长安小厨郎 第7章 来到大唐的第七天

高寺卿出外巡视，另一名少卿碰巧休假，这两日大理寺内上下事务都得温朝处理。等他终于将如山的案卷一一批复完毕，寺内众官员已经走得差不多了。

咚——

外头隐约传来一声鼓响，温朝此时正好停笔，起身将案卷分门别类摆放整齐后，便推门向外走去。

没了门墙遮挡，屋外的鼓声更为清晰，连绵不绝的鼓声从四面八方接连传来，如石子落池塘，在长安橘红的暮色里泛起层层叠叠的涟漪。

暮鼓已响，游人归家。

马车辘辘而行，行至某处时，温朝撩起车帘一角，对旁边的小厮道：“去买些甜口毕罗来。”

七月下，正是秋老虎肆虐的时候。原本他所住的醴泉坊内有永安渠穿坊而过，外有漕渠流经，相较其它坊市还算凉爽，但祖母年事渐高，自入伏起便开始苦夏，终日不思饮食，他只好日日下值时从外搜罗新鲜菜肴，希望能一讨长辈欢心。

还未进门，温朝就先听见了院中长枪挥舞的动静，劲风阵阵，声如龙吟。

转过影壁，果然见祖母手持银枪，久违地在院中操练。

“祖母……”

温朝请安的话刚开了个头，长枪便直直朝他面门刺来，他往旁边行了一步避开，枪身一转又接着朝他侧腰劈下，温朝只好连退数步，拿起一旁的长剑格挡。

祖孙俩转瞬过了几招后，鹤发童颜的温太夫人将长枪一收，满意道：“还行，这几日没懈怠。”

温朝将剑归回原位，呼吸都未乱，温柔笑道：“有祖母敦促，孙儿不敢怠惰。”

老太太抱着枪念叨：“你这个大理寺少卿多少人盯着，出去办差也不安全，多会些武艺防身，总比被人拿刀架在脖子上，只能装羊等护卫来救强。”

温朝称是，让一旁的小厮将买来的毕罗拿来。

温太夫人却摆摆手，让温朝自用：“我已吃过了。半晌时，高家的老姐姐给我送来了好鸡丝冷淘，并些点心饮子，甚为可口。”

说着，温太夫人目露怀念，似是在回忆美食滋味。“她也苦夏，孙儿不知打哪寻来几方新鲜食谱，叫厨中做了后一尝胃口大开，便也给我送了些来。”

难怪老人今日这般精神，温朝神色一缓，只要能吃下去，不伤身子，他倒不拘老太太饮食。

不过他才在膳堂见了碗别开生面的冷淘，便顺口多问道：“哦？不知可还有剩，让孙儿也一饱口福？”

温太夫人神色一滞，轻咳两下，目光游移地搪塞道：“冷淘哪能放那么久，等你回来不得坨成一团？祖母不忍你口舌受苦，已经帮你分担了。”

温朝笑了，对这位老顽童似的祖母实在是束手无策，只好道：“若祖母实在喜欢，尽可去找高太夫人讨来食方叫厨房备上，总比日日不进水米，苦捱身子好。”

他既提了这一茬，温太夫人便顺口提点道：“高家姐姐的小孙儿明德，你过年时还见过的，平日里最是乖巧守礼不过。听说跟六皇子吵了一架，被他祖父姑母丢去大理寺狱反省了。他阿耶外巡，你既是他阿耶下属，又算半个亲朋，多少照顾着点。”

温朝对那名总是满眼憧憬望着他的少年颇有印象，曾经高寺卿也与他调侃，自家小儿不慕父兄，偏偏拿他当榜样。

“孙儿省得，有空时会去看看的。”

不过，既然高至善正被关在牢中，又是从何得来的新鲜食方？

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穿来两天，姜菽终于睡了场好觉，一口气从天刚落黑睡到被晨鼓叫醒，醒来后都没第一时间坐起来，而是颇为感慨地摸了摸身下冰冰凉的竹席。

昨日送暮食时，高至善叫送餐的仆从将秦正阳的要求和他写的食方都带回了高家。

姜菽本以为要过两日才会有结果，没想到天还没黑，就有几名狱卒带着席子矮桌进来，不止给秦正阳，而是给他们四个的牢房都改头换面了，并解释曰“牢房年久失修，恰好今日翻新”。

大家心照不宣，默默地来后安静地走，姜菽清楚地记得当自己一屁股坐到柔软的蒲团上，舒服得恨不得泪洒当场时，外面刚好传来一声沉闷的鼓声，像春雨前落下的一记闷雷，昭示他的人生将从此开始新的篇章。

囚犯又不着急起床，姜菽在席子上翻身伸了个懒腰，只觉浑身舒坦。

哎呀，果然人要靠对比才知道过得有多好！

今天有了席子桌子，明天说不定就能恢复自由有自己的小摊子，然后奋斗上个几年，说不定就能在长安开一间自己的小食肆，最后买一套漂漂亮亮的小房子！姜菽两眼放光，随着晨鼓的敲击在席子上来回翻滚，从未觉得前途这般美好！

和昨日一样，晨鼓还未结束，高家的仆役就来送朝食了。

这回或许是因为破罐子破摔不想装了，直接给他们每人都准备一套，让他们能各自在自己牢房的小桌案上吃，不必再像之前那样隔着栅栏紧巴巴的。

本就大清早心情好的姜菽在看到今日的菜色后更是乐得冒泡。

麻酱鸡丝凉面，糖蒸酥酪，冰镇酸梅汤，正好是他昨日写给高至善的。

除此之外还有一盘蒸鱼，一碟炸过又煮的卤水豆腐干，并一盏削皮切好的酥梨块儿。

鸡丝凉面——在唐朝就该叫鸡丝冷淘了——用小盆似的大海碗盛着，姜菽拿筷子尖拨了拨，底下是根根爽滑分明的过水面，顶上是厚厚一摞煮好撕成的鸡丝，边上一圈五颜六色的配菜，有焯过水的脆嫩豆芽和绿油油的青菜段、黄瓜丝，还有水灵灵的萝卜丝和切成小棋盘格模样的金灿灿蛋皮。

应该是怕路上面坨，鲜香酸爽的酱汁另盛在一只带盖小罐里，还配了勺子，方便他们根据自己口味咸淡吃多少舀多少。

姜菽食谱里写得很详细，从如何和面拉面，到如何用芝麻酱作基底调酱汁，再到如何用花椒茱萸模仿出辣椒的风味都囊括其中。

唐朝芝麻酱好找，关键在于没有能替代辣椒的作物。姜菽闻了闻酱汁的味道，不得不说离后世那种用数种干辣椒油泼，又用小米辣提味的香气还是差了一些。

但是也很不错了！

姜菽拿筷子拌了拌面，高家厨师把鸡丝不要钱似的往里加，各种配菜也给得量足，导致拌起来并不容易，还好碗够大，不至于拌到外面去那么狼狈。

看着碗里小山似的喷香肉面，姜菽不禁想起之前在书上看过的一个趣事：一名叫马周的官员到地方巡查，每顿饭都要吃鸡肉。因当时朝廷明令禁止上级官员巡视时大吃大喝，不允许下级用肉食招待，马周顿顿吃鸡的事就被有心人举报给了唐太宗。

结果唐太宗说他怕下面州县破费才不让吃肉，吃只鸡算什么吃肉？然后让人把告状的事儿精打了一顿。

虽然也有太宗他老人家偏心袒护的因素在，但由此可见鸡肉在唐朝确实是比较易得的肉类，平民百姓也能消费得起，姜菽顿觉炸鸡烤鸡黄焖鸡香酥鸡在碗中对自己招手，啊不，招爪！

天凉了，明天弄点虎皮鸡爪吃吧！

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“你这冷淘真不错！回头把方子也给我一份吧，我出钱买。”隔壁的秦正阳一口蒜瓣一口面，呼呼噜噜吃得抬不起头。

“小爷我吃遍东西市各大酒楼食肆，别的不说，至少在冷淘上，你这碗可谓是冠绝长安！”

秦正阳在吃饭说话的空隙里还不忘喝一口酸梅汤顺顺胃，姜菽很少用乱中有序形容一个人的嘴，但秦正阳确实做到了。

秦正阳将酸梅汤一饮而尽，长呼一口气，道：“这乌梅饮子也不错！我爹要是上朝前来上这么一顿，估计骂人的嗓门都能再高两分。都要了吧！”

三人，主要是姜菽和秦正阳，这两天几乎是无话不谈，秦正阳自然也知道了姜菽给高至善写食方的事。

“不用钱，你要是喜欢，等下吃完饭，我也写个给你。”给一个也是给，给两个也是给，姜菽并不计较这个。

秦正阳较起真来，“那可不行！这滋味都够你出去转门支个卖冷淘的小摊了，我不占你这便宜。”

正好话题说到这里，本还在小口夹鱼的高至善便顺势将自己先前的打算和盘托出，姜菽得知高至善竟然也准备给自己钱后有些哭笑不得。

“这两日多亏你们照应，不然我哪有这好吃好喝，好席好桌？早自己一个人憋死了。”

“我不会要你们钱的，要是你们觉得过意不去，出去后请我顿饭，别外传就是了。”

姜菽说得认真，高至善和秦正阳都是小人精儿，也不再跟他执拗，继续闷头吃饭，心里则盘算着到时要怎么把这钱塞人手里。

姜菽肚子里肯定还有很多美食，没本钱可怎么做呢！饿谁也不能饿厨子啊！两人不约而同地明确了自己想要长期蹭饭的心。

他们的打算姜菽一概不知，真以为自己劝住了他们，继续乐陶陶地吃自己的饭。

麻酱调出的酱汁浓郁地包裹着根根分明的凉面，鸡丝和配菜沾足了酱料，面条有嚼劲的同时还能吃到裹在其中的柔嫩鸡丝、嘎吱作响的豆芽、清爽的黄瓜和油香十足的蛋皮。

大口嚼下一嘴面后，再痛快喝上半杯冰凉的酸梅汤，爽口解暑，一下子热气全消。

蒸鱼蒸的是鲈鱼，只要鱼够新鲜，师傅的手艺不差，一般都不会踩雷。

姜菽夹起一筷子鱼肉在口中抿开，嫩滑的鱼肉淡淡鲜甜，很好地抚平了凉面浓酱重口带来的负担。

佐餐的豆腐干应该是老豆腐切片炸过，又用花椒盐水煮了腌透，吃时才捞出切条的，炸过的外壳劲道如肉，内里的豆腐疏松吸汁，配面配鱼都很不错。

可惜了，姜菽有些遗憾地晃了晃盛酸梅汤的小壶，唯一可惜的就是酸梅汤有点少，本来还以为能喝上一天呢。

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等风卷残云地结束战斗，姜菽端着冰凉的糖蒸酥酪，一勺一勺地挖着上面的果肉和蜜红豆，再时不时去叉一口水当当的酥梨块儿。

和加蛋清蒸制的双皮奶不同，酥酪是将米酒汁混入牛奶，故而吃起来有醪糟的酸甜香气。高家的厨师还无师自通地在上面铺了蜜渍红豆与各色鲜果碎，吃起来口感越发丰富。

当季的酥梨正是甜的时候，雪白的梨肉一块块儿乖巧地待在碗里，像是姜菽小时候玩过的磨砂玻璃球，吃一口细嫩无渣，清甜多汁，能从舌头尖嗓子眼一下润到心肺里，让人情不自禁地想到硕果累累的枝头和秋高气爽的山间。

就在姜菽三人为饭陶醉的时候，对面一直被他们刻意忽视的锦衣青年终于忍不住了，抛下自家送来的烧鸭烤羊，气冲冲地在牢房里转来转去，一副想跟他们搭话但又不想拉下面子开口的模样。

“干嘛？”秦正阳吸溜着糖蒸酥酪，看猴一样瞧锦衣青年，“陈小郎君不是自诩锦衣玉食，看不上庶民的粗茶淡饭嘛？怎么，想吃了？”

锦衣青年动作一顿，脸涨红如猪肝，姜菽和高至善一个吃梨一个小口饮酸梅汤，谁也没有要开口的意思。

展开吧！我一天比一天长的注释区——！

首先要说的是唐朝的坊市制度，这部分知识都来源于覃宜明老师的《活在大唐》：

长安城内总共有11条南北向的大街，14条东西向的大街，这些大街将长安分隔成108个小方块，也就是坊市。

坊，是居民住宅区。市，就是商业交易区。

整个长安，大唐的宫城和皇城占12%，居民区和商业区占88%，这是一个伟大而有前瞻性的设计。以往的朝代里，都城都是优先满足皇家用地，压缩了百姓的生活空间，导致人们很容易产生一种被压抑的心理。但长安城的构建中包含了统治阶级、民居、商业市场、宗教区和百姓公共场所，相对而言更有“人情味”。

坊的大小不一，篇幅所限我暂时不说那么多，以后遇上哪个说哪个orz。

一般来说，每个坊都会开四个坊门，东南西北各一个。夏季凌晨三点四十八，冬季凌晨四点十二左右，承天门上响起第一声晨鼓，各坊的坊正将坊门打开，随后整个长安各坊的晨鼓接连响起，大约会敲三千下，一直敲到站在大街上能看清楚远处的东西为止。

等到傍晚，暮鼓响起，行人就该立刻归家，到一更时分（晚上7点到9点），暮鼓差不多响了八百下后，长安城的宵禁就开始了。

要注意的是，唐朝初期是没有敲鼓这一说的，全靠士兵用嗓子喊。贞观十年，大臣马周建议在各条街道设置传递信息的街鼓，才有了我们上述的晨鼓和暮鼓。这些街鼓还有一个特别可爱的名字——“冬冬鼓”，确实是这个冬冬。

然后是樱桃毕罗。我查到的毕罗有很多种写法，比较常见的是饣毕饣罗这个写法，毕和罗都带“饣”字旁，奈何我的输入法不给力，只能敲出来毕罗QAQ！

最后是温少卿住的醴泉坊。这部分知识来源于陕西省考古研究院的《唐长安醴泉坊三彩窑址》：

《唐两京城坊考》卷四记载，长安城中有五渠，其中永安自大安坊西街北流入城，流经西市东侧，并且在醴泉坊和布政坊之间通过，并最终流入禁苑。醴泉坊外南侧还有漕渠，水运非常便利。

（其实醴泉坊还有很多可以唠的，等用到对应设定的时候再跟大家说(OvO)）

还回到吃饭上来！唐朝有黄瓜芝麻但是没有辣椒，古人吃辣主要靠花椒、姜蒜和茱萸。哎，那么多好吃的菜都没有了呢！（至少辣椒炒肉就吃不到了！）

最后的最后，提一个我没搞明白的活动！前两天我给小食肆报名了晋江的育苗活动，但是我没搞清楚这个到底是干啥的，有兴趣玩这个的宝宝可以去试一试，不参与也没啥。（挠头）

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第7章 来到大唐的第七天