买了单，携在胸前，匆匆追上去求饶恕了。

瞧瞧日头过了晌午，宾客居民都往食店里去了。

蓝锦拿出两个温热的馍馍，把心肝腰肺切片往里一夹，盛了两碗酸辣汤，和小秋一人一份大快朵颐起来。

“真可惜，今天没带小狗，叫它也来瞧瞧这热闹，还能帮咱们看摊子呢。”

蓝锦坐在小马扎上，后悔身边没个小狗的陪伴。

“姐姐，你的小狗叫什么名字呀，为什么一直叫它小狗？”

小秋呼噜噜地吸溜着酸辣汤，嘶哈地吐着小舌头。

“它啊……嗯……就叫‘狗’！”

蓝锦摇头晃脑，直起身来，伸出一根手指，一锤定音。

正在这时，两人注意到对面一个青袍白裰的俊朗青年。

长身玉立，手持一把折扇，正往她们这边看，笑得颇有深意。

看那样子，盯了她们有一会功夫了。

蓝锦警惕得，头上的触角一下子竖起来了。

这是谁呀？花蝴蝶似的在那开屏。

脸上却仍是热情地笑：“对过的郎君，想吃点什么呀？这里有好卤味，好汤水……”

“是不是吃了就能往观音座下作善心童子，结了善缘？”

花蝴蝶嘴角含笑，往小摊走来。

“正叫郎君说准了，不如各来上一份，尝尝看真不真？”

蓝锦对自己的卤味还是颇为自信的。

待你吃了好吃，被勾得心痒，哪还会管什么善不善缘，只恐怕她明儿再不卖了没处吃去！

“好。”花蝴蝶并不多话，直截了当地付了钱，“这汤也要一碗。”

蓝锦都端给他，重回去吃自己的午食。

偷眼去瞧这位奇怪客人，同样是路边摊，却见他吃得光风霁月，优雅悦目。

但眉头眼角的微动瞒不了人，他很爱吃，很享受的！

嘿嘿，找不出茬了吧。

等到下晌，不管是冶游的宾客，还是附近的住户，都开始为肚腹奔走，卤味生意又重新红火起来。

酸辣汤又被支起火来烧得滚滚香，也很是走俏。

这时，一个膀大腰圆的虬髯大汉来到小摊，直接把剩下的卤猪下水全都包圆了，连卤汤都买走了。

不断还有人来问，蓝锦明日还来不来，还卖不卖这些。

蓝锦一一笑答：“还在此时，还在此处，认准我这‘蓝记’。”

“卖的却是新的花样，只会比今天的美味，包的！”

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第7章 灌饼酸辣汤