古代种田日常 第10章 山楂

心里惦记着事，次日，天刚亮，方晴便醒了。放轻动作悄悄起身，收拾好自己，方晴就进灶房生火煎饼。

最近这几日菜园子里的葱有些要打蔫发黄的样子，方晴看着可惜，摘了一大把，打算今早烙葱油饼。

方晴舀两勺面粉倒进盆里，再慢慢加些热水，边倒水边用筷子把面粉搅和成絮状，然后下手揉面，把面粉揉成光滑的面团，在盆上盖块布，再等面团醒上个一炷香的时间。

等面团醒发的时间，方晴就在一边切起了葱花。

“阿晴，起这么早。”周其擦着眼睛走进来。

方晴切着葱，抬起头道“:醒的早，就起了。其哥，园子里的葱有些要发黄了，我看着是水淋少了，你去园子里看看，再去把鸡也给喂了。”

周其点头应下，转头去院子里去了。

葱花切好后，方晴起锅烧油，油热后，将热油倒入葱花中晾亮等着待会用。

面团醒发的差不多了，看着比刚才大了些。方晴又在砧板上撒了些干面粉，开始揉面。把面团揉成柱形，切成小团，再把小面团用擀面杖擀成稍薄一些的饼皮，饼皮上刷上已经晾凉的葱油，再均匀地撒上些盐。接着，便可把饼皮从上往下慢慢卷起，卷成长条状后，捏着饼皮一头反方向拧劲，再把饼皮卷成团状，将尾部收起放在饼下，用手掌按压成饼，最后再用擀面杖轻轻擀几下，擀成饼胚的样子。做好的饼胚再放着醒发一会，就可以下锅，饼子被小火煎成两面金黄的时候就可以吃了。

葱油饼葱香浓郁，香脆可口，和着米汤一起，方晴一口气吃了两三个。

吃过早食，方晴背上竹筐，往山上走去，路过刘家时，刘雨坐在门口塞馒头，看到方晴走过，嗷的一声扑上来。

刘雨把最后一口馒头塞进嘴里，费力的说“:晴叔，你又上山，带上我，我也想去。”

方晴看他使劲咽馒头的样子，觉得有些好笑“:快回去喝点水送送，别噎着了。昨儿在外头耽误这么久，今天婶子还让你进山里？”

刘雨被噎的难受，对着方晴指了指屋里，见方晴点点头，一溜烟跑回去喝水去了，没过多久，又背着竹篓跑出来了，他笑道“:昨儿是真有事，我娘没说我什么，更何况……”刘雨稍微凑近了些，小声说道“:昨儿下午，村长和李婶还夸我了，我娘高兴的合不拢嘴，说我这么大终于做了点像样的事，我刚和她说一声，她就让我出来了。”

刘雨嘿嘿傻笑，猛的又回过神“:晴叔，你今儿上山干啥？”

方晴看他傻笑个不停，拍了他一把，边走边说“:去摘些山楂果，再挖些野菜，晒成菜干，冬天也吃的。”

刘雨也赶紧跟上，说道“:我也摘些山楂果，我娘说，去年晴叔你送的山楂干，夏日里头用来泡水喝，爽利的很，还开胃，我娘苦夏，天一热就吃不了多少东西，喝了这水，能多吃半碗饭。”

山楂树生的有些高，远远看去，能看见树上红灯笼似的小果子。刘雨撂下背篓，撸起袖子，说道“:晴叔，我树上摘，你在下头接着。”

村里的孩子都是从小就爬树下水惯了的，方晴倒也不担心，站在下头看着刘雨猴子猴子一样窜一下就上去了。

方晴仰头喊道“:摘个头大些的，红着的，还带着些青的可别摘，没熟透，酸的很。”

“诶，知道啦！”刘雨在树上应到。

山楂果子硬，地上还是些草丛，从树上扔下来也不碍着什么，方晴就在下头把果子捡进筐子里，眼看着两个筐子都装了大半，估摸着够了，方晴便抬头喊刘雨下来。

“雨小子，有大半筐了，下来吧，别摘了。”

刘雨扶着树干，往下看了看，回道“:好嘞，我下来。”说罢，又摘了两颗山楂，往嘴里一塞，边吃着边下树。

见刘雨腮帮子一鼓一鼓的，像是在吃着些什么，方晴提醒道“:空口吃有些酸，少吃些，别酸倒了牙，中午吃不了饭。”

刘雨点点头，吐出山楂籽，说道“:在树上闻着，又酸又甜，忍不住吃了两颗。”他顿了顿又说道“:吃着比我想的甜些，没那么酸。”

方晴笑道“:今年晴天多，多晒了些太阳，这果子也甜。”

两人一边说着，一边往山里头走，摘些野菜，等到竹筐都满了，才下山回家。

一到家，方晴先是把摘来的马齿笕择洗干净，接着加些盐在热水中，把野菜倒进去焯烫一会子，然后捞出来，放在簸箕中沥干水分，水分沥干后，再拿去太阳底下，细细铺开晒干。

收拾好野菜，方晴又打了桶水上来，把山楂洗干净。山楂个小，方晴在盆里多冲了几次，用两个大簸箕装了，搬到前院底下，边在太阳底下晒干，边去核。

山楂果核好去，方晴拿了把勺子又拿了只筷子。先轻轻的把山楂的果把给拔了，再用勺柄把山楂的果蒂给挖出来，最后用筷子轻轻一捅，这果核就出来了，山楂也还是完整鲜亮的。

虽说果核好去，但山楂个小，摘的又多，忙到做晌午饭的时候，还有一小半没弄完，方晴只好先撂下这头，起身做饭去。

昨儿养在灶房里头的草鱼，今儿打算吃了。这鱼个头差不多有小臂这么长，养了一天还是活蹦乱跳的，方晴一刀拍在鱼头上，把鱼打晕，快速把鱼刮鳞、去腮、再对半剖开，去内脏洗净，再把鱼肉片成薄片。鱼处理好后，再把葱、姜、蒜这等子配料切好，方晴还去园子里掐了一把紫苏叶，又摘了根黄瓜，也切了一切，装在一起。

接着便可以起锅烧油，油热后，下入黄豆酱、蒜粒、嫩姜丝和青红辣椒，大火炒香。炒好料后，加半勺水，大火把汤烧开后，下鱼去煮，鱼差不多煮熟是加上葱花和紫苏叶和黄瓜段，盖上盖略闷一闷，这鱼就做好了。

鱼好后，方晴又炒了道马齿笕。马齿笕是早就焯过水的，先炒香姜蒜，再把马齿笕倒下去，翻炒两下加上盐和辣椒调味，在翻炒上味就可以了。

两道菜炒完，方晴盛饭端菜出去。周其在炒鱼的时候就回来了，见院子里还有山楂没弄完，洗干净手就坐在外头给山楂去核。见方晴端饭出来，也拍拍手起身，进灶房端菜。

鱼一端上桌，扑鼻的香味迎面而来，鱼肉又片的薄，吃起来又滑又嫩，鲜香入味，还带着一股紫苏特有的香味，黄瓜也吸饱了汤汁，在自身的清甜上更填了几分滋味。马齿笕焯过水后，土腥味和涩味都少了很多，吃起来酸酸脆脆，还带着些微微的辣意，也是十分开胃，清爽。

周其洗好碗筷后，方晴正坐在凳子上看几只鸡啄地上的果核，见他出来，方晴站起来揉了揉胳膊，抱怨道“:这山楂弄了一上午都没弄完，下午切片又得花时间。”

周其拿着筷子和勺子坐下，看着他说道“:下午地里没啥活，我在家帮你切，晚些再去看看。”

方晴也坐下来，拿起一个山楂去核“:这山楂果子小了些，也不好切，下午得轮换着来，不然，切了半晌，回头一看，还有这么多，可不得火大。”

说着，把手里去好核的山楂往周其嘴里一塞，笑嘻嘻问道“:怎么样，好不好吃。”

周其猝不及防地被这么一塞，下意识地咬了下去，被酸的一激灵，皱着脸说道“:酸。”

“哈哈哈哈哈哈……”

两个人一起干活就快多了，所有山楂去完核，端进灶房，方晴估算着分量，把山楂分成了两堆。

“其哥，这堆切成片，差不多切成这么厚就行了。”方晴抵着指甲比划了一下厚度。

周其看一眼，切下一片“:这么厚？”

方晴看看，点点头“:这么厚就行。”

周其在一边切山楂片，方晴开始做山楂糕。

把山楂倒进锅中，加入没过山楂的清水，大火将山楂果煮软烂。山楂煮熟后，用木铲挤压，将山楂压成泥状。接着再装出来，过筛两遍，过筛时要不断加刚才煮山楂的水，保持果泥的水分。过筛两遍后，果泥变得更细腻，再把果泥倒回锅中。方晴起身拿出家里剩下的蔗糖，尝了尝果泥的味道，看着倒了些蔗糖下去。

加好蔗糖后，方晴边加热边搅拌果糊，一直到蔗糖全部融化，木勺可以挂上厚厚的果糊，方晴才把果泥用盆盛出来，再打上一盆冰凉的井水，隔水将果泥放在水中，等到着果泥凉透。

山楂糕做好后，方晴洗了洗锅，着手做糖球儿。糖球儿比山楂糕好做，锅内倒蔗糖，再加水，大火煮开，边煮边搅拌，防止黏锅。水开后，继续搅拌一会，接着烧小火，熬糖浆。等到糖水的水泡变的细小密集，用筷子蘸糖浆能拉出一些丝时，糖浆就熬好了。方晴没把山楂串起来，而是直接用筷子夹着去核的山楂球伸进锅里裹浆，然后把裹好糖浆的山楂球一个个隔开来放凉。

“做完了，热，我出去喝口水。”方晴擦了擦汗，进堂屋喝水去了，转头又带了杯水过来。

“其哥，你也喝口水。”边说边把杯子凑到周其嘴边。

周其伸手接过茶杯，一口喝完，随手放到一边，继续把最后几个山楂切完。