北宋杀鱼手札（美食） 第60章 杀鱼的第六十天

果不其然，等他们走近问价，今日这价格被他压到了十七文一斤。

若是全是自家的莲子也就罢了，平安的莲子大都是从村民手中收购，这一斤干莲成本已达十几文，她不过是赚个量大的差价。

明明昨日说好的是十九文，可见着人多，他便见利忘义，将价格压低，如此失信无德之人，早晚会给她挖更大的坑。

“怎么办，娘子？”木头小声问道。

“不去了。”

“那咱们这莲子？”

“再想想其他办法吧。”

除了外地的游商，愿意收购干莲子的便只有本地的干货铺子，可他们经营多年，往往都有稳定的进货渠道。

若想做他们的生意，怕也只能靠价格取胜，虽机会不大，但两人也只得硬着头皮问下去。

索性两人在这边也没怎逛过，也便趁着这个机会来看看汉云大市集的繁华。

两人带着莲子一路走走停停，与玉溪镇不同，这边无论是沿街铺面还是市集干货档口，都均有兜售莲子。

可他们要么不收，要么价格比游商还压得低。夫妻俩虽心中存着一丝侥幸，可当这份侥幸被现实打破，心中终归有些许失落。

平安瞧着，每被拒绝一次，木头的脸就要黯上几分。

若是他身后有条尾巴，那他一开始还算摇得欢快，这会已然是恹恹下垂，这样想来，平安便有些忍俊不禁。

“好了，没事。”平安拍了拍他后背，温声鼓励。

“哎！”木头重重叹了口气，随即恢复如常。

“没关系。”他背起莲子，拉着平安的手就往外走。

市集里人潮密集，迎着汹涌的人流往行走，难免与陌生人磕碰相撞。

这样多的人，不定有窃贼隐匿其中，平安下意识用手护住钱袋，一只手却突然落到肩上，吓得她蓦地挺直脊背。

余光一瞥，原来是木头伸手将她揽住，她这才将吊起的心收回原处。

“小心啊娘子。”察觉她的转变，木头挑眉粲笑。

平安微笑不语，只是作揽腰状伸手替他扶住背篓的框底。

两人具都身高体长，容貌俊俏，纵使穿行在嘈杂晦暗的市集之中，亦引得不少年轻男女驻足侧目。

“看什么看？”一年轻娘子狠狠揪住身侧郎君耳朵。

“你还说我，你自个不也看得挺带劲。”发觉两人投来的目光，那郎君脸色顿时通红，扭头羞窘反驳。

眼看那娘子又要扬声争执，木头听得是嘴角上扬，悄无声息地揽着平安加快前进步伐。

待人群渐散，他这才低声附耳唤道：“娘子。”

“怎么了？”

“没事，我就想喊喊你。”他晃了晃她的手，笑得一脸甜蜜。

看着他背后沉甸甸的背篓，平安试探道：“要不让我背一会吧？”

这话一出，木头顿时昂首挺胸，清嗓拍了拍心口：“娘子！这种粗活让我来，这可比徭役的担子轻多了。”

她就知道是这样，平安无奈，只得不时用手扶住框底替他减轻负重。

市集走出不远，便是汉云的正街，这条街宽近两丈，中间聚集了不少杂耍艺人，正引得民众纷纷驻足观看。

平安也拉着木头挤在人群外围看热闹。

这一个杂耍卖艺的戏班子人倒是不多，这会场上仅余下四人，两人在布置道具，一中年络腮男子与一不及他肩膀高的小娘子则并列站在中间，想来那络腮男子便是这班子的话事人。

他朝人群说了几句开场的奉承话后，便出其不意地拉住身旁小娘子的胳膊，直接咔嚓拽拉。

只听得一声惨叫，那小娘子胳膊便软绵绵耷拉下来。

人群霎时一片哗然，不知他们葫芦里在卖什么药。

那中年男子哈哈一笑，忙出声劝慰众人：“乡亲们不必害怕，你们可别看我身边这娘子小，可她实打实已过了双十年华，她身高模样瞧着与孩童无异，只是因着天生如此。”

平安瞧着，那娘子的脸确实比孩童要成熟，只是这套路，怎生有点熟悉。她捏紧钱袋，总觉得自己是否忘记了什么。

就在她沉思之际，场上男子已然将那小娘子胳膊接好。

接着那小娘子便动作灵巧地顶起盘子、纵身穿行竹圈表演起来，丝毫看不出受伤迹象。她杂耍技艺着实不错，引得众人连连叫好。

只是方才她明明受了这样严重的伤，这会身姿却依旧灵活，不少人心中依然存着疑问。

果不其然，那男子下一秒便将大伙心思道明，接着便从袖袋里掏出一个褐色的小瓷瓶。

听他宣扬这瓶子里的跌打损伤药物如何如何珍贵，效果又是有目共睹地神奇，许多人瞬间被这神奇药油吸引，纵使囊中羞涩，也依旧解囊求购。

可那人偏偏还吊起众人胃口，只道这药酒浸泡不易，里面的剧毒环蛇极其少见，这制好的药油自然也产量稀少。

“只不过。”他语调一转，“咱这汉云的父老乡亲实在热情好客，又极为捧场，实在让我们班子受宠若惊，我曾老五今日就算亏本，也要回馈诸位乡邻的热情与信任。”

“班主，不成啊！”一旁的班子成员忙出言劝阻。

“哎！你别管。”那班主只是推开他，满脸歉笑地看向围观百姓。

此言一出，人群氛围愈发高涨，眼见着身侧的木头都跃跃欲试，平安忙一把拉住，小心将他带离人群。

“娘子？”木头不解问道。

“他们到每个地方都是这样的话术，咱可别被蒙骗。”

“不信？”见木头眨了眨眼，却不言语，平安又拉着他回到街上。

那小罐药油这会卖得是如火如荼，那班主还将他们浸泡的药坛掀开给众人查看，里面竟真有不少毒蛇与药材。

待那闻味的药油伸到平安跟前，出乎她是意料，竟真让她嗅到了许多熟悉的中药味道，平安神色微凛，不由仔细端详起那戏班众人神情来。

“今日，不要千文，不要百文，不要二十文，只要十五文就能买到咱这百年秘制药油哟。”那班主眉飞色舞地吆喝，现场气氛愈发高涨。

木头方才还犹疑不定，可见着里面的那些药材，他便有些按捺不住，这班主好似也没撒谎啊。

他拉了拉平安衣袖，眼巴巴地盯着她瞧。

平安好笑地招了招手，那班主随即拿着药油乐呵向前。

“来两瓶。”平安取出铜子。

“好嘞！”班主笑得合不拢嘴，忙将药油递过。

“娘子？”木头惊诧回首。

平安伸手快速接过药油，笑着掀开闻了闻。

“走啦！”平安拍了拍他的肩，木头一脸迷惑地跟在后面。

“虽然他们宣传有些夸张，可这药油确实有些活血化瘀的作用，买来也不算太亏。”等身边安静，平安方压低声音解释。

一抬眸，便见木头那张俊脸上热汗直流，想来是背莲子负重所致。不忍再蹉跎他，平安拉着他往码头走，打算早早归家。

这会天色不早，他们也得早些回去核算莲子重量，给村里人算好当日工钱。

码头边依旧鱼腥味冲天，人来人往，热闹喧嚣，不少贸易仍在持续，买菜买杂货很是方便。

想起早上剩下的几个油饼，平安顺道买了一些松子、核桃，提上一块细嫩的肉，便准备往船泊靠之处赶去。

就在她转身之际，她却再度遇见昨日约好的另一个游商。

他今日满面红光，正在热情地吆喝收货，显然心情上好。

这可真是柳暗花明又一村，平安用手肘推了推木头，两人相视一笑，一块朝他走去。

这会码头附近的干莲子已然被先前那人收得差不了多少，见得平安两人过来，他端的是两眼放光。

显然，他对两人有些印象。

“张当家，今日可还收莲子？”木头扇了扇风，掐腰笑问。

“收，自然是是收。”

许是他有些焦急，仔细检查了莲子质量后，也就不再说虚话，直接按昨日说好的十九文将这些莲子全部收下。

他这样爽快，倒让木头在船上连连直呼后悔，只道今日应该多带些莲子出来才是。

今日两人一共带出一百斤干莲子，毛收入一千九百文，净利约莫在四五百文。

回想那些游商这两日收莲时的表情变化，平安心潮愈发澎湃，与此同时，她心中亦涌现一个大胆的想法。

在船上与木头相商过后，回到家中，平安便再向众人宣布，接下来几日，她会接着收莲子，有多少收多少，价格便还是按照之前的来。

粮贱伤农，平安自己深知耕作辛苦，也就不愿再行压低价格之事。

这莲子一年只有夏季这一茬，说起来产量比菱角、稻谷都不如，但是采摘照料一样不轻松。

“安安？”等人群散尽，胡水生望着孙女担忧唤道。

“爷爷，你放心。”平安将院门锁好，这才回到堂屋小声解释，“今年莲子丰收，新鲜莲子在咱镇上虽价格低廉，可是州县府城干莲子的行情很是不错，咱们若能趁着这个机会赚上几笔，那我们新房子的地基就有了着落。”

“可是这么多，你怎么卖得完？”

是，平安在赌，她在赌接下来几日那些游商会继续大肆收购干莲子。

若是他们不收，她零卖、批发，或是自己寻去州府，总能将这莲子卖完。

可面上她也只能装作胸有成竹的笃定模样，免得爷爷为她担心。

按照先前船上两人商量好的说辞，木头忙出言安抚：“我帮娘子一起卖，爷爷您别担心。”

看了看倔驴似的孙女，胡水生哪还不明白这都是谁的主意，他轻笑一声：“罢了，总归莲子在这里。”就算搞砸，起码还剩下些货。既是孙女自己赚的钱，他也不想过多指摘。想通后，胡水生摆了摆手，便接着坐在那发黄的矮竹椅上编他的竹编。

“走。”望了眼外头的绚丽霞光，平安笑着拉着木头就往灶房赶。

今日她打算做玉灌肺与小酥肉，这玉灌肺的准备工作可是个精细活，一人忙起来实在太慢。

平安将油饼、芝麻、核桃、松子、莳萝交给木头：“把核桃松子去了皮，一块研磨成粉末再给我。”

“这简单。”木头自信昂首。

可第一步去核桃皮，木头便被烦得不行，他一会盯着手中干巴巴的核桃皮衣，一会偷偷朝灶台瞄上两眼。

看木头在低头忙活，平安也就不再管他。她取出那条纹理均匀，红白相间的漂亮雪花肉，将它用凉水搓洗后，逆着纹路切成大小均匀的肉条，而后改刀成寸许宽度的薄肉片。

这雪花肉本就细嫩，一头猪身上难遇着几个部位可出，这会切出来的肉也是红白相间，有着十分精致的纹理。

等平安将肉切好，却发现一旁的木头忙着忙着，早已带着碾子与盆跑到了堂屋，她擦了擦额间的汗，无奈地摇摇头。

除了去找爷爷搬救兵，她想不出别的可能。

她从橱柜中舀出豆粉与面粉备用，把切好的肉条拌入酱油、椒盐、姜片、蛋清抓匀腌制。

剩下的蛋黄则与豆粉、面粉一起搅匀成细腻光滑的粉糊。

用调羹轻轻舀上一勺粉糊，见粉糊滴落至盆中形成淡淡的纹路，但又不会立马消失。

如此，这粉糊的浓稠度便算适宜，炸制出来的酥肉也不易分散掉渣。

这会灶炉里仍有余温，平安用火钳搅出个空洞，丢进小把稻草和细柴吹气引燃。

“磨好了吗？”平安走到堂屋骤然出声，下得木头右手一颤，差点将石碾掉落在地。

“好了，好了。”木头端着盆凑近邀功，“娘子，你看，磨得又白又细。”

平安笑着接过，拍开他作乱的手：“去。”他却不管，顺道摸了一把后便乐颠乐颠抄起水瓢去院中浇水。

去皮的核桃、松子与油饼在木头的大力辗轧之下已然化为绵白细腻的膏粉，散发出一股醇厚扑鼻的坚果香，不论是模样还是味道，都与擂茶有些许相似。

平安将磨好的粉末少量多次掺入豆粉，慢慢揉搓成糕团。

添加这豆粉也得依经验掂量着来，若是掺得少，果仁香浓厚，但糕体却易松散，做出的菜品组织不够绵密，吸不得多少汤汁，口感自然不佳；可若是掺得多了，果仁香则变淡，做出来的玉灌肺又少了甘香底味。

若要保持果仁香气，又要使膏体不易松散，豆粉的比例至关重要，但若要说个具体的数，平安也道不出，一切全凭经验与手感。

待豆粉比例调好，做出来的玉灌肺容易成团，组织细密，又保留了果仁的清香，蘸起汤汁来那滋味才算过瘾。

将面团也不可直接食用，需得压制平整，入甑蒸熟后方可取用调味。

等待蒸制的时间，平安取茱萸油、蒜米、秘制辣酱、酱油，香葱调了个香辣酱汁做供。

将肉片沾满面糊，锅中下入宽油，依次下入肉条，小火慢炸。

肉片外边的粉糊遇热迅速定型，与此同时，肉片亦受热挥发变轻，金黄的酥肉条慢慢漂浮至油面。

将炸好的酥肉捞出控油，升高油温快速复炸。

这样做好的酥肉，外皮更加酥脆，也不易回潮发软。

平安拈上一根，吹凉后试味，外表酥脆，内里肉质细腻香醇，肉香、油香、酥香皆具，吃起来外酥里嫩，咸香适宜。既可蘸上椒盐、茴香粉末下饭，又可做小食零嘴解馋。

将锅中多余油水铲出，顺带将丝瓜削皮切块，下入姜末、蒜米入油锅爆香，随后倒水焖煮，出锅前撒上少许紫苏，一碗香浓滑软的紫苏丝瓜也做好。

忙完这些，平安从窗户往外看去，天上的霞光已然变为夺目的橘红，村中炊烟四起，连带着晚霞也似披上一层朦胧的白纱。

将盖子掀开，白雾瞬间冲面而来，甑中的团子变为淡淡的米黄色，轻轻按上去，绵软弹韧，已然是蒸熟蒸透。

将蒸熟的玉灌肺摊平放凉，切成肺片大小，尔后整齐分盘摆放。一半均匀撒上酱汁，一半撒上葱花后淋入一勺热卤，这两味香辣爽口的玉灌肺也已出炉。

一冷一热，虽皆是香辣，但一个卤香**，一个清凉爽口，风味却大不相同。

正经的灌肺属荤食，需用羊肺制作，常搭配浓郁酱汁调味。可民间亦流传有不少素灌肺做法，平安所做这道香辣玉灌肺，据那些北地游商所传，连官家都对此供赞不绝口。

官家此举虽有彰显俭朴美德之意，但柔软绵密、略带清香的素肺片吸满香辣咸香的汤汁，吃上一口，香浓的汤汁与馥郁的香味瞬间在唇齿之间爆发，味道也属实不错。

桌上菜色虽少，但有荤有素，酸辣鲜香皆有，可饱腹可下饭，倒也不算太寒酸。

爷爷与木头照例尝味后夸赞几句，接着便是闷头扒饭。一时间，桌上只余筷著相击声与沉闷的咀嚼声。

吃着吃着，木头突然兴致勃勃问起：“娘子，咱们家攒了多少银钱了？”

非常感谢读者“游芥草”,灌溉营养液 1012025-01-12 01:48:52

呜呜呜，真慷慨啊，我着实有些不好意思了。

最近总觉得主线写得有点乱，人设有点崩，反思又反思不出来什么，本来熬夜就变傻，进了几次羊群后就更傻了，所以动笔起来也是卡卡卡。

写出来的东西其实自己都不是很满意，不太敢发出来，觉得会辜负大家的期待，哎。

骤然发现，自己也快变成一只找各种借口的鸽子......

作者有话说

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第60章 杀鱼的第六十天