陆小娘食肆 第20章 炙猪肉

炖豆腐的间隙，陆琼还把堂屋屋檐下的腊肉取下来，还剩下半块，今日正好解决。

陆萱拿来一大捧蒜菜，也就是“蒜台”，宋朝百姓喜欢把嫩白的蒜菜切成一寸长，掺盐一起炒，再加醋、水装到陶瓮中腌制，陆琼昨天也腌了一瓮，剩下的刚好跟腊肉一起炒。

肉难熟，她就先把腊肉放锅煮，陆萱就在一旁打下手，切蒜末，洗蒜台。

两人配合很快就做好，陆琼把煮好的腊肉切开，再放油锅煸炒，肉的咸香便飘满地。

想起临近过年，家家户户都会腌腊肉、制腊肠，阳台下都油了满地油，其实在这也一样，冬至腌肉，而她现在夏月腌肉是因为想吃。

陆琼把最后一勺炒肉盛到盘中，对着院子嚷道：“萱儿快来端盘子！”

“好！”响亮的嗓音也传进堂屋来。

炖了许久的豆腐也软烂，舀汤汁到饭上便透着股淡淡的香味，陆琼喜欢吃泡软的饭，尤其是在天热配上一片咸腊肉，更为下饭。

通济坊的宅子是青砖绿瓦，屋顶有坡度却也缓和，比起上元村的草房要舒适得多，但也抵不住夏日，两人不过是吃一顿饭，额上便冒着细汗。

陆萱伴着豆腐汤把最后一块腊肉吃进肚里，素色瓷碗放在桌上“哐”的一声，咂咂嘴仍然意犹未尽。

这阵子忙得紧，陆琼都没在吃食上费多少心思，在陆记有杨姐儿，回到家还累得手脚不能动，只想歇着，顿顿都是草草了事。

现在看到陆萱这么好打发，她顿时有些愧疚，眉间压了压：“萱儿今晚想吃什么？”

陆萱好似要点头，想起什么又摇头：“阿姐不用这般顾着我，现下要紧的是铺里的生意，还有就是诗会，阿姐可有想法了？”

诗会也是陆琼第一头疼的事，接下这门生意有多高兴，现如今便有多苦恼。

应天书院仅学生便有三百余人，这还是除去休假的，她这都相当于独自操办相国寺的斋会了。

陆琼只是粗略盘点，糕点样式、份量、茶盏碟盘就够她费心，还需考虑诗意，到底怎样才能把茶点跟诗意联系在一起？

见她皱眉，陆萱也跟着忧虑，不过还是轻声安慰，抚着她的手：“阿姐莫要再愁，若是拿不准主意还有我，就是我不行还能找杨姐儿。杨姐儿现在可是行家了，如今店里每日要用多少面、多少糖都能提前算好。”

陆琼心里一暖，在她看不见的地方陆萱也在跟着长大，本来还想一人操办所有的事宜，现在也想带着陆萱一起，说不定也能有更多的思路。

见阿姐露出欣慰的笑，陆萱便知阿姐从未把她当做大人看，心里叹气，谁家不是十一二岁便当家的，也只有阿姐把她当孩童般看待。

陆萱不自觉握紧腰间的素锦荷包，这两年离姐儿也要谈婚论嫁了，也不知道她在上元村过得如何。

桌上饭菜还剩下一些蒜台炒肉，陆琼把它们放回锅里，防止尘灰掉落。

雪儿也满足口欲，平躺在地砖上，四脚朝天晒太阳。

陆琼拿皂荚在水中起泡，用丝瓜瓤擦去瓷碗表面的油渍，向外望去能见到院子太阳很大：“萱儿把被褥都拿出去晒晒，趁着好天气。”

陆萱顺手揉一把萱儿的头，就应声到卧房搬被褥，院里衣杆早就架好，将被褥衣袍、一甩，再捋平整便好。

汴京的雨季也即将过去，接下来便是酷暑，街上卖冰的风声也越传越多，众人期待着夏日冰凉的饮品，也厌恶着炎热的天气。

一到晚上，陆记食铺的食客也越发多。

原是天热都趁着夜间出来乘凉，从桥边一路过来，热闹的地方除了酒楼还有陆记。只可惜狭小的铺子放不下如此多人，陆琼只好跟裴玉打了四把长椅，挨着门槛放好。

沈二娘也成为陆记的常客，许是性子相仿，陆琼也跟她走得近，常常端着一碗渴水就挨在一起聊天。

不过这几日陆记的食客变多，沈二娘便不怎么来，陆琼也能安心打理铺子，顺带筹备诗会的事，转眼就只剩下七八天。

她单手撑在木柜上，记下需要购买的食材、物件，诗会上的茶选常见的花茶，不同花名也对应不用的意象，方便书院学生作诗......

“陆掌柜，一碗冷淘！”常光顾的食客进门便喊她，随后坐在靠近门槛的位置。

陆琼热情应好，转身见杨姐儿在和面便不去打搅她，自己去竹篮里取出二两宽面皮，在碗中盘好，用胡麻、蒜末、葱花、酱醋拌好，最后淋上热油，再按食客口味加配菜。

天愈发热，比起别的汤饼，冷淘自是更受欢迎，就连食客冷落许久的杨梅渴水也卖得比先前好。

食客也是图新鲜，今儿偏好豆儿水，明日就爱上紫苏饮，无法捉摸。

陆琼刚端上桌，食客便提起一事：“明日便是相国寺大集，许久不见陆掌柜去还有些不习惯，这次可会去？”

在汴京这段日子，陆琼也就刚搬来时去过一次相国寺，当时在那挣得不肯离开，怎么会想到今天就开得起铺子。

花大价钱找裴玉新打的推车也闲置，这“大价钱”自是相对于那时来说。

如今陆记一日的流水便可达上千钱，除去成本也有五六百，她们也有余力扩张铺子，不过目前还不碍事。

稍加思索，陆琼便有了回应，笑着对那食客道：“客人有心了，我们明日也会去的，就是会闭店一日。”

开食铺以来便无一日休息，比上班还累，她也想趁机休假一天。且去相国寺还能扩大铺子名声，何乐而不为？

当晚闭店，陆琼便把杨姐儿、萱姐儿叫在一起，还未说是何事，陆萱就迫不及待拍手道：“今儿可是发钱了？”

见她两眼发亮，不像是假的，陆琼没好气道：“叫你来是说明日闭店的事。”

跟她们解释后，陆琼便在木门上贴上一张纸，告知前来的食客移步去相国寺。

汴京识字的人不少，也不怕他们看不懂。待纸上四角都贴紧门，她拍拍手里的灰便回去睡下。

次日醒来，正是打五更。

在窗边推开一条缝，天还没彻底亮，陆琼被扑了一丝冷意，赶忙合上窗，拉紧肩上的薄衫。

因着许久未出摊，她昨夜在榻上翻来覆去也睡不着，硬是听着打更人从一更打到二更才朦胧睡下。

不过也不耽误她去相国寺挣大钱。

早食也不可随便打发，毕竟今儿可是持久战。

陆琼在碗中打上四个鸡蛋，搅出一碗面糊，待锅里的油滋啦响，就把面糊摊上去，翻面，刷上一层蛋液，再翻面，再刷蛋液，最后撒上胡麻，切些胡瓜丝裹在里边，算是简易的煎饼。

一共摊了三份，给杨姐儿也带一份。

找出家中所有矮凳，一并塞进推车里，还在上边搭了炉子，届时可以给杨姐儿做汤饼，就是有些小，一次只能做一份。

做好这些，陆萱也洗漱完，啃几口外表酥脆，内里软嫩的煎饼才满足地出门。

陆琼在后边握着把手推车，陆萱就在前头指路，一前一后借着还未隐去的月光前往陆记。

杨姐儿比她们来得更早，把冒着热气的糕点一盒盒搬上车。

在相国寺不方便用水，便只做冷淘要用的冷面。陆琼和面，杨姐儿搓长条、拉面皮，陆萱负责放锅里烫熟，再捞上来过凉水，调料则打算现调。

装上一桶放凉的豆儿水，推车便再也放不下。

好在陆记离相国寺近，穿过几个巷口便到。

陆琼把推车停在内院，还是先前摆摊的地方。先前都是一块板、一个木架子就能摆摊，现下却常见她这样式的车，不过还是许多人舍不得花钱去造一个车，觉得原先的独轮车也能凑合。

很快她们的摊位也摆开，杨姐儿把蒜末、葱花放进炉子煎，蒜香便席卷整个院子，把别家的味道盖住，颇有些“臭豆腐”、“螺蛳粉”的意味。

对厌恶蒜味的人来说不太友好，所幸调料很快制好，待味道散去便没那般冲鼻。

陆琼也开始吆喝，宣传“陆记食铺”。

摊上还支着案桌，所有食盒都掀开盖子，花形的、方块状的、圆的......对应着的是栗糕、枣糕、蜂糖糕......

她家的糕点每块份量都不小，所以卖五文一份也不会嫌贵，见有人观望却不敢上前，陆琼也想出一个办法。

从推车中取出一把竹刀，找几块糕点切成小块，摆在空食盒上，她这样的动作着实吸引不少人的视线。

杨姐儿在给食客拌面，也搞不懂她家陆掌柜在做什么，最后撒上一勺热油，噼里啪啦响，香味飘向四周。

有娘子本是被这冷淘的香味吸引过来的，最后却看到与其他食盒画风不同的小糕点，便上前搭话：“小娘子，你切这般小是做什么？”

新奇的事物总是容易激起人的好奇心，陆琼也是抓住这一点，再进一步推销自己的产品，捧起食盒给那位娘子瞧：“这些小糕点是试吃的，不需要钱，若是尝过之后觉得喜欢还可以再买。”

试吃？听着就觉得有意思。

旁的人也围观过来，有人惊呼，认出她是陆记的掌柜，别人就问陆记是什么。

陆琼也趁他们试吃的间隙，给铺子打广告：“陆记食铺就在州桥边上，咱家有汤饼、熟水，还有现在试吃的糕点。旁的冷淘也是我们陆记的，若是偏好咸口，能多加些肉，只是要再加五文钱，若是喜欢甜食，就吃咱家的糕点，口味清淡的还可以来份镈饦、买花汤饼......”

长相清秀的女子立于闹市中，也算是一股清流，更何况她口齿清晰，嗓音亮丽，看热闹的也乐意凑上去。

人一多，总有人愿意为吃食买账，免费试吃的糕点很快就被分完，陆琼也卖空好几个食盒。

味道也确实不错，还为冷淘吸引许多食客，尤其是排着队还要闻这诱/人的香味，大多数人都受不住。

她抽出新的油纸，给头个试吃的娘子打包广寒糕，还多添几份栗糕：“客人慢走！”

那娘子也是实诚人，拎着糕点笑弯了眉：“陆掌柜家的糕点着实不错，下次还来。”

其实陆记糕点在一众吃食中很难脱颖而出，全靠陆琼的营销手段。名气大了，就算是难吃的东西，也总有好奇的人赶上前去尝鲜。

杨姐儿的手艺才是留住食客的最后一手，被陆琼这么一吆喝，排队买冷淘的人也越发多。

陆萱在一旁看得目瞪口呆，只会帮忙递吃食，收铜板。

有人见这排着四五人的长队，也跟着好奇，揪着队尾的人问：“小郎君在这可是候着什么？”

小郎君指着一行提糕点的人，昂头道：“这可都是等着陆记的冷淘，这的糕点还能免费试吃。”

问人的婶子往前一瞧，在摊位上分糕点的不就是在州桥的小娘子！

想她那天听陆娘子说要送糕点就不大认可，这才半月，人小娘子就做得风生水起，还真的有人乐意白吃后还花钱买的。

真是大意了，谁能想她真有这般本事，现下说什么也是徒劳，婶子摇摇头，提着两担果子躲到别院去了。

陆琼收摊时，还收获了别的摊位艳羡的目光，目的达成，提早收工！

本想立即回去，出后院时遇见了相国寺的住持，旁人叫他为灵通住持。

陆琼也追着灵通住持，想跟他交谈斋会的事宜：“灵通住持还请留步！”

灵通住持回身，见是风头正盛的陆掌柜，也戏称一句：“陆掌柜的名声，老衲也有所耳闻，如今寻来可是有何事？”

方才众人瞩目，陆琼也未曾觉得奇异，现下被人单独点出来倒有些羞怯，定下心神才与住持道：“相国寺何时要举办斋会，若是有难处，可告知于我。”

灵通住持眉眼和睦，笑道：“陆掌柜有所不知，本寺僧人不乏厨艺极佳之辈，近来有名的炙猪肉便是出自我寺的僧人。操办斋会于本寺来说，不过是小事，劳烦陆掌柜为此忧心了。”

僧人？怎么会和炙猪肉扯在一起？

[爆哭]手抖

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第20章 炙猪肉