异位面餐厅经营日志 第3章 韭菜海肠油饼

【菜谱搜索中】

【海肠韭菜小油饼，属于沿海地区的创新早餐，以皮薄馅大鲜美多汁而出名。】

【所需食材：面粉，海肠，韭菜，肉馅......】

【建议定价：六十六当地货币一张】

“多少？”萧雨歇咂舌，六十六！这也太贵了。

【宿主无权变更或质疑店内菜品的建议定价】

【系统出品，必属精品】

脑内的电子音边说边贴心地替萧雨歇规范了馅饼的大小，一张馅饼差不多能有萧雨歇半个手掌大。

“统啊，”萧雨歇默然：“你真是嫌我命长了。”

日日红早餐铺外张贴的价目表大多平价，包子三元一个，馅饼五块，粥两块，最贵的一碗牛肉面也才二十元。

他冷不丁一张馅饼要食客六十六块，萧雨歇合理怀疑他将会和早餐铺一起挨揍。

“那咋啦？”系统理直气壮，“他们往常吃的馅饼能和你做的馅饼相比吗？”

萧雨歇一顿，没话找话：“要不...要不我还是换一种吃的吧，疙瘩汤！”他又盯向别的食材，“这个好，一碗下肚热乎乎的。”

“可以呀。”系统的声音毫无波动。

【海鲜疙瘩汤八十八一碗】

“海麻线包子。”

【海麻线包子二十一个】

“芹菜肉包。”

【芹菜肉包十五一个】

“......”

萧雨歇算是明白了，有了系统加持，早餐铺里所有菜品的价格都增涨了数倍。

想着伸头是一刀缩头也是一刀，萧雨歇认命地走出厨房，他讪笑地告诉外边那两人早餐铺更新了一份价目表。

他们要是可以接受的话，他现在就开火。接受不了的话，他就把食材退给对方。

“有什么话都好说，”萧雨歇拿着个锅铲当盾牌，苦口婆心，“咱们千万别动手啊！”

他从锅铲后露出一双眼来，原以为这两人会怒斥自己是坐地起价的奸商，没想到鱼头人和八爪鱼答应得还挺爽快。

“可以啊。”鱼头人一口应下，“只是......”他大眼里写满了迷茫，“只是六十六块是多少？”

说来惭愧，他和小巴来了这家店铺吃了好几次了，都还没给过钱呢。

倒不是他们吃霸王餐，而是先头那老板死活都不肯不收他们的钱。那老头每次都战战兢兢的抖个不停，也不知道是冷啊还是年纪太大了。

八爪鱼倒是一下就想明白了其缘由，他思忖道：“应该是币种不同。”

水母小镇丝粉草街道，三个月前突然多出一家早餐铺。同街道上其他早餐铺不同，这家早餐铺供应热食且老板和他们长得完全不一样。

对方是个彻头彻尾的人，没有腮没有触手没有钳子......

全身上下光溜溜的，老实说还挺吓人的。

当时大家就猜测他是不是来自异世界。

水母小镇上空有个异时空旋涡，几百年前在相同的位置小镇就曾降临过异世界的店铺，也曾来过光溜溜的全人。

那时的老板是个女孩子，她穿着古代的长裙经营着一家服装店。

扪心而论，她店里的衣服其实挺好看的。可惜材料不防水，没几天那店铺就因经营不善直接关门倒闭了。

后续相同的位置也还曾降下过其他店铺，比如铁铺，面包坊，茶馆，杂志社......

但无一例外，这些店铺顶多经营半个月就关门大吉了。

印象中，最后一次异世界店铺降临那已经是两百年前的事了。

也就是说，在此期间的两百年里，水母小镇从未再来过新的店铺。

直到两个月前，日日红早餐铺来了！

它不仅推翻了时空漩涡已关闭的猜测，还是数百年间来的第一家食铺！

一时间整个虎鲸城都轰动了，无数人蜂拥而至排在早餐铺门口，只为尝一口异世界的美味。

不过店铺的老板大部分时间都关着门，鲜少营业。

可对方人却实打实的慈祥心善，不论小镇居民进来吃了多少东西，那老板都不收钱。

也许......

小巴神情复杂，也许年龄不是阻碍上一任老板歇业的原因。

经营不善支出大于收入，才是早餐铺为什么突然换了个新老板的原因吧

他暗自叹了口气，继续道：“我们这里使用的币种是贝币，老板你能收吗？”

【可以，后续将为您转换成C90星的货币。 】

“能。”萧雨歇在心里嘀咕，有句话说的还真没错，爱吃的人再坏也坏不到哪里。他一点点放下锅铲，心中的戒备也不似刚才那么强。

他要做的仍旧是韭菜海肠小油饼。

除此之外，那两人还各加份48一碗的紫菜蛋花汤。

与两人确定好价格与菜品，萧雨歇迅速返回了后厨。

简陋的后厨眼下摊满了各类食材，水槽里的两大盒肉馅已解冻完成，红白肥瘦相间地挤在塑料盒当中，尚未调味。

案板上，翠绿的韭菜整齐地码放在一旁，细窄的长叶尾段微微往下垂着水珠；撕成碎片的紫菜浸在温水里，随着水波上下起伏缓缓舒展。

案板下，几大盆海鲜被萧雨歇困在橱柜的夹角之间。

不易逃跑的，萧雨歇没有额外处理。容易逃跑的，譬如梭子蟹之类，萧雨歇每个盆上边都倒扣着一个小铁盆。以防万一，他还压着块重物省得到时候螃蟹八爪鱼满地乱爬。

距离地面三公分左右，橱柜里内嵌着一个足有萧雨歇腿高的蒸烤一体机。透过浅褐色的玻璃往里觑去，能清楚地看到烤架上并列摆放着的套着塑料膜的四大盆圆润膨胀的面团。

日日红早餐铺先前供应的包子一共有两种，发面的和烫面的。

原主似为了不混淆这两种面团，每个面盆的盆沿上都刻着中型大小的字。

低头，就能瞧见盆沿上明显的发、烫二字。

萧雨歇穿过来的时候正值第六区的雨季，空气中满是潮湿的水汽，终日的温度都保持在十度左右。

如今早餐铺降入海底，温度只降不增，后厨温度计的水银条堪堪停在刻度十二上。

蒸烤一体机尚未启动，里边的温度同室温几乎没有差别。如此温度，面团发酵的时间势必要比平时延长个半个小时左右，要不然做出来的面食质地偏硬口感不好。

再者，发面太过柔软，用来做皮薄的馅饼极容易破皮。

故而，萧雨歇没动那两团发面。他仍旧让它们呆在蒸箱里继续发酵，留着后续包包子用。

至于那两盆烫面，面粉和着开水搓揉成大面剂后，只要简单地醒发半个小时就可以投入到制作中。

从最上方的柜橱里拿出套崭新的手套、帽子、口罩一一戴好，萧雨歇用沾了些干面粉的指头，在膨大柔软的面团上轻轻戳了个洞。

面是否醒发好，一看面团表面是否光滑，二则看指头出戳下去的洞是否会塌陷回弹。

铁盆里的面团细算下来醒发了差不多有两个小时，醒发的时间完全足够。萧雨歇手戳下去后，那洞不回弹也不塌陷。

这个时候取出来用是最好不过的。

三下两下地取出面团，萧雨歇在案板上大力地搓揉着。直到手撑开一块儿，能清晰见到延展性极佳的手套膜，萧雨歇这才止住了揉面的动作。

他把面从中间戳出个洞来，双手来回倒腾着不断将那小洞撑大，而后借着虎口的巧劲一下把贝果形的面团拽成长条形。

估摸着稍后能用到的分量，萧雨歇均匀的把那长条面分成十个四分之一鸡蛋大的小面剂子。

依次涂抹好食用油，他将其再次放进蒸箱中进行了二次醒发。

趁着面剂子二次醒发这空档，萧雨歇坐在马扎上，利索地剁去了海肠的一头。他用刀背轻刮出海肠的内脏，一头刮完，他紧接着又剁去了海肠的另一头，开始重复刚才的刮内脏动作。

鱼头人给他吸上来的海肠，比寻常见到的海肠要长很多，足足有萧雨歇半只胳膊大小。

同时它比往日见到的其他海肠，也明显要更滑溜些。

这大大加大了海肠处理的难度，通常情况下面对滑腻光溜的海肠，只有在切大段的时候人们才会选择用刀。

细碎的小块，一般都是用剪刀或绞肉机绞的。

萧雨歇起初他也是想用剪刀来处理案板上的海肠。

但拿起刀的瞬间，切、片、削、剁......各种刀工全涌现于眼前。

萧雨歇之前只听说过下笔如有神，如今他倒是体验了一把下刀如有神。

细长的刀在他手里仿佛拥有了生命，每一刀该落在哪里用多大的力道，萧雨歇都一一洞悉。

真的以为是不想收你钱吗，小巴。。。。

"老板，我们经常来你这里吃饭你感动吗？"

上一任老板，“不…不敢动”

之前的数任老板：“不…不敢动”

作者有话说

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第3章 韭菜海肠油饼