渔家四时鲜 第2章 赶小海

赶海要候潮汛，初五是小潮汛，滩涂上海水仍不紧不慢地涌起浪花，拍打岸边。

江盈知很久没有赶过海了，但以前要赶海头一天，她会登全球潮汐上看看，潮水是死汛还是活汛，哪天是巨潮、大潮、中潮和小潮。

不过初一和十五不用看，毕竟海岛上连小孩都知道初一十五两头潮。

死汛期内哪管是中大潮也不赶海，潮汐变化太小，海水极为平缓，鱼虾贝类不活跃，没有多少收获。

活汛期内，尤其是大潮时，海水很活跃，一退几百米上千米，贝类行动迟缓，很多会被留在海滩上。

今天虽是小潮，却也是活汛，小梅脱了鞋子，踩在滩涂湿滑的泥地上，这里的滩涂离她家近，人少，她都是在这赶海的。

要是想去沙滩上，得走完这片滩涂。

小梅把鱼篓牢牢绑在自己腰间，她伸手拉一把海娃，仰头问礁石上的江盈知，“小满姐，你咋不下来？”

江盈知从蔚蓝的海水上移开视线，她说：“我就来。”

她慢慢挽起裤脚，总不好告诉小梅，她已经习惯于现代那样先进的潮汐表。还琢磨着在哪能看见浪高、气压、潮顶、落潮时间等等，见了这些她才有安全感。

全凭感觉，万一潮头打上来都来不及跑。

可当她的脚踩在湿软的滩涂时，咸湿的海风吹打在脸上。像回到了小时候光着脚去海滩，跟一群小伙伴在滩涂上捉跳跳鱼（弹涂鱼）、红钳蟹，挖班螺和泥鱼的场景，又兴致高涨起来。

她想，要是望海没被赤潮污染的话，她夏天也是要去赶海的。

这片滩涂远处有几个人影，近处只有她们仨，毕竟赶海要大早上天不亮收获才多，很少有为了三瓜两枣下晌午来赶海。

江盈知蹲下身，从篓子里拿出竹铲，看看有没有贝类，倒是有拇指大的小螃蟹爬来爬去，几个泥螺。其他的她只挖到了一堆贝壳，沾了满手的海腥气。

却仍笑着放进竹篓里，晚点跟海娃一起玩，她小时候玩掷贝壳也是很厉害的。

除了一堆贝壳外，一只空海螺外，江盈知没有收获，连个蛏子的气眼口都没瞧见。

小梅在另一片滩涂上伸手晃了晃，海浪拍击礁石的声音很大，她说话江盈知听不清，赶紧踩着深深浅浅的泥往那边走。

她到时，海娃正撅着屁股，把手往礁石壁里伸，献宝似地拿出个小海螺来，“螺，烧了吃。”

“吃啥哎，”小梅瞥了一眼，“你留着玩，别咬它，仔细坏了肚子。”

这会儿滩涂上爬过几只火红钳子的招潮蟹，江盈知对它没啥兴趣，太小了，要是青蟹还差不多。

“才刚三月初，又是小潮，没啥好的，”小梅踩着泥过来，把自己篓子里的几个蛏子和蛤蜊抖了抖，一把捏出来给江盈知看。

其实她们西塘关的人不爱吃这些，泥沙太多，腥气又重，养鸡鸭的人家会抓些来喂。

江盈知眼睛一亮，她拿过小梅手上的蛏子，见惯了好食材的她，见了这个蛏子也难免有点兴奋。

这不是以后最常见的，头顶伸出两根软管的缢蛏，那基本都是人工养殖的，她手上的这个叫刀蛏，野生的。

缢蛏外壳粗糙，刀蛏却修长，表皮晶莹，肉白而且没有两个头。

以前她都是专门定泗礁那里的刀蛏，海浦本地只有缢蛏，没想到穿到这能碰上品相这样好的野生刀蛏。

而且三四月正是刀蛏最肥美的时候。

她脑子已经从蛏子抱蛋、葱油蛏子、铁板蛏子，转到砂锅蛏子煲、盐焗蛏子。

而小梅以为她不满意，便说：“要不等大潮再来，”

“不不，这蛏子很好，多挖点，”江盈知放弃那些不切实际的做法，忍痛说，“多挖点来，我教你做蛏油和蛏干。”

小梅听见油，眼神有了些光彩，“蛏子也能榨油吗？”

“不是榨油，是蛏子煮出来的汁水，”江盈知说。

小梅哦了声，虽说心下有些失望，而且她知道蛏子晒干也是满肚沙，却没说些丧气话。

反而忙喊：“海娃，别摸螺子了，你来一起抲蛏子。”

海娃把小海螺兜在自己衣裳上，乐颠颠跑过来，途中还踢了几脚小螃蟹，“我来挖。”

挖蛏子又没有多大技巧，找到气眼口，顺着多铲几下，铲深些就成，有细盐更方便，撒一撮，蛏子就会钻出头来。

这一片滩涂约莫是没人挖，蛏子小蛤蜊特别多，很多直接冒出头，一揪一个，不像以后滩涂被毁的差不多，蛏子要用铲子铲很深才能见到一个。

江盈知捡的畅快，听篓子里的碰撞声都尤为满足。

农历三月初已过清明，虽说蛏子到端午才是肥嫩饱满，味道最好的时候，不过眼下这蛏子肉已经有了八成壮。

这么一个大鱼篓的蛏子，小梅手臂细细，常年吃不饱，压的她弓着腰，双手托着篓子才能使得上劲。

江盈知伸手接过，轻松地提在左手上，而她右手还有两个满满当当的鱼篓。

她走在海浪上，冲小梅笑，“我提得动，你带海娃洗洗手。”

小梅看她，上去牵海娃，自从她娘走了以后，她爹又娶了海娃的娘后，再也没有人管她手上东西重不重。

江盈知和小梅在海里抖干净了蛏子上的泥沙，她舍不得走，好久没见过这样蓝的海，而且是这以前的望海。

最后还是一步三回头地走了。

回到小梅那，小梅从屋顶隔板上掏出个沾满灰的木盆，她有些羞赧地说：“没人用，积了灰，我拿到溪坑里洗洗去。”

“我跟你一块去，”江盈知没把篓子拿到屋顶，放到炊虾灶边上，让它把水滴干净。

她朝外甩了甩手，问道：“还有没有大桶？”

小梅不解，指指木盆，意思是这个就够装蛏子的了。

“我给你们挑些水来，”江盈知想着顺手的事，万一她睡一觉能回去了，总要留点啥给小梅。

小梅摇摇头，她说那水桶太重了，提不动的，最后拗不过江盈知，给她找了两个满是灰尘的木桶。

江盈知不在意，“脏点没事，好在没漏。”

出门挑水时，她才发现，小梅住的地方离其他人家很偏，孤零零的一座竹屋靠在山脚下。

“怎么住这么远？”江盈知走上了山道，侧过头问小梅。

小梅两只手握着木盆，正卖力往上走，闻言有些楞，看了眼走在前头的海娃，才小声说：“我爹那时生了买柴病，怕过人，就搬出来住了。”

说完便不敢看江盈知的眼睛。

“这是什么病？”江盈知抬了抬两只桶，她在琢磨这是个啥病，哪来这样稀奇古怪的病。

小梅见她真不知，暗暗松了口气，咬着唇，最后仍决定说给她听。

江盈知听明白了，原来以前海浦管疟疾叫买柴病，毕竟得了这病会浑身发冷，要买好些木柴来烧取暖才能驱寒。

她登上了一个台阶，宽慰道：“人吃五谷杂粮，免不得要生病。”

小梅从没听过这样的话，大伙说起只会说是命不好。

没再多说，就见山中滚滚飞溅的流水，汇聚成一个湖泊，海娃大叫，“海到山里来了。”

小梅笑，“又在那乱说。”

江盈知去舀水，她叫小梅，“这儿我来，你去弄些干草和柴。”

小梅没答应，本来人家就是来帮她的，哪有甩手去干轻省活计的。

等洗了盆，把水给舀上，再捡了些干草和柴，天边已布满霞光。

江盈知肩膀挑不动扁担，压得疼，只能用软草缠在把手上，一只手提一个大桶，满满当当的水，只有些许撒在山路上。

那力气，看的身后的小梅目瞪口呆，抱着盆子的手也有劲许多，人家提的比她可重多了。

回了窄小的竹屋后，江盈知取了篓子，蛏子哗啦啦倒进盆子里，她伸手拨了一把，没有烂的，问小梅，“有没有铁的东西？”

“要锈铁是不是，剪子行不行？”小梅从一堆破烂里翻出个剪子，剪头生了一点铁锈。

江盈知觉得差不多，把剪子扔进蛏子和贝壳堆里，倒水的功夫跟小梅说：“贝类的这些小海鲜，它们一闻到铁的味道，就会吐出沙来。”

“放把剪子，小铁块都成，两个小时，”江盈知改口，“一个时辰就能吐完沙了，别浸太久，蛏子也会瘦的。”

这个法子比放油和盐泡一天要好用得多，但铁器不能生满锈，最好就带一丁点，铁锈人是能吸收的，过多会造成负担。

江盈知细细跟小梅讲清楚。

小梅半信半疑，以前她们还试过猛晃蛏子吐沙，壳碎了，肉里还有沙子在。

要等一个时辰才能熬蛏油，小梅在吹虾灶前煮番薯丝，江盈知拢了拢干草堆，她问道：“有没有梯子？”

“你那顶漏了，我上去修修，”江盈知自打见了漏的屋顶，便很操心，海浦镇多阴雨，说不得啥时候就刮过来一场雨。

她攥起一把干草把篓子里塞，顺嘴道：“再找找有没有破渔网，挂在屋顶棚上，风刮来也吹不走。”

海边多台风，以前她跟外公外婆住的是瓦片屋，一刮那瓦片刷刷往下落，外公会拿着破渔网盖在屋檐上，用石头压住，瓦就不会掉了。

小梅和海娃扶着梯子，小梅心惊胆颤，每隔一会儿要喊一句小满姐，生怕屋顶的人摔了下去。

但是江盈知手脚快，漏掉的就那么几处，补完慢慢往回拉网，用石头压住，赶上天黑弄完了。

她扶着梯子慢慢爬下来，笑了笑，脸颊有个小窝，她道：“这样雨哪天来都不怕了。”

小梅眼圈有点红，她也露出笑来道：“确实不怕了。”

正好锅里的番薯丝也煮好了，天黑下来，海风转陆风，从山脚起往竹屋门上吹。

屋子四面漏风，晃的油灯影子在墙上东倒西歪。江盈知蹲在木盆前摸蛏子，仍在想这样好的刀蛏，要是配了花雕酒做倒插蛏，滋味不晓得有多好。

可惜要用来熬蛏油。

海娃也摸，自打江盈知跟他玩了掷贝壳后，他就同江盈知亲近许多，含含糊糊叫她满满姐。

屋外小梅烧了灶，探进头来问，“小满姐，好了没？”

江盈知说：“一道来剥壳。”

蛏子叫滚水烫过，又过一遍冷水，便能不粘连，扯掉那些黑线，剥出肉来就好。

油灯放在矮竹凳上，呛烟味熏的江盈知偏过脸，手上动作却快，用手指捏住剥壳取肉。

炊虾灶上的汤锅笃笃响起时，一盆蛏子才剥完，小梅甩甩胳膊，海娃趴在长凳上睡着了。

等把海娃送到屋里，江盈知压低了声，“得要熬好久，你撑不撑得住。”

小梅说：“那明儿晚些起，我们起早了也没饭吃的。”

一天只吃两顿饭，晚些起就能少挨点饿。

江盈知轻拍她的脊背，“等你学会了，也许能换些东西来。”

小梅并不指望，在岛上除了出海捕捞到的大海鲜，如墨鱼、大黄鱼、鳓鱼这些，用蛏子蛤蜊这种小海鲜，是换不来粮食的。

锅里蛏子沸腾翻滚，小梅撤了些火出来，江盈知把煮熟的蛏子捞出来，等不烫了一个个晒在席子上，晒几天就是蛏干了，不管干嚼还是放汤都很鲜美。

就算是切成小粒，放番薯丝汤里，也能增色不少。

“熬蛏油就用这煮蛏子的水熬，”江盈知嘱咐，舀出两勺汤倒进土陶罐里，要小火慢煨，等汤见底，再添新汤，两勺两勺地添。

江盈知强忍着睡意，时不时用油灯凑过去瞧瞧，“这本来要等天亮才好熬的，看得清。”

此时蛏汁渐渐浓稠，小梅嗅到一股香气，她香得打了个喷嚏，揉揉鼻子说：“得夜里熬，太香了，白天有人会从这过。”

风吹的这一小地方全是香味，那股由稀薄在小火里熬成黏稠的香。

用土灶江盈知把握不好火候，只能一点点撤出火来，教小梅，“下回好没好，你用筷子插到蛏油里，看看稠不稠。”

她这会儿筷子上的蛏油缓慢流下，滴成小圆珠，像流动的蜂蜜，熬的正正好。

顺手把筷子倒拿着给小梅，怂恿她，“快尝尝。”

小梅接过舔了舔，明明什么也没放，却出奇得鲜，忍不住又尝了尝，唇齿都是鲜的，她从来没吃过这么好吃的东西。

“以后抲到小鱼，”江盈知用木盖盖在陶罐上，她捶了捶背，坐下来说：“把肚肠扯掉，抹点盐，塞些姜片煎，再蘸点蛏油，比番薯汤要好吃。”

蛏油用处可多了，江盈知会用来做蛏油浸肉、海鲜烩面，凉拌、腌制或是放汤都别有鲜味，眼下却只能挑个简单的来说。

她想想又道;“你的盐潮了，发苦发的厉害，寻个干净的东西倒出来晒一晒。”

“非要吃咸鱼干的话，多加点蒜，不好切就用姜汁和油抹一下刀片，再硬都能切断。”

她觉得也许睡着后能回去，絮絮叨叨教给小梅好多法子，说的人都犯困了。

江盈知不清楚自己是什么时候睡过去的，一觉醒来，她仍在这里，看来还是得去海神庙看看。

她也不难过，想着早起去海边挖蛏子，再上山砍竹筒来，正好能做顿倒插蛏，顺便赚些钱来。

江盈知很明白，过好今日比担忧明日更重要。

不管眼下在哪个地方，日子有多么困苦，都不妨碍她要好好生活。

基于现在真实的大背景环境，海洋污染，有些海鲜不大建议吃的，之后写到会在作话里详细说明。但是美食无罪，就写写过过瘾先

希望大家看文愉快

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第2章 赶小海