四时田园杂记（种田文） 第3章 春韭炒嫩螺

转眼到第二日，早上鸡还没叫，罗水林就起了身，轻悄地穿好衣裤，稍微洗漱了一番，便背着鱼篓和绳网兜来到了水渠。

昨日下了一天雨，田里灌满了水，田埂上更是烂泥糟糟的，一踩一打滑。水渠的水奔腾的正欢，想来是上游水库已经开始放水了。

今日天气倒是好，天边启明星亮了，应是会出晴。罗水林就着天边的一丝光亮，找了个水流比较平缓的拐弯处放置好鱼篓子，然后又拿着绳网兜，顺着水流一路往前捞过去。

待到日头出来，忙活了一早上的罗水林也拿着鱼获准备回去吃早饭。

刚进院子，坐在门槛上梳头的宝珍和蹲着的宝珠就迎上来。两个人与其说是在梳头，倒更像是在玩，宝珍还散着发，宝珠倒是扎了左边的发，打了结歪歪扭扭的盘在头上。

“鱼，好多小鱼！”

宝珠惊喜的扒着鱼篓子叫，宝珍已经去后厨讨了盆端过来，一行三人到水井旁打水。

篓子里的鱼体型都很小，应该是鲫鱼，只有二三寸长，倒出来有个小半盆。罗水林再拿出网兜，里面有五只比成人手略大些的草鲩鱼。

现在还不杀，罗水林就预备着打水养起来。

等装完水，两个小姐妹蹲在井边看他洗手。刚刚抓了鱼，手难免腥气，罗水林便取了澡豆过来细细净了手，随后又拿了宝珍的梳子坐去门槛上，唤两人过来梳头。

宝珍依言过去蹲在他脚中间，罗水林给她顺好发，拿红绳在头顶给她扎了个冲天小辫，又仔细给她梳好刘海儿，接着抱过在旁边排队等待的宝珠，先把前面扎的头发拆掉，再重新梳了两个揪揪，最后端详一番，甚是满意。

今天的早饭是菜粥，佐以腌萝卜条，两个小姐妹再一人一个白水蛋。

早饭吃完，罗水林去担货卖，李兰香也是打算去地里下菜种，独留宝珍宝珠在家。

李兰香怕她们乱跑出门，早上煮完粥就把螺蛳给煮熟了，现下正浸泡在凉水里。

“宝珍呀，你带着宝珠帮娘把螺蛳肉起出来，再管着宝珠，不要让她出门子乱跑。”

宝珠很是不服气，顶嘴：“宝珠不会乱跑，姐姐才会乱跑。”

李兰香顺着她：“是是是，你最乖。”

然后又去折了几根细细的竹枝回来，拿给宝珍让她们挑螺肉。于是两姐妹便一人端来一个小凳子，坐在院子里干活。

青黑色的螺蛳小小一个带壳煮熟，宝珍掀开螺口的小盖，伸进竹枝把螺蛳肉挑出来。这个活儿不算好干，小孩子的手还没那么灵巧，螺蛳肉煮后缩水，全藏在拐弯的螺壳里。

宝珠也学着姐姐的样子挑，抓一个掉一个，螺肉没挑出几丝，小腰就要弯断了。

待到李兰香从菜地回来，两人的螺蛳才堪堪挑完，大半桶螺蛳，挑出的肉才得一盘子而已。

“哎哟，真不错！宝珍宝珠真是娘的好帮手。”

李兰香笑容满面，不吝夸奖。孩子嘛，都是越夸越乖的，不管做的活怎样，这次夸了，下次还会愿意干，若是求全责备，一味挑错，孩子没得着好处还挨了骂，以后都不会肯做活了。

宝珠上前缠着她撒娇：“娘，我的腰好酸呀，是不是要断了。”

“胡说，小孩子哪有腰。”

原是宝珠经常听村里婶子姨婆这些人说腰酸背痛腰要断了的话，也学来说嘴。

李兰香放下扁担和水桶，爱怜地捏捏她的小屁股，又从桶里拿出一捧韭菜去井边洗。

俗话说：清明螺，赛肥鹅。

快到清明节，正是吃螺的好时候，自古农家就有清明吃螺蛳的习俗，用针把螺蛳肉挑出来烹食，被称为“挑青”。这时的螺蛳过了一个冬，入春后长的越发肥美，再加上春天的头茬嫩韭菜同炒，那叫一个鲜。

中午的菜就是炒螺肉，切些姜蒜辣椒，先爆炒螺肉，再加盐、些许酱油、一小勺醪糟翻炒入味，最后放韭菜，大火炒至断生便可以出锅了。

除了炒螺丝，李兰香还做了一个凉拌马齿苋，这东西田里地里生的到处都是，割韭菜时顺手便扯了些回来，当个趣味吃。

宝珍上辈子只吃过螺蛳粉里的螺蛳，那时候吃着感觉全无味道，毕竟是用来熬汤底的，煮到后面就只剩下像是皮筋一般难嚼的口感了，认真算来，这算是她第一次吃用螺蛳做食材炒的菜。

初次尝试，螺蛳肉不老，嚼起来软糯肥嫩，用醪糟炒过后，细尝还带着丝丝米酒的甜味儿；春韭菜一点儿都不辛辣，满满的都是清香鲜美。

实在是太好味，宝珍宝珠很是捧场，添了两次饭才停下筷。

李兰香满足地看着两个女儿吃饭，有句话不是说，食客的满意，就是对一个厨子最大的肯定和赞美嘛。她手艺一向好，平日里还会和婆婆大嫂去接乡人的红白酒席来做，权当挣个小钱花。

下午吃罢饭，李兰香提着脏衣服去塘里洗，宝珍宝珠也黏着跟上，想出去玩。

宝珍在的这个村子叫栗花村，人口不多，只有一百多户，基本都是姓罗的。村子前有个大水塘，全靠着村旁的一条河供给水，全村平时浣洗衣物要么去水塘，要么去河边，不过这条河的河床低河道深，离岸边有不小差距，下去也比较麻烦，所以大多人都会来水塘，方便些。

水塘边有固定洗衣的区域放了青石板，李兰香找了平时常用的位置，嘱咐好宝珍宝珠不得走远，不得玩水，便放开手让她们自己玩去了。

正午的阳光有些晒，水面浮动的波光很是晃眼，宝珍便拉着宝珠躲去岸边的树荫下。

“好多花花呀。”宝珠感叹。

的确是，水岸边生了许多的野蔷薇，此时阳春三月，开出了一大片一大片的粉色白色蔷薇花，很是壮观。风一吹，花香袭人，还有蜜蜂在花朵间忙着采蜜。

宝珍想去折几支回来，只是野蔷薇带刺，生的好的也都在高处，以她的身量还够不着，于是放弃了这个想法。

两人蹲在树下无聊地揪草玩，忽听得不远处有“咕咚咕咚”声。

宝珍宝珠循声找去，转过开得正盛的蔷薇丛，看到一个男孩儿站在水边，手里抓着一把碎瓦块，正背对着她们在打水漂玩。

宝珠很快认出人，惊喜地叫道：“二哥哥！二哥哥！”

二哥哥是她们的亲堂哥，大房的次子。家里这一辈的孩子名字都从宝，于是大房第一子名唤罗宝金，第二子就叫罗宝银，接下来便是二房的罗宝珍、罗宝珠。

罗宝银此时年九岁，比宝珍还大四岁，家里人一般不叫他大名，只叫他牛蛋，因为他从小性子就倔得像头牛，以前家里把他送去和哥哥宝金一起读书，希望他能识得几个字，结果上了一天学就死活不肯再去学堂，抱着家里柱子拖都拖不走，现在每日在家跟着父亲学点木匠手艺，连带着放牛，也是很符合他牛蛋的小名了。

三月的天还蛮凉，宝银上身只穿了件短褂子，裤子倒是好好的长裤，脚上却又穿着双草鞋。听得宝珠叫他，他也不回头，把手里瓦块一个个咻咻咻地丢完，这才转过身应和。

“宝珠，你们怎个自己来河边耍，你们太小了，落水咋办？”

宝银边说话边擤鼻涕，再把擤完鼻涕的手伸塘里唰唰，又干净了。

他瞪大眼睛耸起眉毛，故意装出一副凶狠的样子恐吓：“小心我等下回家告诉婶子，让叔叔和婶子揍你俩个！”

宝珍宝珠才不会怕他，倒被他逗的咯咯笑。

宝珍也逗他，伸手一指，“喏，二哥哥，不用等回家，你婶子就在那里！”

宝银眺望一下，果然见到李兰香在塘边洗衣服，知道她们不是偷跑出来玩水，马上就放下心咧开嘴笑了，显出右边脸颊的一个酒窝窝。

他去牵宝珠的手，“走，我带你们去找好吃的。”于是三个人又转回到蔷薇丛这里。

野蔷薇花根旁长了许多的嫩苗苗，一支支的笔挺着，上面布满了尖刺。宝银是不会怕刺的，专门找那种粗壮嫩脆的蔷薇茎下手，轻轻一掰就断了，不一会儿便折了十几支出来。

宝珍宝珠不敢接，怕刺，于是宝银就放在草上，自己先示范一番，告诉她们怎么吃这东西。

“先拿住，不要掐有刺的地方，这样就不会刺手，然后撕掉外面这层皮，就可以吃了。”

宝银边讲解边动手，随着蔷薇茎外表的皮儿褪去，就变成了一根翠绿绿滑溜溜的细杆子。他先递给宝珠，然后又如法炮制撕了一根新的蔷薇茎给宝珍。

两姐妹从没吃过蔷薇茎，一开始还不敢下口，是先看到宝银自己美滋滋吃了一根后，才尝试着咬上去。

蔷薇茎入口是甜甜的，脆脆的，滋味儿不太好形容，要用宝珍的感受来说，就像是在吃纯甜味的不带莴笋气味的莴笋心，味道还真不错。

宝珠吃完一根后，自己就主动上手了，笨拙的小肉手慢慢地撕皮，时不时被刺到叫一声。

十几支野蔷薇茎吃完，这时候李兰香衣服也洗的差不多了，便在岸边叫她们名字唤回来。

宝银送她俩过去，李兰香看到他的穿着，好奇地问：“牛蛋，你咋就穿短褂子啦？”

宝银拎着根捡来的棍子打草玩，听到李兰香问，又擤了一把鼻涕：“早上起床我问娘会不会天晴，娘说会晴，我就不想穿袄子，我换完褂子娘骂我，但是我已经穿上身了，上身的衣服我就不想脱，娘又说让我披件单衣，但是我出门放牛的时候看太阳好大，我就没穿出来。”

家里人都知道牛蛋的性子，那是真的牛头顶墙都不晓得拐弯，李兰香听完他的回答也是哭笑不得，赶忙叫他回去：“那现在牛吃完草没，吃完了赶紧把牛牵回去，记得穿衣服，这下起风寒可不得了。”

宝银应了她，又想起一桩事：“婶子，今早吃饭，爷说过两天我们家耕完地，让我把牛牵去你们田里耕，再叫叔不要出门了。”

“诶好，你叔晓得，到时我让他去你家牵牛。”

该说的话说完，宝银拎着他的木棍子打着草去找牛，李兰香娘三个也打道回府。

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第3章 春韭炒嫩螺