山中书院小厨娘（美食） 第11章 土豆豆角

桑秋手持锅铲，又稳当又利落地盛装了一小盘番茄炒蛋出来，灶台上都没有落下一滴多余的汤汁。

这盘番茄炒蛋往桌上那么一放，众人蠢蠢欲动的心便跳跃得更加厉害，双眼直勾勾地盯着红的番茄黄的单块，恨不得立刻拿起筷子尝上一口，只是碍于桑秋还没有说话，施师傅也没有任何表示，只能暂且先眼睁睁地看着，心里挠痒得厉害。

“番茄炒蛋做好了，各位尝尝看我的手艺？”桑秋看向众人。

众人又齐齐扭头，看向施师傅。

“既如此，那大家就尝一尝吧。”施师傅轻咳了一声，允了

一时间，后厨搁在灶台旁的两双筷子被一抢而空，抢到筷子的两人赶紧挤上前去夹了一块鸡蛋，没有抢到的烧火杂役则焦急地瞪着手拿筷子夹菜吃的另一个杂役：“你吃完赶紧让我也尝尝！”

桑秋见他们几人吃得热闹，施师傅却仍站在原地不动，有些疑惑地问道：“施师傅，你不尝尝吗？”

“一会再尝。”

听见这话，桑秋心里咯噔一下，有些不安，她虽然自己还没尝，但闻这味道，看这卖相，以及自己刚才烹饪时的调佐，这盘番茄炒蛋应当是发挥出了她应有的水准，没有失误，从其他的反应来看也错不了，但为何施师傅如此有定力？

这番茄炒蛋，它不香吗？连桑秋自己闻着，都感觉早上未吃什么东西的胃里更饿了，馋虫都快要爬出来了。

除非，是这施师傅打从一开始就没有打算留下她，只是找个借口回绝她罢了？

桑秋原本对留在书院食堂这件事还算是胸有成竹，觉得十拿九稳，毕竟她对自己的厨艺还是颇有自信的，但现在施师傅尝也不尝，他又是这书院食堂的话事人，说一不二，要是他不同意她留下来，其他人再喜欢她的手艺，那也没用啊。

就在她进行这番丰富的心理活动的同时，厨房里的其他人已经把这盘番茄炒蛋风卷云残，盘中只剩下些零散的夹不起来的番茄和鸡蛋碎，以及贴在盘底的绿色小葱花。

其中以阿壮吃得最为多，他人高马大又身强力壮的，一个人挤在最前面，抢占了有利地形，拿着筷子一顿猛吃，眼睛都迸发出了光亮。

“阿壮哥，你倒是让点给我们俩啊！”两个杂役抢不过他，加上又是两人用一双筷子，速度自然赶不上，唉声叹气的。

“锅里不还有吗，咱们食堂哪天不是剩一大堆菜的，到时候保管你们能吃个够！”

以前倒的确是如此，但是今天这番茄炒蛋……真的能被剩下来吗？

两人对视了一眼，皆从对方的眼里看到了答案。

“施师傅，那您看，我是可以留下来了是吧？需要我做些啥？”

桑秋决定采取不用疑问句、反客为主的方法，腆着脸赶在施师傅开口前，先发制人，同时不忘挤出自己最甜美的笑容，一双大眼睛扑棱着，满怀期待地看着施师傅。

“嗯，食堂里包吃住，工钱按月结，不过肯定跟外面的饭馆比不了，你要有思想准备。”

另桑秋没想到的是，施师傅并没有太多的犹豫，听了她的话，竟是马上就点了头。

这下倒是轮到桑秋惊讶了。

“施师傅您放心，这些都不是问题，我都懂的，只要能留我下来就成。”听了施师傅刚才的话，桑秋明白这事已经基本成了，马上拍着胸脯保证。

施师傅确定让桑秋留下来后，这才转身走到她做的那盘番茄炒蛋面前。

“我给您再盛一盘？”

眼前的这盘番茄炒蛋已经被其余三人吃空，桑秋见施师傅要尝，正要去拿锅铲，却被施师傅拦了下来：“不用。”

他伸出食指，在盘底红色的酱汁里蘸了蘸，放在嘴里抿了抿，面上看不出什么变化。

“那今天剩下的另一道菜，便也交给你吧。”施师傅尝完，转过身来，面对着桑秋，“对了，还没问你，叫什么名？”

“噢，我叫桑秋，大家叫我小桑或者小秋都行的。”桑秋一听施师傅同意她留下，立刻准备着手干活。

“有什么需要的，你喊他们几个都行，这是阿壮，你刚才见过的，那两个……”

还没等施师傅介绍，那两个杂役就迫不及待地自己开口介绍了。

“我叫小蛋儿。”这是负责烧火的那个。

“我叫阿重。”这是刚才在外面打盹的那个。

原本看起来对桑秋很是有意见的阿壮，在吃过那盘香喷喷的番茄炒蛋之后，对桑秋的态度来了个一百度大转变，十分热情地帮桑秋拿过行囊：“小秋，东西我帮你去放就行，有其他啥要的，你喊我，或者他们两个都成。”

桑秋倒也不客气，点点头，撩起了袖子：“那就劳烦了。”

施师傅见他们都已互相介绍完毕，安排妥当，正要转身往外走去，想起什么，脚步一顿，又回头对着桑秋叮嘱道：“小秋啊，我们这里也没有什么需要特别注意的，就是，那油和糖，能省着点用，尽量还是省着用吧！”

桑秋：“……行，明白了，您放心。”

中午的另一道菜，是土豆烧豆角，做法很简单，如果有排骨一起炖烧的话，滋味会更好，但是现在没有这条件，单纯的土豆和豆角，也能做得挺不错了。

她往竹筐里瞅了瞅，土豆和豆角都是择洗完了的，土豆虽然表面有些坑坑洼洼的，但还算是饱满，大多胖乎乎的，而豆角相比之下，就软蔫了许多，表皮皱皱巴巴的，看起来就没有多少水分，显然是已经摘下来好几天的了。

桑秋让阿重帮忙将土豆削去皮，切成小块，自己则把蔫巴的豆角重新摘一摘，挑选出还可以的豆角，剩下的一些特别蔫的，她准备用来腌酸豆角吃。

待她弄完豆角转头一看，好家伙，阿重这土豆皮削得，简直是可以用惨不忍睹来形容，左一刀右一刀，下一刀眼看着就要削到自己，切的块也是大小不一，奇形怪状的。

桑秋这下算是明白，自己昨日吃的那碗乱炖里，刀工奇特的那些蔬菜是出自何人之手了。

“来，你看我是怎么削的。”

桑秋拿了个土豆，给阿重做了示范，阿重似懂非懂地点点头，但桑秋也明白，要做好这些，非一日之功，今天肯定是没法速成了，于是帮着他一起处理了这些土豆。

小蛋儿的灶火倒是烧得不错，干柴在灶膛里，燃起旺旺的火苗，还有小小的火星蹦跳着，一旁的风扇拉得呼呼作响。

葱姜蒜厨房里都不缺，桑秋又找了几个八角和几片香叶出来。

“有辣椒吗？”

“有的有的，不过秋姐你是要做辣菜吗？有些夫子可能不喜欢辣菜的。”

“你只管给我拿来就是。”桑秋要辣椒只是用来装饰增香。

锅内润油，桑秋本想放一大勺素油下去，想起施师傅的话，只得忍住，减了油量，先倒入切成段沥干水的豆角，微微煎炸一番。

豆角在高温的作用下，表面很快皱起，形成一层微微发皱的虎皮，这是豆角好吃的关键。

炸出虎皮的豆角捞起控油，锅底的油留下，下入葱姜蒜和八角香叶，以及整只未切的红辣椒炒香。

削完切块的土豆在清水中浸泡过一段时间，此时都捞起来，小心地倒入锅中，翻炒至土豆块变软。

这一步花了桑秋不少的精力，实在是阿重的刀工有待改进，切的大大小小的土豆块，要翻炒均匀，需要不停地用锅铲来回翻铲，这口锅又巨大无比，弄得桑秋满头大汗。

之前炸好的虎皮豆角也重新入锅，与土豆混合在一处后，调入酱油和盐，再加入适量温水直至淹过土豆和豆角，再将汁水慢慢收干。

桑秋闻着空气中飘荡着的香味，有些遗憾地想，要是能多用点油的话，就好了。

来啦来啦！

想吃好吃的干煸豆角！

作者有话说

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第11章 土豆豆角