北宋杀鱼手札（美食） 第54章 杀鱼的第五十四天

这下，她还如何说，两人一路插科打诨，便从桌边说到了床边。

翌日。

夫妻俩担着鱼相携赶到档口，见到平安，四周邻居纷纷打趣：“哟，大忙人今日回档口了。”

平安只是笑着转移话题：“昨天麻烦大家照料我家榆明了。”

“嗐，你这人，乡里乡亲，客气什么。”看她不搭话，杨婶嗔怪地甩了甩帕子，不再好奇打探。

昨晚两人已商量好今日分工，木头负责精练杀鱼技艺，平安则片鱼、卖鱼丸与虾饼。

早在几日前，平安便从铁匠那里定了一个长柄提盏用来舀、炸面糊，这东西因形似灯盏，用它炸制出的各色饼子又被当地人称作灯盏饼。

昨日的几个地笼，捞上不少活蹦乱跳的小河虾，在清水里漂洗干净后配上她秘制的面糊，用来炸虾饼正正好。

见门前陆续出现行人，平安热情吆喝揽客：“新鲜鱼丸，现炸虾饼，香喷喷，脆酥酥的虾饼了。”

“虾饼两文一个，两文一个。”木头见状，大大咧咧在门前，亦随她热情招呼。

也不管有无客人搭话，平安径直用圆形的铁盏舀上一勺面糊，上面撒上一撮小河虾，便直接下入锅中开炸。

做这生意，要的就是个热闹气与烟火气。

白色的面糊入油锅，当即发出滋滋的油响，待油水浸润面糊表面，河虾受热变红，雪白的随之凝固，化为淡淡的金黄色饼皮。

不多时，虾饼已然成型，自动脱离铁盏，浮在油锅之上。与此同时，鲜虾的荤香与面皮的焦香伴随着淡淡的香料香味随着锅气飘散开来。

平安将炸熟的虾饼夹出，放置于沥网上冷却，待油沥干，她包起一个递给木头。

“吃吧。”

木头照样发挥稳定，一边吃一边夸张喟叹，再加之四周邻里的热情附和，这虾饼便引得许多未用朝食之人纷纷驻足。

现下市场上新鲜的小河虾价格在十八文至三十文之间，新鲜的小河虾吃起来无需复杂佐料调味，炒熟后便是一股清冽的甘甜滋味，颇受当地人喜爱。

这虾饼用料扎实，油水丰润，还可以顺道尝尝虾的鲜味，许多人好奇之下便买来尝味。

一吃，果真未曾夸大。

入口外酥里嫩，焦香四溢，着实让人口舌生津，食欲大开。

见得鱼摊档口有人停驻，一些爱看热闹的人也纷纷凑上前来。

一时间，档口人满为患，虾饼的生意竟赛过鲜鱼和鱼丸。

这两天，平安权衡再三还是决定暂时放弃夜市的生意。夜市固然繁华，可也熬人。

档口每日开门早，白日里她不是在档口张罗，就是去大河捕鱼，她不在的时候，档口家里都需木头帮忙照顾。

这样算下来，其实两人白日里都没有得闲。

若每日晚间还在夜市里混迹两个时辰，做是可以做，那两人白天黑夜的时间都会被生意占据，人也会熬得疲惫不堪，这样的生活并非平安所愿。

夫妻俩一合计，还是决定将摆摊之事暂且放在白日进行。

也幸好两人之前摆摊积累了些回头客，如今鱼档搭起这副业，倒也慢慢做得红火。

在平安的说和下，玉兰在镇上的面坊找到了个临时的帮工活计，虽然不是日日有活干，但若是出了工，每日也能赚个小几十文。

最近这虾饼生意卖得红火，平安也遇着了之前摆摊的郭伯，他对平安的手艺倒是颇为欣赏。自尝过那个虾饼后，他便隔三岔五照顾生意，还给她介绍了好些个回头客。

许多客人逐渐习惯这小小的档口出现个年轻郎君热情招呼生意，平安也保持着两三日去捞上一网的频率。

虽然捕的鱼大部分按批发价卖给了鱼贩，但须知江宁府水系密布，最不缺的就是水和鱼，她这捞的鱼能卖出便算赚了。

眼见暑气蒸腾，蝉鸣渐盛，地里的稻子被轻柔的晚风拂过，仿佛在一夜间瞬间变得金黄。

让人又忧又喜的农收时节转眼到来。

在这段时间，往往天气阴晴不定。如何选好一个收割与晒谷的日子，就成了农人代代相传的看天绝活。

小满过后不久，爷爷去田里捏了捏谷穗，拍板定下家中收稻日期。

既然要收谷，那打谷的谷桶，晒谷的坪地，吹谷的风车，都得尽早安排。

她家就两亩地，平安本想着请人替他们把谷子收了，可爷爷不同意，只道：“忙活半年，也不知道能得几石米，耕田已经请了人了，这收谷再请，咱们也不要作这田了。”

木头亦深觉有理，便劝说平安歇了那个心思，只管让她先去档口，家里田地有他和爷爷操持。

平安心中记挂着事，只得从方娘子那买上些豆皮，早早从市集归家。

灰灰与小白已慢慢褪去厚绒毛与稚气，长成身高腿长的健壮小狗。

远远见得平安过来，两小只疯狂甩着尾巴，蹦蹦跳跳就往她身上扑。

“行了，行了。”看着灰灰一立一垂的耳朵，平安后退一步，笑着制止。

听得主人这样吩咐，两条狗儿乖乖蹲在身前朝她摇尾，平安放下手中木桶，从腰间摸出钥匙开门。

“等下放完东西，我们去田里看看。”

也不管它们听不听得懂，平安利索将豆皮用盖盖好，转身去坛子里捞出几块腌制的鱼块。

她利索地把腌鱼块用清水洗淡味道，倒入蜜糖与烧酒浸泡。用这两样东西浸泡腌鱼，一来是可祛除部分鱼块的腥味，二来，也可为腌鱼提鲜增味。

随后，平安从地里拔出一把香蒜和芫荽，又折了一大篮紫苏放太阳下晾晒。

处理了一些琐碎杂务，将蒜须和芫荽根部的泥沙洗干净，她戴上草帽，打上一壶茶水就往自家田里走去。

门前的小溪潺潺流动，孜孜不倦地冲刷着溪底长满青苔的石块。

清澈如镜的溪水在阳光下发出阵阵耀眼的银光，平日里溪边常见的青鳉与七星鱼这会却不见了踪影。

此起彼伏的蝉鸣声中，阵阵欢快的嬉闹打趣声传来，原来是一群光腚戏水的孩童占据了妇人们捶打衣服的石板，这会正在溪边玩闹。

见得平安经过，他们一个个吓得噗通噗通直往水里跳，一时间，溪边只余接二连三的咚咚落水声。

平安用余光瞥去，他们脸蛋霎时通红。察觉里面还有几个是她堂哥家的侄子，这会正随着伙伴捂上捂下，躲在水里欲言又止地看着她。

夏季炎热，溪中确实是个避暑良处，可是溪底湿滑，危险也不容小觑。她心中无奈，只得出声叮嘱一句：“小羊，小帆，注意安全。”

“知道了，姑姑。”小羊饶饶头，心虚说道，“姑，别告诉我爹。”

“玩一会了赶紧回去，水里面不安全。”平安并未直接应答，只是摆摆手，快步走过。

今日的阳光格外毒辣，在太阳下光是站上一会，身上的肌肤就被晒得生疼，也难怪溪边聚集了那样多贪凉的小孩。

平安沿着道旁的树荫，快速朝田间赶去。

尚未走到那条小径，鼻间便传来一阵清新甘甜的青草香味，这是稻子的秸秆被镰刀割断所产生的独特香气。

因着家家户户耕种的时间不一样，这会田里也是青黄相间，面前广袤无边的稻田被细细窄窄的田埂划分为黄黄绿绿的齐整色块。

平安赶到时，自家田埂边已经堆满厚厚一摞割好的稻谷，隐有咯吱咯吱的木板声隔着谷堆传来。

绕过谷堆一看，木头正在不远处埋头割稻，而爷爷则在谷堆旁用谷桶不停车谷。

见得平安，爷爷笑得亲和，手脚动作却未停：“这么快就回来了，外面太阳毒，快点回去，别晒伤了。”

听见爷爷说话，弯腰干活的木头，猛然站直身体抬起头来。

他踉跄着后退一步，瞧见平安后，随即喜笑颜开地唤她：“娘子！”

“给你和爷爷带了一壶茶，你们要是渴了就喝点休息一下，我得先回去做饭。”平安扬了扬手中的茶壶，朗声解释。

她本欲放下东西就走，可这会看他的脸晒得通红，那双眸子又满含期待地望着她。平安只得将茶壶放在旁边，上前替他擦了擦汗。

天气热，人也热。

木头本就体热，这会更是晒得浑身滚烫，前胸后背被热汗浸湿，那件灰蓝色的短褐干巴巴地贴在身上。平安乍然接近，便被他身上炽热的温度慑得下意识后缩。

他也未曾多言，只是垂眸静静看着她的动作。气氛在不知不觉间陡然变得紧张又微妙，两人对视一眼，各自低头撇开视线。

一时间，尴尬与沉闷的气息在两人之间缠绕。

平安不自在地抬头，入目却是他灿烂的笑脸，她抿唇轻笑一声，从腰间取出条干净手巾纳在他后脖。

“挡挡。”平安低声道。

“娘子你对我可真好。”木头出言打破沉寂，语气还是一如既往地欢快。

“走了。”平安暗松一口气，她拍了拍他的背，与爷爷打过招呼后，快步往家中赶去。

之前浸泡的鱼块这会也差不多入味，平安将早上剩的一些鱼片加入豆粉用刀背轻轻捶打，直至拍成薄薄的鱼片。

做这醉鱼汤，光靠腌鱼不够，平安又去剖了条新鲜的鲫鱼。

照例划上花刀，鱼身里外用细盐与姜片腌制。

锅中下薄油与姜片煸香，待油热，小心放入鲫鱼下锅炸制，直至两面鱼皮炸至金黄发酥，便可下清水与腌鱼同煮。

待鱼汤熬至奶白，则加入盐、口蘑丝与鱼片煮熟调味。

熬汤的间隙，平安将买来的新鲜豆皮用竹箬包住，如绑粽子般绑紧，一个个下水煮制。为防止豆皮过轻漂浮，她在上头压上干净的重物一同入锅。

灶下小火慢熬，两边锅中同时水汽蒸腾，咕噜作响。

等豆皮锅中水汽熬干，一旁的醉鱼汤也已熬成，锅盖一掀，汤底色泽奶白醇厚，散发着幽幽鲜香。

将豆皮上的石块取出，底下的豆皮已受重物挤压挛缩成一团状似鹅块的肥嫩模样，用它做出的菜，是一道有名的素菜——素烧鹅。

做好的素烧鹅，用秘制的糟油或笋卤蘸食，味道颇为肥美鲜嫩，鲜美多汁程度堪比鹅肉。

忙完这些，院外也传来爷爷他们的谈话声。

平安突然想起，刚刚洗干净的蒜须还未处理。

这夏季燥热，暑气郁结，有时候人再累也只觉食欲不振。

方才做的两道菜醇厚有余，但清爽不足，用这些蒜须与蒜末来做一道辛辣开胃的凉菜正正好。

让大家久等了，对不住。前几天脑子像被灌了浆糊一样，难以思考，难以集中注意力，写东西又慢又不满意，删删改改好久迟迟不敢动笔，这两天在慢慢调理恢复。只要没有不可抗力因素，这篇不会坑的。

作者有话说

显示所有文的作话

第54章 杀鱼的第五十四天