京都小食肆 第11章 第 11 章

鲜肉包子是顾宛央想替代香椿饼的食物，因为猪肉和面粉都是常规的食材，而且她在市集逛下来，卖鲜肉包子的摊子很少，卖的价格也贵，她现在挣了几天的钱，已经有了本钱，可以尝试做鲜肉包子卖。

早晨的空气很好，顾宛央从房间里出来的时候，望着天上还残留的几颗星星，伸了伸腰踢了踢腿，让困意慢慢消失。

鲜肉包子要做的好吃，面要发的好，馅要调的妙，这个年代做面食得有面引子，幸好张婶一家是北方来的，喜面食，常备有面引子，昨天晚上顾宛央已经问张婶要来了面引子。

顾宛央将面引子放入盆中先加少许水调化开，再把买来的面粉倒入盆中，多次少量地加入冷水开始和面，揉面团一定要有耐心，少量的水加入面粉中后，面粉变成一点一点的小疙瘩，顾宛央灵巧的双手将面粉和水揉到一起，慢慢地形成了一个光滑圆润的面团。

此时顾宛央并未着急收手，而是继续揉捏，让面团在手上变得更加筋道，这样做出来的包子皮会更Q弹有嚼劲。

感觉到面团揉的差不多了，顾宛央将它放置在灶台旁醒发，接着就开始做肉馅。

将昨天买的肉切成小丁，然后开始剁肉，肉馅不用剁得很细碎，稍微有点颗粒感的话口感会好很多。三分肥七分瘦的肉剁成了肉馅，接下来就是最关键的一步--调馅。

顾宛央将准备好的葱姜汁倒到肉馅中，然后充分搅拌均匀，葱和姜是调馅必不可少的调料，但如果直接加入肉馅的话，很是影响口感，所以顾宛央将葱和姜做成葱姜水，这样既能有调味的功效，又能避免口感不适。

葱姜汁接触到肉类并且进行搅拌，便已经散发出来香味了，顾宛央再将酱油、盐和少许糖加进去调味，继续搅拌直至所有调味料都均匀地与肉馅融合。

将肉馅放置一旁，顾宛央开始烧火做香椿饼，热气对于需要醒发的面团很有帮助，等到香椿饼做完，面团也已经醒发好了，就可以做肉包子了。

顾宛央将醒发好的面团按瘪后继续揉捏，将面团中的空气按压出来，使得面团更加筋道。

再将面团分开搓成长条并切出剂子，用擀面杖擀成厚实的圆形面皮，再把事先调好的肉馅舀入面皮中间，一只手窝着拖起面皮肉馅，一只手快速把面皮边缘捏起形成褶子，一个肉包子便包好了。

顾宛央动作熟练，没多久所有的面皮和肉馅全部用完，都变成了一个个形状完美又大又漂亮的大肉包，最后一步便是烧大火上蒸笼开始蒸包子。

土灶里大火烧起，屋外的天色也渐渐亮了起来，今天出摊比前两天要晚一些了，顾宛央坐在灶台前烤着火，闻着蒸笼里飘出来的面香和肉香，开始闭目养神胡思乱想。

从前两天摆摊的情况来看，京都附近的百姓生活都比较富庶，市集繁华热闹，所以只要是味道好的美食，销量是不愁的，这也更坚定了顾宛央要靠美食来挣钱的想法，甚至她想去京都看看，一个京都边缘的县城都这么繁华，那京都不知得繁华成什么样子，只是流民的身份恐怕没那么容易进京都。

想着想着瞌睡上来了，头一下没支棱住栽了下去，这把顾宛央惊醒了，她忙用手拍了拍自己的脸，然后去查看灶台上的蒸笼，她这是发了多久的呆，肉包子已经蒸的差不多了。

揭开蒸笼，一股白气瞬间冒出来，随着白气的飘出香味也扑面而来，再看蒸笼里的肉包子，一个个白白胖胖，一点皮子都没破，仿佛在招手等着顾宛央的检验。

顾宛央这才感觉肚子饿得慌，作为厨师她肯定要尝一下自己做的东西，她伸手拿了一个肉包子，滚烫的温度让她不得不拿出来后立马放在碗里，过了一会，等到表面不烫手后，顾宛央拿起包子咬了一口，她咬的一口并不大，但已经吃到了肉馅，顾宛央包子做的大，肉馅也放得多，不像外面卖的包子咬几口都看不到肉馅。

包子皮松软但筋道，肉馅的味道鲜美，由于有那三分肥肉，肉馅中充满了油汤汁，吃到嘴里特别香，顾宛央将肉包子吃完后，忍不住点头，这里的食材真不错，没有科技喂养，全都是土生土长的食材，味道自然是更加鲜美。

顾宛央用碗盛出两个肉包子，打算给李瑾修送去，等他醒来可以吃，多吃主食肉类容易恢复身体长力气。

她小心翼翼地推开杂物间的门，本以为发出的声音够小的了，但床上的人影还是很警觉地问道：“谁？”

“你醒了？”顾宛央见李瑾修醒着，索性大方地推开门走进去问道。

“宛央姑娘，你起这么早?”李瑾修见是顾宛央，顿时放松下来，说道。

顾宛央见李瑾修今天的精神又好了不少，心想昨天的汤还是有用的，虽然昨天晚上，他喝汤的表情又享受又痛苦，但还是全都吃了下去。

顾宛央端着包子对他说道：“早起摆摊卖早点，这两个肉包子你等会吃了。”

“肉包子？”李瑾修已经闻到香味，虽然很想吃，但还是犹犹豫豫地开口：“这是什么肉？”

顾宛央见他一脸的纠结，忍住了想笑的表情，淡淡地说道：“放心吧，是猪肉，正常的猪肉。”

听到这话，李瑾修的表情一下轻松起来，忙接过碗说道：“多谢宛央姑娘。”

顾宛央点点头刚转身要走，李瑾修的声音又响起：“宛央姑娘，能否麻烦给我打盆水，我想......我想洗漱。”

顾宛央看着一旁摆放的牙粉毛巾，这应该是张婶这两天准备的，李瑾修有些难为情的样子，解释道：“本想等张婶起来，麻烦她打水的，但我现在饿了。”

说罢，李瑾修眼巴巴地看着顾宛央，一双好看的瑞凤眼中满是期待。

顾宛央心里轻叹，终于明白男人为何拒绝不了漂亮女孩的请求了，她嘴里一边说着“你等着”，一边赶紧出门打水。

顾宛央出门打了一盆水进来放在他够得着的地方，李瑾修抱拳道：“多谢宛央姑娘，你去忙吧，别耽误了你出摊。”

等顾宛央出了杂物间的门，李瑾修尽量快地洗漱完，然后拿起散发着诱人香味的包子，咬了一大口，鲜美的汁水裹着包子皮和肉馅一下涌进嘴里，李瑾修没想到一个普通的肉包子居然这么好吃。

筋道有弹性的面皮，肉馅又鲜又香，而且是纯肉馅，并没有以前吃到的那些葱和姜的小颗粒，但是又一点都没有腥味，那必定是有葱姜调味的。

李瑾修大口大口地吃着肉包子，两个包子很快就被他吃完了，他意犹未尽地看着空碗，舔了舔嘴唇，真是好吃啊，还想吃怎么办，他突然很想快点到中午，不知道中午有什么好吃的。

顾宛央到达市集的时候，天已经大亮，原本以为前两天的摊位肯定被人占去了，但让她意外的是，居然没人占走这个位置，但摊位旁边依旧是围了一圈人，这些人一见到顾宛央，立刻凑了上来对她说：

“姑娘，你可算是来了啊。”

“是啊，还以为今天你不来了呢。”

“你要是再不来，这个摊位我们可帮你占不住了。”

“就是就是，你不知道我们赶走了多少摊主了。”

“再赶人的话，估计人家都要去县衙告我们了。”

顾宛央这才知道原来不是没人来占摊位，而是这群人把人赶走了，专门给她留的摊位。

一时间，顾宛央有些感动又有些哭笑不得，这要是闹到县衙就不好看了，于是她对大家说道：“谢谢各位，只是以后不用给我占摊位了，如果我来晚了，这个摊位被人占了，那我也会来这里转一圈，大家伙跟着我去找空着的摊位就行了。”

有了顾宛央这句话，围着的人这才点头，他们只要能找到这位姑娘买东西就成，至于摊位在哪确实是无所谓的。

“行啊，姑娘，听你的。”

“这个办法好，我们也不用厚着脸皮赶人了。”

“这敢情好，只要能找到你就成。”

“姑娘，赶紧摆出来吧，都等饿了。”

顾宛央也赶紧将背篓里的东西摆出来，众人见今天多了一样早点，都伸着脖颈往摊上瞧，见顾宛央拿出一个小木牌子摆放在前面--“鲜肉包子，六文一个”。

“是肉包子？”

“六文一个，比别的摊贵一文。”

“是啊，为何会贵一文？”

“贵自有贵的道理，姑娘，先给我来一个肉包尝尝。”

顾宛央听在耳中，香椿饼五文一个没人说贵，肉包只因比别家多一文，便觉得贵了，果真是没有比较就没有伤害，不过现在觉得贵，一会尝过了就不会觉得贵了。

只见第一个买肉包的人拿起包子就咬了一口，包子被咬开口，散发的肉香和面香味，旁边眼巴巴看着的人就不由地开口：

“这包子馅好大啊。”

“是啊，一口就看到肉了。”

“汁水好多，看着很好吃的样子。”

“兄弟，这包子好吃吗？说句话呀。”

吃包子的人已经顾不得说话，他的眼里只有手上的包子，他左右开弓小心地咬着包子，生怕漏出来一滴汁水，最后把剩下的一口全部塞进嘴里，脸上尽是满足的神色。

在他咽下去最后一口包子后，话不多说又直接买了五个，旁边的人见状，也不问那人好不好吃了，直接开始自动排队地买起来。