[红楼]穿成林黛玉她祖母 第10章 第 10 章

思来想去，颜茗终究是把铺子开业的日子定到了正月初九。

既能赶上上元节各家宴请，也是因为初九是黄道吉日。

她本身来到这个地方已经足够离奇，这日子还是算算的好。

这个铺子本身就是山塘街上的一家普通铺子，虽不算大，但是因为地理位置，平常收支也过得去。

这铺子收拾了好几个月，周边的老板早都好奇这是要做什么了。

前两日就闻到隔壁传来的油香奶香和茶香了。

“茗沁茶食斋，”有掌柜笑道：“怪不得闻到了茶香，想必是以茶入糕点，倒是难得的清雅。”

时下讲究和气生财，且山塘街这一块儿，布庄，银楼，古玩铺子，胭脂铺，香料铺子，茶楼扎堆，也不会同他们有什么竞争。

铺子的掌柜还是原本的掌柜，姓李，噼里啪啦放了一挂鞭炮，朝着众人拱手作揖，“今儿我们茗沁茶食斋开业，主打以茶入糕点，用料实在，卖相清雅，”说着，铺子里的伙计端上了一个托盘，上面放着几个末茶奶方，莲蓉麻薯，末茶红豆酥，蛋黄酥，绿豆酥，不一而足，“这是本店主打的青山隐，碎金莲，逢春酥，蛋黄酥，绿豆酥，诸位可试吃，新店开业，前三日打八折。”

能在此地上工的掌柜都是有几个闲钱的，跟着主家没少见过好东西，那伙计将奶方一分为二，其余的糕点一分为四，将木签放在托盘上，那些掌柜也不客气，直接送入口中。

“哟，老李，你们这下了本了，这茶粉用的可是天池茶粉？”说话的是茶楼的掌柜，“这卖相也着实不错，正好我茶楼的客人总说外头的糕点吃腻了，这几样统统给我来上一斤，送到我茶楼去。”

饴糖蜜饯铺子的掌柜道：“口感清润，用料的确实在，苦与甜，融进奶香，恰到好处啊。”

他尝出其中还有一丝椰香，只是这是人家的方子，他当众说开总归不美，因此隐下不提。

这东西产自南洋，虽不算金贵，但却运输难得，如今市面上一斤要二百文。

又看了眼水牌，点点头，价格还算合适，“这个青山隐，逢春酥，都给我来上十个，我拿回去给我家小儿吃。”

其他铺子的老板也都纷纷跟着买这买那。

“诸位都是老熟人了，承蒙各位关照生意，感激不尽。”吩咐伙计，“这几位是熟客，都按照斤算，这几位掌柜的单，都多装一些。”

那几位掌柜笑意更真切了，“李兄，祝生意红火，财源广进呐！”

“承各位吉言！”

本来上午只有附近的掌柜来捧场，都是按斤算价格，没成想下午不知怎的，乌央乌央来了许多小厮，点名要这个青山隐。

厨房忙得脚打后脑勺，手都要出火星子了。

最后还是牛乳快用干净了，只能告知要提前闭店，让其余人明儿早点来。

等人都走干净了，李掌柜开始盘账。

“今儿主推的是末茶奶方，糯米粉共耗费十斤，澄粉三斤半，面粉十五斤，末茶粉一斤，白糖六斤三两，猪油七斤，红豆三斤，乳粉一斤十四两，莲子用了二斤……咸蛋黄六十，算上柴炭，”他一边拨弄着算盘，一边写上一万六千一百零八文，“今儿的毛利。”

时下银价贵，一千二百枚铜钱兑一两银，也就是说不算人工房租，今儿毛利大约十三两半。

他是掌柜，自然知道所有人的工钱，算上他自己，今日人工加上柴炭的支出差不多是五百文，今日纯盈利十三两。

虽然很多人都是图个新鲜，但是三日后不再酬宾，恢复原价，应该一日也能有个七八两。

合上账本收进柜子里上锁，走到后院，“若是收拾完了就都早点回吧，前头还剩了些糕点，东家之前吩咐了，自个儿喜欢什么就都拿走吧，”说着，他面色有些严肃，“只一点，我不管你送人吃也好，自家吃也罢，不准以任何方式卖出去，若叫我知道了，直接赶出铺子。”

彭、许两位厨娘也就罢了，后厨那三个小工也都是府上签了契的下人，只前头两个伙计是外头雇来的，因此这话是说给他们听的。

众人连连应是，才上前去挑自己看中的点心。

虽然大伙儿都不是什么富裕人家，但都要脸面，每个人略微拿了三四块便也停下了。

后厨把明儿要用的东西准备好，伙计将前面打扫干净，清点了明儿要用的竹编盒，李掌柜发话道：“都回吧，明儿别误了时辰头一日名声打出去了，明后两日才是硬仗，明早记得多备一些青山隐的原材料，若是什么不够了只管和我说，我去买。”

说罢摆摆手，“都走吧走吧。”

后厨五人倒是睡在铺子二楼，两个厨子一间屋子，四个小工睡大通铺，仓库就在隔壁，还能听着点动静。

他也得把第一日的账本送到林家，让东家想想办法能不能再招个厨子，若非昨儿做了准备，今日早就断供了。

林家。

李掌柜坐在下面，颜茗在上首翻着账册，“竟然卖的这般好？”

“是啊，小人也没想到，下午人一股脑都来了，各家的小厮都是一斤半斤的买，给小人都惊着了，虽不知您为何要算租金，但刨除人工，房租，柴炭的成本，今儿的净利润是十三两，明日的净利润一定会比今日高，等开业前三天的酬宾期过了，可能会有微微的回落，但是影响不大，糕点的价格不是普通人家承担得起的，富贵人家不在意这三瓜两枣，应该能维持在每日十两。”

按照最好的情况看，一年就是三千多两！

“只有个问题，像是较为复杂的开酥，定型，都要厨子来做，现在厨子不太够用，您看？”

颜茗合上账本，“厨子的事情你不用操心，我会找牙人再继续寻摸，”她提醒了一句，“有时候也不一定要多少有多少，铺子的产量摆在那里，这人啊，有时候得不到的才是最好的。”

李掌柜一点就通，眼神一亮，“是极是极，那以后我就叫人卖完就关铺子，毕竟咱们厨子也没长出三头六臂不是？”

“只有一点，糕点必须要推陈出新，这青山隐方子简单，早晚会有人跟风仿制，目前铺子大半的利润都是它撑起来的。”

“李掌柜放心，现在铺子刚起步，还不敢一口气步子走太大，方子都已经给厨娘了，也都试做过，只是现在还不到上新的时机。”

李掌柜捋捋胡子，“您心中有成算，小人就放心了。”

“等快入夏，咱们须得提前准备一批石花菜，这是新品的原料，还有松花粉，届时推出几样新品。”

等人走后，颜茗飞一样地走在路上。

可算是走在回本的路上了，她压力真的很大，生怕赔的血本无归，只能待在林家后宅做老封君。