食神最近有点烦 第32章 第 32 章

正如涂逗所说，他在一家高级海鲜餐馆工作超过十年，因此，当他将这道“蓝龙虾两吃”呈现在评委席上时，所有人都眼前一亮，纷纷露出了饶有兴趣的表情。

这也让涂逗自信地挺直了腰板。

“这是我今天的作品，蓝龙虾两吃，一半是柑橘酱油渍刺身，另一半则是白葡萄酒香草清蒸龙虾球。”

定睛看去，雪白的瓷盘被分成两半，一半是浸润在深琥珀色的酱汁里的刺身，虾肉被切割厚度均匀、颇有质感的半透明薄片，交叠成优雅的扇形。另一半，则是堆叠成塔形的龙虾球，它们雪白紧实，饱满挺括，因为精准的火候，没有丝毫地收缩，反而呈现出一种吹弹可破的娇嫩质感。

涂逗信心十足，他特意使用了最顶级的食材，在酱汁的调味上也发挥了有生以来最丰富的创意。

此刻，他多年的厨艺生涯都浓缩在这一道菜中，对于本轮主题赛的胜利，他势在必得。

涂逗期待地看向正在品尝菜品的主厨。

主厨拿起筷子，夹起一片蘸着酱汁的刺身，缓缓送入口中。

涂逗紧紧盯着他的脸。

主厨的眉头几不可察地抽动了一下。他细细咀嚼着，表情平静，随后又切了一小块白葡萄酒蒸制的虾肉，连同浓稠的汤汁一同品尝。

没有预想中的惊叹，也没有赞同的点头，他只是放下餐具，用餐巾轻轻擦了擦嘴角，与其他两位评委交换了一个短暂而难以解读的眼神。

这个令人迷惑的眼神，像一根细小的刺，轻轻地扎进了涂逗的心脏，一种不祥的预感悄然蔓延开来。

或许是为了增加节目的冲突与戏剧性，三位评委在品尝了涂逗的“蓝龙虾两吃”后，并没有立即给出评分，而是先品尝了最后一位选手的菜品——“上汤焗龙虾”。

硕大的龙虾被精准地斩成大小均匀的虾块，经烹饪后，又重新拼合成一只仿佛即将一跃而起的完整龙虾，高温焗制后的虾壳，呈现出一种饱满、红亮、富有光泽的色泽。

最见功力的，是那层包裹着龙虾的上汤。它并非寻常浓稠糊嘴的芡汁，反而如同顶级的琉璃釉质，又透又亮，紧密地、均匀地包裹着每一块橙红色的虾壳与半露在外的洁白虾肉上，若隐若现，更显得诱人至极。

数片厚切的萝卜，经过长时间的慢炖煨煮，已经彻底吸饱了鲜美的高汤，呈现出一种近乎半透明的暖黄色，如同温润的玉璧，安静地卧于盘底。

金黄的干贝丝、嫩绿的豌豆苗错落其间，更为整道菜带来了盎然的生机。

“这是华夏的传统名菜‘上汤焗龙虾’，我给它命名为‘珠联璧合’，坚硬的龙虾壳寓意着为彼此遮风挡雨的承诺，内里鲜嫩的虾肉，则象征着彼此坦诚的温柔。”

唐心简单地介绍了她的作品，便静静地等待着评委品尝。

严绥率先揭开银盖，炽热的蒸汽裹挟着来自海鲜的鲜香扑面而来。

他迫不及待地舀起一块龙虾肉，靠近鼻尖轻嗅，露出满足的神情。

随后，他将虾肉送入口中——

时间仿佛在那一刻停止了。

他闭上眼睛细细咀嚼，感受着虾肉仿佛可以在口中弹跳的脆嫩质感，足足过了三四秒，才缓缓睁开眼睛，意犹未尽地蘸了一些盘底的酱汁，细细品味着。

其他两名评审的反应同样微妙。

华骄不动声色地加快了咀嚼的速度，仿佛不愿意错过任何一丝滋味；

言喻则是下意识地用手背轻轻抵了下嘴唇，嘴角露出微微的笑意，仿佛对眼前的菜品满意至极。

没有交头接耳，只有一种弥漫在评审之间的、无声的共鸣。

涂逗站在一旁，手脚逐渐变得冰凉。

他不是傻子，当然看得懂那些表情。

只是他难以置信，自己精心打造的味觉盛宴，居然在唐心的华夏菜面前，变得不堪一击。

评审们恋恋不舍地放下餐具，来到备受期待的评分环节。

“涂逗，”主厨的声音经过话筒的电流放大出来，略微有些失真，“你做的‘蓝龙虾两吃’，展现了极其高明的食材处理技巧，以及老道的风味构建能力。酱汁的调配极具创意，白葡萄酒的使用也恰到好处。”

主厨是欣赏他的手艺的！

涂逗心中又燃起了一丝希望。

但是主厨接下来的话语，却让他的心彻底沉了下去。

“但是，”主厨话锋一转，“你今晚的主食材，是蓝龙虾。它的美味之处，就在于与生俱来的，来自海洋的鲜甜，过于浓烈的调味，反而夺去了龙虾的本味，将人们的注意力转移到新奇的酱汁上。这不得不说是一种失败的喧宾夺主。”

华骄对言喻的评价表示了赞同，但她也同样认可这道‘蓝龙虾两吃’。

“分开来看，不管是对龙虾的处理，还是对于调味的创新，你都做得十分优秀。我喜欢你制作的酱汁，口感丰富多变，只是，用它来搭配新鲜的龙虾刺身，是一种不明智的选择。加入过多的香草反而是一种适得其反。当他们放在一起的时候，并不能相互激发出最好的一面，而是在彼此的作用下变得平庸。”

“就像两个优秀但性格并不相合的人，强行把他们凑在一起，也无法得到幸福。不是么？”

严绥自然而然地接过话头，开了个小小的玩笑，略微冲淡了场上有些僵化的气氛。

涂逗的最终得分是十二分。

轮到点评唐心的“上汤焗龙虾”时，主厨的声音明显柔和了许多。

“我不得不说，这道‘珠联璧合’只能用完美二字形容。火腿的陈香、鸡肉的醇厚、干贝的鲜美相得益彰，融合成一碗恰到好处的高汤。它极其鲜美，却不会强烈到覆盖龙虾的本味，而是以自身的鲜，去引出龙虾的鲜甜，让它得以最极致地释放属于食材的本味。品尝这道菜，让我想起了厨艺的最高境界——返璞归真。摈弃过于复杂的炫技，让食物以最本真的状态呈现在食客的面前。”

华骄微笑着注视着唐心，感慨道：“这道‘珠联璧合’的味道和口感没有一丝瑕疵。但最打动我的一点，是唐心让这道菜活了过来。在品尝这道菜的时候，我听到了属于食材的声音，而非仅仅是厨师的声音。”

她随即看向镜头，表情有些歉意：“我是不是说得太抽象了？”

严绥拍拍她的肩膀以示赞同：“我们有着相同的感觉。”

没有任何意外，唐心再次凭借满分十五分，拿下第三轮挑战赛的胜利。

但是《美味修罗场》总是不乏一些小小的“惊喜”。

节目组的工作人员临时将小卡片送到了主厨的手里。

他打开卡片，露出了意外的神色。

“本场主题赛随即掉落‘奖励卡’一张，获奖人由今天的特邀嘉宾们指定。请问我们的特邀嘉宾，你们会选择哪一道菜，作为喜宴的主菜呢？”

聚光灯亮起，那对甜蜜的恋人再次从后台走出来。

女人笑着点点头：“感谢《美味修罗场》的邀请，不过我们得先品尝完所有的菜品后，才能回答您的问题。”

这对恋人携手走向评委台前摆放的八道菜，一一品尝起来。

他们并非专业评审，不受限制，在吃到合心意的菜后，可以大快朵颐。

三名评审向他们投去羡慕的眼神。

“请问你们吃饱，哦不，决定好了吗？”

在等待了大半天后，主厨有些按捺不住地催促了起来。

再不打断，他们就要把眼前的菜吃完了。

男人急急地咽下嘴里的食物，略微有些不好意思：“抱歉，我们是不是耽误太久了？这道菜实在是绝妙。”

女孩接过话头，甜甜地笑着：“都是美食爱好者，你们能理解的吧？”

意料之中，他们选择了唐心的“上汤焗龙虾”作为喜宴的主菜。

女人把这道“上汤焗龙虾”端出来的时候，溢美之词不绝于口：“我从来没有吃过这种口感的龙虾肉，并非单纯的爽脆或嫩滑，而是一种极致的‘鲜弹’，仿佛在齿间微微跳动。更绝妙的是那味道——浓郁到极致的鲜味，层层叠叠地在口中绽放，醇厚却不掩龙虾本身的清甜，反而将其衬托得更加突出。汤汁完美地渗入了龙虾肉的每一丝纤维，香气从口腔直冲鼻腔，余味悠长，带着淡淡的暖意，这种感觉不好形容，但是能让吃到这道菜的人感到油然而生的幸福。”

“是锅气。”男人接过她的话头，十分肯定，“我曾在一些老旧的美食书籍中读到过，粗粝却又鲜活，带着奔放的生命力。只是现今的烹饪方式难以复制这种只可意会不可言传的气息，没想到今天竟然能够有幸见识到。请问这是哪位天才厨师的作品，我们可以认识一下吗？”

唐心从队伍中走了出来，微微欠身：“谢谢你们喜欢这道‘上汤焗龙虾’。”

她看了看眼含期待的女人，大方地分享出做菜的秘诀：“龙虾‘鲜弹’的原因，除了精准的火候之外，跟淀粉也有关系。不要直接用虾肉去蘸取淀粉，过多的淀粉包裹会让口感变得僵硬，尽量使用‘弹粉’的技巧，让它薄而均匀地包裹着龙虾，这样做出来的虾肉就能拥有弹跳的口感。”

“还有这汤汁…”女人深吸一口气，“不仅仅是高汤。我尝到了火腿的咸香，老鸡的浓鲜，猪骨的醇厚，还有…一种淡淡的陈年花雕酒香，以及…是瑶柱和虾干吗？它们的融合实在太完美了……”

男人宠溺地看着恋人语无伦次地表达着对美食的喜爱，脸上露出了抑制不住的笑意。

“唐心小姐，我和我的未婚妻都十分希望这道‘上汤焗龙虾’可以出现在我们的喜宴之上。请问，你可以将这道菜的菜谱卖给我们吗？”

“不。我不能把菜谱卖给你们。”