穿成读心小厨娘 第14章 十四 县令

昨天累了一天，昨晚又睡得不好，一上午忙活到现在还没停过，竺晨风着实累得够呛，但县令大人要来吃饭，岂有拒绝之理？

她立刻从台阶上蹦起来，笑盈盈地应下：“我就是竺晨风，麻烦您回禀明大人，晚上有空，我一定备好饭菜，恭迎大人前来。”想了想又补充道，“酉时中以后最好，免得让大人等太久。”

衙役得了回话，再次抱拳行礼，转身匆忙离去。

金玉露听见外边说话的声音，从厨房里跑出来，欣喜若狂地问：“晨风，晚上明大人真的要来？”

“他是这么说的，晚上能不能准时来还得两说。”竺晨风非常谨慎，毕竟领导有事耽误也很正常，“但咱们肯定得准备着。”

“那他来的时候，我能在旁边吗？”金玉露眨巴眨巴眼睛，迷妹上身。

竺晨风乐道：“当然了，你可是我的好帮手！”她摩拳擦掌，一副厉兵秣马的模样，“现在我要好好做准备！第一件……”她打着哈欠伸了个懒腰，“先去睡一觉，过一个时辰叫我。”

战斗之前，当然要先养精蓄锐！

金玉露：“……”

竺晨风脚步轻快地往宿舍走，路上就把今晚要做的菜给盘算好了。

明大人没说几人吃，估计不会太多，算上他身边那个书童，还有周管事，再留出几个空缺，顶多六个人吧，五个菜总差不多了。

既然要做一桌，那就得荤素搭配，五味俱全，而且县令吃饭，定然是为了享受美食，不是纯粹下饭，因此有一道下饭菜就够了，再根据现有的食材，暂定葱烧豆腐、金沙焗南瓜、糖醋鲤鱼、红烧排骨，再配个素菜，那就……荷塘月色！

县令大人是读书人，那咱就来个文化菜！

这几道当中，糖醋鲤鱼是最难的，也是最见功夫的，造型取自“鲤鱼跳龙门”的典故，竺晨风喜欢它的好寓意，自己也喜欢糖醋口，在鲁菜馆子里吃过一次后，就对它念念不忘，回家跟着一位老师傅的视频练了无数次，终于把这道菜练到称得上拿手（注）。

既然是第一次给明大人做饭，势必要让人眼前一亮才行。

偏巧她今天在菜市买了鲤鱼，虽然不是黄河鲤鱼，但现在这情况，还要啥自行车呢，有的吃就不错了。

买鱼也是一时冲动，当时还没想好怎么做，现在正好派上用场，啊哈，看来是老天爷也在帮她，让她在领导面前好好表现，巩固住厨娘这个岗位。

今天从菜市回来的时候，金玉露嘴里念叨的全是这位明杨明县令，听说他表字北林，是当朝首辅的嫡出第三子，不过他娘曾经是贵妾，首辅原配去世后才被抬为正室。

当时竺晨风就脑补了一处高门宅斗戏，看来明县令的母亲也算是位钮祜禄，县令这聪明脑瓜随了双亲。

金玉露还说，他中状元之后先去了翰林院，年初才自请外出为官，是圣上爱才，又体恤首辅，不忍他们父子分离太远，才把他安排到这离京城近的蓬云县，做了从六品县令。

明大人性格不羁，听说还有点浪荡，在京城时就是有名的公子哥儿，可人家不光玩得出名，念书也好，功夫也一流，长得也是一表人才，总之是什么都拿得出手，看客们连嘲笑都找不到由头，只能说是他命好会投胎，生下来就想要什么有什么，才能成就这文武全才。

竺晨风心里嗤笑，有人就出生在罗马是不假，但能样样精通的也是下了苦功夫的，要不然同为罗马人，怎么人家是青年才俊，你家的就是地主的傻儿子呢？

古代的这些高门大户，跟现世的应该也差不多，孩子从小就得上兴趣班，这样将来才能拿得出手。

金玉露又说，虽然明大人浪荡之名在外，但还是有无数高门贵族想把女儿嫁过去，甚至皇帝还想给他指婚一位公主，可他坚决不从，不肯成婚，据说他想离开京城也有这个原因。

“晨风，你说他为什么不愿娶那些高门贵女呢？”金玉露的星星眼变成了心心眼，“像他这般人物，是不是不愿像其他人那样娶妻只看门当户对，而是看心意相通呢？”

竺晨风可没有恋爱脑，清醒发言：“高门贵女就不能和他心意相通了？难道非要是个贫穷普通、相貌平平、唯一优点是善良的女孩子才能跟他相通？宝贝，没事儿少去凑热闹听话本子，不要做梦，说不定他不娶妻是有什么隐疾！”

金玉露：“……”

追星女的信念是没有那么容易被摧毁的，她很快又夸夸了起来，夸赞明县令做事要求特别高，对人对事都很挑剔，从小养尊处优，嘴巴养得也刁，尽管他碍着修养从没说过县衙厨子什么不是，但旁边伺候的人从表情上就能看出来，他对饭菜就从没满意过，据说从上任到现在人瘦了一圈，好在没显着憔悴，倒是更加丰神俊朗了。

那么，竺晨风心想，是时候展现真正的实力了！

其实，为县令做好饭、稳住职业地位是一方面，另一方面，有自己这读心的金手指在，她想听听这位浪荡公子县太爷的脑子里在想什么。

站在吃瓜最前沿，刺激！

怀揣着对县令内心世界的无比好奇，竺晨风美美睡了个午觉，等被金玉露叫醒便精神抖擞地从床上跳下来去了厨房。

在摩拳擦掌开始备料之前，她先给她俩煮了杯奶茶。

牛奶是在菜场末尾的一家店里发现的，那家店老板是草原民族，养牛为生，现在开了这么一家店销售牛奶和奶制品，零售的并不多，主要是供应县城里的一些有钱人家。

竺晨风打算买一罐回来试试，店主知道她是社学厨娘，为了能接下这大单，便慷慨地赠送了她两罐，还送了些干酪、乳饼让她们尽情品尝。

这种牛奶没有经过巴氏杀菌，必须要自己用小火反复煮沸，她小心翼翼地煮出来，闻着奶香四溢，这才跟泡好的茶汤混合，加了些白糖调味，尝过一口后，虽然有点稀，但跟在现世里自己煮的奶茶没什么区别。

金玉露尝了一口也道：“好喝哎！”

竺晨风打算另一罐留着明天早上煮，先给孩子们一人一小点儿尝尝，看谁乳糖不耐受，刨除这些人，就能推算出需要的牛奶量，可以跟管事商量下单了。

随着晚饭时间的临近，她和金玉露分工，开始备料。

葱烧豆腐出锅快，到时现做即可；南瓜切成小条，汆水后裹上淀粉下油锅炸，放在一边控油，咸鸭蒸熟之后取出蛋黄，碾成细沙状；莲藕、胡萝卜和马蹄切片，干木耳泡发，扁豆代替荷兰豆，与其他食材一起过水，水里加油，能最大限度地保持食材的鲜亮色泽，莲藕过水时还要放些米醋，避免它发黑，口感也能保持脆嫩。

其实在现世的时候，新鲜排骨竺晨风是不焯水的，避免影响其鲜嫩的口感，一般都是泡水两三个小时，把血水泡出来就好，但眼下卫生条件不太理想，她还是将排骨剁块，过水备用。

最麻烦的就是那道糖醋鲤鱼。

这里没有热心摊主帮竺晨风收拾鱼，她顶着厨娘的头衔，也不好意思说自己不擅长弄——会还是会的，就是要更耐心仔细些。

两斤重的一条肥鲤鱼，去掉内脏和鳞片后，便开始打麦穗花刀。

从鱼头下边开始切斜刀，将鱼肉切透，只留两端相连。两面各打六刀，之后再抠掉鱼牙，揪着鱼尾巴倒拎起来，能够做到整条鱼玲珑镂空，四面八方都透气，这样将来下锅炸的时候才能将鱼炸透。

当初她跟着学习的视频里，那位老师傅自己发挥创意，炸出了藕片垫在盘子上，方便托住鲤鱼，竺晨风很欣赏这个做法。

任何菜肴的创新也好、添加配菜也好，在天马行空的时候，也要考虑跟这菜肴原本的联系，藕是水中之物，跟鱼最是相称，添加进来合情合理，也与菜肴相得益彰。

于是竺晨风每次都这么做，这次也不例外，反正那道荷塘月色的配料里也有藕片，可以直接拿来就用。

炸完藕片，放在一边备用，她先去烧了排骨，把它丢在锅里炖着，再来继续做鱼。

下一步是调淀粉糊，调好后均匀地挂在处理好的鲤鱼身上，确保每一寸的糊都厚薄均匀，待油温差不多的时候，拎着鱼尾入油锅，但这个时候不能放手，要用热油尽可能地冲遍鱼身，保证打出来的花刀口能全部张开。

这一环节可谓火爆，金玉露看着她一个小女子捏着鱼尾巴在油锅里来回晃，油锅里呼呼冒泡，溅到身上肯定就是烫伤，佩服得不得了。

她吓得不敢靠近，在旁边大声道：“晨风，你可小心些啊！”

“无妨的，我习惯啦！”竺晨风笑道。

这活儿看着凶险，但操作的人心里有数，只要小心一些，不会有什么大问题。她还挺喜欢这刺激的场面。

再说了，哪个厨子没有一双无情铁手呢！

这个时候，明杨带人抵达了后厨院子，刚走进来就闻到满院油香，又听到厨房里传来滋啦啦油炸的声音，便好奇地走过去一看究竟。

走到门口，便见了这一副“俏厨娘油锅炸大鱼”的刺激场景。

鱼身上的花刀都已经成功张开后，竺晨风松手将鱼放进锅里，一手抄着长筷子夹住鱼头，一手用炒勺按着鱼屁股，保证鲤鱼的后半身和鱼尾拱成月牙状，继续在油花翻腾的火热油锅里炸，看着定型差不多，还得记着用筷子把鱼嘴挑开，方便之后在它嘴里塞珠子做造型。

天色已晚，厨房里也点起了蜡烛，她专注的侧脸被盈盈烛光映得发光，看上去既娇俏可爱，又别有一番飒爽英姿，看得明杨心中大为赞赏。

房间里全是炸鱼的香气和声音，金玉露和竺晨风都在专注地盯着油锅，谁也没注意到门口站了人。

对于糖醋鲤鱼来说，这个环节相当重要，造型要是出了问题，整个菜基本就翻车了。

外层这面糊壳也得炸透、炸酥，不然口感也完蛋。

竺晨风最初爱上这道菜，是当初吃了炸到酥脆的鱼尾巴，和着外层的糖醋汁，简直入口即化，一发入魂。

明县令不是嘴刁么，不信他吃到这口甜蜜酥脆，还会两眼空空！

长信虽吃过不少美食，但后厨确实鲜少踏入，也是头一回见这油花四溅的劲爆场面，看到这场面，同样颇为惊讶：“晨——”

明杨立刻抬手阻止了他，也阻止身后的人跟进来，带着他们默默退了出去，免得这个时候让竺晨风分神，万一被热油灼伤就坏了。

不知道她在做什么，但这显然是道大菜，绝非普通厨娘可以接触到的菜式。

这姑娘先前声称自己失忆，不知道现在想没想起来，长信曾建议她到县衙来报备，她也不曾出现，却在咫尺之遥的社学落了脚，不知道是胆大还是粗心，亦或者是另有原因。

“竺晨风”这个名字，究竟是真名，还是假名呢？

明杨：听说有人质疑我有隐疾？

竺晨风：谁？谁说的？！

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注：这道糖醋鲤鱼是参考的鲁菜大师陈宗明老爷子的教学视频，来源在小破站。

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第14章 十四 县令