厨神重开小酒馆[美食] 第28章 鱼香茄子

“当然好吃了，我们这不是夸，是实话实说，啧！”蒋秀秀最烦这种众人皆醉他独醒的发言，翻了个白眼。

何芷燕撇撇嘴：“你吃完了再发言，没吃不许说话。”

侯世明本来还想再嘲笑她们两句，见两人都不好惹，闭了嘴。

作为寻味园饭店的厨师，侯世明是有几分傲气在的，毕竟这家店这几年一直在“溪川必吃美食榜”的前十，他也做过、吃过不少美味。

一个月前，寻味园饭店找言亦轩前来品鉴，顺便打打广告，没想到他直接指出寻味园做菜水平很一般，还尝出了有些食材不新鲜，店长想塞钱要好评，被言亦轩拒绝了。

寻味园的厨师们都对言亦轩颇有微词，这次换言亦轩当厨师，侯世明倒是想看看他做菜能有多好吃，连寻味园都瞧不上。

他点的是松鼠鲑鱼、鱼香茄子，外加一份米饭。

饭菜上桌，侯世明大眼一瞧，嬉笑了一声：“这菜看着不就是常规做法吗？”

不过仔细一瞧，侯世明发现了些门道。

用井字形刀法切的鱼肉，每一颗都大小一致，看上去很是整齐，所有的鱼肉像是炸开的刺猬一样，支棱起来。

而每块鱼肉，都只有薄薄的一层和鱼皮连接着，多一份鱼皮不脆，少一分就会皮肉分离。

从切鱼的手法，就能看出言亦轩刀工不一般。

“顶多就是细心点，我切肉时注意一下肯定也行。”侯世明不屑道。

他抽底把鱼皮夹断，连同鱼皮上带着的三四小块鱼肉，一同夹进碗里的米饭上。

橙红色的汤汁，在雪白的米饭上晕开一片。

一整块入口，薄薄一层的鱼皮，像是炸焦的山药脆片，酥酥地碎裂开。

三四小块鱼肉一同被嚼碎，那外壳一个个爆裂开，咀嚼间是脆脆的响声。

鱼肉挤压出来，鲜美嫩滑，外壳酥脆的油香与之混合，而那浓稠的汤汁，带来润喉的酸甜番茄味道。

“嗯？怎么竟然一点儿也不腻啊？”侯世明吃完一口，有些惊讶。

他凑近了鱼肉瞧着，那橙红色的浇汁上，一点儿油花都没有。

松鼠鲑鱼这道菜，侯世明也做过，这鱼是要在装满油的锅里炸过的，但是能控油到没有多余的油溢出来，番茄浇汁又能调得恰到好处解腻，很需要功夫。

侯世明沉默半晌，又夹起一筷子鱼肉，这次混同米饭，一起送入口中。

鱼肉外脆内软，本就因为油炸过非常香，甜度和酸度都很适中的番茄汁加入，更加去油开胃，这一口吃下去，舒服得很。

而那米饭水分正好，既软糯，又粒粒分明，此时半裹着番茄浇汁，一半是米香，一半是酸甜香味。

“行吧，这个菜还算过关。”侯世明嘴硬道，目光又转向鱼香茄子。

按照一般的鱼香茄子做法，茄子块肯定是块块分明的，而眼前这盘鱼香茄子，软软地堆在一起，又因为裹的酱汁很浓稠，只能看见一座茄子小山，隐隐约约有些轮廓。

“瞧这茄子软塌塌的，能好吃吗？”侯世明“啧啧”两声，夹了块茄子。

本以为茄子还没送进碗里，就会烂掉，却没想到这一夹起来，才感觉到茄子软糯却不酥烂。

茄子块切成的正是刚好能入口的大小，这一块送进嘴里，咀嚼间格外多汁。

淡淡的油汁，去腻味的糖醋汁，浓浓的茄香，回味无穷的炸鱼香气，一同在舌头上爆开。

软糯、酸甜、喷香、开胃。

侯世明吃到这一口，简直停不下咀嚼，片刻间，一块茄子就咽下了肚。

“不是，怎么做出这个味道的？”侯世明疑惑了。

一般来说，寻味园做鱼香茄子，都会加一些科技与狠活儿，比如有专门的鱼肉香的香料，味道很是浓郁，但是经常做菜就能尝出，味道很不自然。

侯世明尝出这言亦轩做的鱼香味很自然，但是使用天然的鱼肉味，很难做到这么浓，不被糖醋汁掩盖了味道，这让他有点佩服言亦轩的技术了。

“好像确实有两把刷子。”侯世明又夹了两块茄子。

每次茄子一放进嘴里，主观上想要细品，可舌头和牙齿有自己的想法，顷刻间，茄子就被狼吞虎咽下肚。

他也顾不得擦蒙在眼镜上的雾气，用茄子再拌上米饭，大吃了几口，但是吃得太快，一团米饭噎得他直打嗝。

“呃......呃......呃......”侯世明捶着胸口，打嗝却止不住。

“怎么样啊大叔，好吃吗？”何芷燕在一旁看着他想要控制自己，却又狼吞虎咽的样子，直发笑。

“刚才还讲我们【至于吗】，现在怎么吃得比我们还猛啊，噎成这样。”蒋秀秀笑道。

侯世明有些窘迫，停下了吃饭的速度，却停不下打嗝的声音，他喝了好几口大麦茶，才顺下了那口饭，不打嗝了。

“行吧，我承认这言亦轩做菜确实还可以。”侯世明尴尬地摆摆手。

何芷燕和蒋秀秀嘻笑起来。

厨艺提升到一定水平，再相差的就是细节了，这些细节一尝就能让人惊艳，但是很多厨师一辈子也达不到这样的水平。

侯世明是知道这些的，他虽然嘴上不承认，可心底对言亦轩有了些崇拜。

-

“怎么是这家小饭馆啊？”葛旭看到江家小酒馆的招牌，皱起眉头。

“这里怎么了？”汪羽丰疑惑道。

两人是大学同宿舍的好哥们，毕业后到不同的城市工作，十几年过去了，这次葛旭来溪川出差，两人才有机会聚一聚。

汪羽丰吃过几次江家小酒馆的饭菜，本就迷上了江云枫做的菜，而且很早之前言亦轩还做厨师时，他也吃过言亦轩做的菜，也很崇拜他。

现在汪羽丰知道两个大厨都在同一家店，简直乐开了花，这次老友相聚，首选就是江家小酒馆。

“我前几天看【小段今天吃饱没】来这里直播，好吃到光顾着埋头吃，甚至都不跟弹幕互动了。”葛旭一脸难以置信，“昨天还看到那个很挑的美食评论家言亦轩也来这里了。”

“那不是更能说明这里好吃吗？”汪羽丰不解。

“不不不，这营销味儿太重了，之前我就吃过一家很多网红都在推的店，难吃还贵。”葛旭连连摆手。

“你放心，这家店不会，我之前吃过很多次了，哪道菜都好吃不踩雷。再说了，这顿我请客，你也不损失什么。”汪羽丰笑着勾起葛旭的肩膀。

“要是不好吃，那就还是你买单，要是好吃，咱俩AA。”葛旭见他信誓旦旦的，有点动摇了。

“A什么A啊，大学你帮我答到那么多次呢，别跟哥们儿见外，我请客，但是包好吃的！”汪羽丰捶了一下他的肩膀。

“行啊。排到我们了，走着！”

两人落座，汪羽丰先把松鼠鲑鱼和鱼香茄子点上了，怕吃的人多了一会儿售罄。

两个五大三粗的汉子，吃这两道菜不顶饱，葛旭加了份板栗腊味饭，汪羽丰点了之前吃过好几次，却还没吃腻的排骨炖豆角土豆。

至于喝的，两人一人来了一瓶啤酒，汪羽丰又加了罐桂花烤奶。

“你什么时候也爱喝这甜东西了？”葛旭见他点桂花烤奶，有些不解。

“在这里，酸甜苦辣咸都好吃，点这个是因为之前没点过，我想把这菜单上的菜都吃一遍。”汪羽丰朝着墙上的菜单大手一挥。

“这么夸张吗？”葛旭笑着摇摇头。

“吃完你就知道了，一点儿也不夸张，平时工作累得很，就指望着这饭馆给我续命呢。”汪羽丰心想着他一会儿该改变想法了。

饭菜上桌，两人先干了一杯。

“来，走一个！”

“干杯！”

清爽的啤酒下肚，让葛旭感觉解渴又开胃，他拿起勺子，舀起一大勺腊味饭。

粒粒分明的米饭，被酱汁和腊肠肉汁入味，伴着浓厚微醺味道的腊肠片、软糯香甜的栗子一同吃下，满口喷香。

“嚯，这味道确实不错！”葛旭惊讶抬头，和汪羽丰对视。

葛旭本觉得没那么饿，这一口香喷喷的饭，却激起了他的食欲，让他觉得腹内空空，又大吃了两勺腊味饭。

“这个，这个也非常好吃！这么多年了，言师傅的手艺真是一点儿也没下降。”汪羽丰吃过松鼠鲑鱼后，激动地连连指着这道菜。

“行，我也来一筷子。”吃过腊味饭，葛旭有些好奇别的菜的味道。

一大块鱼肉被夹起，连着的鱼皮“咔滋咔滋”裂开，单单是声音，就足够诱人了。

那包裹其上的鲜亮汤汁，格外浓稠，在从盘中到碗中的过程中，还滴落两滴，更让葛旭眼馋。

鱼肉入口，焦香与软嫩混合在一起，鱼肉汁水鲜美，油汁荤香，番茄汁酸甜。

几种味道相互融合，让这鱼肉香到舌头打颤。

“我去，这么好吃？”葛旭本来不太爱吃甜口的东西，但是吃到这一口，惊为天人。

“怎么样，我没说错吧。”汪羽丰笑嘻嘻的，用勺子舀了几勺鱼香茄子，又刮了一些汤汁，淋在排骨饭上。

用了些力，茄子软烂地破碎开，和米饭搅拌均匀，连同排骨一起，被汪羽丰送入口中。

排骨紧实鲜嫩，茄子软糯酸甜，米饭内里是肉香浓郁，外面是茄香开胃。

这一口吃着，让汪羽丰觉得，人生的幸福感都拉满了。

葛旭看到他一脸陶醉的表情，也赶紧来了口鱼香茄子。

鱼肉的香气和茄子的香气融合在一起，难分彼此，软软的茄子汁水很丰厚，豆瓣酱的香味和糖醋汁的酸甜，搭配出很美妙的味道。

“不是，这竟然是全素吗？”葛旭左右看着，那鱼香茄子里确实没有鱼肉，“这茄子竟然跟荤菜一样好吃！”

“怎么样，我没说错吧，这家店的江老板，还有言师傅，那都是厨艺界的神，做什么菜都可以闭眼吃，包好吃的！”汪羽丰骄傲地挺胸，炫耀自己的宝藏厨师，让他很开心。

“你的饭给我吃两口。”葛旭没等他回答，直接伸勺子舀汪羽丰盘子里的饭，这一勺非常超值，米饭、排骨、豆角、土豆都有了。

“诶！诶！你这人怎么回事，怎么抢饭吃呢？”汪羽丰笑着揶揄，却也不拦他，做出小学生举手的样子，“报告老师！这里有人抢我的饭。”

“你别管。”葛旭不理他，直接把饭塞进嘴里。

排骨酥烂，轻嚼间碎成肉丝，汁水又很丰厚，糯糯的土豆在舌头上化成泥，豆角和米饭都吸饱了肉汁，嚼起来贼香。

“哎呀，世界上怎么会有这么好吃的东西啊。”葛旭边吃边赞叹，“那我之前吃的垃圾预制菜，算是什么！”

“算你难杀。”汪羽丰呵呵笑着，给自己倒了一杯桂花烤奶。

奶香入喉，桂花与红茶香气紧随其后，甜度适中，温温热热下肚，将口中其他饭的味道冲淡，格外舒服。

“我也喝一口。”葛旭自顾自地倒了一杯。

“咕嘟咕嘟咕嘟......”葛旭本想先喝一口品品，可喝了第一口就停不下来了，一饮而尽。

桂花的清甜，不仅萦绕在鼻尖，也绽放在味蕾，奶香非常醇厚自然，茶香带着淡淡的微苦，红枣和桂圆的甜味很妙，似有若无的，却让这味道层次感更加丰富。

“我就说了，包好吃的吧。”汪羽丰又来了两口排骨饭。

“咱们AA，不，我买单！感谢兄弟带我发现了这么好吃的饭馆！”葛旭抱拳道，“诶，看来之后我得想办法多来几次溪川，我看看能不能申请多来出差......”

“什么？你刚才不还跟我说，一年只能来溪川一次吗？”汪羽丰难以置信。

“呃，这不是想多来这家店吃饭嘛......哈哈哈哈哈.....”葛旭尴尬地挠头。

-

“今天有好多人拜倒在言师傅脚下哟——”江云枫看着店里的食客，好多都被松鼠鲑鱼和鱼香茄子迷住了，狂吃不断。

“师父教得好。”言亦轩原本不自觉皱眉，听到这话眉头舒展了。

“我怎么觉得言老师一点儿也不毒舌啊。”李博鸿今天一天，听到言亦轩对江云枫说的话，没一句不是好话。

“你这个鱼肉切得太厚了，是家里缺东西垫桌角吗？”言亦轩扫了一眼李博鸿手上的动作，随口来了句暴击。

“好的，当我没说，言老师还是很毒舌的。”李博鸿一愣，哈哈笑道。

言亦轩倒并不严肃，扬起嘴角，江云枫也笑了。

笑罢，李博鸿去冰箱拿食材，江云枫轻声感叹：“你（穿越）过来了，是不是说明其他徒弟啊朋友啊，也都在这边了呢。”

言亦轩闻言，放下手中的炒勺，转头认真道：“别人不知道，但是你的二徒弟宁映葵是在这边的。”

“她在？”江云枫一愣，浑身的血都热了起来，然而很快被言亦轩的话冷却下来。

“她很好找的，我们能联系上她，但是也联系不到她。”言亦轩抿着嘴，摇了摇头。

“这是什么意思？”江云枫不解。

作者有话说

显示所有文的作话

第28章 鱼香茄子