食为天 第2章 豕肉胡饼

“几个胡饼哪儿值得了这么些银钱。”姚谅立时推拒。

“嗨呀，你问宁兄就是了，我家家大业大，不差钱。”盛闻道，“日后你给宁直做肉饼时给我也捎带一份不就得了？”

“公子，财不露白。”宁直并不答话，只提醒道。

“你认识的人，我自然信得过。”盛闻道，哪里是因为宁直他信任姚谅，他可是看了妖妃在上放肆宠的五十二集电视剧，姚谅是什么性格，他可比宁直清楚多了。

要是姚谅能为了一个一两多点的小银馃子就把他卖了，这故事早就该换女主角了。

宁直沉思了片刻，同姚谅使了个眼色，后者会意，将银馃子收到了袖子里，“那就多谢公子了。”

“你们先坐下喝喝茶聊聊天，我这就做些东西来垫垫肚子。”

叫小满的小丫头上了茶，盛闻端起来咕嘟咕嘟地一饮而尽了，这天气太热，若不是为了仪态，他还想学狗一样吐着舌头散热。

他要是真这么干了，估计明天宁直就要打小报告弹劾太子学狗吐舌头了。

宁直用两根手指头捏着那白瓷的茶杯，一口一口地啜饮着，端得是仪态万千。

孤怎么瞅着他比孤更像太子呢？盛闻一边用袖子扇风，一边在心里吐槽道。

唐朝时，白居易就写过有关胡饼的诗，寄给他的朋友杨万州馋对方，“胡麻饼样学京都，面脆油香新出炉。”

最开始的胡饼即烧饼或者馕，张骞出使西域之后，芝麻胡桃等农作物传入中原，胡饼又成了以胡桃仁为馅儿的圆饼。

姚谅做的这种胡饼就是普通的烧饼，一半用冷水和面一边用开水和面，以如今的天气半个时辰就能发起来。

将面剂做成约十公分的粗条擀平，卷成螺纹状压扁，擀成中间薄两边厚的形状放入平底锅中，再发酵个一刻钟。

锅内不放油，直接小火烤熟。

姚谅从锅里捞出一块用棉线系住的豕肉切碎，夹在做好的胡饼里，用纸包了，递给盛闻宁直小满三人各一个。

小满叼着胡饼，蹲在灶前烧火，她显然已是熟练工，没一会儿就烤出一篮子的胡饼。

“慢些，小心烫。”姚谅叮嘱道。

盛闻被烫得嗷嗷叫，一边吹气一边左手倒右手，饶是这样他都没撒手，低头咬了一大口。

就是这个味道。在肉沫进嘴的一瞬间，盛闻几乎落泪，和他记忆中的肉夹馍一个味儿。

豕肉即猪肉，大雍朝的达官贵人多食羊肉，由于阉猪的技术尚不完善，再加上猪长得不太风雅，不符合士大夫阶层的审美，盛闻已经十二年没吃过这么好吃的猪肉了。

吃货中写诗最好的苏东坡被贬至黄州时说黄州猪肉价贱如泥土。贵者不肯吃,贫者不解煮，对此便有所印证。

大雍朝吃耕牛犯法，宫廷的主要肉食是羊肉，偶尔吃一次猪肉，做法也多以蒸为主，呈上来之后蘸酱油吃，吃了两口就让人腻得慌。

猪肉就应该红烧！盛闻又狠狠咬了一大口，囫囵地咽下去，一迭声地道，“好吃，好吃。”

“慢些，锅里还有。”没有什么比做出来的食物饱受欢迎更让厨子高兴的了。

姚谅又从装着卤料的锅里捞出一大堆豆皮和鸡翅鸡脖之类的东西，给盛闻当零嘴儿吃，“够吃吗？”

“够吃了，谢谢阿娘。”

“公子。”宁直在盛闻用手抓着鸡翅膀啃的时候表情已经不太美丽，听到盛闻张嘴就喊姚谅阿娘，他额头上具象化地冒出一个井字。

“给你。”盛闻把一个鸡爪子递给宁直。

“我不吃。”宁直正色道，“公子怎么能随便喊别人阿娘？要是旁人听去了，有损姚姑娘名节。”

“你会说出去吗？”盛闻用鸡爪子执着地对着他。

“自然不会。”宁直道。

“那不就完了。”盛闻啃着鸡翅膀道，“宁兄小小年纪就一把年纪了，玩笑都开不得，无趣无趣。”

再说了，姚谅从前是他爹的妃子，怎么不是他盛闻的小娘？

“盛公子所言甚是。”姚谅一边切着豆腐丝，一边道，“宁公子是天底下最克己复礼的人了，连国子监的学究来了都要自愧不如的。”

“只是我恐怕比盛公子大不了几岁，当不得盛公子的阿娘。”姚谅道，“但盛公子的阿娘听到了，可是会伤心的。”

“我阿娘已经死了。”盛闻背对着两人掰鸡爪子，看不见表情。

“公子…”宁直正要上前安慰。

“对了，我给你们露一手吧。”宁直还伸着手，盛闻转身往厨房跑了。

“谁教得他‘死’字？”姚谅小声问。

“死还用教？”宁直道，“他本就是该死的人了，现在活着才奇怪。”

“那地方不是管死人都叫殁了？”姚谅道，“瞧这做派，比我现在还像市井里养大的。”

“不知。”宁直正要再说，却见盛闻拿着一根粗木柴就要往炉膛里捅，他急跑了过去，“——公子不要动火！”

“公子怎能这样？”小满气得跺脚，“这样岂不是要把炉膛捅穿了吗？”

“小满，不可…”姚谅连忙道，小满跟她见过最富贵的也只是京城小官家的公子，她一错眼珠这丫头竟敢指着太子鼻子骂，她十个九族都不够砍的！

“抱歉抱歉，我错了。”盛闻放下了木柴，“从前没烧过火…”

姚谅和宁直对视一眼，自古以来，皇帝哪有随随便便认错的？就算是遇到了天灾**，也不过是下一封罪己诏，是对老天认错。

如果皇帝跟谁都认错，那他的政策岂不是也要被随便质疑了？

宁直已不想说话，他把这事也记在心里的小本本上，回来再骂他的倒霉太子。

“公子要什么火同我说就好。”小满还不知道自己的九族刚刚逃过一劫，指着不同大小的木头跟盛闻介绍，用哪种木头能烧文火，哪种木头烧旺火。

“想不到烧火也有这么多讲究。”盛闻极捧场，他转身拿起了菜刀…

“公子不要动刀！”宁直刚松了口气，三步并作两步上前夺了盛闻手中的菜刀，“君子不立于危墙之下。”

这货前世时年纪轻轻就死了，难不成是作的？宁直心中有了个大逆不道的猜想。

十二岁的稚童虽在平民百姓家早早当家，但在达官贵人家里还是孩子。哪有大人看着孩子玩刀玩火的？

“当我是瓷娃娃吗？”盛闻无奈，“切个肉又不会怎样。”

“公子吩咐我就是了。”宁直道，姚谅也跟着点头。

姚谅用来做卤肉的猪肉肥瘦相间，盛闻指使着宁直把它们全切成两寸些许的方正肉块，用棉线系好。

“宁兄刀工真厉害。”盛闻道，“难不成是切人练出来的？”

宁直浑身一僵，姚谅在一旁勾了勾唇角，用另一把菜刀邦邦邦地把姜块拍松。

砂锅锅底刷油，铺满拍松的姜块和香葱，再将焯过水的五花肉肉皮朝下放好。

一两冰糖，半斤黄酒，再加适量清水和豉油，末了再丢进去两个葱节，锅盖用羊皮封死。

“待水开后，文火慢炖半个时辰。”盛闻对小满道，“半个时辰之后，把肉块颠倒过来，煲上一刻钟。”

“撇去浮油，再隔水蒸两刻钟。”

这下她信了。姚谅心说，炖块豕肉都要这样大费周章，的确是宫里的做派。

一边等着盛闻的炖豕肉，姚谅又蒸了些米饭，炒了个快手的青菜，其余几人便开始忙着做今夜要卖的饼子。

大雍朝京都的宵禁到子时，城内更有勾栏瓦舍，夜生活算是很丰富的，姚谅早上卖一回胡饼，晚上再推着小车去热闹的地方卖一回。

到了时辰，小满掀了蒸锅的盖子，小心翼翼地将豕肉盛在盘子里。

一群人探着头去看，宁直用筷子轻轻地敲了敲豕肉红得透亮的表面，做了句打油诗，“方正形态如玛瑙，红亮色泽惹人怜。”

我果然最讨厌和你们这些文化人说话。盛闻不语，给几人都盛了米饭，“来，吃饭。”

“这菜可有名字？”宁直夹着一块豕肉，问道。

“东…玛瑙肉。”盛闻做的便是那道久负盛名的浙菜，东坡肉。

但话一开口，盛闻便想起这个时空并没有苏东坡这个人，更别提东坡肉了。

思及宁直刚做的诗，他便直接给这道东坡肉换了个名字，叫玛瑙肉。

“不错。”宁直颔首，将肉块夹到了碗里。

肥而不腻，软而不烂，肉酥而不碎。小满的筷子都抡飞了，饶是宁直这样冷静自持的人都忍不住又夹了一块，细细品尝起来。

盛闻把肉捣碎在碗里，和着肉汤拌饭吃，他夹了两筷子青菜，端起碗来直接把米饭往嘴里扒。

红艳艳的汤汁拌着白米饭，看得人食欲大增，小满有样学样，也端着碗猛吃起来。

大雍朝一般一日只吃两餐，除了小孩和老人，基本没有人吃午饭。这顿是实打实的加餐，两人都吃得很快活。

这是饿死鬼投胎？姚谅挑眉，不是刚吃了一个饼子吗？宫里还能饿着他不成。

不知道。宁直全神贯注地嚼着嘴里的食物，只当没看见姚谅的眼神。