[西汉]我打工给全家改命 第15章 打工第十五天

干辣椒和芝麻能做个干煸兔肉，酱汁和红糖能做个红烧兔肉。

干煸兔肉适合下酒，正好做谈话的下酒菜。首先取处理好的兔子切小块，用盆装好，放两大勺葱姜水和精制酒抓拌均匀，去除腥味。再加入两小勺盐和适量胡椒粉抓匀，抓到有点粘手的程度时放鸡蛋黄一个，重复抓拌动作，加几勺面粉腌制一小时左右。等待的时间正好进一步处理干辣椒，干辣椒要给它剪成小段，能把里面的辣椒仔给掉出来为好。

把腌好的兔丁放釜中炸，炸至深红色时捞出，此时釜中留适量油，烧至四成热下干辣椒段、花椒、姜丝、蒜瓣炒出香味，再放入炸好的兔丁煸炒。最后放精致酒、少许盐调味，小火炒干就可以出锅装盘了。下足双椒保证兔肉是咸辣口味双重享受，配上一小杯酒，那可不美滋滋。

干煸兔肉好了，红烧兔肉更送饭算是硬菜。

红烧兔肉，兔肉正常大小切好。首先兔肉和葱姜蒜一起下锅，焯水去腥。撇好血沫的兔肉捞出沥干水分，先下铜鍪。兔肉放好后，起锅淋入酱汁，精致酒，放八角、花椒；再注入清水要刚好没过兔肉。

然后开大火煮十多分钟后，换小火盖盖儿炖半小时。掀盖子放胡椒粉的时候，那香味就很浓了，不过这还没成，还得放石蜜。把石蜜翻拌均匀，等石蜜融化后再加大火收汁，出锅后撒上芝麻葱花装饰一下，就能上桌了。

出锅的红烧兔肉，肉轻轻一嗦就能脱骨，同时还把兔肉的胶质给保留下来，那是肉也香软，酱汁也可口。就这碟菜可不得下个两碗饭。

刘娞把这两道份量大的菜分食案给送上去，旁边的侍卫也记得手不停笔。

就是做饭的时候，试试味嘛，总会有点香气惹得人口齿生津。恨不得里面吃到嘴里，别再被美食刺激。

毕竟，厨子的试味哪里算偷吃呢？刘娞心里的小人理直气壮地叉腰。

把侍卫和那些菜送走后，刘娞总于可以大口吃自己做的美食了。

“…阿姊…这兔肉真香。”刘进还没到喝酒的年龄，不过喝点醋当饮料还是可以的。

酸味遇上火热的辣椒，冷水冰过的醋饮遇上热气腾腾的家常美食，这冷和热的碰撞让咸香的存在格外强，越吃越上瘾。

尝过冰火的碰撞，红烧兔肉就来得没那么冲击。酱香的醇厚都以这软糯的兔肉为底，在本该劲道的单一口感下藏了一份细品的回甘。即使是在这两三人的小宴上，看着远处暗下来的天色，心里也有一份惬意悄然生出。

这样的日子才让人觉得是过了有回忆的一天。

宴席上喝酒的大人们还没体会到美食有什么不同，觥筹交错的地方总伴随着寒暄和恭维。

不过总有那么一些人，时刻关注着上方的动静。

这肉一上来，刘据就知道不是平常宴会的水准。无他，宴会的礼仪里也包括上的餐食。每年这个时候上的肉食不是鸡肉就是兔肉，每一道恨不得把蜜糖都浇上去。

从刘娞那里吃到的美食多了后，刘据总觉得单独在外吃到酒席少点味道，虽然这宴席的目的不是单纯吃饭喝酒的。

不过就连他在外面吃到一道菜，偶尔也会想到刘娞会怎么做它，是不是又有什么好吃的等他回去品鉴。

刘据边想边下筷子，红艳艳的那道兔肉闻着更香，再一次闻到这种冲击性强的香味，鼻子在说快尝尝，绝对好吃。

果然，一入口能感受到兔肉的紧实，让人好奇这兔子是跑了多少年才有这么紧实而不干柴的口感。

肉质的回味过后，下一秒辣味和麻味开始占领舌尖，整个舌头这才真切地感受到辣的具体滋味。麻在这上头都算是小意思，恐怕还是花椒没辣椒下的量多的缘故。

刘彻翻看着侍卫记下的制作方法，和刘据再一次心有灵犀了。

刘彻以为他经过咸香麻辣轰炸的舌头，已经不会再为这酱色浓郁的菜而惊艳。

但这红烧兔肉还是给了一份惊喜在。

酱色浓郁完全没有拖累兔肉的口感，反而因为卖相好，已经有不少人下筷准备添饭了。

红辣辣的下酒菜也还是武将吃得多，这回甘的红烧兔肉，肉能轻松脱骨，完全没有它做烤肉有时候火候过了的感受。

这份甜也把兔肉本质的感受衬托得更像舞台的c位。不过，这缺不了的主题曲恐怕就是那滋味复杂的酱汁，那是一拌饭就停不下来，感觉好像打开了新世界的大门。

酒过三巡正好干饭的众官员，尝到这两道新菜，喜欢者那是抓耳挠腮地想知道食方。

这不，有个“内部人员”就开始大胆开麦了。

公孙敬声就算当父亲了也还是纨绔子弟的性格，仗着家室那是大大咧咧就开口了：“太子殿下，这几道美食有食方否？”

这人显然是看着刘据翻东西了，觉得他有食方，想讨来看看。

“…这食方就是有，也难有一模一样的。”刘据翻了才知道，这方子里放了石蜜，还是高品质的那种。

也就是刘彻了，才能用这样的贡品来做一道菜。恐怕刘彻还没意识到，他让人从西域带来的石蜜做完这一单估计是没剩多少了。

“怎么说……”公孙敬声虽然算是横行霸道，成年以后面对越来越有威严的太子表弟还是有点情醒的。

“这食方里有石蜜。”刘据又多吃了几口，知道有石蜜之后甚至感觉更加美味了呢。

“…啊？”公孙敬声想起刚刚菜里的甜味，有些不敢置信，“陛下……那些石蜜……几金一两的……就……全在这了？”

刘据点点头，继续干饭。

公孙敬声虽然算是纨绔子弟的天花板了，姨母是当朝皇后，舅舅是本朝军功封侯的大将军大司马，表兄也是天子为其首创冠军一词的少年英雄，更别说太子这下一任天子还是他的表弟，他本人父亲也是九卿之一的太仆。

就这样的身份，也不能说把石蜜拿来做菜就全扔进去了。

这一菜的价值，那是不来贵客是绝对不会下这种料的。

公孙敬声也跟着刘据的动作吃了起来，而且这种珍贵的食材还挑厨子，不会处理的厨子那是珍贵的食材完全发挥不出它的美味。

这道菜的完美呈现，完全是食材和厨艺的强强结合，而每次的烹饪根据食材和季节气候的不同，而最后呈现出的美食口味差异也是存在的。譬如为什么82年的拉菲出名，也是因为那年的酿酒材料好。刘据说可遇不可求大概就是这样了。

低头猛吃的众人不知道，他们觉得难以复刻的美食会在城内低调上线，从而引起一阵下馆子的热潮。人多得差点让厨房把锅给炒破了。

刘娞隐隐打了个寒颤，裹紧被子，梦里想着第二天的美食，还砸吧砸吧嘴。

明天一开始就要跟着古代人民的作息，即遵循日出而作，日入而息。

刘娞之前能睡到中午才醒，现在反而早早习惯跟着太阳起床。

今天当然也不例外。

刷好牙洗完脸，刘娞打算出门踏青。

踏青之前，先做一顿美味的饭暖胃。

清早送来的春笋已经剥开外皮静静躺在水中，把涩味给发掉。泡好的春笋切丁，熏制保存的腊肉切丁，新发的甜豆采下过水清洗备用，洋葱切丁。然后放油热釜，下葱、蒜炒香后捞出。下洋葱炒出香味后，放腊肉丁、竹笋丁、甜豆一起炒。取砂锅淘米，把炒好的食材铺在大米上，加水到比正常煮米饭少一点水就行。接着用砂锅按照正常煮米饭步骤操作，米饭蒸熟，撒上熟芝麻即可。

米饭点缀着腊肉，竹笋和甜豆，吃前拌匀，没加盐的竹笋带着腊肉的油香，甜豆软糯清甜，洋葱也带着股肉的甜味。

米饭像是一张大面皮，里面包着各式各样的馅料，偏偏都是独立又那么融洽，一口下去，咸香、清甜、鲜美都齐活了，主打吃的就是一个食材的本味。

砂锅看着不大，米加上扎实的食材足够把刘娞的胃给填满了。

吃饱喝足，刘娞换身简便的胡服带上侍从、侍卫就出门了。

跟着去过围场的侍卫走，就能看见还有少男少女身着胡服，背着箭匣追猎物。

真是肆意飞扬，青春无敌。

刘娞看着眼前开阔的绿景，心头一松，转头就看见不远处有几名年轻女子，她们聚在一处玩投壶。

此时虽然儒家学说大行其道，董仲舒的“三纲五常”也开始被儒家纳入体系。不过，考虑到本人还在世且有书为证的情况下，还没那么严重真的对勋贵女子进行束缚。

毕竟《女戒》还没写出来，还没成为女子学习的主要书籍。

这时候注意一些的人家还是会教女孩六艺的。

刘娞也在学，她对投壶这类游戏还是不陌生的。不过她对这块产出的东西更感兴趣，于是刘娞让侍卫带着她又走远了一些。

直到走到接近山脚的这块地方，她一抬头就能看见长在树间的竹子，这些看着就郁郁葱葱的。

不过没风，竹子也摇晃着，仿佛有小兽从竹林中间过似的。刘娞身边的侍卫一下子把她围起来，因为竹子的动静正往刘娞他们这边来。

刘娞也跟着紧张起来，侍卫们拉满弓，握紧刀剑斧戟。

“嘤——”

刘娞怀疑自己听错了，这种声音怎么这么像滚滚啊？

“女郎，恐怕是貘兽。”秋沮显然是见过这种动物的。汉宫里，薄姬，汉文帝的母亲，她养过貘兽，墓穴里出土过熊猫的骨头。这样看来，上林苑这块有熊猫可太正常了。

刘娞也见过熊猫，心里一下就不担心了：“看，这动静又没了，估计是貘兽找食呢。”

“此地不宜久留，女郎移驾别处否？”秋沮心还是提着，貘兽更出名的名号是食铁兽，这时候的食铁兽还吃肉的。

“好好好。”刘娞虽然想看滚滚，但是也不想为难侍卫和婢女，恋恋不舍地看了一眼竹林就离开了。

兔子、竹笋腊肉煲仔饭制作方法来自网络，有删改。

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第15章 打工第十五天