京都小食肆 第24章 第 24 章

顾宛央吃饭的速度比平时快了许多，因为她想起来小院里的李瑾修还没有吃饭。公厨的饭菜不能让他吃，她可做不来这占便宜的事情。

顾宛央快速吃完饭，对小桃说道：“小桃，我先回小院，这里剩下的事情就交给你跟尹多了。”

“放心吧，宛央姐，你快去，不然瑾修哥要饿扁了。”小桃笑嘻嘻地说道。

顾宛央走到尹多面前，说道：“我先走了，小桃留着帮你一起收拾。”

尹多正吃的香呢，头也没抬地回了一声：“好的好的！”

等顾宛央转身离开后，尹多也后知后觉地发现，自己对这个小姑娘态度咋这么好了。

李瑾修在小院中拄着棍子来回走动，好饿啊，原来饥饿会让人坐立不安，他还从来没挨过饿，就算是摔伤后在顾宛央家里，也是醒来就有饭吃的。

小院门吱呀一声，顾宛央推门而入，李瑾修眼前一亮，拄着棍子往院门口挪了几步，说道：“好饿。”

“这不来给你弄吃的了嘛。”顾宛央边说边进了小厨房，她的小推车放那里了。

李瑾修也跟着进来了，眼神期待地看着顾宛央在小推车上翻找。

只见顾宛央翻出来几个肉包子，李瑾修顿时脸垮了下来。

“中午来不及给你做了，吃几个肉包子将就一下，下午我出去买食材还有柴火调料这些东西，以后就在小厨房给你做饭。”顾宛央说道。

李瑾修虽然期待落空，但是强烈的饥饿感由不得他挑剔，他正想接过肉包子的时候，顾宛央却把肉包子放在了一边，将小炉子拎了出来说道：“等会，小炉子里还有些柴火，我给你热一下再吃。”

见马上到手的食物转了个圈又没了，李瑾修只能舔了舔嘴唇，等着肉包子加热。

“你得做好准备，接下来你的用餐时间会比正常的晚，我得把工役们的饭菜做好了，才有时间来给你做饭。”顾宛央一边热包子一边说道。

“行，没问题。”李瑾修答道，三顿都晚点吃的话，饿不着就行，今天是因为早上吃太早了，所以到这个时候就饿了。

顾宛央给李瑾修热好包子，就打算外出采购去，今天第一天很多事情安排好，接下来就不会手忙脚乱了。

小桃在顾宛央出门的时候忙完回来了，缠着她要跟着一起出门，顾宛央见她小脸满是祈求之色，没忍心拒绝，便带着她一起出了门。

跟着顾宛央出门的小桃就像放出笼的小鸟，欢欣雀跃地一路上叽叽喳喳说个不停。

顾宛央从柴火到调味料一一都买齐了，好在小院的小厨房里锅碗瓢盆一应俱全，甚至比她城西村的家中东西还齐全，所以她只需采购易耗品就行了。

这些日子早晨要做点心出去摆摊，需要的柴火食材和调料还不少，顾宛央选定了几家铺子，跟老板约定一个时辰后将货送到文庙，就不需要自己带回去了，只需拎些零散物品回去即可。

在文庙的这些日子早晨的时间紧张，所以顾宛央打算只做肉松饭团这类可以提前做好肉松，只需早上蒸一锅糯米的早点，肉松饭团才刚刚开始卖，大家还都有个新鲜劲，可以继续做些日子，她就先不费劲考虑上新了，她想把重点放在文庙这边，毕竟这是第一次接外头的活，口碑很重要，等文庙公厨这边稳定下来，再上新的品种。

采购完厨房用的物品，顾宛央来到菜市集，中午用肉包子对付了李瑾修，晚上得给他做顿好吃的，反正他的玉佩当了那么多银子，就不用考虑他付不付得起账了。

“姑娘，买点羊肉吗？今日羊肉很新鲜呐！”

就在顾宛央犹豫到底买什么食材的时候，羊肉摊的摊主喊住了她。

顾宛央驻足，仔细地看过去，确实羊肉非常新鲜，只是价格不便宜，顾宛央犹豫了一会，还是挑了一块羊腿肉买了下来。

回到文庙小院的时候已经时间不早了，顾宛央赶紧将羊肉清洗干净后切成小块，加入料酒、盐、酱油、孜然粉以及少许白糖，将调料和羊肉充分揉捏在一起，使得调料味道渗入羊肉中去。

李瑾修在小厨房门口看着顾宛央忙活，心中呐喊终于舍得买羊肉了！但面上却一点不显，羊肉固然好吃美味，但顾宛央做的其他便宜食材的美食也相当好吃，千万不能影响她的自由发挥。

等顾宛央把羊肉腌制好，再和了一盆面让它慢慢发酵，然后关照了李瑾修等会收一下送来的货，就立马带着小桃去了膳堂，该准备晚饭了。

中午被工匠吐槽肉太少，晚上的肉酱面一定得做的让他们满意才行！

让顾宛央意外的是，尹多已经早早等候在了膳堂，一见她进来，立马上来打招呼：“顾姑娘，需要我做些什么？”

“晚上做肉酱面，你帮我把肉剁成肉末，不要太碎，需要一些颗粒感。”顾宛央不在意尹多的态度，只要能干活就行。

“好嘞！”尹多得了吩咐，欢快地去干活了。

顾宛央摇摇头，这小伙子真的是喜怒都形于色，太不稳重了。

“宛央姐，我，我，我，我要干嘛？”小桃忙举手问道。

“小桃你来帮我一起和面。”顾宛央说道。

要做三十多人的量，和面是个辛苦活，不过有小桃帮忙就好多了。

顾宛央和小桃一人和一盆面，小桃虽在家也做过面条，但毕竟是桂花婶教的还有自己瞎琢磨的，但在这里就不能按照她的做法来了。

小桃按照顾宛央的吩咐，一边少量加水一边揉着面粉，多次少量地加水的揉，使得面粉会更加筋道。

小桃做起事情来非常认真，她心里明白这是宛央姐在教她厨艺，不仅能赚钱还能学厨艺，这是多少人梦寐以求的事情，想到这里她越发专注地揉起面来。

尹多一边剁肉，一边侧耳听着顾宛央对小桃和面的指导，师傅也教过他和面，顾宛央的做法跟师傅教的差不多，甚至更加详细，不由收起了还剩那么一丁点的轻视。

顾宛央检查小桃揉的面团，不由地夸赞道：“不错。”

小桃被表扬后嘴角压不住了，说道：“宛央姐，接下来要怎么做？”

“接下来把面团擀成面皮，你照着我做。”顾宛央拿起大面团扯成一坨一坨的小面团说道。

顾宛央将小面团压扁，用擀面杖开始由里到外地擀面皮，直到面皮厚薄均匀 后，把面皮对折撒上一些干面粉，然后再对折，继续撒上些干面粉，然后再切成细细的条状，切完后抖开便是一根一根的细面条。

小桃依葫芦画瓢，有模有样地学着顾宛央的动作，顾宛央见她做出来的面条跟自己做的已是不相上下，便将剩下的面团交给她，让她继续切。

尹多的肉末已经剁好，顾宛央检查了一下，符合她的要求，便让尹多开始烧火，她打算把肉酱先做出来。

尹多到底是做了好些年的帮厨，烧起火来简直是小菜一碟，等到灶台的火烧得旺旺的，顾宛央开始起锅烧油。

等到油热后，将剁好的肉末下入油锅中快速翻炒，肉末被热油一激发，迅速变色接着就是肉香味飘散出来。

尹多站起身来，目不转睛地看着灶台上的大锅，此时不学更待何时。

顾宛央也不介意别人看她怎么做，再说尹多是帮厨，也不能喊他出去，而且就算是配料配方和做法都一样，不同的人做出来的味道还是有区别的，况且她会做的东西太多了，区区肉酱不值一提。

等肉色一变，顾宛央迅速将蒜末葱白末扔进锅中爆香，翻炒几十下后，加入料酒、黄豆酱、酱油、盐和少许白糖，将调味料与肉末充分混合后，再加入清水熬煮。

锅中肉酱已经慢慢成型，尹多闻着味看着锅中颜色，不由自主地咽了口口水。

顾宛央吩咐尹多将灶火调成中火，锅中咕嘟咕嘟冒着小泡泡，顾宛央用大锅铲慢慢翻炒，防止肉酱粘锅。

等锅中水分慢慢收干，顾宛央将事先备好的一小碗淀粉水倒了进去，淀粉水融入锅中的肉末，肉酱变得粘稠起来，顾宛央加快了翻炒的速度。

尹多正专心看着锅中的肉酱，就听得顾宛央一声：“灭火，快。”

这道声音虽轻柔但却有力，尹多不由自主地立刻执行，将灶火灭得干干净净。

顾宛央将锅中肉酱盛入盆中，并在表面撒上翠绿色的葱花，热腾喷香的肉酱便制作完成，这时的工匠也已经下工，顾宛央马上吩咐小桃开始烧水下面条。

当尹多将肉酱端出厨房的时候，正在膳堂等候的工匠们一拥而上，盯着这盆肉酱狂咽口水。

厨房里的顾宛央也是把四个灶台都用了起来，四口大锅同时下面条，拿着一双长筷子，在四口锅中来回搅拌，等到面条煮好，马上让小桃灭了灶火，开始盛面条。

一碗一碗下好的面条被小桃端出厨房，尹多负责在面条上浇上一勺肉酱，一碗热气腾腾的肉酱面便流水线般地到了工匠的手中。