田边小厨房 第3章 香菇柴火鸡

“来吧，我们开饭啦。”蓝锦端着盘子走向饭桌。

“好诶好诶！”一人拿着筷子在后面跟着，一狗也汪汪地跑过来。

桌上摆着小秋刚才从菜园里摘的生菜叶，已经洗净掰好了。

蓝锦夸了她，教她拿来一片菜叶放在手心。

夹一筷子大米饭，再舀一勺子土豆泥，吹吹凉包上，一口放进嘴里。

好吃！好吃！满足得不得了！

米饭的香糯，生菜的爽滑，土豆泥的鲜美，一齐在口腔中迸发。

蓝锦吃得后仰着头，眼角眯眯。

小妹和小狗也吃得津津有味，即便小狗那份并没有盐。

蓝锦拿起盘子，在米饭碗里倒了些土豆泥里的鱼香汁。

用筷子这么一拌，再送一大口进嘴巴。

小秋有样学样，如是这般试了之后，忍不住叫出来：“姐姐好厉害，又是不一样的好吃。”

“好吃就多吃，比比看，看谁长得高。”蓝锦又吃了一大口。

“好，姐姐做的饭菜这么好吃，我一定能长很高很高的，就能把姐姐养得特别好！”小秋挺起胸脯，大声道。

“哦哟，我等着你哦！”蓝锦对她眨一眨眼，并不放在心上。

待把生菜吃完，二人把土豆泥盖到米饭上，慢慢拌开。

每一粒米都沾上了咸香可口的土豆泥。

鱼香汁把米粒沁得白里透红。

小秋端着碗，扒了一口又一口，直到把一大碗杂粮米都吃得精光。

再看旁边的小狗，也是同样吃得干干净净。

“姐姐，土豆泥这么好吃，能天天都吃吗？”小秋一脸希冀地问。

“我还会更多菜噢，有的更好吃呢。”蓝锦一刮小妹的小鼻子。

巧妇难为无米之炊，想做更多种菜，总得多找些食材。

昨天的鱼是意外之喜，那是别人家知道岳家不易，时有接济。

她决定，也去河里碰碰运气。

蓝锦把没吃完的鱼酱分装出一半，给隔壁姜婶家送去。

“婶子，谢谢你家的鱼。这是我自己做的，您也尝尝味道。不知您家的渔具能不能借我一用？”蓝锦笑得真心，腮边一个小梨涡。

“小孩子家家，这么客气做什么。你伯父伯娘……唉……要下河啊？叫大郎帮你，掉下去不是好玩的。”

姜婶不由分说，把拿着渔叉的姜大郎推了出来。

蓝锦推辞不过，只得应了。

这里的人家，都好热情啊！

该是生活都过得不错吧。

姜大郎眼睛大大的，睫毛也长，虽是个身材高大的强壮汉子，神态却像个乖巧的小男孩。

他腼腆一笑，也不说什么，领着蓝锦往河边走。

蓝锦不放心小秋一个人待着，把她也带上。小秋不放心小狗一只狗待着，又把它也带上。

于是一行人浩浩荡荡地往河边走，不多时就把山里的血人忘得一干二净。

河水清冽，流过小脚丫痒痒的。小秋和小狗互相泼水，玩得咯咯直笑。

蓝锦边找鱼，边留心着小妹小狗，见状也忍不住跟着玩。

“哎，姐姐你看，你背后有虾子跳！”

蓝锦回头细找，真在石头边看见了虾，个头还不算小。

不待伸手去捏，虾机灵得很，一下子就溜了。

“下回带渔网来，好捞。”姜大郎已经叉了几条鱼，还顾着她们这头。

太阳快落山了，一行人往回走。桶子里一尾大鲤鱼翻了个身，溅了蓝锦一身水。

“好啊你这鱼，今晚就把你吃了！”

小秋赶上来围住：“好呀好呀，可千万别叫它跑了。”

说说笑笑间，蓝锦还惦记着去姜家归还渔具。

正琢磨着该直接上门，还是做些东西再送去。

远远却见姜婶满面喜色地等在自家门口，转身拎起两只鸡，挽着一个篮子，先一步迎过来。

“正说着呢，赶巧就回来了。”

“我那本家弟媳，吃了你那鱼酱说好。今天宴客，想请你给她家添道大菜。”

“她家日子过得好，十里八乡都有亲朋。几个儿郎，跟我家一样，壮实着呐。”

又低下声音说：“是突然了点，不拘做点什么都行。她向来不会烧菜的，我估摸是一时兴起赌个面子。”

“这篮鸡蛋是她给你的，待会她家有人来取菜，不劳你费心的。”

蓝锦知道这是姜婶惦记她，替她张罗来的活计，更加感激道：“我会的，姜婶放心。”

姐妹二人一起把鸡拿去灶边，例行公事地对视了一眼，例行公事地沉默住了。

蓝锦一咬牙：“我能杀！”

面上颇流露出一点视死如归的坚定。

没害过鸡命，总见过菜市场。

不过放血、拔毛、烫皮，区区小事，熟能生巧！

小秋在一旁担心地陪着她，一双黑瞳一时看鸡，一时看姐。

“姐，它死了，鸡已经死过了……”

蓝锦睁开眼睛，长呼一口气。迈出了第一步，之后林林总总不必再表。

料理完这件大事，蓝锦返身回去继续备菜。把葱姜摘洗干净，切成细末，又洗切了一些香菇片。

再给洗净的鸡改刀。

如庖丁解牛一般，先划个口子，又掰开关节，切开鸡皮，拆下完整干净的鸡腿。

剁开胸膛，沿着骨头轻轻划动，砍掉鸡架。

凭心而论，这鸡漂亮极了。

肥厚的黄色鸡油，随随便便就能割下几片。

自家慢养长大的鸡，极是肥美，不见多少腥气，反而脂肥肉满。

另一只也如法炮制，一番动作行云流水。

洗净了血水，又入锅焯水，嫩白的鸡肉只留下了浓浓的肉香。

蓝锦换了一锅开水，盖上盖子继续焖煮。

锅里咕嘟着，是溜达鸡独有的纯粹荤香。

把香菇洗净，切片，加点油和葱姜，拌匀了蒸上。

这是蓝锦秘而不宣的小技巧。

如此处理的香菇，最后吃起来更加油润饱满！唇齿留香呢。

鸡肉须得炖得越久越好，趁这个功夫，蓝锦拿了盆和面，打算给自家准备个晚饭。

往面里倒了水，拌得差不多，正要揉面时，小秋见缝插针：“姐，我来帮你揉！”

“好呀，那我们一起来吧。”蓝锦手下并不停。

指挥小妹洗净玩水的小脏爪，蓝锦邀请她把小拳头放进面盆，四只手一齐动作。

“哈哈，好玩吗？今天的面吃着该更香了。”蓝锦言笑晏晏，歪头去看小妹。

“姐，我没有在玩，我答应了娘，要养姐姐的。”小秋一脸严肃。

蓝锦绝倒。

看着面差不多了，蓝锦拿来大面案，撒了些干粉，将面团倒出来擀平。

又叠成了几片，左一刀又一刀，咻咻地划成了满案的面片。

蓝锦拿布来盖上面片，喊要养自己的小秋去院子里摘点菜。

不多时，敲门声响起，蓝锦过去一看，是个壮实汉子。

“蓝妹子，我姐是隔壁姜家的，叫我大武就行。我媳妇让我来，说拿好吃的回去。”

面前的人憨厚地笑着。

蓝锦客气地把人迎进来，小秋跑着去倒了杯水，小狗也大方地打招呼——“汪！汪！”。

鸡肉已是用柴火慢炖了一个时辰，蓝锦揭开锅看看样子，浓郁扎实的肉香一下子充满了整间屋子。

“哎呀呀，真不得了，我媳妇跟我姐都说蓝妹子做菜功夫了得，不是一般人能比的，亲眼见了才知深浅。”

“这香味儿，十里八村都没人做得出来啊。”

蓝锦忍俊不禁：“大武叔太客气了，还没做成，您且稍待，马上就好。”

说罢手脚利落地捞出鸡肉，不顾烫手，开始拆鸡骨。

从锅里舀了几勺金黄滚烫的鸡汤出来，泡香菇和蒸香菇的水也不要丢。

一起放进锅里，加些盐，搅一搅，最后点上勾人馋虫的芝麻油。

为摆盘计，将收拾好的鸡肉铺在香菇上，倒进刚才那几勺鸡汤，上锅去蒸。

鸡肉和香菇汁水交汇，直等到香气浓烈，蓝锦才把盘子端出来，小心倒出汤汁。

仔仔细细地过滤一番，复又把更加明净的汤倒回锅里。

往锅里撒了些盐，又调了些水淀粉勾芡收汁。

直熬煮得香浓幼滑，再热热地淋在蒸好的鸡肉上。

边角料都藏在底下，卖相匀整白嫩的鸡肉都铺在黑白的香菇片上，顶上有青绿葱丝点缀。

香菇吸收了鸡肉的油，二者香气相融相辅。

一道食材质朴却处处精心讲究的香菇柴火鸡就成了，蓝锦自己是相当满意。

“这这，蓝妹子真是神了，从来没见人这么整治过鸡肉，这么好看，不知道得有多好吃啊。”

姜大武把手搓了又搓。

蓝锦给他递了筷子：“您尝尝合不合口？”

“嗳，鲜，香，这味儿，得比吃天上龙肉还舒坦，吃一口，想一盘呐。”

姜大武小心地从底下挑着吃，犹豫再三，好容易才搁下筷子。

蓝锦心里有个小人，带尾巴的那种，因为尾巴一下就翘到天上去了！

她想，那是自然。这是我打出品牌的第一道菜，当然用尽浑身绝学才是正经。

你们就吃吧，以后定叫你们每一颗味蕾都写上蓝锦的名字！

面上却是淡淡，神态端庄地回道：“好吃再来啊您！”

姜大武小心地把食盒盖上，口中直道：

“蓝妹子，真谢谢啊，这是帮大忙了，我这拿回去肯定有面子。你放心，以后啊，我媳妇肯定还来找你！”

菜做成了，对姐姐和媳妇都有交待，他便提起食篮，小步快跑出了门。

蓝锦不闲着，给番茄改了个刀，锅里放葱油，加入番茄翻炒出沙，加水炖煮。

把做好的面片扑簌簌地下进去，白白的面打着旋儿钻进红汤。

汤越煮越浓，她搅了三个鸡蛋进去，飘逸的鸡蛋花和红汤一黄一红，堪称绝配。

放盐调味，出锅前撒上葱花，点上芝麻油，香极了。

不必说，今天两人一狗的肚子，又是圆圆的，要绕着屋子小院打圈走，才能睡着呢。

蓝锦舒服地在被窝里扭了一扭，或许是心下越来越安定，这麻布稻草，睡起来也有温馨的感觉。

等她再挣点钱，二十文，一百文，一两，二十两……迟早也是要换掉的，人不会嫌享受多嘛。

意识溜走之际，蓝锦模模糊糊好像有个东西没抓住，到底是什么没安顿好呢？

她好像，忘了一件什么不一般的事情来着……

有空常来~

作者有话说

显示所有文的作话

第3章 香菇柴火鸡