[西汉]我打工给全家改命 第13章 打工第十三天

早春适合吃的野菜是很多，刘娞渡过没有绿叶菜的冬季后最想吃绿叶菜。

越过寒冬的香椿，才冒出嫩芽的香椿芽是不可多得的美味。特殊的香气里藏着春天的讯息。

刘娞找人割下还鲜嫩的香椿芽，给它来一场火的历练。

首先把新鲜的香椿焯水，放入滚水中焯水半分钟到一分钟，这样能去掉香椿所含大部分的亚硝酸、硝酸盐和草酸。

接着拿两三个鸡蛋，打成蛋液放盐调味拌匀。再把处理好的香椿芽控干水分，切段。鸡蛋液中放香椿段，并加入少量花椒粉，搅拌均匀。

把铜鍪烧热，放适量油，烧至六成热后倒入混着香椿段的鸡蛋液。保持大火翻炒并把黏在一起的香椿打散，炒到蛋液全部凝固。这样一碗色泽金黄喷香扑鼻的香椿炒蛋就完成了。

赶上第一碗香椿炒蛋的刘进吃得满嘴油，炒菜的魅力势不可挡。

刘进惋惜自己塞不下美味的肚子，问刘娞：“阿姊，这炒菜什么时候能在宫里也做？”

“宫里没有吗？”刘娞脱口而出，她之前炒的是蛋炒黄瓜，蛋炒胡萝卜。这些都是给刘据和刘彻尝过的。

“宫里没有菜谱，阿姊的新菜不出来，我也要吃腻了。”刘进现在八岁了，也知道他们家被刘彻很看重，前一个霍去病当榜样立在那。只要你有本事有点情商，刘彻还是很宽容的。

“你可别到处嚷嚷。”刘娞差点要捂住刘进的嘴巴。这家伙进学之后，胆子也忒大了。

“我还好，宗哥就更累点。他身体也不好，公主姑母指不定多费心。”刘进还不知道卫长公主来博望苑买菜谱的事。

“公主殿下来府上买过菜谱，”刘娞瞧瞧跟刘进说，“我做的菜菜谱还是会给平阳侯府一份的。”

“哎，也不是菜谱之事，宗哥身体确实比同年要弱些。”刘进进学以来学了很多，他收拾好自己后，趴在案上看着刘娞还在动手煎东西说，“到及冠之年，还不知道是哪家淑女会被选中。”

“你这么关心起嫁娶之事了？”刘娞手里是一个小号的铜鍪，她想要的锅还没打出来，她只好接着用这个。

“登表叔前几日不是成亲了，他总算是从太学出去了，请我和嬗哥过府的时候，我也见了嫂嫂的。”刘进看着刘娞清洗采下来的蘑菇，觉得长得也有点奇怪，“这是什么菌？”

刘娞手里的菌子是春葵跟着在东市采买的，买来一筐小菌子。刘娞看到有菌盖较小，中心凹陷的鸡油菌，挑了一小盘，加个餐。

鸡油菌已经被丁媼洗净，掰成小块；准备的配料有蒜叶和辣椒。这个时节也好抓一把蒜叶切段，辣椒没那么快长，用的还是干货。

大火烧锅至有点冒烟这时候锅八成热，再下保存好的猪油化开，同时把鸡油菌倒入快速翻炒。

新鲜菌子含水比较高，鸡油菌在翻炒过程中会出水，要把水炒干。炒干后的鸡油菌盛出。

倒水洗铜鍪，洗完烧干加热六分热，下适量豆油，放辣椒段煸出香味，下鸡油菌煸炒几下，放蒜叶炒，加盐入味，起锅装盘。

素炒鸡油菌，煸炒锁住了蘑菇的鲜味，厚实的菌盖在油的加温下给它增加了肉的口感。

挑出的能吃的菌子，都洗净裹上面糊下油炸，炸得酥酥脆脆，咬一口跟吃炸鸡块一样，鲜、咸、香多种滋味不讲理地冲入嘴里，跟烟花一样炸开层层叠叠，滋味是一层层的你追我赶。

就这两道菜，再配上酒那就更是一桌好菜了。

当然酒跟烤肉也很配。

“阿姊想去狩猎吗？”刘进叉起一块炸蘑菇，感觉自己还能吃。

“去也是跟阿母一块儿，你不跟表兄他们一处骑马？”刘娞也有一匹马，跟她同岁温和不伤人的。她的天赋确实没点在这，上辈子就是晕车的人，这会上马了也只能保持自己不被马摔下来。

“表兄他们也会跟着找猎物，我在哪都行。”刘进跟表兄们差两岁，他还只能上马练练的年纪，表兄都能跟着体会狩猎的氛围了。

“秦岭其实也不远，去玩玩也没什么。”刘娞出游要把她的厨具带去，不过这时候的人讲究君子远庖厨，天知道她要提前准备多少，毕竟她现在才八岁。

“阿姊可多备些糕点，在外多有不便，倒是人多得很，累着你就不好了。”狩猎对于刘家来说不亚于一场家族团建，又是看每家在皇帝心里的地位的竞赛。

刘娞身为皇女孙，也是后辈，做饭食总不好不上长辈。这么多长辈，得做到什么时候去。

“我晓得的。”刘娞也越来越知道在汉朝孝大过于天，她要是做饭，那不是得每个人都给他送过去。不过她缺席也不太好，还是要去的。

“不如阿姊做些调味粉。”

“不如我做些调味粉。”

刘进和刘娞沉思过后，不约而同地说。

辣椒还没收获新的，除掉前几天吃的一顿火锅，还有这几天用掉的存货，还剩下点，刚好用来做烤肉的调味粉。

“糕点的话，糖桂花酿的剩下还有一些。不过这时候可以做青团了。”刘娞想着初春还能做的糕点，想到了又一款清甜的点心。

要做青团少不了艾草。艾草也可以入药。《别录》中写“艾叶，生田野。三月三日采，暴干。作煎，勿令见风。”

可见古代药食同源很早就开始了。

做青团的艾草取清明前的最好，这个时候它还很嫩。准备好糯米粉，澄面。说起澄面，就是小麦粉洗出面筋剩下的面粉，面筋也能做烧烤。

糯米粉和澄粉要10：3的比例混合，艾草焯水捣碎加入混合粉中揉匀。到这，想直接吃本味的就能涂上芝麻油上锅蒸了，大概十五分钟就能出锅。

要想吃点馅料的，还能跟包饺子一样给它包上肉馅，蒸二十分钟就行。

想吃什么馅料都行。

不过看前几次甜咸之争里甜党的比例，多做些芝麻馅和豆沙馅的准没错。

做着准备，刘娞也期待起狩猎来了。

春猎要带的东西不少，从帐篷到炊具大大小小都要准备。不过刘娞只管她问史氏要来的点心工作。这下刘进就像掉进米缸的老鼠——乐得没边了。

不过最先做的是调味粉，调味粉保存得当的，可以放一到三年。

先做一个大众款的蘸料，需要孜然粉、胡椒粉、辣椒粉、白糖、芝麻酱、香葱、盐、油、虾粉调鲜。

不过现在的孜然也珍贵，或者说上面的调味没一个是便宜的。孜然粉主要由孜然和八角、桂皮这些香料一起研磨制成的。将孜然粉、花椒粉、辣椒粉按250:1:100的比例调配，加入适量盐、虾粉调味。这样的复合烤肉粉谁吃谁知道，绝对够味够香。

考虑到不吃辣的女眷和肠胃不好的人，刘娞还准备了无辣版本的。

另外需要涮肉的油也备下了豆油、芝麻油、辣椒油、葱烧油这几种。

参考去腥腌制的食材，刘娞准备了剁好的蒜蓉，切好的姜片，还有熟悉野果的侍从。

此外还有西瓜。刘娞兑换生命值之后累积的一次抽签机会，她手气算不上好还是差，她抽中了西瓜，是那种能留种的甜心西瓜。她留了一些在系统储物格子里，其他的拿出来在三月里种下去，这时候也适合种西瓜。

等西瓜收获了，不仅可以加很多西瓜炒的菜品，还可以做酱，西瓜酱尝起来很爽口。

调味料做好了，接着做糕点。

说起糕点，除了桂花糕还能做很多别的。比方现在苹果和梨也开始陆续结果了，还可以弄一个水果夹心的特殊点心。另外的炸果子也可以预备着。米糕和红糖发糕是要当天做的，新鲜的才好吃。

米糕要准备大米，先把大米淘洗干净，可以多洗几遍，接着加清水泡三个小时。

米糕等时间的时候，可以做红糖发糕。

红糖发糕注意水和红糖的比例要保持10:3，水和红糖一起放在锅里煮成红糖水，红糖要完全融化。红糖水煮好晾半小时，分三次把面粉倒进去，面粉不需要过筛。拌好之后，等面团发酵。

然后等到拌好的面糊会开始冒小泡泡说明开始发酵了。这时候用麻布封上，让它继续在温暖的地方发酵一小时到一个半小时。这时候找来大一点正方形的模具，模具里抹上油，倒上发酵好的面糊，面糊不要倒得太满太厚。

最后再上蒸锅，等大火烧开水后继续蒸二十五分钟就好了。

红糖发糕蒸制的时候，可以把泡好的大米用磨盘细细研磨，多磨几次磨成细腻的米糊。取大些的盆里放米糊，接着加白糖、面粉，糖和面粉的比例在4:3，并用筷子充分搅拌均匀。

搅拌至面糊状态是细腻可流动的，滴落的时候可以看到痕迹但会快速消失就可以了。跟前面一样的盖上麻布放置温暖地方发酵，面糊膨胀后大概能达到原来体积的两倍大，要注意准备发酵的器具足够大。

发好的面糊表面有很多大气泡，这时候要把面糊再搅拌一次，排除气泡之后才能保证之后蒸米糕的时候不容易坍塌。排气好的米糕就可以准备上模具了，同样的刷油操作还有不要到太满的注意事项。

上蒸锅，水开之后大火半个多小时后，再焖个五分钟左右就可以出锅了。

这样做出来的米糕白白嫩嫩的，颜值很高。吃起来也是米香十足，老幼皆宜。

刘进吃得不亦乐乎，搭配着奶茶一口一个糕点，这样的下午茶给他多来几次都不会觉得撑。

这些发酵的糕点看上去不怎么抗饿，刘娞还准备了重油分量更多的点心——枣花酥。

枣花酥外形为花朵状，要用到红枣，面粉，白糖，猪油，芝麻油。

把红枣洗干净后加水浸泡半小时，泡好的枣子去核，加水煮开。煮好的枣切细切碎，分三次加入芝麻油，制作出的枣泥小火炒干。

紧接着做面酥的油皮，把面粉、白砂糖磨碎后的糖粉、猪油、水混合均匀，揉出油膜。然后把取过面筋的第一层面粉、猪油混合均匀作为油酥。

下一步把油酥、油皮、枣泥君均分相等几份后组合。先用油皮包住油酥，然后按扁、擀长、翻面、卷起、把两头捏起，盖上细眼的麻布静置一刻钟。

再重复上面对油皮油酥的一套动作，最后擀圆，包上枣泥，用小刀割外皮几下。把外皮的花瓣给它翻出来，最后下油锅过油炸，跟醒狮酥似的，快速炸一下就出锅。

这样精致美味的枣花酥就可以吃了。

枣花酥做好，也是当天做最佳。不过提前一天准备，味道也不差。

“阿姊，春猎之时这些都带去吗？可否太累人了？”刘进心里虽然不舍得这么多好吃的，今天在旁边看了才知道刘娞做这些美食耗费的时间和精力，也做给刘娞捏手捏肩膀状，跟个小蜜蜂似的转来转去。

“别贫了，我还不知道你吗？”刘娞很是受用，但做美食不只是系统的不得已要求，她也是很喜欢的，给家人和朋友投喂的感觉对刘娞来说很幸福，她最理想的生活就是能吃饱喝好。

“熟悉起来，庖厨这么多人，哪里会累到我？”刘娞这会有人帮忙，比之前一个人拍视频、剪视频可轻松多了。

“想这么些食方也累人。”刘进在这看着刘娞，她把一堆此间人没想过能混在一起的东西，都做出他见都没见过的美味。

他可去过两市里的酒肆，里面的膳食来来去去可没那么多新花样。这个想法可不一样。

“那可不，你瞧好吧。”刘娞看着味道大差不离的几样“硬”家伙，心里更期待了，“春猎在五日后的休沐，你的几个伴读去吗？”

“他们说不准，还得看长辈能不能去。”霍嬗和曹宗在宫里读书也不是按刘进的伴读来的。霍嬗，冠军侯之子。曹宗，平阳侯。这两个身份代表的恩宠也能让刘彻给个恩典和刘进一起读书了。

刘进在宫里是另外有伴读的，不过比起这两个伴读，他更亲近两个表兄。这可能也是年龄小的孩子喜欢跟着大孩子玩吧。当然，也跟曹宗那能及时收到刘娞的食方有关。

“表兄他们肯定是去的，伯父和舅爷的话，也说不准。”刘进考虑的是他们有没有时间去。

在刘娞耳朵里就是，伯父和舅爷两个人在军队的职位以及在武帝那里的恩宠说不准，不能判断他们去不去。

“…这样啊。”刘娞其实跟表叔和舅爷接触不多，他们俩平常都在军营，她想碰上也遇不到。

刘娞还想知道一下霍去病和卫青的故事呢，刘进在宫里说不定能碰上他俩。

想到这里，刘娞又直白一点问：“你见过长平侯和冠军侯吗？”

“…见过…吧？”刘进差点把喝的水喷出来，缓了一会之后才说。

“…这个‘吧’是什么？”刘娞满头问号，又戳戳刘进的手问，“见过就是见过，没见过就是没见过。你不认得他们？”

“…我在宫里也上了一年多的学了，怎么不认识…”刘进差点说出亲戚关系，咽回去之后，满脸通红。

“缓口气，别着急。”刘娞快速道歉，“我错了，我不该怀疑你。”

“…那…”刘进有时候就是又怂又爱玩，看着刘娞熄火了，他又得瑟起来了，“我想要吃酸奶水果捞…”

“…现在？”刘娞被问哽住，刘进这娃现在就是一个人嫌狗厌的年龄，天天臭屁着呢。没想到安慰他就一碗酸奶水果捞就好啦？！

“…现在可以么？”刘进也没想现在吃，只是想跟刘娞要个承诺。等他想吃的时候好兑现，最好在秋天，秋天的水果坚果啥的更多。想想就美。

“…现在…也不是不行，就是不是酸奶…”刘娞处理牛奶的时候试过发酵，巴氏消毒什么的还是前段时间抽到西瓜那会弄出来的，不过酸奶也保存不了多久，现在想吃也得过几天了。

“…那…好阿姊…加个牛奶水果捞可以不…”刘进弱弱拉着刘娞的手无师自通了撒娇。

主要是他们俩现在都坐着，刘进趴下方几上，天生脸颊肉多的圆脸在撒娇这个领域，太犯规。

尤其是，这个对别人臭屁的小孩，他用水汪汪的大眼睛，叫你姐姐欸。

喜欢小孩的刘娞完全拒绝不了，她上辈子每次过年都是跟孩子一桌的“孩子王”。那几个侄子侄女贼拉有礼貌，可让人心软软的那种可爱小孩。

刘进不知道他在刘娞这，一秒平替不说还降辈分了。就算知道，这个看着软乎乎好说话、其实馅是芝麻的“大孩子”也不在乎，毕竟好吃的可是很实际的。

现有的水果能找到的给去皮切丁，碗里放一些做糕点剩下的坚果碎打底，将水果丁沿着碗边贴一圈，再填满，最好加入巴氏消杀过放凉的牛奶，这样一碗牛奶水果捞就做好了。

刘进也吃得很开心。

满满的奶香夹杂着坚果香，嘴里时不时咬到梨和苹果的惊喜，都让这份小甜点增添了和酸奶水果捞不一样的风味。

不过到底霍去病和卫青来不来，还是要等春猎见谜底，这个揭晓时刻很快就来了。

蘑菇辨别比较难，请大家谨慎食用。蘑菇做法，青团做法，枣花酥，米糕，红糖发糕，牛奶水果捞，调味粉配方来自网络，有删改。

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第13章 打工第十三天