大食堂 第3章 阳光下的影子

“吃吃吃，就知道吃。”奶奶闻言呵斥道：“你弟弟正在长身体，你当姐姐的，还想抢弟弟的东西吃吗！”

听到这话，捧着新拿到的饼子，刚咬了一口的弟弟恶狠狠瞪了一眼姐姐：“这是我的，才不给你。”

姐姐似是已经习惯这样的话，她不再言语，默默低下头，汗水顺着脸颊滑落，一滴一滴砸在地上。

明媚日光下，三个人的影子就像老槐树的根一样，粗糙又扭曲，深深扎在黑漆漆的泥土地里，扎得人生疼。

叶紫岑刚想招招手让女孩子过来，两位客人着急忙慌地围了上来，挡住了她的视线：“老板，快给我包个饼。”“老板，这个我要了。”

待叶紫忙完再望去，祖孙三人已然不见。

叶紫岑叹了口气。

“怎么了？”石头刚下车，便听到这句叹息，以为是自己晚了，不免有些抱歉，他忐忑地问道。

叶紫岑摇摇头，将最后两块槐花饼包起来：“没什么，这两块饼你带着吃。”

虽说之前谈好的，车费会按周结给石头，可总归还是要麻烦他多跑点路。不管石头的推拒，叶紫岑将饼硬塞在他手中，而后手脚麻利地开始收拾摊子。

石头忙将槐花饼放进车里，给叶紫岑搭把手。

回到家，戴素英再三挽留石头在家吃饭，可石头也是执拗，他已经收了叶紫岑给的槐花饼，实在是不好意思再留下来吃饭，只默默帮叶紫岑将器具搬下车后，便走了。

叶紫岑与母亲简单吃完午饭，拿起小钱包，将钱全倒在桌上，仔细数了又数。第一天试水便小有成果，不枉她凌晨起床，忙了半天，累得差点儿腰都直不起来了。

叶紫岑喜滋滋的将钱妥善收好，美美睡了个午觉。

如此早出晚归地过了数日，村里早就传开了叶家小姑娘生意做的红红火火之事。因着叶紫岑一来一回都是搭的石头的车，男未婚女未嫁，两人年龄又是相当，不免有好事者背后偷偷嚼舌根。

这日，在石头帮叶紫岑将器具搬下时，几个吃完午饭，溜达着寻人唠嗑的乡亲们，一边摇晃着扇子，一边互相挤眉弄眼，调侃着叶紫岑：“又搭石头的车回来的啊。”

石头的脸刷得一下红到了脖子，显得古铜色的肤色更加黝黑。

叶紫岑大方地笑笑：“是呢，多亏石头顺路带我。”

“哎呦，年轻就是好啊。”

“哈哈哈哈，谁说不是呢。”

“这是男女搭配干活不累。”

“说不定，过几年咱们就能喝上喜酒了。”

见他们越说越离谱，一旁的石头羞得恨不能钻到地里去。叶紫岑叹了口气，解释道：“可别开玩笑了，这要是传出去，伤了真正喜欢石头的小姑娘的心可就不好了。咱可不能干这种断人姻缘的事儿。”

众人讪讪一笑，而后又七嘴八舌地问道：“哎呀，你这天天早出晚归的，得挣了不少钱吧。”

叶紫岑搬下最后一件物品，从钱包里数出这一周的车费，递给石头：“这周的车费，多谢石头了。”

石头拿了钱，点了点头，逃也似得飞速离开了。

叶紫岑转头对那些还聚在一起的邻居疏离又不失礼貌地笑笑：“哪能挣到什么钱，不过勉强糊口罢了。你看我们家这破屋，大热的天，里面跟蒸笼一样，墙皮都掉了，屋顶也是破破烂烂，如今一下雨就漏水，也不知道什么时候能有钱修修。”

有些人瞧不起你穷又怕你富，虽说房子没叶紫岑说的这么破，可她这么一说，其他人的心里立马平衡了不少。

叶紫岑再接再厉：“姨，听说你家存了不少钱，不知道能不能借我两个，我修修屋子，等有钱了我就还你。”

“叔，你什么时候发工资啊，也借我点儿呗，我想买辆车，这每天都让石头来接送，也确实太麻烦他了。”

此些话一出，众人纷纷低头闪躲，胡乱找着借口，如鸟兽般散开。

因挣了些钱，叶紫岑今日特地央石头带她去市场逛了圈，买了许多食材，准备好好做顿饭，补一补。

她先将米饭洗净后蒸上，拿出买的2斤鸡爪，将鸡爪的指甲修剪干净，冷水下锅，加入葱、姜、花椒、料酒焯水撇去浮沫后再煮十几分钟，煮好捞出，过几遍凉水，直到上面的油脂被清洗干净。

而后便是制作调料了，叶紫岑在碗里放入蒜末、小米辣、粗辣椒面、细辣椒面、熟白芝麻，再淋上热油，激发出香味。将这些搅拌均匀后，她又加入了生抽、陈醋、老抽、蚝油、鸡精、白糖、盐及适量的凉白开水，如此，调料汁便算完成了。

凉拌鸡爪的配菜也必不可少，叶紫岑将洋葱切成细丝、有切了少许葱花和香菜，找了个大碗，将配菜与鸡爪放在一起，淋上准备好的料汁，一道美味的凉拌鸡爪便做好了。

本来这道菜中要是加入柠檬，风味更佳，可这是一九八八年，她现在所处的位置又是徐州的乡下，柠檬这个水果实在罕见，强求不得。

叶紫岑又拿出一块新鲜的牛肉，切成大肉片后清洗两遍，把血水去除干净，之后放入盐和小苏打抓揉，将水分充分地按进去，使牛肉变得嫩滑。再在牛肉中加入料酒、生姜粉和白胡椒粉，继续抓揉，之后加入少许淀粉，抓匀后腌制一小段时间。

在牛肉腌制的这个功夫里需要把豆皮切成条，准备好油麦菜与金针菇。这道水煮牛肉虽步骤复杂，可味道很是令人期待。

叶紫岑默默咽下口水，起锅烧油，将干辣椒和干花椒煸炒出香味后捞出。不用洗锅，直接在锅中补些油，将葱姜、豆瓣酱翻炒后加入大量的水、水开后再加入生抽、老抽继续调味，待完全沸腾后去除掉料渣，让锅中只留下料汁。再将准备好的豆皮和蔬菜一股脑地放进去，烫熟后，捞出铺在碗底。而后继续用这些料水煮一分钟牛肉片，将牛肉片和汤汁一同倒入碗中，与蔬菜混合。

最紧要的是将最开始煸炒好的辣椒和花椒放在最顶部，当然也少不了提鲜的生蒜碎与美味的白芝麻。最后一步，就是淋入热油了。滋啦一声，超级香的水煮牛肉就完成了。

下一道糖醋排骨就比较简单了，一勺料酒、两勺酱油、三勺白糖、四勺醋，就能调出一碗风味极佳的料汁。锅中加入少许油，放入洗净的一斤排骨，大火煎到微微出现焦黄色。将刚刚准备好的料汁，倒入锅中，加上可以淹没排骨的开水，用最小火炖个四十分钟到一个小时，直到汤汁收得差不多了，就可以盛出来。为了好看，叶紫岑又在上面撒了些芝麻作为点缀。

另外一道是擂椒皮蛋，这道菜虽看相不好，但极其下饭。先将尖尖的皱皮青椒清洗干净，不用放油，直接干锅中烘烤，直到辣椒变得软烂，表面出现虎皮状即可。待其冷却后，将其表面的膜去除，撕膜是为了让皮蛋的味道能更好地融入辣椒。在蒜臼子中放入剥好的皮蛋，以及刚刚准备好的辣椒，加入少许盐、白糖、蒜末、香醋、生抽、香油。剩下的就是体力活了。叶紫岑发挥出举铁的力气，将辣椒和皮蛋捣碎，使其和调料充分混合在一起。这时，米饭也已蒸得晶莹剔透、粒粒分明。

叶紫岑每样菜都挑出来些，送去了隔壁春艳阿姨家。待她回来，戴素英已然将饭桌摆好。叶紫岑迫不及待地入了座，最开始先以鸡爪开胃，酸辣清爽的汁水裹满整个鸡爪，嘬一口就直充天灵盖。水煮牛肉也很是软嫩，麻辣味刺激着整个口腔。若是觉得还不够过瘾，便配着米饭，来口糊状的擂椒皮蛋，辛辣味在此时达到顶峰。而糖醋排骨，又很好的缓和了这段极为刺激的旅程。排骨在经过煎炒后外皮酥脆，内里又鲜嫩多汁，一口咬下，酸甜的口感已然达到了极致的平衡。

有了这顿美食激励，第二日的叶紫岑起得格外的早，天还未亮，她便已起床做起了准备。戴素英一向浅眠，女儿起了，她也跟着醒来。看着女儿小小的身影在厨房中忙忙碌碌，戴素英不免有些心疼，忙上前去搭把手。

“妈，你快回去继续睡会儿，我忙得过来。”叶紫岑放下手中的活，推着妈妈往卧室去。”您白天还要下地干活，睡这么少怎么行。"

"我也睡不着，你让我干点活。"戴素英坚持着，她拉起女儿的手，多日的操劳，让女儿原本细嫩的手心已然有了些粗糙。

“妈没什么能力，挣不到钱。”说着说着，戴素英就带上了些哭腔。“苦了你了。”

“妈，你这又是说的什么话。我喜欢美食，也喜欢做生意。不苦的。”叶紫岑紧紧抱着戴素英：“咱们俩都好好干，好日子还在后头呢。”

“对，好日子还在后头呢。”戴素英摸了摸眼泪，重复着女儿的话，似乎多说几句，日子就会好起来了。

“那咱不哭了，你快去休息。身体是革命的本钱，你要是累坏了，谁来种地啊，你说是吧。”叶紫岑好说歹说地把妈妈劝了回去。

一连出了多日的摊，因叶紫岑的手艺好，待人又热情，一来二去的，她也积累了一批老顾客，加上来尝鲜的，生意越发好了起来。

就如今日，从叶紫岑摆好摊，人潮就不曾间断过。好不容易卖得差不多了，正准备休息下，却见一只小狗叼着个石头，眼巴巴地望着锅里，直冲她摇尾巴。

一孩半政策从1984年开始在农村地区执行，该政策允许第一胎为女孩的农村家庭在间隔4到5年后生育第二胎，而对于第一胎为男孩的家庭则不允许生育第二胎。这一政策并非全国统一实行，而是针对部分农村地区的。此前，1980年我国已开始实施计划生育政策，要求全国大多数夫妇只能生育一个孩子。然而，由于农村地区的反对声音，一孩半政策在1984年被提出，以适应农村的实际情况。这一政策在一定程度上体现了对农民利益的考虑，但同时也可能加剧了重男轻女的现象，并导致了性别比的失衡。

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第3章 阳光下的影子