田边小厨房 第2章 鱼香土豆泥

蓝锦喝了一口茶水，不紧不慢地开腔：

“我本家原有些饮食方子，家传手艺，十里八乡都是交口称赞的。”

当然是没有的事啦，但人怎能不给自己壮壮胆子呢。

纪村长在一旁默默地听着，眼睛随着蓝小娘子的手去看竹篮里盖着的五色花糕。

红色的、绿色的、黄色的，拧成各色形状，恰如其分地嵌了干果。

有荷花其瓣尖尖，层叠错落，及至莲心各有一点晕开的米黄。

在蓝锦的手心徐徐地转动，倒有些许庄肃的情态。

另有端坐在小山上的狮子。

五颜六色的塔身，每层都有不一样的花纹，红红的狮子头上精心地配了头饰和项链。

饶是吃过见过的村长也一拍大腿：

“妙啊，蓝小娘子这番手艺，何愁不能自立门户啊，恐怕都不需我帮手了。”

蓝锦笑了，这村长真是闻贤音而知雅意。

蓝锦利索地掐开一朵牡丹，暗红粘糯的豆沙馅便漏了出来。

既有红豆碎，又有红豆沙，层层裹在牡丹花瓣里，中心还有一大团馅。

“不是中看不中吃的样子货。家中还能做层层揉进了油酥的，花生馅的，芝麻馅的。”

“还有那种奶香的，黄澄澄，一咬便烫烫地流出来，保管馋人。”

纪村长摸着胡子，脸上已是犹豫，却又摸不准蓝锦的所求，一时支吾不敢应。

“好了！”

后间走出来一个容长面孔的妇人，身形高挑，“啪”的一声打在纪村长的左肩。

待到她转过身来，语气却很温和：“蓝小娘子，我看这花糕就很好。”

“你是想托我们寻人零卖，或是寻一处寄售，抑或是找能买这点心方子的人呢？”

蓝锦这下是真的高兴了，当即开口道：

“零卖固然好，只是不知深浅，心里没有数量的成算，怕是糟蹋了食物。”

“我身无长物，能依靠的唯有这些方子，暂时还是不卖的好。”

蓝锦放下竹篮，正正经经地给她揖了一礼：

“还望娘子教我，寻一个妥帖的去处，签了契约，定了价钱货量，好让我们姐妹二人添个进项。先谢过您。”

那妇人上前一步，牢牢地托住蓝锦的胳膊，不叫她真的俯下身。

口中只道：“蓝小娘子无须这般客气。”

二人相携坐下，妇人先笑着开口：“我娘家姓霍，小娘子胡乱称呼就是。”

“你这花糕精致耐看，清香诱人，我看不会有人说不好的。”

“村东往城里去的路上有一座娘娘庙，保佑家宅平安，很有几分名声，村里人常结群去拜的。”

“你不妨同我们一道，问问庙里的女尼，愿不愿做这桩生意。”

蓝锦闻言，欢喜地起身，又要一揖：“多谢霍娘子指点我，我和小妹感激不尽的。”

无论哪个年月，愿意给你指赚钱路的，都是好人呐。

没看到村长好似满心愧疚的样子，真要相帮，却也在踟蹰地观察吗？

霍娘子拉着她的手，笑道：“真是个多礼的孩子。”

“你若有空，也常带你妹妹来找旭云玩耍，她只比你小一岁。”

一边招手叫女儿过来。

蓝锦抬眼细瞧，见是个面容端方的小姑娘，眼眸中却很有几分顽皮，还冲自己眨了眨眼。

“我们后日正要去娘娘庙踏青，好些人家的女儿都去呢，你就带上你的好看糕饼，保管让妙清师太爱得合不拢嘴！”

霍旭云眉飞色舞，说到“踏青”两个字，声音压得低低的。

唔，看来是女儿家们的联谊活动呢！很该一去。

蓝锦笑着应承了，几番推辞相让，把一篮子花糕都留给了霍旭云。

出来了这么久，心里的几块大石头都落了地。

家中还有小妹、小狗——和她这个唯一的大人——的肚子没喂呢！

蓝锦脚步轻快，神清气爽，满心盘算着今天吃点什么，设计什么样的新花糕。

这边霍娘子却仍和夫君议论着刚才的事。

“进退有度，知书达理的，我看不像是没进过学堂的人家养出来的孩子。”

纪村长还揉着左肩膀：“是是是，都和你一样，出身不俗……”全无意外，又遭一击。

霍旭云揪下花糕上的云纹花瓣，边吃边开了腔。

“阿爹还说呢，见了这么好的花糕，生怕人家狮子大开口，从你兜里掏出一文钱来！”

纪村长对着妻女，却只尴尬地笑。

“哎呀，哎呀，我是抠了点，你们懂什么样该花就行嘛……”

蓝锦一路盘算到家，心里已经有了主意。

和小秋一起吃了些未及掐形状的花糕，把竹筐一背。

带上小妹，带上小狗，打算进山找找食材。

小妹按蓝锦昨夜交待，拿皂荚擦洗了小狗，才知它浑身雪白。

现下跑在二人前头，汪汪不停，姐妹两人都笑了。

盛夏的山里浓荫蔽日，间有鸟鸣，不时还有松鼠、小兔一类的小动物蹿过。

沿着蜿蜒的小路越走越深，蓝锦且行且教，同小妹一起采了不少蘑菇。

小狗被味道吸引，发现了一片野山椒，啃玩着地上的青蒜苗。

蓝锦忙不迭往筐里送。

就这样边采边走，也不知走了多久，远处传来一阵酥麻麻的清香。

蓝锦起身一看，对面山坳旁边，俨然是枝叶繁茂的花椒树。

太好了，蓝锦手脚并用地爬过去，摘了不少嫩椒叶和花椒粒。

就在这时，她的脚踝突然被什么锁住了。

蓝锦寒从心底起，全身咻地爬满鸡皮疙瘩，后背一凉，汗毛耸立。

颤巍巍地低头一看——

是只带血的手！山洞里躺着个男人！

蓝锦把一妹一狗护在身后，倏地把手中的小锄头对准他：

“你是谁，我伯父就在附近，别想乱来，我喊人了！”

对方深深地看了她们几人一眼，像瞧出了什么似的，目光闪烁，伸手将锄头掰向一边。

蓝锦想收手，却动弹不得，更觉不妙，拼命拉住花椒树。

不知一个受伤的人哪来这么大力气，无论如何都甩不开。

“小娘子救我，我定会报答你……”男子说罢，就晕了过去，只是手还死死地扣着她的脚。

蓝锦内心天人交战了几番。

救他，这人身份不明；不救他，这也是眼前的一条人命。

关键是……大哥，你也没给我选择的余地啊！

蓝锦和小秋对视一眼，从彼此的眼中看到了担忧。

小狗慌乱地摇着尾巴围观，姐妹俩着实费了一番功夫，把蓝锦的腿从他手里抠了出来。

到底没有抛下就走，蓝锦把进山时带的水壶、花糕，都留给了他。

舀了溪水冲掉他身上明显的血迹，防止招来野狼。

割了些有药香的野草，把这人盖得严严实实。

我够意思了吧？接下来你就死生有命，富贵在天了哦。

两人一狗慌不择路，忙忙地逃回了家。

蓝锦在每人身后都系了一大把蓬开的蒲草。

选路也七扭八拐，力求不叫人看出她们的脚印。

如是跌进房门，牢牢地锁上，三双眼睛面面相觑，不能说是不狼狈。

小秋抚着胸口，先开口道：“吓死人了，还好，我们的筐没弄丢！”

是了，蓝锦回过神来，口中念念叨叨，我原是要做什么来着？

得做点什么，才能让乱跳的心脏渐渐平静下来。

蓝锦四处翻了翻，桌上有一碗她出门前放在那的黄豆。

是了，酱油！

蓝锦是打算把自己的蓝氏调味秘方——各色酱油复刻出来。

外边日头正毒，刚好晒曲。想来不过半年，就能用上了。

洗净豆子，泡胀，上锅蒸熟，摊开晾凉之后裹些麦粉。

等以后曲霉菌长成，倒些盐水，林林总总，晒个半年，就差不多了。

泡着豆子的功夫，蓝锦插空做了些番茄酱。

把新鲜的番茄——枝头上刚死的呢！——洗净去皮，放进锅里熬煮成素日喜爱的稠度。

慢慢长大的番茄滋味足，不用加什么调味，就已经很好吃了。

又把山里摘的野菜洗净，剁得碎碎的，收集了汁液。

沉淀过后，就是能嫩肉，也能勾芡挂汁的淀粉。

之后再想办法弄点绿豆、豌豆、红薯和玉米之类的，多滤点出来更好。

这些用惯了的调料，凭自己的双手就能做出来，给了蓝锦很大的安定感。

小秋得了指挥，和小狗一起，把山里采的蘑菇、花椒叶和花椒粒都铺开晒上。

野山椒太多，放坏了可惜，蓝锦拿出大半，洗净了晾干，打算做泡椒。

洗出来个干净坛子，搁上切成大片的姜蒜，倒进晾凉的开水。

坛子里再放点白酒，加点自酿米醋，错落地倒入野山椒，撒些盐、糖。

晃晃均匀，用腌菜石将坛子盖紧。

好了，差不多一个月后，就能吃上了，还能做泡椒酱。

鱼香茄子、鱼香肉丝、鱼香土豆泥、泡椒牛蛙、泡椒凤爪、川香烤鱼……

咸鲜油亮，红汪汪的。

嘶……流口水了……

蓝锦手脚极快，等她做完这些，日头刚过晌午。

早上她们对付了两口出门做事了，中午不能再亏待自己了。

昨日隔壁的姜家大郎下河捞了几条大鱼，分给小秋一条。

蓝锦怕鱼越养越瘦，当天就杀了，姐妹俩吃了一半。

夏天不好存东西，另一半剁碎炒熟，做了鱼肉酱。

正好，小秋淘洗好了大米并杂粮。蓝锦把土豆洗净切片，一起上锅蒸。

待土豆蒸熟，把它盛到盘中，捏成土豆泥。

撒点薄盐，和昨天炸的葱油，香味四溢。

小秋和小狗也围过来探看，两颗小脑袋一上一下：“姐姐，这是什么呀？”

蓝锦自得地搅拌着土豆泥，眉眼弯弯。

“鱼香土豆泥。花糕能卖，好吃的话，这个也能卖！”

小秋“嗯！嗯！”不停，拼命点头。

一人一狗，全都眼神一错不错地看着蓝锦动作。

先把土豆泥用手掌按按，不必平整，刻意叫它坑坑洼洼，蓝锦又重新起锅倒油。

倒入昨晚做的鱼酱，一时霸道的荤香味四起。

这道菜本是常用泡椒酱做出鱼香口，不过她的酱还没制作完成。

就用真正的鱼来做出咸鲜荤香味吧。

添了几勺水后，锅中咕嘟咕嘟烧得起劲。

蓝锦往里加了点糖和醋，又用调了水淀粉倒进去。

在大火的作用下，汤汁逐渐变得浓稠。

舀起一瓢来，红亮的汤汁挂在勺背上不肯下来。

蓝锦往锅里倒了些芝麻油，鱼酱的香味更被激发。

成了！

润红的汤汁往香香的土豆泥上一浇，就被月球表面似的小凹陷留住，缓慢地流淌，爬满整盘。

红色和金黄相间，叫人直流口水。

再撒上些青绿的葱花，这就做好了。

吃货们来~

作者有话说

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第2章 鱼香土豆泥