厨神重开小酒馆[美食] 第10章 板栗腊味焖饭

“分量不对？”万磊一怔。

万磊没什么买菜经验，完全没注意鲁志元这边的动作，江云枫这么一说，他以为是鲁志元少切了肉，或者是在秤上做了手脚。

“老板你怎么......”万磊非常信任江云枫的判断，愠怒刚起，就被她接下来的话止住。

“你给我的肉多了，但是分量报少了，排骨少报四两，梅花肉少报二两，腊肠少报三两......”江云枫指着面前的肉一一讲道。

“报少了......那不是相当于白送你好多肉吗？”万磊没明白是怎么回事。

“你父母在我家肉铺买过很多年肉，现在你做菜......咳咳......你们家店估计也不太能经营下去......我就想着送你点肉，帮衬一下。”鲁志元一个胡子拉碴的大汉，被戳穿后还有点扭捏。

他怕自己同情江云枫而做的举动，伤到她的自尊心。

“老板你怎么......人这么好啊......”万磊态度一百八十度大转弯，接着刚才的话说。

鲁志元摆摆手示意没什么，不过他有些奇怪：“就这么几两的差距，你是怎么看出来的？”

“我掂了掂，感觉出来的。”这么多年各种肉类过手，江云枫对食材重量的判断误差可以精确到一两之内。

“这么厉害？就算我这种卖了很多年猪肉的，也做不到这么准确。”鲁志元看向江云枫的目光都不一样了。

“我找了师傅学的，做菜、选食材都学了。”江云枫想，要是祖母还在，估计要连打喷嚏了，“就按照实际重量算价格吧，不用送肉，我们店现在经营得挺不错的，蒸蒸日上。”

江云枫感觉到了鲁志元的善意，但她性格向来豁达，不喜欢占人便宜。

“江家小酒馆？”鲁志元回想了一下曾经吃到过的可怕味道，打了个激灵。

“是的，今时不同往日，有空来我们店吃饭吧，保证不会失望的。”江云枫看着鲁志元娴熟重新秤猪肉，在塑料袋上贴了标签。

“这个我可以作证，我几乎每天都要在他们店吃一次饭，享受美味~”万磊想起之前吃到的美食，又陶醉了。

鲁志元本来不信，但江云枫对分量的判断、讲话时坚定的眼神，以及万磊在旁边的推荐，让他突然对江家小酒馆非常好奇：“好，好，这么一说，过几天我一定得去你们店里看看。”

江云枫付过钱，两人和鲁志元道别。

“小江老板，你人真好，明明不讲出来可以占便宜的，你也不贪心。”万磊算了算，那些多给的猪肉有好几十了。

“诚信比这些贵重多了，不管做人还是开店，守好底线才能走得长远。”江云枫想起上一世刚开店时祖母的教导，这些话穿过悠悠岁月，依然影响着她。

“你说得对！”万磊更佩服江云枫了。

万磊也不懂怎么选菜更新鲜，只尽到了“好搬运工”的职责，江云枫在各种肉摊、菜摊前娴熟挑选，他就屁颠颠跟在后面接过一个个装满菜的塑料袋，像是大佬身后的小弟。

不过万磊挺乐呵的，看着各种食材，猜测新菜品是什么，把自己猜得口水直冒。

出了农贸市场的大棚，人行道边还有一些卖菜的散户，大多没有资质，用三轮车装了各种菜，吆喝着贩卖。

江云枫朝一对六十多岁的老夫妇的摊位走去，看到一个年轻女生正在挑菜，她戴着粉色贝雷帽，打扮很精致，和菜市场的画风格格不入。

老夫妻在说什么“菜收成不好”、“走了四十公里路才把菜运过来”，那女生叹了口气，说“真不容易”，而后拿起几捆茼蒿，只是看了看就装进袋子，没有仔细挑选。

江云枫走近时，老夫妻已经把菜装袋称好，递给女生：“这些26元。”

“26元？好吧......”

三捆茼蒿根本要不了这么贵，女生听到这个价格有些疑惑，但看看面前腰背佝偻、面容沧桑的老夫妻，又不忍心反驳。

刚要付钱，那老爷子开口：“姜也剩得不多了，你看要不......再带一块，帮我们早点卖完早回家吧。”

也不等女生回复，老太婆把姜放在秤上，快速按了几下按钮，拿下来塞在女生手里的塑料袋里：“差不多4块，加一起30元，刚好凑个整数。”

女生只是愣了两秒，就要付款。

江云枫挑了挑眉，拿起一捆茼蒿，在手里掂了掂，那菜叶子上被喷了很多水，让一捆菜都重了不少。

有些奇怪的是，一根茼蒿却用了三个红绳，捆得严严实实的，江云枫依照往日经验感觉有猫腻，凑近闻了闻。

她用嗅觉判断食材新鲜程度的功夫很了得，那茼蒿外层虽然是新鲜菜叶气息，里面却夹杂了轻微腐烂的味道。

“这菜里面恐怕不新鲜。”江云枫肯定道，“拆开看看再决定要不要买吧。”

那女生支付密码输到一半，听到这话停了下来。

老夫妻也愣了一下，随后满脸可怜地看向江云枫：“姑娘，你看这菜叶子都是饱满的，怎么会不新鲜呢。姑娘你不能因为想还价，就给我们扣黑锅吧？”

“还是不要这么说吧，老人家也不容易......”那女生犹豫着开口。

“话可别说太早，我们小江老板不确定的事不会乱说。”万磊知道江云枫不是冒失的人，说话肯定有根据。

“这样吧，拆开看一下就行了。”江云枫说着，从兜里掏出20元纸币放在菜边，买这捆菜绰绰有余，“钱先放这里，如果里面菜没坏，我就买下；如果坏了，那就给这姑娘把菜退了。”

老夫妇支支吾吾，很紧张地扑过来阻拦。

“没有你这样的......你不许拆......”

“你怎么欺负老人啊？我们老人卖菜容易吗！”

周围的人闻声围了过来，见一方是年轻人，一方是老年人，本能站了队，刚想指责江云枫，就见她快速拆开了三条红绳。

那一捆茼蒿，从外面看，都是新鲜支楞的菜叶，嫩绿色的，打开来，内部遮挡的不少叶子是深绿色的，已经有点脓烂了，因为裹在里面，看不出来。

答案不言自明。

那女生惊呆了，赶紧把自己买的三捆菜也拆开来看，里面都是烂的。

“这......前几天菜喷了水蔫了，我们不想浪费才......”老夫妻眼神躲闪，显然是知情的。

“你们怎么这样啊！我还觉得你们老年人卖菜不容易，结果26块买这些，还坑我！”女生感觉一阵心寒。

“26元买三捆菜？这价格也坑人啊，这点菜的市场价也就10元出头！”一个烫着波浪头的大姐路过，愤愤不平道。

“而且还喷了水，水也压秤。”手里提了好几袋子菜的过路大爷补充道。

“我刚才还想说这年轻人欺负老人呢，没想到是老人在耍诈！真气人啊！”一个胖胖的大叔带着妻子和女儿围观。

“这个姜也不太新鲜。”江云枫收回自己放在摊位上的20元，从女生的塑料袋拿出生姜，那姜一头有点黑，稍微掰开一点，就能看到里面也烂了。

“这......幸好我没买......”女生欲哭无泪。

“这老夫妻怎么改卖菜了？上次他们假装滞销果农，在这里卖烂水果，骗了几个小姑娘五百多，被市场管理员罚款之后赶走了，现在这是另起炉灶了？”一位知情的大姨说道。

“对不起，我们不卖了，不卖了。”老夫妇见被戳破，赶紧收拾东西逃了。

“还好没付款，我想着他们是老年人不容易，真没想到......”那女生垂头丧气的，“你真厉害，不会被道德绑架。”

江云枫笑笑，上辈子刚开店时，这种事遇见太多了，几个菜贩觉得江云枫和祖母淳朴善良，卖惨、压秤、注水......很多小伎俩都耍过。

当然后来都被她们一一识破，换了诚信可靠的菜贩稳定供菜。

“你有同情心很可贵，但是善恶和年龄无关，不是说老人就一定是好人，也可能坏人变老了呢？很多事要不带立场地甄别。”江云枫和万磊一起往停车的地方走，女生就跟在后面，“比坏人更有洞察力，才能在做好人时不被辜负。”

“你说得对。”那女生一脸佩服地看着江云枫，“你看着就比我大个一两岁，为什么社会经验丰富这么多啊？”

“可能因为我是开饭馆的，跟不少人打过交道，锻炼出来的。”江云枫笑道，“要不要去我们饭馆吃饭？”

“你竟然有自己的饭馆？我想去看看。”女生看向江云枫的眼里，星星更多了。

“你叫什么名字？”

“林若雪。”

“我叫江云枫，我家店叫江家小酒馆。”

万磊把买的菜都放进后备箱，开车带着江云枫和林若雪回了江家小酒馆。

还不到十一点，已经有两个食客在门前等待了，是前一天来过的食客。

“久等啦，你们到多久了？我刚才去采购了。”江云枫跟两人打招呼。

“有一会儿了，没关系，这么好吃的饭值得我们等！”

两个食客宁愿等着也不换个地方吃饭，让林若雪觉得很新奇，好奇这里的饭菜有多好吃。

“大家先坐，看看吃点什么。”江云枫打开卷闸门，招呼大家落座，给每个人倒了杯大麦茶。

林若雪扫视着氛围雅致的大堂，被墙上的菜品照片吸引，那些菜色香味看着都很诱人。

“小江老板，新品你准备做什么？”万磊帮着把刚才采购的肉和菜拿进屋。

“正餐加一道板栗腊味焖饭，价格和排骨饭一样。素菜加一道梅花四素，一道脆皮嫩豆方，都是18元。”江云枫说道。

“那我中午就吃这些！”万磊期待地搓搓手。

“有新品？我们也想吃！就点两份板栗腊味焖饭吧。”两个食客听到有新品，眼睛亮起来。

“我也想吃这个。”林若雪笑道。

“你们真是相信我的手艺，连样菜都没出就敢点。”江云枫一脸狡黠的笑，心里乐开了花。

“那当然了，昨天吃过就知道，你做什么菜我们都不会踩雷的。”两个食客应道。

“我虽然没有尝过你的手艺，但我相信你的为人。”林若雪肯定地颔首。

“我就不用说了。我想第一个吃到新品！”万磊像小学生一样举手。

“没问题，第一份新品给你，辛苦今天帮我搬运菜品。大家的饭也会随后上桌。”江云枫说着，进了厨房。

大梁美食讲究一个应季尝鲜，秋日正是板栗成熟时，江云枫买了好几斤板栗，圆滚滚，金灿灿的。

她将板栗个个切开小口，放在热水中煮熟，捞出也更好剥皮。

刚从猪肉铺买的腊肠，酒红色夹杂着白色的颗粒，外皮褶皱而带着淡淡油光。

切成薄片，在热锅中煸炒，白色的油脂融化变成液体，浓厚的腊肉香气，被热油爆香。

香菇片、胡萝卜块、板栗加入其中，来回翻炒，那花生油和腊肉油混合着裹上各种食材，整锅食材都是亮晶晶的，覆盖着薄薄的油膜。

淘好的大米加入其中，再加上各种酱油，搅拌成均匀的浅棕色。

此时腊味饭的成色已经足够诱人。

江云枫这段时间，把电饭煲的功能研究透彻了，原本焖饭应该使用砂锅，用更长时间焖熟，现在用电饭煲效率提高很多。

她将混合好的食材转移到电饭煲中，点开了开关。

大堂内的四人闲聊着，看似耐心，实则焦灼地等待着腊味饭的完成。

随着时间推移，腊味的醇厚、酱汁的咸香、板栗的甜味，融合在一起，从电饭煲的缝隙中钻出，蔓延在整个厨房中，又慢慢溢到大堂里。

江云枫打开电饭煲盖子时，万磊、林若雪和其他两个食客异口同声。

“江老板，饭好了？！”