陆小娘食肆 第19章 蟹酿橙

赵氏正坐在太师椅上，用勺子舀一口蟹酿橙，橙香伴着鲜蟹肉一并入嘴，尝过后才道：“宋娘的厨艺越发好了，今儿的蟹肉格外鲜。”

唤竹叫人将吃净的橙翁端出去，笑着道：“这蟹是一早买的，我见宋娘剔出肉膏装进橙翁里，浇上汁水、酒、醋才入锅蒸，又是酸味，又是肉的鲜香，满屋子都是。”

还未多说几句，便有旁人在门边道小郎君回府了，赵氏忙叫人开窗散味，被唤竹搀扶着半躺在床榻上。

谢洵进来时便见到这幅光景，年近五十的母亲额上又多了几道细纹，面色红润，看着倒是有几分神色厌倦。

心里生出许多愧疚，定是他的事叫母亲操劳过重。

赵氏阖眼，并不打算理会谢洵，唤竹也是站在自家老夫人一边，拿蒲扇扇着细风。

谢洵行礼道：“母亲可是好多了？”

唤竹被老夫人轻轻扯一把衣袖，心里叹气，这对母子又要置气到何时，可也只能依着老夫人的想法：“老夫人近来忧虑过重，茶不饮饭不思，可是消瘦许多。”

谢洵方才正好撞见旁的侍女捧着两份吃空的蟹酿橙，自是知道唤竹的话有假，母亲向来不会亏待自己的口欲，就是他真的往后都不回家，也不能叫母亲少吃一口饭。

可谁叫他有错在先，只能认下这罪名：“是儿叫母亲担忧了，今晚就搬回府中......”

“不用，”赵氏睁眼，依旧看不出精神，“儿孙自有儿孙福，你的事我日后也不会再管，就是搬不搬回府里，也是你自个的事。”

说完就叫唤竹扶她起身，说是要去照看儿妇便将谢洵随便打发走。

谢洵本想叫母亲待在榻上好生歇息，又想到如今阿嫂怀有身孕，也正是需要照看的时候，收回想说的话徒留原地。

直到暮食，他才见到神采奕奕的母亲，所幸整夜都相安无事，还能与母亲攀谈几句。

次日一早，赵氏被唤竹服侍起身，便问起谢洵。

唤竹递上湿手帕，给老夫人擦净指缝：“小郎君昨晚留宿府中，今儿又早早出去，连早食都来不及吃。”

赵氏哼一声：“随他去，整日不省心。”

唤竹本以为老夫人会难过，谁知吃过早食便要找王夫人、李夫人到府中做客，许是还未死心，想给小郎君找门亲事。

着实无奈，稍作歇息她便叫人去准备些吃食招待客人。

......

陆记食铺今儿鱼香味重。

何六姑挑剩下的小鱼小虾全被陆琼买下，一早便提到铺子里。

锅上还蒸着糕点，见缝边冒出热气，杨姐儿就把柴取出到隔壁灶口：“小娘子打算怎么处理这些鱼儿？”

陆琼捞出小鱼，手上都是湿漉漉的，随口应下：“裹面糊放锅里炸。”

跟鲊鱼相仿的做法，只是少放了酒，夜市里也有不少人做，不稀奇。

杨姐儿帮忙刮鱼鳞，二人刮上一刻钟才清理完。陆琼在盆中撒上酒、一勺盐、葱姜水，待小鱼充分腌制后倒入面糊，搅拌均匀。

锅里倒油，粘上面糊的小鱼下锅炸，香味立即扑散四周。

陆记一开张，就引得行人垂涎三尺。

“小娘子又做什么好吃的？”

陆琼给这位食客盛上一碗飘香的三鲜面，面皮顺滑盘在碗中，笑道：“新炸了一份小鱼当作配菜，若是客官想吃，得多加五文。”

店里荤菜一律加五文，这是入门的木板就写明的，不论新客熟客望一眼便知。

圆脸食客见那金黄的炸鱼秀色可餐，立即点头，又多个了五个铜板。

陆琼也笑着收下，取一个折腰盘，装上四五条小炸鱼，贴心送到客人桌边：“客官慢些享用！”

炸鱼无需多精湛的厨艺，食客也吃得津津有味，酥脆的口感，配上滑嫩的面皮，更是别有一番滋味，末了还把沾了炸鱼味的汤汁喝尽，打一个饱嗝。

陆萱早食吃的不多，两个素馒头便打发，现下更是馋的不行，自己煮了碗汤饼，也蹲在后门就着炸鱼吃。

这下可好，香味不只是飘到前巷，还溢过后巷，来陆记食铺凑热闹的人便更多。

陆琼还得忙着泡茶，食客不小心洒出桌上，从腰间撤出粗布，随手擦净就端上新茶来。

对街卖鱼的郎君也赶过来，要一碗冷淘加一份炸鱼。

引得别人笑话他：“阿枫，你不是卖鱼的，怎么还跑来这吃别人的炸鱼。”

阿枫铺子里空着人，时不时还得回头看：“鱼香都漫过街了，早食还没吃多少，就被这香味弄馋了。”

旁人也赞同：“陆掌柜家的汤饼确实好吃，今儿新炸的鱼也香。”

还没到晌午，炸鱼便全部卖光。

陆琼抽出钱筒数钱，除去买鱼的一百文，还挣了小三百，加上卖出的糕点，就是五六百。她数着一堆堆铜板，笑弯了眼，只可惜明天不一定能买到小鱼，不然还能再多赚些钱。

......

应天书院与国子监不同，是个人创办，并非官府所建，上学不仅需要才识还需收取一定费用，便有后世记载名人冷水洗脸，吃隔夜粥块。

别处书院设立与山林胜地，应天书院则在闹市中，过龙津桥便能见到书院门庭，建筑气派，巍峨壮观。

陆琼提起裙摆，迈上台阶，与书童交涉，便有人前来迎接，还好生招待：“山长今日有事外出，女郎有事可与堂长商讨。”

若说山长是校长，堂长就相当于副校长，也能总管书院一切事宜。

二人穿过影壁，从藏书阁绕到东处偏房，这一带是师生学习、生活的斋舍，院里种满银杏树，现下学生都在讲堂听讲，只余下堂长一人坐在石桌上沏茶。

见人来，堂长起身行礼。陆琼跟着回礼，便听见堂长说已经有人提过她：“沈郎君同我提起过你，还带过不少糕点来书院，味道清甜，与下月的诗会有相似之处。”

话音刚落，又道：“只是糕点样式过于少，若是千篇一律，也未免太过枯燥，就是书院学生也吃腻，像广寒糕更是见惯之品，每逢日考、月考，便有不少人相互增送。”

考试吃广寒糕，大概相当是吃油条、鸡蛋可以考满分？

陆琼只是心里想想，还是要与堂长争取一番：“'诗情茶助爽'，从茶饮到糕点样式，定是离不开诗意，好诗颂好茶，好茶也能作好诗。我也会重新琢磨诗会该用的茶点，譬如荷花酥就能作一首与荷花有关的诗，恰好七月也是夏月，正是荷花盛开的时节。”

堂长笑着道：“先前听沈郎君夸赞我还不信，如今这番交谈也能看出女郎是秀外慧中，有慧心巧思的女流，也是难遇的女子。”

陆琼来之前就想好措辞，不过是正常发挥罢了，也笑笑：“若是堂长愿意，余下半月，我还能细细敲打。”

堂长给她倒上一盏茶：“诗会上的茶点还请女郎好生琢磨。”

陆琼也知这事成了，按下心中喜悦，轻轻抿一口茶，好甘甜。

谈成之后便去举办诗会的地点参观，旁边就有一座荷花池，也难怪提到荷花酥就见堂长和颜悦色。收下书院给的二两定金，陆琼便开始想诗会适用的糕点。

陆琼在书院没多耽误时候，现下不过午时，街上行人依旧络绎不绝。

先前的说书先生已经换了故事，这回是讲与历史相关的故事，这个宋朝除了生活上有所不同，其余的并无多大差别。

沿着来时的路回去，便见金娘仍在桥东卖豆腐。

陆琼走上前去搭话：“金娘这豆腐真好看，白嫩嫩的。”

金娘知道她这是在打趣自己，作势要给她切一块：“既然好看，小娘子就买一块好。”

陆琼也顺势应下，指着靠中间的豆腐：“就要这块，越多水越好，不要老豆腐。”

金娘每天都做两种豆腐，一种嫩豆腐，一种老豆腐，嫩豆腐只做一板，因为比较少人吃，松软偏白，一般是用来作汤羹，口感比较细滑，用来拌糖吃也好。

老豆腐水分少，有韧劲，用来煎、炸、酿，若是酿豆腐，陆琼才会选这种豆腐，比起嫩豆腐，汴京人也爱吃老豆腐。

金娘替她装好豆腐，凑过去压低声音：“先前你不是说在州桥遇见闹事的兄妹？”

陆琼也把耳朵凑过去：“出什么事了？”

金娘说今早那小娘子的兄长被人打断腿，是在柜坊跟人玩关扑，把钱输光了，把爹娘留的食铺都当了，现在可谓是一穷二白，还连累了小娘子。

陆琼听着也唏嘘，柜坊真害人。

在上元村也经常见到押宝转盘类的赌法，但最盛行的还是以商品为诱饵的关扑，到特殊的日子朝廷还会顺应民意，准许民间玩关扑，好一个“官放关扑”。

每当这时候，陆琼就会叫陆萱在家待着，千万不能沾上赌。

陆琼回去把豆腐切成小块备用，在油锅上煎几个荷包蛋，切成块，倒入豆腐，煮成奶白的汤汁，香味愈发浓郁，陆萱则帮忙把择好的菘菜放进去，焖上片刻。

下午依旧不开业，陆琼便要开始筹划诗会的茶点，只是这事急不来，所幸还有半月，足够她细细想。

①出自刘禹锡《酬乐天闲卧见寄》

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第19章 蟹酿橙