御厨大人她有新派料理（美食） 第12章 糟肉酥饼（三）

事情张罗下去，苏渺也没多耽搁，很快就开始和面调制油酥。

只是本以为俞芮能带回一个解决剩饭剩菜的“帮手”，俞芮却只是空手而归。

苏渺刚醒完一轮面，抬眸望向门口：“就你一个？”

俞芮点点头，撇着嘴说：“没找到宁侍卫，也不知他去了哪里。”

“那便算了，”苏渺道，“他要来总会来的。”

也不知是最近走得太近了，还是越界的亲近有些多了，苏渺竟然生出了一种她与宁渊关系似乎还不错的错觉。

直到这时，苏渺才回过神来，意识到他们的关系或许也没有那么好。

也不管是一厢情愿，还是庸人自扰，反正苏渺也没管这么多，一个宁渊显然不能拖慢她和面的速度。

再一次揉面，排气，进入醒发的流程之后，苏渺取来一罐猪油，舀上一勺面粉开始“擦”起了油酥。

以酥饼这类有起酥工艺的菜品来说，首当其冲两个关键的地方便是擀皮，还有油酥。

擀皮的均匀程度，还有每一层酥皮的厚薄，都影响到了整一个酥饼的口感。

而擀皮的难易与完成度，则是全权取决于油酥。

油酥不能过于厚重，会使口感笨重；也不能太过轻薄，只会油腻松散。

而即便用量调配得恰到好处，在这之上也少不了一盏茶光景的揉搓混合，也便是“擦”。

苏渺洗净双手，以掌心的温度将猪油融化到恰到好处的柔软，和入面粉，在一次次的延展聚合之下，让油酥完美地达到了细腻且有光泽的程度。

做完了油酥，取来再次醒发完毕的面团，苏渺将面团擀开，终于将和好的油酥均匀刷开。

混在油酥之中的小茴香气味随着刷动，一下又一下地在面团之上晕开。

可紧接着，又见俞芮眉头轻蹙。

她倒吸一口凉气，一手托腮思索道：“我怎么感觉……还是差一点。”

苏渺很快就停下了手上的动作：“差什么？”

“我感觉那天尝的饼里，好像不完全是这个味道。”俞芮思索道。

说着，俞芮回忆良久后开口：“那天孙掌事取来的那个香粉里，好像不止这些。”

“还有？”苏渺忽然觉得有点扫兴，“你那天究竟学了多少？”

俞芮正色：“我发誓！我能看见的我都学了！”

说到这件事，俞芮自己都感觉委屈：“可这孙掌事都是将那些香粉香料提前备好的，我就算带二十双眼睛去看，都看不出个究竟啊。”

苏渺叹了口气，明白了这也是孙掌事不让她去看的缘由之一。

不过这种事情显然伤不了此时苏渺的劲头，她很快便再一次思索起来。

而这时又听俞芮问道：“说起来，你之前是怎么想到小茴香的？”

苏渺将寻找香料的过程转述给了俞芮，又转念思考起来那块地方还有没有其他特别的香料。

可俞芮竟是开窍一般说道：“苏渺！我有一个猜测，你姑且听听。”

苏渺望向俞芮：“你说。”

俞芮正色说起：“你看这一遭下来，首先，孙掌事和洪博士之间，是不是有点情感纠葛？不论是友情还是……什么别的。”

苏渺稍忖，点点头。

于是俞芮又道：“那既然是情感纠葛中，让人念念不忘的东西，那是不是该有些……特别的东西？”

“所以我找了小茴香。”苏渺说，“这应该就是孙掌事为洪博士特地加的巧思。”

俞芮很快否定：“不不不，应该不止。”

说着说着，俞芮说得有理有据起来：“假设你喜欢一个人，你肯定不会在一件东西上找自己的影子。”

苏渺眯眸思索：“你的意思是，这道菜里还有和孙掌事有关的东西？”

“没猜错的话是的，”俞芮道，“你有没有什么思绪？”

两人都沉默下去思索良久，一直到苏渺环顾了一整圈小厨房，才忽然意识到：“孙掌事以前是不是特别喜欢用白胡椒？”

“好像是……”俞芮摩挲着下巴，转眼一阵恍然，“对！”

一些回忆转头涌入了俞芮的思绪：“没错！！我想起来了！就是白胡椒！”

说到这一份上，苏渺便将已经整理好的面团放在了一边，开始重新和面。

而俞芮也是主动去香料库房，帮苏渺取来了白胡椒。

苏渺在小厨房中听着俞芮脚步声走远，又急促地小跑回来，却被拦路一声打断在了半路上。

“你在那着急忙慌的干什么？”

苏渺定神一听，是谢莹莹的声音。

谢莹莹这人无事不登三宝殿，这会儿逮着俞芮估计又是一通找茬。

于是苏渺整理了一下面团，将面团盖上醒发起来之后便擦了手推门出去。

开门时，谢莹莹正用目光打量着俞芮道：“拿什么东西拿得一副做贼心虚的模样？”

尽管俞芮偷偷做酥饼是有点心虚，但谢莹莹显然就是寻衅。

苏渺没再惯着她，嗤笑一声就道：“我以为是那阵风吹得这么不巧。”

“刚想出来问问哪家恭桶没盖上，竟是气味这么冲，”苏渺望着谢莹莹，“没想到是你啊。”

“什么意思？你说我臭？”谢莹莹回味过来便气急道，“你才是恭桶！你全家都是恭桶！”

“那不是，我家人都入土了，”苏渺只是浅笑，“谢莹莹，你这话说出来，走夜路可得当心些啊。”

“这入夜了，白天不能说人晚上不能说鬼的道理，你还不明白？”

谢莹莹打了个牙祭，眼皮子忽闪了几下就给自己找补：“大家都是体面人，你说话注意点，我自然也对你客气。”

苏渺轻笑：“你这话说得有些偏颇。”

“我自认为勉强能算个体面人，但至于你……”苏渺道，“嘴臭就多备点陈皮山楂煮茶去去味，出去别让人觉得御膳房的菜坛子都用来腌你这嘴了。”

谢莹莹深吸一口气，撇着嘴说：“我以为你是准备拿着什么去做些什么偷鸡摸狗的事，才……”

话说出口，谢莹莹才意识到自己说得快了。

可等她反应过来，苏渺的冷嘲热讽已经砸了上来。

“偷鸡摸狗？这种事情我没你在行呢。”苏渺的笑意顿时变得有些难以捉摸。

“听人墙根这种事情都能无师自通了，你这般有本事，倒是让我觉得你在这里是屈才了。”

果然逃不过一同翻旧账，可毕竟是自己给自己触的霉头，谢莹莹一整个气没地方出，只好说：“苏渺，我就嘴快说这两句，你能别三天两头骂我吗？”

“哎！对啊，”苏渺一副恍然大悟的样子，“原来我才骂过你呢？”

“你瞧我这记性。”她笑笑，“看你这样，我以为我那都不算骂了。”

“也不知到底是你记性不好还是我记性不好。”

话说到这一步上，终于又开口机会的俞芮连忙见缝插针补上一刀：“干什么不骂你！”

“别以为你又傻又缺德，就没人敢教训你！”

“像你这样的，恶人自有天收！”

被苏渺欺负就算了，这下连俞芮都能骂她两句。

谢莹莹感觉自己头发都快要烧起来了，气得拳头紧攥。

“到底谁被天收还不一定呢，”谢莹莹气哼哼地说，“莫御厨不过两日便回来了！之后有你好日子！”

也不知是怕苏渺接着找她麻烦，还是怕自己没话说，谢莹莹放完狠话就转头离开。

留下苏渺和俞芮面面相觑。

俞芮看着谢莹莹离开的方向，扯扯嘴角：“她……是不是该去看看大夫。”

“怎么？”苏渺挑眉。

俞芮嫌弃地摇摇头：“她脑子看着比我还不好使。”

说话间两人重新回到小厨房，重新合上门之后俞芮又似有所思地说：“苏渺，莫御厨要回来了……”

苏渺不以为然：“回来了，所以呢？”

见俞芮面色不佳，苏渺便问：“怎么？你不高兴？”

“他回来了，我的好日子也便要到头了……”俞芮一屁股坐在灶边的小凳子上，然后开始模仿。

“俞芮！谁允许你先把菜洗了放冷库的！都说了会不新鲜！”她一手指向一边。

“俞芮！让你续三碗水！续五碗味道便不对了！”她拍桌。

“俞芮！切鸡切鸭不要用一块菜板！说几次才懂！”她痛拍大腿。

模仿完了她还不禁抱怨：“你说这生熟菜板分开我倒是懂，可鸡鸭他都得分开！这不就是吹毛求疵？”

苏渺见了不禁发笑：“你又不是第一天认识他。”

从业多年，苏渺也见了不少在工作上尤为讲究的人。

只是虽然这样的人很常见，但莫御厨——莫焕山倒是真的有些过了度。

只是莫焕山作为御膳房为数不多资历老，手艺好的人之一，在这个拿手艺说话的地方，他就算过度完美主义，大家也都抱起了得过且过的态度。

在这点上，苏渺自己也是个手艺上的既得利益者，所以平日里和莫焕山一起干活，也是一个井水不犯河水的态度。

只是不知道这回她晋升了御厨，莫焕山回来会是个什么态度。

俞芮独自在边上唠叨了半天，以一句：“罢了，反正我和他没有正面的利益冲突。”结束，成功将烂摊子留给了苏渺，“之后的日子你自求多福吧。”

“你当真是……”苏渺气笑了，“清凉糕吃多了？尽说风凉话。”

话是这么说，但苏渺倒是没有真的同俞芮置气。

随口带了一句，便带着取回来的白胡椒，回到手中的糟肉酥饼上。

重新和面，研磨香粉，擦油酥，再擀皮制饼。

苏渺将刷上油酥的面皮层层叠起，又擀开反复折叠延展。

往复数遭，待整一张油酥皮都轻薄透得出油光，苏渺终于取出提前调配好的肉馅，开始裹馅。

一个个肉饼转眼有了形状，一口热锅也沸起了清油。

肉饼搓圆拍扁之后飞速下锅，在烫上金黄的同时，牢牢地将肉汁锁在其中。

一直等锅内铺满的酥饼皆是均匀地沾满了酥脆的油黄色，小茴香与白胡椒的辛香满溢，苏渺将酥饼一一夹起，晾在了另一个灶上的烘架之上。

文火慢烘，饼皮在烘净每一寸多余的油腻之外，又多添一层酥脆。

苏渺先一步给俞芮递上一个，俞芮接过一口咬下，酥饼便在嘴边碎成了数瓣薄脆。

没等俞芮用嘴去接碎开的饼皮，酥饼内的肉汤已经顺着酥饼的豁口争先恐后流出。

白胡椒入口的辛辣，伴着小茴香飘香，在糟卤微微浸透的酒味之下，与唇舌之上铺开满腔鲜甜。

恰到好处的甜意在一口咸饼之中并不显得突兀，反而恰到好处地中和了所有辛、辣、咸、鲜，平衡了全然不同的几种口味。

苏渺见俞芮神色写满了惊喜，也拿来一个酥饼一口咬下。

如此口味，与其说是南北饮食的碰撞与较量，却不如说是南北口味在拉扯纠缠往后，找到了一个最合适的共处方式，相得益彰。

仅这一瞬间，苏渺便懂得了洪郢对这一口糟肉酥饼念念不忘的因由。

俞芮一个饼下肚，连声道：“苏渺！这简直是比孙掌事做得还要……”

“比我做得还要什么？”

话还没说完，门口传来一个令两人都起了一身鸡皮疙瘩的声音。

苏渺脑海深处那种偷摸着干坏事被长辈抓包的恐惧，再次顺着孙掌事的声音，爬上了满背冷汗。

可待两人回头望向门口时，孙掌事已经推门走了进来。

两人不敢出声，就这样看着孙掌事进门，关门，又一步步走到烘了一炉子的酥饼前。

“苏渺，”孙掌事低声道，“你分明是明白我用意的。”

孙掌事低垂着眸子看不清神色，可两人都不敢进一步去观察孙掌事。

一种不小心因为求知欲触碰到别人软处的内疚，在这一刻丝丝缕缕地将苏渺和俞芮缠绕在一起。

小厨房内沉默了许久，被孙掌事一声叹息打破。

就见孙掌事缓缓在一边的小桌前坐下，取了一个饼，咬下一口。

细嚼慢咽之后，孙掌事重新将饼放在了一边，望着饼的眸子却泛起了微红。

苏渺与俞芮对视一眼，俞芮先开口说：“孙掌事……”

只是孙掌事没等俞芮说完，便看向了苏渺：“苏渺，你啊……”她似有所思地失笑，“我都不知道该说你这般聪慧，是好还是坏了。”

说着，孙掌事示意两人都坐下。

见苏渺俞芮迟疑不敢动，孙掌事摇头笑道：“这么好奇，到了这时候又不想知道了？”

俞芮没苏渺那样小心翼翼，会了意便道：“孙掌事，有故事听？”

秘方都被拆解得一点都不剩了，孙掌事也没想再瞒着什么。

左右这两个妮子都是一手带大的，孙掌事到最后还是逃不过一句心软。

“既然想做好一道意义非常的菜式，”孙掌事侧眸对苏渺说，“那我想，你会需要其中的故事。”

谢莹莹（懊恼）：奇了怪了，怎么每次都吵不过她？下次我应该……

俞芮（小声）：苏渺苏渺，原来她是那种会回头复盘自己吵架经过的人。

苏渺（大声）：俞芮俞芮，别跟她学，别等收垃圾的来了连带着你一块收走了。

谢莹莹（气愤）：苏渺！！我跟你不共戴天！！

俞芮（小本子记下）：真好呢，又学到新知识了！

作者有话说

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第12章 糟肉酥饼（三）