注脚 第15章 菊芋松茸阉鸡

朴晚坐在江景餐厅里，无聊到来回翻看菜单，对面的江芥还在贪大求全地拼命点菜。当然，在只有一个战斗力的分量内。

通常这种情况，是不能把朴晚算成一个完整的人，只吃几口，要是可着她来，高低有点扫兴。

边上的小提琴手不嫌烦的拉着曲子，朴晚没什么音乐细胞，只觉得有点儿扰耳。是江芥嚷着势必要用一顿饭吃垮自己，所以选了个滨城约会no.1的餐厅开刀。

结果就这？

那凭什么夜露没评上？

只因为午间段营业，不开晚市吗？

这榜单还真够小气的。

朴晚捏起桌子上的玻璃杯，映着蜡烛在光影前晃了一圈。

玻璃显旧，杯底躺着半枚指纹印，边缘残留了块没擦干净的水垢。

她不自觉地攒紧眉心，又撇了撇嘴。

朴晚早就决定好了自己的菜品，反而江芥犹犹豫豫，拿不定主意。

“哎呀，你想要什么都点就好咯。”

“吃不完你吃啊？”

“行啊，我吃。”回答迅速，说得轻巧。

江芥气不忿儿地怼：“我信你个鬼！”随手在菜单上指了指，服务生点点头，再次核对点单内容后便转身不再打扰。

拎起手机，朴晚目光四下环了圈，低声：“这儿人均多少？”人不多，估计全是奔着江景来的，楼层高，低头就是沙江夜色灯景。

落座差不多都是情侣，显得她俩格格不入的，桌上的蜡烛映得人轮廓恍惚，不过朴晚没太看懂这开灯点蜡烛是个什么操作。

“1800，但今天不喝酒，你又只吃一点点，两个人撑死也就三分之一。”江芥端起高脚杯，里面装的不是酒，开了车，只能喝点这家的自酿苹果汽水，间隙又开口：“先说好，我可没打算给你省钱哈！”

“嚯，人均一千八，成本最多10个点，真敢要…”

“诶诶诶打住，还没吃呢，你别在这儿下头啊。”江芥一脸警惕，提防着对面随时会弹跳发射的职业病。

朴晚解锁屏幕，翻起了朋友圈，没有对刚才的一番话做任何回应。

黄昏刚发了个九宫格，配文：谢谢老板！

嗯？她不是和程莫霄一起走的吗？难不成程馆长请客？

放大了看，入镜的餐盘上影印了乾公府的字样，还隐约能看到对面人扎进裤子的灰衬衫，准是她没错了。

朴晚凑热闹上前评论：福利够好的啊。

“那乾公馆人均多少啊？”

“一千吧，不喝酒的话再掐个折？”江芥撕着端上来的面包，开口嘲笑：“到底是咱俩谁同行啊？不应该你更心里明镜儿的吗？”

抬头问话的工夫，黄昏回了她一个哈哈。

再点开那几张，一桌炒菜，看着油汪汪的。

还有，刚才没注意到的。

压在桌上，那只隐隐露出来带着尾戒的手。

看着那只戒指，朴晚的呼吸倏然不合时宜地紧了两拍。合同之外，就把立场摆在台面上，这是独身？不婚？还是离异？

她好像突然悟了，原来不是程莫霄挑剔，而是根本不爱吃西餐。

于是挑毛拣刺，最终把自己挑走了。

只是过了时效期的答案，也没了什么过分的杀伤力，却还是影响眼前一顿饭。

入口索然无味。

肉略老，颜色也没把控好，显然是火候不对；酥皮塌，起筋和烘烤都有问题；更谈不上什么摆盘搭配口感互补…她轻轻仰头后靠，浅吐一句：“差评。”

“差评也得买单！走啦！”江芥催促着，站起身，外面圣诞气氛渐浓，出了门，着眼沿路两侧的树都缠着一圈圈彩灯，看得朴晚有点眩晕不适。

...

【你不会今年圣诞接着放假吧？】她四仰八叉地斜在沙发上，捧着手机读着江芥发来的微信。

思考了数秒，随即敲上几个字：【在想菜单，师傅别念了。】

圣诞菜单的话…

限定什么好呢？朴晚斜在沙发里，眼皮却越来越沉。

要不，弄个茴香酒吧？不过只有午间时段，大冬天的，谁会没事中午跑来喝个高度酒啊？

况且时间也来不及...圣诞节又邻着感恩节，既然都是食鸡肉，倒不如上阉鸡？

阉鸡还挺好的，听着也新鲜。

肉要搭配什么酱，辅料要佐什么菜，接踵而来的问题扯的头疼。

啪嗒一下，半举的手机砸到了下巴，把朴晚一下子清醒了。

也砸的她发困的脑子瞬刻灵光，不如就上菊芋松茸阉鸡，佐奶油花椰酱，再添点黄酒，正好不着风雨的公鸡皮下脂肪少，乳制附带的肥腻恰好可以用来调和，还能松松柴感。

这个搭配听着还不会有什么血糖负担，营养上还能做做文章，朴晚赶紧翻出备忘录记下。

其余季节的话，南瓜也是时令蔬菜，渍南瓜丝，甜菜，再加点儿海蜇皮？花枝？还是廉蛤碎？

没想好... 她再次瞥了眼手机屏幕，怎么休息时间又多加了五分钟的班，实在是不应该。朴晚爬起身，站在阳台门边，将落地窗掀开了个缝，任夜风钻进屋子提神醒脑，算了，其他事留到明天再说吧。

转身进了卧室。

微信提示音比清晨闹钟来的还要提前些，忘记设免打扰，叮叮当当吓得朴晚一激灵，梦眼惺忪地在被子里胡乱摸索着。

谁啊，一大早的？

眯着眼睛看了半天，是黄昏发来的：【朴主厨，晚宴临近，想问下您什么时间方便，我跟主办方安排试菜。】

试菜？这两天吗？一声喷嚏，措不及防地牵扯出喉咙另一侧的血腥味，她丢下手机揉了揉鼻子，蹬着拖鞋简单洗漱后踱进客厅。

好冷，阳台门窗居然忘记关了。

那条微信消息朴晚一直没回，她也不知道自己什么时候有空，结果晾着晾着就给忘了。

再想起来的时候，正好迎上乔季淮哭丧脸，垂着头推门来上班。朴晚趁手回了个【都行你们定】，开口一副看热闹不嫌事儿大的语气，打趣起了进来人。

“哟，怎么了这是？”

“别提了，新来的那个馆长中英混着说，刚一节课结束，我cpu都要烧没了。”乔季淮把包朝地上一丢，撑着眼皮：“哦对了，还严得要命，周二被扣住，刚才又被扣住...我上哪儿知道，上次来的人就是她本人啊！”

程莫霄这么吓人的吗？

朴晚撑着着台面，抬着嘴角来了兴趣：“那说说，她上课什么样啊？”

“反正管得严，说话又快，随口布置的东西都要检查...”乔季淮偷偷瞄了一眼正在摆弄咖啡机的朴晚，悻悻：“算了，你俩好像还认识...”

朴晚看着她，哭笑不得：“别是你没写她留的东西被抓住了吧？”又低头瞧了眼手机里的消息，回了两句继续笑谑着：“人家等一会儿还要来，小心我告状。”

说完便不顾乔季淮瞪大了的眼睛，端着咖啡找了个靠窗的座位赋闲偷懒。

三点夜露结束营业，四点一行人就要来试菜，不知今天会忙到几点。眼下还有个更打紧的圣诞菜单，和不知道接下来自己要做什么的限时展等着。

咸鱼太久，赶着事情竟一股脑全排队找上门。

可朴晚确实很久没体验这样切实际的忙碌了，甚至现在有种终于能挺直腰杆的感觉。

饮尽最后一口咖啡，她丢下杯子，转身换了衣服钻进厨房。

朴晚倒是不着急四点来试菜的内容，相反灵感先行，现在要试点别的。她扯了扯袖子抬腿进了冷库，拎了一颗花椰菜，在盒子里挑了两块菊芋，换着在手里来回掂量着分量。

个头倒是正好，拎在手里也沉甸甸的，又在冷架上翻找了一盒奶油，夹着食材她反手旋锁关了冷库的门。

在厨房溜达了一圈，随手从别的操作台上顺颗洗好的甜菜根，裁了张锡纸，在甜菜表面上涂抹橄榄油和少许盐，塞入烤箱，手法娴熟，一气呵成，半点多余的动作都没有。

鉴于朴晚是行政主厨，还是行业里少之又少的女性主厨，通常也不需要亲自下厨，有没有服众的真本事，对大家来说一直是个谜。

其他操作台的分厨看到她亲自上手，互相挑着眉毛用眼神默契打招呼，心照不宣地瞟着，抱着看好戏的想法想看她能翻出什么花来。

随后处理花椰菜。

切细碎后放入高脂牛奶和奶油按三比一的比例倒在小锅容器里，凉奶同冷食材共皿，小火慢煮，她时不时搅弄着覆表面的奶皮。

和寻常做法不同，其他厨师的一般是将花椰菜切成块，牛奶慢煮后放入搅拌机中处理，打成泥；比起暴力破坏，朴晚更倾向于一开始就切碎熬煮，文火慢收，再用铲轻轻压搅，必要时还会加一点点雪莉酒醋升升鲜。

之前总有人说她这种做法太小家子气，不够果断，在批判指点一番过后，还能扯到男女有别的话题上。

在这性别失衡的帝国里，无数双眼睛透过显微镜，虎视眈眈地给她暗下逐客通牒。

朴晚却不以为然。

尽管这样的操作步骤更繁琐，却能使颗粒感在口中更为凸显，细细在唇舌品嚼只觉粗粝，而非绵密。

烹饪讲究食材本真之外的新鲜感，表面和顺却入口粗朴，不是更让人眼前一亮吗？

无需一直盯着奶皮是否附着在锅壁上，朴晚又快步拿了个料理碗，寻了几个鸡蛋，一旁操作台的帮厨退了退，欠身给她让路。

入碗前摇晃了鲜蛋几下，随即用勺子反复挑筛，滤四个蛋黄轻巧地滑进碗，挑了系带，拎着打蛋器前后摆动扎弄，只见蛋黄尽数抖散。

这道萨巴雍酱是给试菜准备的，除了上次给江芥搞过一次，这两年都没有碰过。

正是因为太费手腕，所以才要提前弄。