北宋杀鱼手札（美食） 第61章 杀鱼的第六十一天

这会桌上并无外人，平安也不必隐瞒，只小声道：“快二十贯了，爷爷你莫忧心。”

这一刻，屋内屋外的狗叫鸡鸣声在胡水生耳边嗡嗡作响，直激得他两眼发昏。

“这么多？”胡水生执筷之手瞬间停在半空，他不喜反忧，只盯着平安哑声叹道，“你这孩子可要踏实守法，莫要乱来呀！”

平安轻笑安抚：“爷爷您放心，最近档口生意好，都是卖鱼和鱼丸虾饼那些赚的。”

木头闻言嘿嘿一笑，亦连连附和：“正是正是，爷爷您莫担心。”

“那就好。”胡水生顿了顿，叹了句，“那就好。”

说罢，他捏紧酒杯，扯了扯干枯的唇角：“我得多给你们捞些小虾备着。”

察觉爷爷语中的惊惶，平安忙出言安慰：“家中一直多亏爷爷照顾，档口那边的生意您不要担忧。咱们慢慢攒，若是不出意外，明年夏日咱们就可建个新房，让您享享福。”

“就会哄我，你们俩平平安安就成。”胡水生笑着挥了挥手，将这个话题掀过。

虽然在爷爷面前两人都是一脸轻松，可关了门，回到房中，平安的心也不可避免地怦怦直跳。

“娘子，别愁了。”木头笑着搓了搓她的脸，“再愁眉苦脸下去可就变老了。”

“那不是正好了你找个新的？”平安抬眸，正好与他低垂的眉眼对上。

“娘子怎知我心中所想？”木头挑眉坏笑，一把将她拉入怀中。

“惯是嘴贫。”平安锤了他心口一把，无奈轻笑。

屋内是阵阵细碎声语，窗外却蝉鸣蛙叫，花香满径，不时有点点碧绿萤火在丛中飞跃。

只听得咯噔一声轻响，整个小院霎时湮入黑暗之中，院中微弱的萤光顿时变得闪耀，仿若流星满天飘散。

伴随着清脆起伏的声声鸣叫与河边吹来的袅袅清风，喧嚣整日的月河村逐渐陷入沉睡。

昨日平安宣布收购莲子的消息，对月河村村民而言无异于一颗巨石砸向平静的湖面。

这下，不光村里人自个摸黑起早去莲塘摘莲蓬，连带着临近村落的亲戚都纷纷加入摘莲大军。

这样多的莲子，如果当日没有全部剥皮晾晒，势必会脱水变色。

平安让木头在档口守着，她则在家中收货，顺带监督检查莲子的品质。

“可是收莲子的胡娘子家？”有人挑着担子擦汗细问。

“哎，麻烦让让，让让。”这是提着莲肉要去别处晾晒的明伯。

看着眼前这人来人往的热闹场景，平安着实没有想到这会送莲子上门的人会这样多。

她将送来的莲子称重登记，只待莲子质量检查合格后再与他们销账。

钱款不能当日结清，平安也是经济所迫，只有这样，她手中的银钱才能转得更开。

眼见着院中莲子堆积如山，再想到大家剥莲子的速度，平安心中顿时发愁。她思来想去，只得再加上一条收莲的要求，哪家送莲子就得留人下来剥莲子，剥皮价格照样按一文一斤算。

只有这样，才勉强保证当日收的莲子可在当日剥出。

将剥莲子的人分散在村长、玉兰还有自家，又请玉兰伯娘和村长婆娘称重、做起了监工，如此晕头转向忙上半日，才总算将莲子的收购事宜安排清楚。

场地不够，这会也不需平安开口，来家中帮工的婶子娘子纷纷热情相邀，只道她们家门口有的是空地，只管去。

平安但笑不语，只请爷爷挑了几家老实本分的称完重后将莲子抬了过去。

等到那富商说的第三日，平安照例挑上两担莲子往汉云码头赶。她本想留木头在家帮爷爷把控局面，可他却道她一人去码头辛苦又危险，只一口咬定就要和她一起走。

这一次，那游商依旧在之前的收货位置。

他见着平安两人挑着担子前来，嘴上好话自是不少。

“哟，杨老板，胡娘子，久等久等啊！”

“看来莫老板近日生意兴隆。”木头不着痕迹地挡在平安身前，笑着同他搭话。

莫老三轻轻摆手，笑道：“嗐，生意不过一般，只是幸得友商与熟客照拂，这才侥幸赚些跑腿费。”

说罢，他弯腰看起袋中的莲子来。

这莲子自然是晒得干燥白净，但凡在剥皮过程中产生了划痕掐痕的莲子，平安已让人另行筛选了出去。

能送到码头来的，颗颗圆润饱满，里面泛苦的莲子心也早在晒干前被顶针去除。

说起这莲子芯，在当地除了药铺会向农人收购外，不少茶馆酒楼亦有需求。

莲子芯清心去热，生津止渴，养心安神，在夏日是当地熬汤泡茶的圣品。

说起来，最近也快处理上千斤莲子，积攒下来的莲子芯炮制后卖出倒是一笔不菲的意外收入。

“不错。”莫老三伸手拨弄检查了一番，末了，他朝两人招了招手，压低声音问道，“你们家中还有多少？”

“有。”木头正欲开口，却被平安拽手打断。

“还有一些，具体多少还得回去称重才晓得。”

莫老三打量两人一眼，眼珠一转，随即爽快笑道：“咱们也合作过好几回了，你们若是愿意，我便一次给你们全收了。”末了，他顿了顿，语调上扬：“只是，这价格。”

平安与他视线直直对上，只是一脸坦荡地望着他，将他眼角眉梢的细微动作瞧得是一清二楚。

莫老三双手抱胸，不自在地眨了眨眼睛，接着便清嗓回避她炽热的视线：“就要稍微低上一些。”

“多低？”又来这套，平安心中不耐，遂开门见山，直接问道。

“十七。”

这人可真是贪心，平安朝木头使了个眼色，他当即领悟，将地上的麻袋拢起就要系绳。

“哎哎哎，有话好好说嘛！”莫老三拉住木头衣袖，笑得一脸灿烂。

“哎，我这夫君啊，是有点急性子，我们家离得远，他是想着早点回去干活呢。”平安笑着接话，不着痕迹地将木头拉回原地。

“正是，正是。”莫老三擦了擦额间的汗，讪笑出声，“咱这不是量大批发，有话好商量，好商量。”

“您若诚心收，便按照之前的价格。”平安轻笑接话，见莫老三又要开口，她挥手制止，盯着他眼睛慢声顿道，“最近莲子的行情如何，大家心中都清楚。”

跟聪明人说话，有些话不必说得太透。

见他不自在地抿了抿唇，平安方接着笑道：“若是可以，明日早上您就能拿到最新的干货，这于咱们双方，都是互惠互利的好事。”

“莫老板，您看如何？”

看着眼前这对一人唱红脸一人唱白脸的年轻小夫妻，莫老三只得将自己心中那些小九九暂时按捺在心间。

眼前这郎君提着麻袋虎视眈眈，他怕若是真谈崩，自己就失了这先机。

“原价，自是原价，先前是我脑子糊涂嘴瓢。”

商人逐利，利益面前，先前的小摩擦哪里算得了什么。

于是两边将莲子翻来覆去查看数遍，便将银钱结清，约定明日清早再来此地继续交易。

两人喜气洋洋在码头边闲逛，平安正愁今日晚膳做些什么好菜，就有农人提着一大网肥硕石蛙叫卖。

看着那麻麻赖赖的生物，木头止步不前，一脸为难地望向平安：“娘子，你买这作甚？”

“吃啊。”

他当然知道，可，木头艰难地咽了咽口水，闭眼瞥头，努力控制自己别将视线放在那些难看的东西身上。

等到自家娘子提着一兜光溜溜的蛙肉踢了他小腿一脚，木头这才回过神来。

“娘子，好好地踢我作甚？”他揉了揉发痛的腿，脸上却是笑得谄媚。

“叫你半晌没反应，你看看我手上可还得闲？”平安一手提着筒子骨，一手拎着蛙肉，转身笑问。

“来了来了。”木头上前自然接过她手中物什。

这会温度高，为着吃上新鲜菜，两人买上菜后也不再逗留，只一心往家中赶。

前些日子木头在船头望着河面游过的鱼连连感慨，爷爷便替他做了个长杆渔网放在船上。

一路上，两人交替行船，他竟也趁这个功夫捞上好几条鱼。

如此一来，他就愈发得劲，连带着平安一直划船之事也被他抛到脑后。

“小心！”平安划着划着，便惊觉船身晃悠，她下意识便伸手拉住身侧失控的源头。

等视线回笼，她这才发现木头已然半个身躯悬空船外，若不是她捞得及时，他今日怕是又要喝上几口河水。

“嘿嘿。”木头心有余悸地拍了拍心口，对着平安连连谄笑，“娘子，可多亏了你，嘿嘿。”

说罢，又兴致勃勃盯着河面瞧，俨然是比平安还要财迷的架势。

“注意安全！”见他丝毫不吸取教训，平安无奈叮咛。

“好嘞！”木头抄着竹竿乐声应诺。

有木头这个活宝在，行船路上平安从不怕枯寂，只是苦了消耗过度的嗓子，每日回家都恨不得喝上一碗甜蜜的罗汉果枇杷膏甜水来润润嗓。

处理好的石蛙肉质细腻，白里透红，不可食用的内脏与头部也早已去掉，平安回到家中也是省了事，只需用清水冲洗几遍，晾干后抹上细盐腌制。

一来可以让蛙肉更有底味，二来也可防止肉质松散，在炸制过程中掉落。

喊木头烧火，平安将两边锅都支起。一边放入水下入上午剩下的一些瑕疵莲子肉，一边则下入宽油，只待油热后慢慢炸制蛙肉。

随着稻草燃烧的噼里声响起，灶房内白雾渐升，熟悉的烟火气随着高高竖起的烟囱在村庄上空飘散。

水尚未沸腾，油温已至，平安用竹筷放入油锅中试探，见筷子周围已冒出细密的气泡，平安便将一半蛙肉倒入。

只听得滋滋声响，锅中瞬间油花四溅，平安后退一步，将锅盖快狠准扣下，溅油声顿时化为沉闷的噼里声。

做这蛙肉，只要温度控制得宜，不把蛙肉炸至焦黑。炸蛙肉不怕炸久，只怕未炸熟。

这会另一侧的水亦沸腾，则可下入薄油，将莲子肉入水汆熟。

听得油锅中动静渐消，平安将锅盖掀开，用筷子将蛙肉翻面。

雪白的蛙肉已然炸制得金黄发酥，只待两面炸透，便可捞出调味。

“木头。”平安用笊篱捞出莲子肉，“把这个捣成泥再给我。”

“小事。”木头一手接过，还不忘在平安跟前表演个旋身耍帅。

仔细盯着灶火与油温，小心忙活两轮，平安总算将这些石蛙炸好。

被木头碾好的莲子泥这会也已然与糖、米粉粘合成团，上蒸笼蒸制。

等待炖锅中的骨汤胶质慢慢析出，平安在一旁不紧不慢地准备石蛙的配菜与调料。

姜蒜辣酱是桌中常客，紫苏与黄酒亦必不可少。

在平安看来，不拘是大江大河里的鱼虾河鲜，还是小溪石缝中的田螺蛙鳝，能赋予它们灵魂的香料，紫苏必须榜上有名。

正所谓：“有味使之出，无味使之入。”[1]正是紫苏在烹饪这些食材过程中的作用写照。

锅中去腥香料与酱油一同爆香，高温热油使得这些香料的芬芳瞬间升华，在灶台中散发着诱人的浓郁香气。

炸得四面金黄的蛙肉下入酱汁之中翻拌入味，待香气再度弥漫，则撒入紫苏提香。

待得蛙肉与紫苏碰撞的独特芳香传来，便是下入青瓜、昆布的好时机。

出锅之前，势必再舀入几勺骨头汤与少许黄酒盖盖小火慢煨。

如此，也能将蛙肉中的晦物彻底消杀，骨头汤的鲜香、黄酒的醇厚亦随着氤氲的热气慢慢焖入滑嫩的蛙肉之中。

【1】可能是俗语，出处暂时未找到，如有知晓，欢迎指导。

谢谢读者“阿雾”,灌溉营养液 52025-01-18 20:45:48

读者“是快乐的”,灌溉营养液 12025-01-18 13:11:48

发现有小天使收藏了我年代文的预收，感动，我会尽量加油写的~~

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