渔家四时鲜 第3章 倒笃蛏

清早的海风低拂，江盈知坐在礁石上，看到太阳从远处升起，海面波光粼粼。

她才踩进浅水里，大清早提着两篓蛏子走在滩涂上，回去把蛏子浸了水后，拿过门边的柴刀，掂了掂。

别在腰间，找了条苎麻绳和竹筐，上山去了。

海岛有竹子的不多，海浦镇也只有靠海有溪流的山有毛竹，长的不如雨水多的地方好。

江盈知砍竹子不在行，靠着力气足够，勉强砍断，认能吃的东西却很在行，在山里找到一丛野蒜。

说是野蒜，其实好些人管它叫野葱，吃起来有葱味，味道却比小葱要辛辣得多，香气更足。

江盈知拔了满满一篮子，抖抖土，野葱凉拌或是炒鸡蛋都很合宜，她喜欢跟虾烧着吃，野葱干锅虾。

或是做海鲜饼，还有葱烤鲚鱼，刺虽多却喷香。

她蹲在山涧处手脚麻利地洗野葱，剥掉葱头的外皮，露出雪白的圆头来。她琢磨着咋吃，以前不管山野菜还是海鲜，她都要趁最鲜活的时候吃。

这会儿却想着晒干，腌起来，或是多采些，野葱也能用来做梅干菜。

江盈知一手胳膊挎篮子，一手拖竹子，竹子打在石阶上，叮叮咣咣响了一路。

到了竹屋拐角处，只见小梅在海滩上张望，她喊了声，“小梅。”

“小满姐，”小梅转过头，看见她后，骤然松了口气，“到处找不到你，还以为你家去了。”

江盈知笑笑，“只怕还要麻烦你些时日。”

小梅摇摇头，“算不得麻烦”，又看了眼她手里的篮子，见绿油油的，以为是葱，忙说：“昨日不是说了姜蒜，我去我大伯娘家中换了点。”

是些干瘪的姜，蒜头倒还好，没有生出绿芽来。

小梅把盐罐拿出来问，“这潮了？”

“潮了，要拿去外头晒透，”江盈知说，“昨晚上的蛏干也得晒。”

她说完很狼狈地把头伸到一边，烟呛的她咳嗽了好几声，她没烧过土灶，压根烧不着，竹子做的吹火筒不好用。

小梅又喊海娃下去晒东西，叫他在礁石上守着。

江盈知忙着生火，后头有人走过来，她还以为是小梅，却没想到开口的是道粗哑的女声，“你打哪来的？”

她在淡淡烟雾中抬头瞧过去，是个包着蓝头巾，皮肤黝黑的女人，生的脸大胳膊粗，看起来有些凶神恶煞。

“打南边的海上来，你是？”江盈知疑问。

女人叫王三娘，她将手里的桶子蹬地放在竹板上，声音不冷不热地说：“我是小梅大伯娘，来瞧瞧你。”

“她个小娘（女孩），哄了我说你是她姆娘家那的，”王三娘用火钳子在灶里拨了几下，火瞬间蹿上来。她瞥了眼江盈知，转过身把一桶小杂鱼倒进盆里，在鱼哗啦乱跳时又开口，“她那个姆娘哪有啥亲戚。”

江盈知没出声，以为王三娘会赶她走，不料人家只问她，“是不是坐了黑心眼子的航船来的，包袱也被人撸了去？”

“那帮黑心烂肺的东西，”王三娘见她不说，便暗暗骂了句。她瞧江盈知眼睛亮，生的也秀致，听小梅说了做的事，是个热肠子的人。

她便说：“没地去你就先住着。”

还不至于赶个小姑娘走，且小梅带着海娃住这她也不放心，王三娘心下思忖。

她看了眼另一个盆里的蛏子，满肚包沙的东西，连这东西也吃，属实是饿昏了头。她硬邦邦地说：“你吃不吃鱼，烩锅杂鱼，”

小梅在后面喊，“大伯娘,你怎么来了？”

说完又立即看江盈知。

江盈知已经瞧出这位大娘是个嘴硬心软的，当即笑道：“大伯娘，我吃杂鱼汤。”

“那你别占着地，”王三娘没好气地开口，又瞅了小梅一眼，“来收拾鱼。”

她拿的都是些网来的小海鱼，江盈知也蹲下身瞅了眼，叫不上名儿来，活蹦乱跳的。要是炖一锅只放盐，再加几只沙蟹，掺点虾，倒点蛏油，那滋味绝佳。

别看王三娘叫海风日日吹着，劳累使她变成五大三粗的黝黑模样，可手却灵活得很。拿着把鲞（xiǎng）刀，三角尖头的，轻巧地在鱼肚子上划拉一刀，再扯出鱼肚子里的肠扔到一旁去。

小梅跟江盈知嘀咕，“我伯娘是做鲞的一把好手。”

鲞是鱼类干制品的称呼，江盈知只买现成的鱼鲞，却也知道做这行的不易，干久了的手都是裂的。

王三娘处理完杂鱼，将手在水里搓了搓，用身上围着的腰巾反复擦鲞刀，套个布袋子收好。

才提了一堆杂鱼洗了洗，倒进锅里，她生着火，吩咐小梅，“同你大伯说句去，叫他自个吃点锅里的咸鱼蒸饭。”

海岛人家吃的重盐重咸，不然觉得浑身没力气，拉船都得腿脚酸抖。

小梅不敢吱声，她又争不过大伯娘，只好快快去了。

王三娘见江盈知往竹筒里放蛏子，一个个竖插进去，摆的密密实实，又放姜片，撒一撮盐上汤锅隔水煮，不免眉毛一皱，做什么花样子。

只她也没多说，用木铲在锅里搅着杂鱼，忽地闻到了股香，她往锅里鱼汤看去，沸都没沸，还留有腥气。

哪来的香？

瞥见旁边汤锅里笃笃的响声，白气滚滚，凑近一闻，委实香。

江盈知见她瞧过来，拿下汤锅，拨开竹筒上盖着的竹片，虽没有老酒，她便添了点蛏油，加之小火慢沸时蛏子渗出的汁水，凑的近一点，全是这股味。

倒插蛏也叫倒笃蛏，吃的就是原汁原味。

她夹了个热蛏子给王三娘，“伯娘，你剥个尝尝。”

王三娘撇开头，这味香是香，可一想到那肉里夹沙便倒胃口，适时小梅回来，她尝过了蛏油的味道，自然晓得那其中的好。

也不顾烫，呼呼吹了几口气，两手拿过蛏子剥了壳，忙把那又白又滑的蛏子塞进嘴里，半点腥气也无，一咬牙齿磕破了肉，汁水便钻了出来。

她吃得发呆，无意识嚼了又嚼，到后头嚼完了才舔舔唇，实在说不出好听话，硬是憋出句，“跟吃猪油那样好。”

王三娘瞪她，“这玩意还能吃出肉油味来，少哄人。”

不相信地自己拿了个，剥了肉径直塞进嘴里去，想直接咽下去，不料舌头碰到了那肉，就舍不得咽了。

她的舌头早就被重盐腌入味了，只吃得惯盐气重的鱼鲞、蟹酱、鮳头，什么清蒸白灼半点滋味都尝不出来。

可碰上了这蛏子，难得的品出了点鲜味，又没一点沙，吃了一个就还想吃第二个，王三娘真是臊得慌。

江盈知倒是神色如常，她吃过的好东西太多，也不由感慨一番，野生的要比养殖的吃起来更弹更有嚼头。

她品着那点子余味，说想攒回家的路费，向王三娘讨教，“伯娘，做这个到渔港那卖成不成？”

王三娘仍在琢磨那蛏子到底咋做成这样的，听她这样一问，反问道：“你晓得渔港有多远，要坐船的，搭个便船一趟两个铜板。”

“你卖这个，一筒能卖出三个钱？”

小海鲜是最不值钱的，辛辛苦苦赶潮，挖上一筐来，也就是五六个钱的价，还得被里镇的人压价。

虽说这蛏子叫这一番整治，属实好，可渔港那头都是什么人，打水底工的，在海上驳船的，来往盐户，小贩，吃得饱，盐重到能吃得下饭才是正经的。

这玩意好吃归好吃，可又没几两肉，十几二十只吃下去也饱不了。

王三娘想着，又忙看锅里的东西，撤出点火，鱼都煮烂了，汤色浓白。

江盈知也不气馁，她还没去这时候的渔港瞧过呢，她切了点野蒜，撒进杂鱼汤去去味。

中午难得的没再吃番薯丝，矮桌上摆了一锅杂鱼汤，一盘蛏子，一碟野蒜，王三娘吃了两碗鱼汤，手边叠了一堆蛏子壳。

她瞧了眼，干咳声，黝黑的脸泛起抹可疑的红，吃人的嘴软，她便说：“晚些我要去趟渔港，你先坐船去瞧瞧。”

海娃嗦着蛏子壳，要小梅把竹筒里的汁水倒给他，闻言也说：“去,我也去。”

王三娘拿指头点他脑门，“小人家少凑热闹。”

吃了饭，王三娘拿上自家的桶往前走，江盈知跟在后面走过乱礁滩，沿着滩涂边走了一段路，便是乱石堆起来的高墙。

在高墙上才是用红砂岩叠起来的渔屋，全是些低矮的石墙茅屋，近山背风。待上了台阶，屋舍前空地上有不少鱼棚，地里埋着大木桶，烂腌味从里头传出。

乱糟糟摆了一堆的鱼箩、盐桶、渔网和桨，不少女人用布包着头，系着半蓝不蓝的腰巾，在那里剖鱼。

见王三娘后头跟了个生人，有女人端盆站起来问，“三娘，你家亲戚？”

“我娘家那边的人，来住段日子，”王三娘大嗓门道，“可不是啥生人，这不快赶上捕黄鱼的日子，叫她也来帮点忙。”

西塘关离渔港不算近，外帮商人来的少，要是凭然出现个生脸孔，那是要上报里长的。

一帮女人听她这样说，就歇了心思，也招呼江盈知，“坐这说说话。”

“不说了，叫你们认认脸，”王三娘指指下头，“等会到渔港去了。”

小梅在一旁跟江盈知说：“前些年海盗多，混到岛上的不少，要不是熟脸，都得说一声。”

江盈知缓缓点头，抠着手心，坐上了陈家大伯的小船，王三娘打量她一眼，没多说什么。

海面风平浪静，路过收税的花斑岛前，王三娘还狠狠呸了声，瞧见驶来的渔船她又撇过脸。

临近了渔港，大小船只多了起来，由于没有浮式码头，大船停在海上，有人摇着驳船去卸货，一箱箱货物卸完，脚夫肩挑手抬运到岸上来。

江盈知盯着看了很久，当她再把目光转回去时，那些她曾熟悉的平房高楼、商业铺面、车水马龙，海上游轮，渐渐都改换了模样。

变成了一片片猪血红的墙，墙上穿插着几块防火砖的屋子，各色鱼鲞铺子，海上停泊着一艘艘木船，有人喊着：“驳船的来这。”

有赤着上身的渔民划着桨，冲另一艘船上嚷嚷：“量船去，你那大对船超了尺寸，再不去河泊所，仔细你的皮！”

“这税那税，哪个税少收了，”汉子嘀嘀咕咕，不敢高声，怕冒出个穿公服的水师来逮他。

海上有好几只巡哨舢板来回，江盈知看着船头的明朝字标，垂了眼眸。

好半天她才搞明白，她到了后期海禁松弛废除的明末，此时海运盛行。

王三娘见她怔愣，问她，“想好了没？这路子可不好走。”

虽说海岛上并没有不许女人家抛头露面，可也多是做做织网剖鱼的活计，可要说从西塘关坐船来渔港摆摊卖吃食，王三娘不看好。

江盈知却说：“先做了再瞧瞧，这条路子走不通就换条路子走嘛。”

不走哪来的路，她不是个瞻前顾后的性子。

小梅虽然内心怯懦，却仍说：“我也跟小满姐一起来。”

她怕大伯娘不答应，便小声说：“晚娘（继母）已经两月没托航船捎东西回来了，手上银钱还了四叔的债就没了。”

王三娘看了看海娃，叹口气，怨不着人家。

“你们两个小娘，我倒看看能做出什么名堂来，”王三娘又哼一声，她喊小梅大伯，“陈大发，听着没，早些起来送送。”

夜里江盈知还在锯着竹筒，锅里的竹筒反复被滚水煮透，她甩甩手，放下锯子问小梅，“真跟我一起去？”

小梅点点头，她在给蛏子剥壳，其实她并不是想跟着赚钱，只是怕江盈知对这不熟，她人虽小，仍想看顾着些。

江盈知又说：“赚了钱你要买什么？”

“买点粮食，”小梅想吃米饭。

而江盈知想买些墨鱼骨和猪鬃，在这个没有牙膏牙刷的时候，墨鱼骨能去污，用来擦牙能让牙变白，刷铁锅能刷的锃光瓦亮，猪鬃是以前做高级牙刷的原料。

不刷牙她受不了，想到这些，她不免更来了干劲。

天不亮已经蒸煮好几十个竹筒的倒笃蛏，一个个放进木桶里，底下垫布，塞的严严实实，不漏热气，再包一层破布。

她和小梅坐在没有盖顶的渔船上，冷风呼呼吹，心却很热烫。

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第3章 倒笃蛏