社区食堂经营指南 第20章 优待

下雨天来吃饭的人变少，店里清闲了许多，林霁给两个徒弟轮流放了两天假。

林霁迎来了任务完成的好消息。

经营系统的存在感并不高，每天林霁只在进入系统课堂里学习时才会打开，每晚坚持学习让林霁，早在半个月前将所有基础课程都学习完毕，现在进入学习家常菜的初级课程。

任务要求直到完成才会知道，随着客流量的增加，食堂获得的满意度和声望值在不断提升。直到最近两天，声望值和满意度先后突破一千，系统提示出现，林霁才确定每次任务要求的数据都是前一次的十倍。

越到后面越难以增加。

不过想想绑定技能和特殊菜肴的神奇，数量有所限制再正常不过了。

就算只有用营业额就能解锁的学习课堂，就已经帮了林霁大忙。

新解锁的绑定技能叫顶级味蕾。目前解锁的三个技能都是经过后天锻炼难以达到顶级，更多依靠天赋。

人们通过味蕾来品尝食物的味道，对于顶级厨师来说，敏锐的味觉至关重要。就算是熟知菜肴的制作，可食材的产地品种有所不同，味道就会有细微的差别，最后导致菜品的味道出现改变。普通的菜肴或许影响不大，可越复杂的菜肴乃至创新菜品对味觉要求很高。

有些人的味觉天生就比较灵敏，如果后期经常品尝味道浓烈刺激的食物，会降低味蕾的敏锐程度。

顶级味蕾让林霁能够永远拥有最敏锐的味觉，既能够享受美食，又能清楚分辨出菜肴里那些复杂难辨的味道。

至于特殊菜肴选择的是常见菜品番茄炒蛋，随机到的属性是精力 1，吃过菜肴后精力会更加充沛。

林霁将番茄炒蛋加入了食堂常备菜品。

接连不断的春雨终于停了，温暖的阳光透过云层撒落，被雨水充分滋润的草木更加翠绿幽深，湿漉漉的空气变得干燥起来，充斥着泥土和花草的香气。

还在给食堂送竹笋的侯元明给林霁打来了电话。

先说了雨后冒出来的春笋数量比较多，确定林霁还是全都都要后，又问道：“我们村有人钓了些青鱼，想问你那食堂要不要？”

林霁来兴趣了，当即便问道：“差不多**斤的大鱼有十几条，还用清水养着呢，你要今天上午就一并送来。还有我那钓鱼的兄弟想去社区食堂吃饭，你看能不能留个名额出来，鱼钱好商量。”

“鱼送到，保管有饭吃。”

侯元明带着人和鱼过来的时候林霁在门口等着，便佯装生气了说了句：“我可好久没这个待遇了啊。”

“侯叔，你下次再给我捉摸点新鲜的食材，我开车去接你都成。”

林霁和侯元明带来的钓鱼兄弟侯和平打过招呼，就上车看了眼青鱼。用大的水盆装了带过来，现在还活蹦乱跳的。

让休息回来的两个徒弟把鱼带回去，趁着新鲜宰杀收拾干净。同村人拥有相同姓氏的概率极大，既然叫了侯元明侯叔了，林霁就只能称呼新来的侯和平为和平叔了。边把人请进去，便问了问钓鱼的情况。

能几天掉了这么多鱼上来，绝对算是钓鱼的高手。

“以后有时间去钓鱼，和平叔你可得多指点我几招。”

“你食堂忙成这样哪有时间。”侯元明在旁边怼了一句，刚听着林霁喊自己侯叔，喊别人和平叔咋这么不是味呢，明明先认识的，这小子和别人更亲热去了。

“时间挤挤总会有的，大不了我再多收两个徒弟。”林霁摸了摸下巴道，关门休息是不可能的，熟客们都不答应。吃多了特殊菜肴，身体健康精力十足，更没有休息的借口，不多收点徒弟，就得一直忙碌下去。

“这次打算收几个徒弟，怎么收？”侯元明低声问道，侯和平同样竖起了耳朵。

就看林瑞和孟杰现在做菜的表现，就知道林霁不仅做菜厉害，教人也是一流，在这里的待遇更不用说，给他当徒弟绝对不亏。

“还没琢磨好呢。”

看见两个徒弟把青鱼收拾好了，林霁让两位自己转转，他得去厨房准备做菜了。

徒弟将鱼带到了厨房，孟杰兴致勃勃地从盆里拿出东西放到林霁面前摊开：“老师，你快看。”

“青鱼石啊，形状大小都还不错，你洗干净了找个干燥的地方放着，以后可以做成吊坠之类的小玩意。”

青鱼石是青鱼咽喉部用来磨碎硬质食物的角质增生，形状类似于心形，刚从鱼里面取出来颜色偏白，质地如石头，等里面的水分干透后，经过打磨把玩，会慢慢变成半透明的质感，颜色更是如同琥珀般黄嫩，十分好看。

得到林霁同意的孟杰先去将青鱼石放好，回来后情绪还保持着之前的雀跃，脸上止不住的笑容，展现出了这个年龄段该有的稚嫩。

林霁心里轻轻叹了口气，决定之后收徒弟还是找些没有其它路好走的年轻人。

收回纷杂的思绪，林霁将注意力集中在这些鱼上面。

青鱼肉质肥厚，鱼刺比较少，林霁考虑到肯定会有不太擅长吐鱼刺的客人，拿出菜刀将这些鱼切成鱼片。少许小刺从肉里冒出头，都会尽量除去。

鱼头和鱼骨放置在一旁，准备和豆腐一起炖个鱼头鱼骨豆腐汤，鱼片就做一道焦酱汁焖鱼。

鱼片先用盐和清水进行清洗，来去除鱼腥味。将水分都挤干后，加入盐、料酒、葱姜和少许胡椒粉进行腌制，腌制的过程中调制酱汁。放入酱油、豆瓣酱，蚝油、和少许糖拌匀，林霁现有的顶级味蕾发挥它的作用，尝过后就能分析出味道偏甜还是偏咸，需要再加哪些调料才能更加完美。

腌制十五分钟左右就差不多了。

锅中加油将葱姜蒜末爆香，加入切成小块的红薯进行翻炒，红薯颜色稍变后将鱼片整齐地摞在上面，均匀倒入调配好的料汁，加入清水焖煮，等出锅后撒上芝麻和香菜点缀。

刚出锅的酱汁焖鱼颜色红亮，点缀上面的芝麻和香菜让菜肴更加赏心悦目。林霁切鱼片的时候故意切的厚一些，小火焖煮让料汁的味道完全融入到鱼肉里面。夹起鱼片，就算是用力也没有会把鱼片夹断的感觉，恰到好处的时间让鱼肉还保持着应有的紧实。

红亮诱人的汁水从鱼上面滴落，让人赶紧用盛米饭的碗接住，不错过丝毫的味道。轻轻咬上鱼片，鲜香美味，完全尝不出鱼腥味，少许的糖让味道更鲜美，却没有甜味，鱼片丝滑细腻，还保持着弹性，就算遇到极其稀少的小刺，都在焖煮的过程中变软。吃完鱼片，就连汤汁都要拌上米饭，吃得干干净净。

可惜，酱汁焖鱼是今天的精品菜，每个人能吃到的份量有限。

有些擅长厨艺的老人琢磨着看林霁的做法不难，可以自己回家尝试着复制。鱼片吃不到了，就吃其余美味的炒菜，喝碗鲜美清淡的鱼头鱼骨豆腐汤，今天又是舒舒服服的一天。

普通的食客只能遵守食堂的规矩，可今天才来的侯和平端着饭盘来到了林霁面前，目标就是还有一些的酱汁焖鱼，并说道：“鱼按照市场价七折卖。”

林霁二话不说，将剩余的鱼片全部装入了侯和平碗里面。

其余食客唯有羡慕嫉妒的份。

前有卖笋的侯乾，后有卖青鱼的侯和平，大部分食客们都有所明悟。以后要是弄到了新鲜食材就送到食堂来，只要食堂收就能享受优待，不仅能卖钱，还能敞开了吃喜欢的。

同时，默默将姓侯的拉入警惕名单第一位。

吃饱喝足，将午饭残留的工作收拾完，林霁带着两个徒弟再次处理起春笋来。

天气预报之后的日子都是大晴天了，之前做的笋油数量足够多，剩下的就用来晒成笋干。

留在食堂的食客们也来帮忙，聊起天来就有人想起一件事来，询问林霁道：“我昨天听人说步行街那边要开一家社区食堂，好多住那边的都准备去了，这消息肯定是他们瞎传的把，小老板天天忙得不行，咋有功夫再开一家食堂。”

“消息不是假的，步行街那边的确有食堂要开业。”

林霁虽然没听说这个消息，但第一时间就想到，是之前和他一起承包社区食堂的其中一位老板，终于要开业了。

“不过那家社区食堂的老板不是我。”确实这个消息属实的同时还要说明清楚，不是同一个老板。

“啊？”

食客们纷纷不解，林霁将具体的情况说了下，年轻点的时候能听懂，等于政府把社区食堂这个项目分片区给了不同的承包商。

可老年人听完后注意力却不在这，而是不满地说道：“那这么多人咋都说是小老板开的啊，不行，我得和他们说清楚。”

“不用说清楚，等开业了他们自然就知道了。”

即便都是社区食堂，位置就决定了两个食堂的营业模式不同。

下午刚听说了这个消息，当晚林霁就接到第二家社区食堂老板的电话，开业的时间定在五一，请他去参加开业仪式。

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第20章 优待