厨神重开小酒馆[美食] 第3章 三杯鸡

江云枫还没说话，梁晖率先开了口。

“啊？”经过刚才一顿饭，梁晖已经完全改变了对江云枫的态度，“不了，在这么偏的地方开饭馆不容易，而且......江云枫现在可不一般，你吃一次她做的饭就知道了。”

“什么？”万弘顺还以为自己听错了。

“真的超级好吃，能把人香迷糊！”芸芸补充道。

“老万，有空你也去隔壁吃点东西吧，绝对不后悔。”龚书蕾说着，跟万弘顺道别。

“梁房东，你不再考虑考虑了吗？”万弘顺还以为房东会一口答应，没想到会吃瘪。

“不考虑了！”

万弘顺转头一看，才注意到江云枫在旁边，脸上一阵风云变幻：“小江啊，你是给房东他们下了什么迷药吗？”

“没有，只是厨艺提升了不少。您中午没吃饭呢吧？要不来我店里吃？”

江云枫并不为万弘顺说自己做菜难吃而生气，毕竟要摆脱“黑暗料理”的印象，还需要一定的时间。

而她会用美味让每个人心服口服。

“别别别，我还想多活两年呢！而且我儿子中午来给我送饭，一会儿就到了。”万弘顺连连摆手，拄着拐杖加速回了杂货店。

江云枫无所谓地笑笑，转头回去收拾碗盘了。

-

万弘顺的儿子万磊今年35岁，人踏实能干，但因为大龄失业找不到工作，转而每天给自家杂货店送货。

时间已过十二点，万弘顺肚子饿得扁扁的，刚要打电话催儿子赶紧来，万磊就开着面包车，来到了杂货店门店，下车后打开后备箱，将一车日用品货物搬进店。

“你今天怎么来得晚了很多？”万弘顺疑惑，儿子平时很守时。

“我在路上遇到梁房东他们了，一直在跟我讲江家小酒馆重新营业了，有多么多么好吃，给我讲得都馋了。”万磊说着，咽了咽口水。

“算了吧，我可不相信，你真是忘了上次吃到土豆丝炒姜丝的场面了。”万弘顺摇头，“我饿了，你带的饭呢？”

“哦对了，我正要说，我妈今天跟王婶她们搓麻将，饭也在她们家吃了，就没做饭，咱爷俩得自己找吃的了。”万磊无奈地挠挠头，“咱俩去隔壁吃吧，万一好吃呢？”

“一个月厨艺从负到正，这概率跟买彩票差不多。要是好吃我倒立吃肥皂。”万弘顺用拐杖敲了一下地，连连摇头，“我不吃，你给我点个外卖。”

“好吧。”万翔宇拗不过老爷子，拿手机让他看了半天的外卖，最后点了黄焖鸡，“我不点外卖了，前几天吃的外卖感觉都是预制菜，一吃就拉肚子，实在受不了了。我去隔壁点份饭尝尝。”

“你跟我一起去呗，只看不吃，咱们也验证一下江云枫手艺变了没。”

万弘顺本想拒绝，但一想只看热闹也没什么损失，而且他也有点好奇，索性答应下来。

-

江云枫刚刷完碗盘，就见父子二人进店，笑着迎上去：“怎么样，万老爷子改主意了？”

“我可没有，刚点了黄焖鸡外卖，是儿子非要来吃，我跟过来看看。”万弘顺双手拄着拐杖，很不客气道。

“我点一份饭，他在店里吃外卖，应该......可以吧？”万磊觉得有点不合适。

“没关系，正好可以对比一下哪个好吃，坐吧。”江云枫无所谓地摆摆手。

往日在大梁，江家小酒馆刚开起来时，也有不少人带着别的大酒楼的饭菜前来踢馆，无一不被比下去。江云枫不介意再跟现代的外**一比。

江云枫把写了菜名和价格的本子拿来，给两人看：“今天重新营业第一天，价格打八折。”

“那就......要一份三杯鸡好了。”万磊也不确定哪个好吃，干脆点了最便宜的25元的三杯鸡，先尝试一下会不会再踩坑。

“好的，稍等我去做菜，你们先喝茶。”江云枫给两人各倒了一杯大麦茶，转头去了厨房。

万磊看着桌上插在陶罐里的花，生机勃勃又透露出生活气息，叹道：“这布置可真清雅。”

让三杯鸡味道更香的，第一是食材的选用，黄酒要选澄澈清亮、酒香十足的，米酒也应甜度适中，往日在大梁，江云枫都自酿黄酒，现在来不及酿酒，她用刚才在农贸市场上买的绍酒代替。

鸡肉也要选比普通鸡更肥美的三黄鸡，那斩成小块的鸡肉看上去就格外细嫩，鸡皮上略带雪白如玉的油脂，清水冲洗，会软软弹弹地晃动。

第二是酱料调制，比例适当的酱油、浓稠的米酒，再加上用猪肥肉熬出来的猪油，作为调味料极佳。

第三是处理手法，鸡肉先在油锅中炸香，再入砂锅，加酱料炖煮，隔段时间开盖搅拌避免糊锅。

江云枫娴熟地烹饪着，厨房内油脂的扑鼻香气、鸡肉的香味、酱油的醇厚、米酒的清冽，还有淡淡的酒气融合在一起，每一次呼吸都是一种享受。

待到砂锅中卤汁收浓，江云枫将那泛着浅浅油光的金棕色三杯鸡块盛出，配了米饭，端去大堂。

“上菜了，请慢用。”

江云枫将三杯鸡放在万磊面前时，万弘顺点的黄焖鸡外卖也到了，放在一起，对比明显。

万弘顺以为三杯鸡会被江云枫做成什么难吃的鬼东西，却见那碗中大块的鸡肉都有焦焦的边缘，整块都呈现出诱人的深棕色，伴随着热气一同氤氲在空气中的香气，更加致命。

和他点的黄焖鸡香味不同，这三杯鸡的香气除了鸡肉香，还有一股恰到好处的酒气和甜味，闻着温和不刺鼻，却有种勾人的神秘气息，让人想要探究，这鸡肉还能做出什么有花样的味道。

万弘顺看看自己面前的黄焖鸡，再看看儿子面前的三杯鸡，忽然感觉自己手里的饭不香了。

热乎乎的香味直往鼻孔里钻，万磊已经迫不及待开吃了。

先喝了一口大麦茶，温热的茶水流经口腔，清香四溢，茶水润过喉，让他食欲大增，舔了舔嘴唇，夹起一块三杯鸡。

鸡肉氤氲着丝丝缕缕的热气，表面被点点油光包裹，送入口中，浓郁的酱香在舌尖晕开，嚼一嚼，鸡肉本身的质地鲜嫩，经过油炸后，又带了几分焦香和韧性。

“这肉好鲜呐。”万磊睁大了眼睛，不可思议地看着万弘顺，“我还以为只是【能吃】，没想到竟然这么好吃！”

酒气带着轻微的刺激性，让舌尖微微发麻，而冰糖和甜米酒带来的回甘，又让这刺激性也变得充满愉悦，这一口味道，丰富得让万磊赞叹。

“哇......不仅鸡肉是肥瘦相间的那种，口感带着活泛劲儿，味道也很别致。”

万弘顺心思有点动摇了，想尝一口，却又抹不开面子，只冷哼一声：“鸡肉而已，差别能有多大？”

他吃了一口自己点的黄焖鸡外卖，那鸡肉微硬，不太好嚼，不知道是有点柴，还是用的冷冻肉，鸡肉香气不足，大部分味道都来自浓浓的酱油，但是口味单调。

老爷子有气无力地嚼着黄焖鸡，万磊则越吃越起劲。

万磊把几块肉塞进嘴里，感受着食物塞满口腔的幸福感，浓郁的酱汁伴随着咀嚼，莹润唇舌，让他整个人愉悦起来。

酱汁粘在嘴上，他舔了舔嘴巴。遇到有不太好啃的骨头，他直接上手，大块的肉撕咬下来，连犄角旮旯的骨缝里的肉丝也不放过，骨头吃得干干净净，还“嗦嗦嗦”吸着骨缝。

万弘顺看着儿子吃得那么香，有点郁闷，又夹了块黄焖鸡，怎么吃都感觉这肉是“死的”，没有万磊说的“活泛劲儿”，不香，吃了两口还被骨头茬子硌了下牙齿，更让他恼火。

所幸还有一盒附赠的冰红茶，万弘顺插上吸管，喝了一口，酸甜的柠檬茶确实好喝，可多喝两口，舌头上留着很重的柠檬茶味道，总让他觉得添加剂和糖量很多。

另一边，万磊咽下一口香喷喷的鸡肉，端起杯子，“咕嘟咕嘟”畅饮大麦茶，喝完还“哈”地呼了一口气，大麦茶的清香和三黄鸡的浓香拌在一起，相得益彰。

万弘顺终于忍不住了，开口道：“这三杯鸡真这么好吃吗？”

“当然啊。”万磊说着，还止不住往嘴里送肉块，再扒拉几口被酱汁染成深棕色的米饭，吃得满脸幸福。

“要不，你给我吃一块。”万弘顺忍不住咽了咽口水。

“emm好吧......”万磊刚才还想让老爹尝尝，可这会儿却有点舍不得，思索半晌，勉为其难地分了万弘顺一块肉。

三杯鸡和黄焖鸡摆在一起，差别更加明显，前者简直带着金棕色的光泽，让后者显得平平无奇。

万弘顺夹起三杯鸡，咬了一大口，焦香的鸡皮撕扯而下，白里透棕的鸡肉内部露出，咀嚼间，焦香带着鸡皮油脂的味道，让满口都是香气，内部肉丝也非常入味，鲜美与酒气萦绕舌尖，神秘的味道更加勾人。

一块下肚，万弘顺发自内心感叹：“真没想到普通的鸡肉还能做得这么好吃！相比之下，这黄焖鸡真不算美食了，顶多算是吃了维持生命体征。”

“你刚才不是说【江云枫做的菜绝对不可能好吃，要是好吃你倒立吃肥皂】吗？”万磊笑道。

“臭小子，把肥皂吃了我还卖什么日用品啊！”万弘顺一敲拐杖，假装伸手打他，万磊嘻嘻哈哈地躲避。

万弘顺一转头，看到江云枫抱着胳膊，倚在厨房门口，正笑着看他，万弘顺想起刚才讲过的不客气的话，脸上一阵红一阵白。

两人都发现，江云枫改变了不少，不只是厨艺，连周身的气场都变得从容镇定，耳边点缀的枫叶耳钉，更是让她整个人显得松弛又飒爽。

万弘顺有点尴尬地清了清嗓子：“说实话，小江你以前做菜真的难吃，但是一个多月不见，做菜水平确实提升了不少，我吃了这么多年鸡肉，都没眼前这一份三杯鸡好吃。”

万弘顺咂了咂嘴，品味着口中的余韵，他终于明白了，为什么房东一家对江云枫态度转变如此之大，而且现在，他也相信江云枫能把饭馆做大做强了。

“我就说嘛，您先尝尝，就会知道跟之前不一样了。”江云枫笑道，“那再来一份？”

人一旦吃过真正的好东西，就很难再吃得下一般的食物了，万弘顺又吃了两口黄焖鸡，更觉得难吃，他干脆把吃了一半的黄焖鸡放在一边：“好！给我也来一份！”

另一份三杯鸡上桌，那鸡块呈现出近乎完美的焦糖色，清凉的油光裹在每一块肉上，看着好像加了一层明亮的滤镜，热腾腾的香气扑鼻，夹杂了几分酒气和甜香。

万弘顺忍不住动筷，鸡皮撕扯，整块咬下；肉块咀嚼间，香味四溢；连骨头上残存的肉丝他都不想放过，啃了又啃，骨头干净得像是用钢丝球刷过。

父子二人吃得正在兴头上，江云枫却在思考另一个问题，怎样才能让更多人知道江家小酒馆的存在。

在大梁，江家小酒馆地处在京城繁华地段，四通八达，不愁宾客。

而现在这里地处偏僻，整个上午，除了房东和隔壁杂货店老板，几乎没人路过，就算江云枫做菜再美味，可酒香也怕巷子深。

原主记忆中没有宣传过江家小酒馆，江云枫也不太清楚现代有什么传播方式，她想着干脆问问面前两个现代人好了。

“我能问您两位一个问题吗？”江云枫开口。

吃过三杯鸡，两人对江云枫的印象提升一大截，也乐意帮忙。

万弘顺咽下一口香喷喷的肉，大手一挥：“你尽管问，我知无不言！”

万磊也连连点头。

“您也知道咱们这边位置比较偏，没什么人来，我想问下您是怎么宣传杂货店、吸引客流的？”