厨神重开小酒馆[美食] 第27章 松鼠鲑鱼

“我这就回。”言亦轩闻声，把手中煮面的工作交给李博鸿，反复洗了三次手，拿纸擦干，才拿起手机。

言亦轩点进话题，翻了翻热门的几条动态，是有人通过他的声音，辨别出了身份。

话题下没有什么过分的话，大多网友都是玩梗，惊讶于这样一个大博主，竟然放着轻松接广告的挣钱方式不干，而去小饭馆打工。

穿越到现代十年的时间，言亦轩已经能够很熟练地打字，他捏着下巴思考了一会儿，打开自己的美食平台账号，认认真真一字一字打下一段话，检查了三遍后，发了出去。

“回应一下热一话题：江家小酒馆的江老板是我多年故交，如今拜服她的厨艺，我拜他为师。没有当牛马，只是每天在做喜欢的事。朋友们若是想尝到师父和我的拿手好菜，可以来江家小酒馆品味。地址是.....”

由于带了最热的话题，言亦轩这边刚发出去，评论就不断增长。

【拜师！好传统的说法，看来这个江老板真是不一般，能让言亦轩都甘愿低她一头。】

【言亦轩这么挑剔的人还能留下，这小饭馆的味道得多好吃啊！】

【之前我看到有人拍过这个江老板，人美又惊艳，还有种说不出的霸气在，而且才二十出头，竟然就能给人当师父了，不敢想这厨艺有多精湛。】

【我连吃江家小酒馆的饭半个月了，江老板真的值得，说她有国宴大师水准都不为过！言老师真是眼光毒辣，这么快就占下了大弟子的名额。】

【你们看看这家店这么多好吃的，谁能忍得住不留在这里啊？（螃蟹小饺.jpg）（排骨炖土豆.jpg）（古法羊肉羹.jpg）（蜜煎藕.jpg）】

【楼上的别发图了，好馋啊！我看言老师侧脸还有点小帅，这地址离我家不远，晚上下班就去！】

【听说言亦轩很多年不做菜了，真好奇他的手艺。有没有组队去看言师傅的？咱们搭个伙儿啊！】

【我去我去！】

【我也去！ 1！】

江云枫看了言亦轩回应的内容，看到前半段有点动容，而后半段直接丝滑变成江家小酒馆的广告，又让她觉得有点好笑。

不过真正让江云枫觉得有点意思的，是评论区对言亦轩厨艺的质疑。

“我看有不少人质疑，你点评别人的时候毒舌，不知道你自己做菜时，是惊为天人还是会翻车。”江云枫读着评论。

“厨艺我一天也没放下过。”言亦轩听到这话，没有被质疑的气愤，反而眼神发亮，“他们尽管来吃，师父放心，不会给你丢脸的。”

江云枫看到他的眼神，就知道他跟自己一样，都被激起了胜负欲，她欣慰于徒弟这么多年没怎么变：“那你准备做什么菜？”

言亦轩看着菜单，没几秒种就胸有成竹：“就做师父你教我的第三道菜，松鼠鲑鱼吧。”

“好啊。”江云枫听到这儿一愣，没想到他还记得这是教他的第三道菜。

那时候言亦轩还是矮江云枫一头的毛头小子，把鱼块放进锅里时，被滋起来的热油吓得滋哇乱叫，还是江云枫满脸无奈地一漏勺把鱼铲起来，才让他安静下来。

后来言亦轩学会了这道菜，但小酒馆上新的菜品众多，不同菜品分给了不同的厨师做，他倒是很少再做了。

“正好有鲑鱼，我现在就做。”言亦轩视线在墙角装鱼的防水箱停顿住，捞了条活蹦乱跳的鲑鱼出来。

“行，我看看你的手艺。”江云枫笑道，这一整天言亦轩都在做炒菜，还没展现过硬菜的实力。

言亦轩翻转刀背，快准狠地把鱼拍晕，去内脏，鱼头切断，鱼身横着切成两片，直到鱼尾切断前停住。

李博鸿在旁边看得一愣一愣的：“言老师，你这切鱼的手法好厉害啊，这么干脆......而且确实很有江老板做菜的影子。”

在李博鸿眼中，言亦轩和江云枫做菜手法都跟带着风似的。

有些不同的是，言亦轩虽然也厉害，但有种谨慎劲儿在，熟练但是不放松。

江云枫却达到了人刀合一的境界，动作随意又松弛，无论切菜炒菜，看似随手一做，可刀都落在该落的地方，调味料的剂量、火候的掌握分毫不差。

“小言老师这么多年，刀工不减。”江云枫微笑着调侃。

言亦轩用横刀，三两下将鱼骨、零碎的鱼刺片出，剩下的都是没刺的鱼肉，而后斜着整齐下刀，触及鱼皮即收刀。

横竖切过，将两大片鱼提起来，鱼肉呈现网格状裂开，却没有和鱼皮分离，像一小挂鞭炮一样。

“这么厉害！”来厨房端菜的林若雪震惊了。

“言老师这才用到了往常五分的实力。”江云枫左手比划了个“五”，林若雪的眼神更崇拜了，言亦轩虽然没讲话，背过身嘴角却压也压不住。

锅里热上大半锅的油，言亦轩用筷子试了试油温，将裹满了干粉变得雪白的鱼肉和鱼头，缓缓放入油锅中，大量细密的油泡瞬间涌了出来，不仅包裹了鱼，还把整个锅都填满了。

和小时候不一样，言亦轩没有任何害怕的反应，动都没动。

鱼肉炸过，捞出时已经定型了，金黄金黄的，每一小块鱼肉都饱满而支棱。

炒制好的酱汁添加了番茄汁、笋丁、香菇丁、萝卜丁和青豆，勾芡之后格外浓稠，淋在炸好的鱼肉上，跟画画上色似的，让整条鱼染上鲜亮的橙红色。

那汤汁从鱼肉顶上淋入，顺着每个刀口的凹槽慢慢流下，看着格外诱人。

“师父，您先尝尝吧。”言亦轩将盘子放在江云枫面前，毕恭毕敬地双手奉上筷子。

江云枫点头，接过筷子，又转头看向李博鸿和林若雪：“你们也来吃点吧。”

那鱼头和鱼尾都朝天扬着，中间的鱼身像是松果一样，有层层叠叠的井字形纹路，每个网格中的鱼肉，都大块又饱满，而且每块大小都差不多，看着整齐又舒服。

“又有好吃的了！”林若雪迅速拿了筷子和碗，李博鸿也抽了双筷子，激动地搓手。

江云枫夹起一块鱼肉，筷子稍用力，一块肉就脆脆地从鱼皮上脱离下来。

吹一吹，送入口中。

那鱼肉上裹着一层刚淋的挂汁，莹润入口，是酸酸甜甜的味道。鱼肉的外壳炸酥了，一咬便“咔滋”碎裂开。

外壳薄厚适当，不会因为太薄没有酥感，又不会因为太厚而油腻难嚼。

恰到好处的油香，被酸甜口的挂汁综合，好吃而不腻。

内里的鱼肉嫩滑而多汁，因为被黄酒和盐腌制得很到位，咸淡正合适，毫无腥味，只有清淡的香气。

“手艺不减当年。”江云枫慢嚼着点头，言亦轩脸上泛起淡淡的微笑。

“但是醋可以少放小半勺，多加一点甜味咸味在菜里都不是很明显，但是多加一点点酸，口感都会很不一样。”江云枫又补充道。

言亦轩闻言，认真起来，也拿了双筷子，夹了一口细品，认同地点头：“师父你说得对，我记得了。”

李博鸿一筷子接着一筷子吃，听到两人的对话，震惊道：“你们真是专业，我只觉得很好吃，尝不出什么多加了酸少加了甜，就是很香很香的鱼肉味啊。”

“我也尝不出，只能尝得出鱼肉外焦里嫩，酸酸甜甜，香喷喷的，嘿嘿。”林若雪吃了一大口鱼肉，又舔了舔嘴边的糖醋汁。

“你们两个真可爱。”江云枫看着两人大口大口吃东西的样子，脸上浮起微笑。

“我今天终于明白，师父你之前为什么喜欢投喂徒弟了。”言亦轩看着他们鼓着腮帮子咀嚼，幻视养小仓鼠。

厨房里传来一阵欢笑声。

“这点油倒是不要浪费了。”言亦轩看着那一大锅炸过鱼的油，“正好有了鱼肉味，再做个鱼香茄子好了。”

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言亦轩推出的新菜是松鼠鲑鱼和鱼香茄子，这个消息不胫而走，来江家小酒馆的言亦轩粉丝很快都知道了。

“诶呦，终于排到座位了，里面真暖和。”蒋秀秀一屁股坐在凳子上，摘下围巾。

“是啊，估计好多都和我们一样，是来看言亦轩的。”何芷燕搓搓手，跺了跺站麻的脚，屋里散发着浓郁的香味，比外面暖和多了。

蒋秀秀和何芷燕原本不认识，都是看了那个跟言亦轩相关的热搜，在网上约好了结伴来的。

“那松鼠鲑鱼和鱼香茄子就是必点的了，对吧？”蒋秀秀问道。

“对，再要点主食吧，我要一份板栗腊味饭。”何芷燕指了指腊味饭，“你呢，你吃什么？”

“我看别人晒的图，有泡在羊肉汤里的小饼子，就要三个小饼子吧。”蒋秀秀冲林若雪比划着。

今天林若雪格外忙碌，除了点菜，还要跟店内的食客讲，来看言亦轩可以，就是不要拍照了，影响大家吃饭，好在大部分人很听劝。

江云枫和言亦轩也时不时出来帮忙上菜、收碗盘。

言亦轩给蒋秀秀和何芷燕上菜的整个过程里，两个人眼睛都亮亮的，盯着他的一举一动，他走之后，蒋秀秀和何芷燕激动地对视，凑在一起小声耳语：“真的好帅啊！”

“有种追星成功的感觉哈哈哈！”两人花痴片刻，注意力很快就被桌上的饭菜吸引了。

腊味饭粒粒分明，棕色的饭粒泛着油光，栗子饱满，闻上去是甜甜的香味。

小饼子整体雪白，两面煎得焦焦的，面饼的香味很是清新。

那松鼠鲑鱼用了一个大盘子盛，很是夺目，整个鱼身像一颗巨大的松果，颗颗饱满的鱼肉整齐排布。

明亮而鲜艳的橙红色汤汁，均匀地覆盖每一寸鱼肉，虽然整道菜是炸过再浇汁的，盘中的汤汁却不见油花，看着也不油腻。

不用凑近，那炸物的油香，以及酸酸甜甜的汤汁味，就混合着袭来，直击两人的味蕾。

“哇......这个鱼肉真香......”蒋秀秀凑近，深吸了一口气，鼻尖都被湿漉漉的香味浸染。

“哎，你别说，这茄子也是真有鱼肉味。”何芷燕一指旁边的鱼香茄子。

那茄子块块软榻，堆积成山，浓稠的酱汁填满茄子的缝隙，油亮亮的，顶上还撒了一撮白色的细葱丝，红白对比，很是好看。

“开吃吧！尝尝言师傅的手艺怎么样！”何芷燕已经忍不住动筷子了。

她先夹起离自己最近的茄子，那茄子软趴趴地瘫在筷子上，却没有破碎。

送入口中，浓郁的豆瓣香气率先袭来，开胃的糖醋味紧跟其上，嚼一嚼，茄子外侧带着点韧劲儿，内里是软脓的，被热油激发后，茄香味特别浓。

慢慢细品，能感觉到一种似有若无的鱼肉香。

“好吃啊！而且很妙的是，这茄子里没有鱼肉，却能吃出鱼肉味，简直是把素菜做成了荤菜！”何芷燕说着，直接用勺子舀了两勺茄子，连带着汤汁，一同拌进腊味饭里。

“这个松鼠鲑鱼也是一绝！”蒋秀秀嘴里刚塞了一口，又忍不住夹了一筷子松鼠鲑鱼。

那鱼肉夹起来时，会发出脆脆的响声，因为汤汁刚浇上去不久，鱼肉的外壳微微软，再往里又是焦酥的。

嚼一嚼，鱼肉的嫩滑与外壳的酥脆混合在一起，鱼肉被热油激发得香味翻倍，而那带着番茄味的酱汁，又恰到好处地让油味不那么重。

酸甜与油香混合，虽然鱼肉没有肥的部分，却比吃到鲜肥的肉块更加美味。

“连这个汤汁煮过的青豆都好吃！”蒋秀秀本不喜欢吃青豆，但被这带着鱼香味和番茄汁酸甜口的汤汁煮过，豆子都变得软糯好吃起来。

“等我吃完这口，马上尝。”何芷燕盯着眼前的饭，移不开视线。

那腊味饭本是吸了酱汁和蜡汁后的棕色，现在被鱼香茄子的汤汁又染上了橙红，格外诱人。

她舀了一大勺米饭，连同鱼香茄子一起送入口中。

茄子外韧内软，汁水丰厚，豆瓣的咸香与糖醋汁的酸甜，让这茄子风味极佳，鱼肉香气的余韵留在口中，久久不散。

米饭内部被咸香的酱汁和腊肠味渗透入味，外部又包裹了酸甜的茄子汁，每嚼一下都是享受。

“太好吃了......好吃得想流泪，真不愧是言师傅的手艺啊......”何芷燕眯起眼睛，幸福地咀嚼。

“有这么好吃吗？至于这么夸？”一个不友善的声音，打断了两人对美食的愉快享用。

蒋秀秀和何芷燕不约而同皱起眉头，转头看到了邻桌一个戴眼镜的男人，嗤笑着，满脸不屑地望着她们俩。

作者有话说

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第27章 松鼠鲑鱼