星际中餐馆[直播] 第17章 面团

钱爱在空间里整整忙活了两天，才把酒以及酱油酿下去，酒还要静静的等它发酵，酱油的后续步骤则更多，远没有达到可以静置的地步。

其实本来还想酿醋的，但她始终觉得她喜爱的香醋还是糯米制作的好，不是可以像酒一样用普通稻米代替的。

糯米同样由水田出产，水稻也因为是否糯米而分成普通稻米和糯稻，事实上不论是酿酒还是酿醋，大多数时候糯米都更好些。

不过钱爱也并不为此遗憾，谁知道这个空间的雾气退散之后会出现什么呢。

而且比起想着还没有的东西，她更应该多花点心力的是已经从每两天一次变成每三天一次的直播。

之前她答应过观众们两天一直播来着，但很显然空间里也很忙碌，大多数时候她甚至都没时间给自己打打牙祭，光干活就能花去她太多时间。

这也是她没有因为发现规律就把空间里的食物猛吃一通用来扩大空间活动范围的原因，先不说因为这样的外部作用而上升的精神力还受不受潜力的限制，在没有逐渐适应之前，大范围的开展其实并没有那么多好处，比如现在还没收的小麦田。

就像她最初当学徒的时候，怎么可能一拿刀就会把一块豆腐切成头发丝儿那么细呢，都是要练的，循环渐进很重要。

因为又一次的直播时间临近，钱爱再次开始思考菜谱，这大概也算是她劳动的报酬，所以已经逐渐褪去身为一项工作的任务感，其实和美食相关的一切，在她心里都是带着令人快乐的因素的。

因为有了小麦，钱爱想着做一些面点，比如包子。

关于包子是不是面点，每个人都有不同的说法，虽然面皮是以面粉而制，但因为包含着丰富的馅料，有人也认为它不完全属于面点的行列。

特别在中餐的文化中，讲究一个皮薄馅多，更何况还有灌汤包等一系列讲究内含物的包子，皮薄到只轻轻一层，实际上确实已经脱离面点的范畴。

任何意义上的灌汤包钱爱现在还做不了，不仅是食材，器具条件也很不足，而且她不确定星际时代的人们能不能get到灌汤包的正确吃法。

她今天做的是用火腿和辣白菜调制的包子，和酸菜猪肉相似的调和感，但因为食材本身的不同，带着独有的特殊风味。

爽口鲜辣的辣白菜和不带一丝肥的火红火腿肉混合，让带着蔬菜清新感觉的汁液完全包裹住每一片火腿薄片，隔着筋道的面皮入蒸笼慢蒸。

食物由内而出溢出的汤汁逐渐渗透进面皮内部，包子表面却还保持着绵白的模样，提起包子顶部，可以看见包腹有微微的下沉，但又没有灌汤包那样整个面皮因为汤汁和重力扯成竖直的状态。

在直播之前，钱爱先把之前自制的酵母球碾碎，放入温水中静置，发酵面团至少需要一个小时的时间，能省一点是一点，这也是她第一次尝试超过半个小时以上的直播。

钱爱打算在制作途中给观众补充补充食物的历史知识，也不知道观众爱不爱听。

但很多中餐名菜，制作过程相当繁复，远不是几个小时的直播时间可以容纳的，而且中间有需要等待的时间，那些时间甚至以天作为单位。

所以钱爱觉得如果以后会做到那样的菜式，在前一次直播里除了当天的菜式之外也要放出下次复杂菜肴的所有准备和前期工作，这样在下一次直播的时候可以做下一部分，中间的等待就不至于占着直播时间，也才在结束的时候有的卖。

当然如果一个小时的话，还是可以凑合凑合的。

徐亚坐在他的办公室里，不过依旧没有办公，但也没有像往常一样热衷于研究首都圈和外星域高层之间的关系——他认为这些消息在打仗的时候总会发挥意想不到的作用——而是再次盗用了徐禾的直播账号，准备观望一下那位最近扬名全地球的“二十一世纪美食主播”到底播的是什么。

上次那份所谓的炒河粉他是没吃的，呵，他可不是那种别人对他爱搭不理还硬要凑上去的人，连餐具都不配，明显仗着自己出名了不把粉丝放在眼里，他才懒得吃呢，转眼就进垃圾桶了。

现在是项目收尾阶段，他占了徐禾的账号是一件好事，一登陆不上去就应该知道是什么状况，省得那小子又趁着他不注意的时候划水。

直播界面从黑屏变成灿烂的午后房间，从背景中不难看出主播所在的房间小的很，很多人都在猜测这是为了不暴露身份，毕竟从各种行为中他们已经断定这位主播根本就是个土豪。

画面中的钱爱正在把面粉筛入一个空的金属盆中，然后开始一点点的加入掺了发酵菌的温水，右手在盆中搅拌，直到面粉和水均匀融合，逐渐粘稠。

和面是做面点的时候最重要的步骤之一，可以使麦胶蛋白和麦谷蛋白逐渐吸水膨胀，互相粘结，促进人们对面粉的利用。

当然做不同食物的时候和面的方法也不同，加入的酵母粉和水的温度都需要精确的控制，只是对于包子来说，就是最普遍的那一种。

在普遍中想要做的出彩，就很需要经验和手上的力量。

明明应该是柔软的事物，观众们就看着它在钱爱手上逐渐变得光滑并拥有韧劲，一整块面团仿佛本来就是一体，完全看不出丝毫瑕疵。

一个Q弹的面团左右匀称的躺在铁盘中间，像是放大版的结实气泡般，空气中仿佛还有刚才结实揉动中飞扬的细微面粉，但仔细看面团和盆子以及钱爱的手，你会发现已经一点呈粉状的物体也看不见了。

观众们并不知道那些粉末是什么，但肯定是食物，只是因为闻不到味道，光看这个面团，好像并没有之前看到的食物那么好吃。