休说 第63章 回锅肉

等商启带人回了村，他才知道临时在东市租借桌椅的行为有多正确，商家本就是生意人，在城里亲戚众多，加之王府使者要来，很多没准备来或没准备亲自来的大户们都改了主意，亲自奉上大礼来了。

商里长本来安排了商青歌的大堂叔商然收礼，那些大户们的礼格外贵重，商然一时不知该不該收，商里长也拿不定主意，便让商然先收了，等商青歌回来决定要不要退回去。

因不是清明之类的日子，临水村的祭祖规矩也不复杂，在商家祖坟前烧些香腊，把商家人为何单独祭祖的喜事向老祖宗们说一说，点上鞭炮就行。

商青歌回村后，在老祖宗那磕了头就跑后厨忙去了，不是她不肯好好接待王府来使和张县丞等人，而是今日购买的羊肉鸡鹅鱼不够，刚刚堂祖父还悄悄跟她说，要不把羊肉鸡鹅等好肉先紧着城里人，咱们本村的上猪肉就行，反正张屠户就是本村人，猪肉是管够的。

商青歌作为后世人其实吃猪肉比吃羊肉的日子多得多，但现下人宴客，基本是羊肉当主菜，猪肉当贱菜，若让村里人吃猪肉城里人吃羊肉，岂不是把村里人划为低等人。

商青歌做不出来这事，反正王府使者有张县丞和她大伯那么多族人做陪客，王府使者想看什么树就看什么树，想试打谷机，就试打谷机。

商青歌当初那颗能结五种花的李子树在虹县也是出了名的，如今还结了果子，只是那树结果时商青歌还在郡城，这李子树又有些灵异，旁人也不敢摘来吃。

大家听说王府使者都对那树感兴趣，也跑来看热闹。只可惜樱桃果子早被鸟儿吃得差不多了，现下树上只剩下李子和桃子，看起来已经熟了，大老爷让商启上树摘了几颗李子和桃子，请王府使者和张县丞品尝。

附近没有水，任使者也没那么讲究，拿起一颗拳头大小的桃子在身上擦擦，放嘴边一咬，咽下后笑道：“我还没吃过李子味的桃子，今儿算了开了眼界，不知道这李子会不会有一股桃子味。”

正好张县丞先拿着李子，听任使者这么一说，他先闻了闻手中的李子，说道：“这李子吃起来有没有桃子味，我还不知道，不过确有一股微弱的桃香。”说完往嘴里一塞，“嗯，李子树上结出的带着桃香的李子味李子。”

“哈哈哈哈。张县丞，你直接说李子味不就行了吗。”任使者说完又笑自己，这李子树结的李子不是李子味又能是什么味。

不过这桃子确实有些离奇，他想着反正路上有官店可以买冰，便想将这桃子李子给王府的王爷公主带些回去，每次王府众人外出公务，王爷公主向来喜欢把那人招去，听听当地事宜，了解一下属地新鲜事，这东西虽然味道并不甚美，拿回去当个趣事讲与王爷公主听也行。

大老爷本来还想把这棵树上的果子都摘了，让跟着来看热闹的人都尝尝，听任使者这么一说，变改了主意，王爷公主哪里好吃别人剩下的，还是等挑了上好的，剩下的再说吧。

任长使吃了李子树的果子，见天色还早，商家老宅里的人又多，不想回去与那些本地大户闲聊，又见村里有几处的稻田可以收割了，想着自己来虹县也有替王爷施恩的职责，他这回当着大家的面把打谷机的妙处展示给众人，也免了后面张县丞推动打谷机的困难。

村里人大多还不曾知道商青歌做出了打谷机的事，听说王使要亲自打谷子，便都来凑热闹。

商青歌见老宅的人都去看热闹了松了口气，乡下人办大宴的时候，都会在露天地上现砌灶台做饭，来吃饭的宾客都围着看人做，客人在，商青歌有些话就不太方便说。

这会人都去看热闹了，剩下的都是格外亲近的，商青歌说话也方便很多，村里很多村民都养了鸡鸭，商青歌便让四月都买来，宴会结束结账，猪也让张屠户再杀一只。

羊肉和鱼实在没有办法，商青歌便让商里长重新安排了一下位置，把小孩们全都集中安排，小孩子吃鱼容易卡到，今儿的鱼又是重油重辣的菜色，大部分家长都不会让小孩吃，商青歌决定到时候小孩子那桌就不上鱼了，家里面粉够多，商青歌让一个擅长做面食的厨子在小孩那桌加上几道小吃甜点。

羊肉其实分量还挺多的，只是原来商里长的安排一桌至少有三四个羊肉做的菜，商青歌做主减少到一桌两个羊肉做的菜。

羊肉和鱼商青歌都不太会做，除了商启在城里请的几个厨子以外，商里长请了一批专门做乡下宴席的。

城里的几个厨子有一个是某大酒楼的大厨特别擅长羊肉，商青歌便把一道炙羊肉教给他，鱼菜等菜交给专门做宴席那帮人做，其他几个城里大厨商青歌都要了过来，帮她做猪肉菜。

商青歌心想家里的豆瓣酱正好能吃了，她用这个炒菜，让今日的宾客吃上新菜既可以阻止大家的闲话，免得大家说她招待不周，也能推广她的豆瓣酱。

当初做豆瓣酱的时候，有大缸有小缸，商青歌直接开了一个大缸。

江晋一朝是没有豆瓣酱的，这里的大厨们也不知道該怎么做，商青歌便打算当着几个大厨的面把她要做的菜都炒上一盘，再让他们尝尝味，商青歌问过了，这几个厨子至少都有十年上灶经验，想来换个酱做菜对于他们不是什么难题。

“曹哥，这商大真要教咱们做菜呀！那她教了咱们，咱们回了酒楼后能不能在酒楼做她教的菜呀？”

说话的是本次来的最年轻的一位厨子，姓马，厨艺也是最一般的，他请教的那位曹厨子算是他师兄，在虹县比较知名的天丰楼做二厨，马厨子以前也在天丰楼干过，他如今的手艺就是看天丰楼的大厨学的，现在在亲戚家的小店里当大厨。

炒菜之前要先把菜准备好，虽然他们几个厨子不用切菜洗菜，但是如今人手少，他们没炒菜前也会帮着配菜。

曹厨子一边配菜一边说道：“你当商大是傻的，先不说这么多猪肉，她一个人怎么能做得出来，再者，她本来就是要卖豆瓣酱的，她要卖酱，不教人怎么说，谁买？”

曹厨子这话，旁边的朱厨子韩厨子听个正着，这年头有一门手艺那基本是传宗接代只传自家后人的，他们几个能学到一些厨艺，要么就是家里世代相传，要么就是家里有些关系送到某酒楼，日日跟着大厨干活偷偷学的。

像这种能免费学新菜的事真不多见，都打定主意等会儿凑近一些，商青歌那卤炖和铁锅炖在城里风靡一时，说不得这次创出的新菜也能有如此味道。

“来，几位师傅都尝尝我这酱的味道，等会儿做菜的时候也方便放料。”商青歌打了一小碗豆瓣酱递给离她最近的朱厨子。

朱厨子头一回见到这种有辣椒碎又有蚕豆的酱，拿了筷子蘸了一点放进嘴里，有点辣有点咸，有点鲜，还能尝到八角花椒等香料。

“商大，你这酱味道真不错，怎么卖的？能不能卖我一些？”朱厨子和自家兄弟经营着一家小食店，当场就决定要把这酱加在店上，在他看来，就算商青歌给的食谱不怎么样，他也能用这酱研究出新的菜谱。

曹厨子三人没想到朱厨子对这酱评价这么高，怀疑朱厨子是不是看商青歌最近攀上了贵人，就想攀附商青歌，他们从筷笼抽了筷子也尝了尝，发现味道确实跟他们常用的大豆酱不一样，别的地方他们不知道，他们薯郡这种爱吃辣的地方应该是有这酱的市场的，就是不知道这酱做出来的菜怎么样。

有的酱不耐高温，单吃或者拌凉菜可以，一炒就糊就苦。

“价钱不急，等我炒几个菜，几位师傅试试味。今儿要炒的菜多，也没时间让几位师傅练手，等会还请几位师傅看仔细一些。”商青歌在一个大锅面前倒上一碗油，她打算先炒一个她最拿手的回锅肉，让几位师傅看看如何。

回锅肉用的肉是二刀肉，肥肉多瘦肉少，那肉商青歌先让人用葱姜白酒煮了后切成薄片放在一旁备用。

肉片先放在锅里煸炒，等肉出现焦黄色慢慢下入豆瓣酱煸出香气，等豆瓣酱的紅油和肉混合一体后，再加入豆豉蒜片，翻炒几下再加一些甜酱，商青歌以前在家自己做的时候一般会加一些白糖，可惜这没有白糖，紅糖又不太合适，便把本地的一种甜酱当甜面酱用加了进去，最后加入蒜苗，翻炒几下后就能出锅。

蒜苗回锅肉算是商青歌最喜欢吃的猪肉做的菜之一，做法简单粗暴，味道咸鲜辣香，即使是大锅菜只要师傅手艺到位，绝不可能难吃到哪里去。

果然几位师傅一尝，个个都说不错。朱厨子家是小店，来客也基本是平民百姓，猪肉菜也是卖的，这菜他觉得很是不错，想等会儿问问商青歌这菜他以后能不能做，虽说商青歌定不会反对，不过问一下显得他更尊重商青歌。

看大家都挺喜欢，商青歌也松了口气，虽然她对豆瓣酱做的菜有把握，但也不敢完全打包票大家一定会喜欢，见第一道菜能得认可，她便按计划又做了青椒炒肉，辣子鸡丁，麻婆豆腐，鱼香肉丝等菜。还说这些菜谱以后大家都能做，一时间商家老宅做饭的地方响起阵阵马屁声。