山中书院小厨娘（美食） 第10章 番茄炒蛋

还没有到饭点，食堂里静悄悄的，桑秋进了食堂大门，就看到一个杂役靠在角落里打盹。

后厨倒是隐约传来响动，并着些烧饭煮菜的气味。

桑秋闻了闻，嗯，还是熟悉的配方，还是熟悉的味道，就是今天的火候可能掌握得更妥帖了一些，没有闻到焦糊的味道。

桑秋还在犹豫要不要叫醒杂役问问，刚好有人从后厨掀了帘子进来，见到桑秋杵在这里，不满地皱了皱眉：“你是谁？无关人等不要随便在这里逗留！”

“请问这里是不是有一位姓施的大师傅？”见有人来，桑秋赶紧出声询问，心里不免暗暗吐槽，就食堂这厨艺水平，怕是大家都巴不得跑得远远的才好。

“怎么？”来的这人身高体强的，肤色黝黑，一双胳膊又粗又壮，看着很有几分膂力，听到桑秋的询问，没有正面回答，而是直接过去将那个打盹的杂役一把拎起，怒目圆睁。

偷偷睡觉呗抓包的杂役还睡眼朦胧的，等他清醒过来，看清眼前的人，立马吓了一跳，脸上表情讪讪的，支支吾吾不敢说话。

桑秋见此情形，也不禁压低了自己的声调：“我寻施师傅有事，是书院里的宋夫子让我来的。”

这人看起来不好说话，桑秋狐假虎威，借了下宋诸的名头。

果然，一听是宋夫子让桑秋来的，那壮汉打量了桑秋几眼，点了点头，朝着后厨大喊了一声：“师父！有人找！”

片刻后，后厨方向缓缓走过来一人。

桑秋和壮汉都向着那个方向望去，只见隔开食堂和后厨的那道门帘被缓缓撩开，那位施姓大师傅，出现在桑秋的视线中。

与她想象中的不同，施师傅只比桑秋高了半个头，整个人瘦瘦小小的，看起来约莫四五十岁的年纪，精神倒是矍铄。

“师父，她说是宋夫子让她过来的。”壮汉看到施师傅，语调顿时柔和下来，神态很是恭敬。

“怎的是个女子？”施师傅看清桑秋的衣着打扮后，眉头陡然簇起，显得他的那张脸看起来，颇有几分愁眉苦脸的意味，“宋夫子同我说的时候，我还以为是个男子，这才同意的，你却是个女子……”

桑秋来书院虽然不可能带女装，但她昨天被识破身份后，今天就没有再乔装，穿的也是件男女干活时皆可穿的粗布衣，头发也不再是束发，而是用一根没有任何装饰的木簪随意挽起，任谁一看，都是个小女儿家。

“女子怎么啦？”桑秋拔高了几分音调，话说出口意识到有几分不妥，又放低了音量，在心里给自己顺了顺毛，“施师傅，男子能做的事，我也都能做得，女子并不一定，就比男子差的。”

大颂这个朝代，虽说没有封建到女子不能出宅院的地步，也有很多在外做工的女子，但在厨师这一行当上，女子多是做些零碎的杂事，诸如洗菜、切菜之类的活计，偶尔打打下手，要真说是当掌勺的厨娘，那真是少之又少。

那些有资历的老师傅，在收徒弟时，也很少会收女子为徒，哪怕收了，那些看家的本领，也多半不会倾囊相授。

当然也有例外，桑秋就有听闻，在京城赫赫有名的大酒楼云来居中，掌厨的就是一位厨娘，以各种造型别致的新式菜见长。

桑秋琢磨着，那位新式的厨娘，莫不会跟她一样，也是个从千百年后穿越回来的人？要是有机会，她还真想去京城瞅瞅，看有没有机会与其碰上一面。

不过京城太过遥远，桑秋眼下还有更重要的事要做，更重要的人要找，所以她无论如何，都得想办法留在这书院里才行。

就在桑秋想这想那的时候工夫，施师傅也在观察着她。

宋诸特意来说了一嘴推荐过来的人，想来应当是不差的，本来施师傅正好有再找个人手的想法，闻言自然是欣喜，一口就答应下来。

只是他没想到，这宋诸推荐过来的，居然不是个男厨子，而是个看起来瘦瘦小小的厨娘！早知如此，自己就该多问上几问，搞搞清楚

施师傅的庖厨里，也不是没用过女帮厨、女杂役，但之前给他留下的印象都不是很好，别的且不说，就说这力气上，女子那是断然比不上男子的。

而在这厨房里，哪里不用到力气？不说颠勺翻锅，就说和面备菜，没有充足的体力，那一天干下来，可能浑身都要散架了。

更何况这里是书院食堂，书院中所有人的饮食都要靠这食堂来解决 ，他们一天要做的饭食份量可不少，瞧瞧桑秋这小胳膊小腿的，怕是连那口大锅都提不动吧？

“此事不成，你走吧。”施师傅当即下了决断，“我也不是说女子如何不成，实在是食堂里做工比不得别处，你个小姑娘家的，肩不能扛手不能提的，还是去别处寻份更适合的工吧。”

“这简单。”桑秋一听施师傅拒绝她是这原因，立刻拍了拍胸脯，“我完全没问题的。”

为了证明自己的实力，桑秋左右一瞧，直接找了张桌子，深吸一口气，直接将其四脚离地搬了起来。

笑话，别看她个子小，力气可是绝对不小，以前在村子里跟人掰手腕的时候，同龄的男性就没有几个能赢过她的。

“好好好，知道了，知道了，你先放下。”施师傅和他那壮汉徒弟冷不防都被吓了一跳，施师傅赶紧让桑秋把桌子放回原位。

“只是光有力气也不够，要是只需要力气，我有阿壮就够了，也不必麻烦再招人。”施师傅还是十分犹豫。

一旁的阿壮听到这话，冷着脸瞪着一双圆眼，不住地点头，像是生怕他师父被人抢走了似的。

桑秋绞尽脑汁地思考着该如何说服施师傅，闻到后厨飘来的食物的味道，灵机一动：“这也简单。若是施师傅担心我能力和厨艺不过关的话，不如就让我先试一试？若是能满意的话，就将我留下，若是不满意，我便自行离去，如何？”

怕他不同意，她又补充了一句：“左右有您在一旁盯着看，也出不了什么大岔子。”

桑秋脸上笑盈盈的，内心却又忍不住吐槽，左右这食堂的吃食都难吃得很，她就不信，以她的厨艺，还能拿不下他们？

施师傅沉思了片刻，最终还是同意了桑秋的提议：“说得也是，时候也还早，那就先试试工吧。”

桑秋跟在他们身后进了后厨，发现除了施师傅和阿壮之外，统共也就还有两个杂役，其中一个还是负责烧火的，按照书院学生和夫子的人数来看，这个配置的确有些捉襟见肘，也难怪食堂的饭食味道不好，以及要招新的人手了。

米饭已经蒸上了，桑秋想起昨日吃到的馒头和饺子，也不知道他们蒸米饭的水平如何，但既已蒸下，桑秋也没法再调整水米的比例，只能看了看底下炉灶的火候，稍稍指点了下烧火的杂役。

“先用急火将水沸腾滚开，立马去掉几根柴让火熄小些。”

烧火的杂役名为小五，听着桑秋的话，虽然不明白怎么会有个女子突然进了后厨，但还是讷讷地点了点头，见施师傅没有反对的意思，便把桑秋的话给记下了。

中午的昼食，除了白米饭之外，要做的是两道菜，一道是番茄炒鸡蛋，另一道则是土豆烧豆角。

番茄、土豆和豆角已经洗净放在篮筐里，旁边还有几捆小葱和几串大蒜。

“昼食原本都是阿壮负责的，你先做一个来看看，另一个还是阿壮来做。”施师傅并不确定桑秋是否真的会厨艺，并没有完全放手给她试。

“那我做哪个？”桑秋偏头看向阿壮。

“随你。”阿壮鼻孔里哼出了一声气，看起来对桑秋突然出现，抢了他的活有所不满，“你爱做哪个就做哪个。”

“那我就做番茄炒蛋吧。”桑秋拿定了主意。

虽说她凭着昨日对食堂水平的了解，觉得以自己的厨艺，留下来并不是什么问题，但保险起见，她还是选择了自己颇为拿手的番茄炒蛋来做。

番茄都是附近村里自己种着的，眼前的这些番茄看起来放了有几天时日，看上去垂头耷脑的，没有那种新鲜的饱满感，不过做番茄炒蛋，还是绰绰有余的。

桑秋挑拣出一些番茄，用小刀在顶部划上一个十字，将开完口的番茄用沸水烫上一烫，表皮就能被轻松撕下。剥去皮的番茄都切成大小均匀的小块，备在一边。

接着桑秋又拿了小半篮鸡蛋，取了一个大盆，熟练地在盆沿一磕一碰一滑，一只完整的鸡蛋就溜到了碗底。

桑秋飞速把鸡蛋磕完，用筷子将鸡蛋搅打开，边搅边往里头搁上一点盐，并使之与金黄的蛋液充分融合，避免炒熟之后咸淡不均。

打完鸡蛋液之后，桑秋又将翠绿的小葱细细切碎，万事俱备。

唯一的不确定因素，便是桑秋以前从来没有用过食堂里这么大的铁锅，毕竟大锅菜和小锅炒的菜，味道还是有所区别的，肯定是小锅炒出来的更为精细一点，火候也能掌握得更为得当。

要是用猪肉润润锅，番茄炒蛋的蛋香会被激发得更浓郁，可惜现在手头没有，桑秋只能舀了一勺罐子里的素油滑入锅中，宽油下入鸡蛋液。

山林间散养的母鸡下的土鸡蛋，个头虽然不大，品质却很不错，蛋液在油锅中迅速受热凝固，金黄灿灿的一片，桑秋还将热油往蛋上泼了泼，待到鸡蛋被煎得两面蓬松后，盛出在一旁备用。

接着便是下入切好的番茄块，番茄被切成滚刀块，在锅中渐渐软绵下去，渗出鲜红浓郁的番茄汁水来。桑秋又调入一勺盐，用锅铲将番茄块都轻轻压了压，炒熟的番茄块便在锅中化成沙沙的番茄酱。

一小碗沸水入锅，滋啦一声，番茄酱汁咕噜噜开始滚起小气泡，桑秋加上一勺糖，既能提鲜，又能给加热后酸味明显的番茄增加点甜度。

炒散的鸡蛋重新回锅，翻炒滚上绵密的番茄酱汁，最后撒上碧绿的葱花点缀，这一锅番茄炒蛋就大功告成。

金黄诱人的鸡蛋块躺在鲜红光泽的番茄酱汁里，红黄两色互相衬托，顶上的葱花又添上一抹清新，光看这卖相，似乎已经能感受到酸甜浓郁的滋味在口中流淌的感觉。

更别提，那弥漫在空气中的让人垂涎三尺的香气。

一时间，后厨所有人的眼睛，都盯在了桑秋手中正用来装盘的锅铲之上。

番茄炒蛋的做法有好多好多种，我写的是我最喜欢的一种做法，酸甜多汁的口味。

作者有话说

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第10章 番茄炒蛋