施家食肆经营日常（美食） 第4章 第 4 章

乱点碎红山杏发，平铺新绿水蘋生。又是一年金陵春。

金陵城外，聚宝门前大排长龙，守城的兵卫正在尽职尽责地查看进城百姓的路引。

厚厚一叠过路文书递到手上，兵卫抬眼，原来是一行镖师，六七个黑脸汉子守着一辆镖车，车沿插着一面镖旗写着“凌云”二字。再一打量，嗬，里面竟然有个年轻的小娘子，穿着一身青色短打，很是利落的样子。她的文书上姓名那一列写着三个大字：施又宜。

兵卫手一挥：“放行。”

镖车过了守卫森严的城门，大家又松弛下来，恢复往日的说笑。二月乍暖还寒，一个名叫大新的年轻汉子吸溜着鼻涕问：“十一姐，这次送完镖，你就不跟我们走了吗？”

施又宜扬眉一笑：“这几年也学了不少菜式，我也该停下来赚些银钱啦。”

三年前，她投河却幸被下游村落中一姜姓婆婆所救，更令人称奇的是，那姜婆婆也做得一手好菜，却不知为何孤身一人退隐小山村。施又宜茫然不知前路之际，姜婆婆给她指了一条路——走四方，尝百味。她还记得姜婆婆当时是这么说的：“读万卷书，行万里路，做菜也是一样。各地气候环境不一，生长出的作物有异，料理的手法自然也不同。橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳，你只有亲口尝过才知道。”

因为这一句话，施又宜抱着包袱上路，又遇上凌云镖局的一行人。她本只是打算随镖局的车队南下一程，不过途中施又宜露过一手厨艺之后，大家看她的眼神就完全不一样了。后来，她便随着镖局走南闯北，也成了全镖局上下老少的“十一姐”。

“十一姐，以后没有你，走镖又只能啃干馒头了，哎。“大新想起那硬得要噎死人的口感，一脸痛苦之色。

施又宜了然一笑：“回头我给你一些卤料包，卤货好带还能下酒。你们下次要是路过金陵，记得来小店捧场。”

其余人也纷纷应和：那是必须的呀，以你的手艺，绝对能镇住全金陵！“

过了聚宝门再前行不远便可看见秦淮河缓缓穿城而过，河中舟楫如蚁，岸边车马如云，好一派繁华景象。

“过了这座桥，往那头去是三山街市，你若想做买卖，可在那边寻寻铺子。我们得继续往北走，雇主在那等着我们。”

镖头方哥对金陵很是熟悉，给施又宜支招。施又宜大喜，与众人约好傍晚打尖的客栈，便分道而行。

秦淮河畔酒楼食肆鳞次栉比，若是能在这里开一间酒楼，日进斗金不是梦，不过——施又宜捏捏自己的钱袋子，三年归来，拢共只攒了五两银子。她还是先从小食肆开始吧。

不知从何处传来三两琵琶拨弄声，伴着金陵雅言的小调，轻柔得像一阵杨柳风拂过。金陵官话与沐城方言有相近之处，勾起施又宜的思乡之情。不过，到底是近乡情怯，她终究选了金陵作为落脚之地。施又宜晃晃脑袋，将这些伤感的思绪抛诸脑后。

三山街市人流量之大，可谓摩肩接踵，各种布坊、绒花作坊、板鸭店、香糕店……看得施又宜目不暇接，喜上眉梢。太好了，做生意，就得热闹！

走走逛逛，施又宜眼见地看见右前方有一家牙行，立时直奔而去。

店内，一名年约五旬、满头华发的老丈正坐在椅子上看簿子。见施又宜进来，他马上起身，满脸堆笑地问道：“小娘子，可需要什么？”

施又宜：“老丈，我想寻一间小铺子做吃食买卖，最好是前店后舍，老丈可否推荐一二？”

“小娘子想要多大的铺面？”

“能容纳下五六人足矣。”

老丈在脑海中略略思索，又上下打量一下眼前小娘子的穿着打扮，大约也估量出她的财力。

“这附近约有两家铺面符合小娘子要求，若是现下有空，我可带您前去看看，若是不合适，再远些街巷中也有其他的。”

第一家铺子位于两条巷子的交叉路口，铺面虽然不大，位置却绝佳，四面八方来往的人都能看到。后头附带的小院也颇为精致，花圃中几株红梅开得正艳，一看上家主人便是精心打理过的。

老丈给施又宜介绍：“这家铺子原是一间书坊，老板因着女儿嫁去扬州，便关店一同过去养老了。”

“这间铺子连带屋舍的赁钱多少？”

老丈竖起一根手指：“一月一两。”

施又宜倒吸一口凉气，不愧是金陵，物价可真是水涨船高。

“老丈还是先带我看看第二间铺子吧。”

第二间铺子铺面略小，挤在一左包子铺一右面馆中间，着实不起眼。老丈开门进去的时候，施又宜发现屋内满布蛛网。后舍器具同样是蛛网与灰尘并存，天井之中地砖已然有好几道裂缝，杂草都从中挤出来疯长。

“这间铺子连屋舍，一月五百钱。”

施又宜拧起眉毛，十分不解。这间铺面位置并不十分偏僻，为何会与上一间相差一半赁钱。

老丈轻叹：“实话跟你说了。说来也怪，这条街上就这家店面，不管卖什么，生意都不好，很快就倒闭关门了。旁人都说是这处风水不好，主人只能便宜些赁钱，寻个有缘人。”

施又宜喜上眉梢，那可就太巧了，她就是那个缺钱的有缘人啊。她还以为这里头以前死了个把人，现下妥妥放下心来。

“老丈，我觉得这间铺子就很合适。”

“哦？小娘子这么快就决定了？真是爽快。”老丈有些诧异，小娘子们买东西不是总喜欢货比三家，反复挑拣的么？

施又宜笑而不语，赁屋如杀鱼，讲究快准狠。有时候选择太多挑花眼，反而犹豫不决。多浪费一日，可就要多一日客栈房钱。

不过老丈很快后悔说出“爽快”二字，因为施又宜开始砍价了，张口便是每月少五十文。

老丈瞠目结舌，连连摆手：“每月少这么多，这怎么行？屋主肯定不会同意的。”

施又宜巧舌如簧：“老丈您看，这铺子空余一个月便少五百钱，况且方才你也说了，这铺子许久无人问津了。若是能每月减五十钱，我立刻便可签下文书。”

施又宜与老丈磨了大半个时辰，每月赁屋钱最终少了二十文。虽未达预期，施又宜依旧乐滋滋，一文也是情，一文也是爱啊。

老丈已然服气：“小娘子有将铁杵磨成针之耐心，能成大事呐。”

施又宜笑吟吟地收下赞美：“老丈谬赞。”

而后她又促狭问道：“能不能再商量个事？让我先只赁半年？”

老丈差点气绝。

和牙行老丈约好明日巳时在牙行与屋主签赁屋文书后，施又宜又赶去铁匠坊定制炊具。

铁匠接过施又宜提前准备好的图纸左右看了许久：“小娘子要求的这套炊具，颇为奇特呀，我还从未做过。”

施又宜尚未付钱，先给铁匠戴一顶高帽子：“金陵能者多，您能在此有一席之地，必定技艺高超，这点小活，难不倒您的。”

赁屋和定制炊具两件大事做完，已是日薄西山，施又宜便前往打尖的客栈，途中顺便买了只鸡并些菜蔬。

客栈中镖局众人也恰好与她前后脚进门，见到她便问：“十一姐可有看中的铺子？”

施又宜笑眯眯点头：“定好了啦，明日签好文书后收拾一二，再采办些炊具米面，便可开门迎客啦。今日我给大家做两道好菜，庆祝一下。”

镖局一行人皆欢呼揶揄：“十一姐的手艺，如今可是吃一顿少一顿啦。”

施又宜找到客栈掌柜给了十五文钱借厨房一用。

整鸡挥刀斩成小块，在水中加黄酒浸泡片刻去除血水，加酱油、盐和少许糖调成酱汁腌制鸡肉入味。再将提前泡发的干香菇切条加入，香菇水也一同倒入，丢入两颗八角，盖上锅盖焖煮。焖煮同时，施又宜将香干切成条，与洗净的芦蒿同炒。新上市的芦蒿格外清甜。等到芦蒿炒香干出锅，鸡肉也焖煮出了香味。

连客栈的厨子闻到这股香味，也忍不住道一声：“小娘子好手艺。”瞧着没放什么特别的酱料，怎地人家焖煮出的香气就如此勾人馋虫？

香菇焖鸡、芦蒿炒香干，再加上在客栈中点的鸭血粉丝汤、金陵丸子，又是热热闹闹的一顿。方哥甚至还点了一壶黄酒，预祝施又宜生意兴隆。

鸡肉滑嫩又充盈酱汁的香气，极其下饭，芦蒿清脆、香干柔韧，入口层次丰富。一群老中青汉子们齐齐埋头干饭，连话都不多说一句——十一姐的菜，可是稍微慢一点就没了。只有施又宜动作慢条斯理，厨子总是做完菜就好似饱了。

酒饱饭足，方哥在饭桌上放上五锭白花花的银子，往施又宜那一推。

“十一姐，这是兄弟们的一点心意。”

施又宜原本有些犯困的眼睛一下瞪大，连连摇头：“兄弟们的心意我收下了，收银子这万万使不得。”这些年跟着大家走南闯北，她也知道走镖有多艰辛，攒点钱不容易，更何况这些人皆是上有老下有小。

方哥又将银子向她那推了一分:“十一姐，收下吧。就算兄弟们借你的，等你挣大钱了，再还给我们。”

“对啊，十一姐，你就收下吧，大家都是自己人，客气什么。”

“不收下，就是不拿我们当兄弟。”

她一个个看过去，每张风尘仆仆的脸上都是满满真诚。施又宜胸中忽然涌起一股豪气，她端起酒杯：“那就多谢各位兄弟了。来日我有了盈利，就给各位兄弟们分花红！”

“好，我们等着十一姐的大花红！”

八只酒杯在空中相碰，发出清脆的响声。

乱点碎红山杏发，平铺新绿水蘋生——《南湖早春》白居易

女主：重生归来之我是十一姐~~~猜猜开店第一道菜是什么？

作者有话说

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