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我在乙游专心致富(美食) 第9章 又是栗子鸡

作者:沉睡尼姑 分类:其他类型 更新时间:2023-05-27 19:36:52 来源:文学城

沈穹本想把肚子留着吃第二道没见过的栗子鸡,却不防沈蓉已经下了筷子。

沈荔做栗子鸡用的全是鸡腿肉,油脂丰富,软嫩不柴。

汤汁咸香微甜,将鸡肉完全浸透,却又含有栗子的淡香,并不是单调的酱料味道。

再咬开一颗栗子,牙齿微微一错,内里粉糯的栗子肉就露了出来。

栗子的口感,又和鸡肉全然不同。

鸡肉软弹嫩滑,栗子却粉质绵软,调味以咸为重,微微的甜感和栗子本身相契,恰到好处将两者中和,实在挑不出半点差错来。

沈蓉一向不好口腹之欲,但唯有今天尝了沈荔的菜,才发现自己不是不喜欢,而是往日吃的那些,实在叫她喜欢不起来。

加上分量不多,还要跟沈穹分食,她原本想评价一二,都不愿耽搁这个时间,反而一筷接着一筷。

沈穹慢了一步,就见他姐姐吃得头也不抬。

这怎么忍得住?立刻抄起筷子,跟沈蓉争夺起来。

争着争着,难免有些羡慕隔壁那位大人。

——吃独食可真好啊!

等两桌人约摸吃到半饱,沈荔又从后院走了出来。

同样是一张木盘,里面是六张瓷盘,三大三小。

沈穹期待许久,一来便探头望去。

只见大的瓷盘里摆着一块炸制的肉排,外壳金黄,小的瓷盘里则是棕褐色的酱汁。

说实在的,怎么看,都看不出是栗子鸡啊。

“这是另一种栗子鸡。”沈荔给两桌客人介绍,“鸡腿排提前腌好入味,裹了栗子粉炸制。配上旁边的栗子风味酱料一起吃。”

这一回没让沈蓉抢先,沈穹迫不及待地下了筷子。

鸡腿排炸好后已经被切开,正是适宜入口的尺寸。

外头的酥壳半点不厚重,只有薄薄一层,在齿间一碰就碎开,内里饱满的肉汁霎时间迸发。

厚实多汁的鸡腿肉和酥香薄脆的外壳,倒是一种新鲜的口感,令沈穹不自觉细细品味起来。

再蘸取一边的酱料,又是另一种风味。

鸡肉本不像猪、牛、羊肉,本身风味是不够浓郁的,但那酱汁却恰好弥补了这一点。

虽说是栗子风味,里面却额外有些醇厚的回味。

倒像是牛乳?

沈蓉连连点头赞叹:“这样吃起来,倒比刚才的做法要适口许多。”

沈穹嘴里包着东西,含混道:“栗子味儿也更足了!”

“栗子本身香味清淡,再加其他味重的调料就破坏了这种香味。”沈荔解释道,“要想保留栗子的味道,就要重新考虑调味了。”

新上的这一份栗子鸡并不多,吃饱喝足,芳姨又端上一壶新煮的茉莉花茶。

沈荔便问:“姐姐觉得如何?”

“很是不俗。”沈蓉赞道,“我没想到,荔妹妹的手艺如此出众。”

芳姨正替她添茶,闻言露出一个苦笑。

沈蓉奇道:“这是怎么了?”

芳姨不好开口,沈荔就自己说了:“姐姐觉得,是原来的栗子鸡好,还是我改良的栗子鸡好?”

沈蓉沉吟片刻:“若说口味,实则从你手里做出来,可以说不相上下;若说新奇,自然是改良后的更叫人耳目一新......”

她见沈荔立刻脸色一亮,不免莞尔——荔妹妹还是小孩子性情呢。

“不过......”沈蓉话锋一转,“要说哪一种更适合你,还是原来的栗子鸡更好。”

“姐姐也这样想?”沈荔却没露出惊诧之色,只是微叹口气,“芳姨也是这样劝我。”

她一开始打的主意,是将菜单全部重新改过,以后上这道栗子鸡为标准。

如此一来,新奇少见,价位至少还能往上堆一堆。

如今京城顶级的大酒楼,大多是素菜一两一碟、荤菜二两一碟。

她的套餐里至少八个菜,三素五荤,就算是单人餐的量,那收个十两,不过分吧?

但被芳姨一说,沈荔自己也消停了,明白这个想法不现实。

沈穹脑子一根筋,愣愣地问:“为什么不现实?”

沈蓉都懒得说他:“若是道道菜都要这样重新改过,怎么去寻找其中风味的最佳搭配?如此一来,初期的开销就不是一笔小数目。”

一旁默不作声的乔裴盯着面前彩蝶扑花的屏风看了半晌,端起茶杯抿了一口。

搁下的时候,发出一声轻轻的响儿。

随侍还以为他有话要吩咐,连忙回神走近,却又被挥挥手打发走了。

那头,沈蓉还在说:“再者,我们刚刚一路过来,可有在这附近看见什么高门大户?”

“若是周围的人都吃不起,那么价格高昂的新菜研制出来,又能卖给谁呢?”

沈穹听得长大嘴巴:“姐,你好厉害!”

沈蓉不理他,只是握着沈荔的手,言辞恳切:“我见你每道菜都用了不同花色、纹样的器具,想来这是你的坚持。但这样做,又是一笔额外花费,要考量清楚才好啊。”

沈荔点点头,忍不住脸色一苦:“姐姐跟芳姨说的一模一样呢。”

她倒没有对沈家姐弟刚才的你来我往发表看法,毕竟沈穹笨一点无妨,总归沈家家业都是他的。

沈蓉却不一样。

要自己能立得住,日后嫁了人才不会受苦。

话又说回来,她虽然过剧情的时候没带脑子,但依稀记得沈蓉的婚事有些波折......?

转念一想,比起她被退婚、被射杀,又能算得上什么麻烦呢?

沈荔拿自己给自己开玩笑,一时忍俊不禁。沈蓉见了便问:“这是想到了什么,这么高兴?”

“就是想到姐姐,明明只比我大一岁,处事却如此周全妥帖。”沈荔说。

这不是敷衍,而是真心话。

曾经沈荔也只埋头在厨房开发菜品、搞创新,平衡收支自然有财务和经理在干。

直到因为理念不合跟经理闹翻自己干,才体会到经营一道的困难。

到了一个新世界,热血上头,又着急回家,差点故态复萌,好歹被芳姨和沈蓉劝住了。

沈蓉自然也看得出她真诚,心里更是喜欢。

家里父亲不常在,母亲行事,与她的想法多有不和;弟妹年幼,沈穹又是个没什么想法的......

还好,沈荔来了。

姐妹两个你一言我一语,一时谈得无比投机。

乔裴又喝了口茶,手指在桌上轻敲。

那位沈家小姐的话看似周全,实则不然。

虽说眼下为了求稳,是应该用传统做法笼络客人;但日后要谋求更高的收益,却不得不做些新鲜样子。

那些独具特色的菜肴,大可以等根基牢固后再做,有了熟客,自然有人愿意尝试她的新菜,而不必顾虑远近。

以她的手艺,只要吃过一次,便很难吝惜自己的荷包。

又或者提前设好门槛,规定只有在沈记花销超过某个数额,才能有点新菜的资格。

如此一来,即便不感兴趣,这些食客为了新鲜和面子,也会掏钱。

这时候,再将新菜的价格堆高一些,叫食客觉得,这样的价才配得起他们的身份。

如此一来,名声有了、客人有了、银钱也有了。

总之,办法是不会少的。

乔裴端起茶杯,目光不经意扫过沈荔神采飞扬的脸庞。

又静静端起茶杯,抿了一口。

她不问,又怎会知道呢?

又等了片刻,他慢吞吞开口:“不知今天的菜,是否可以外带?”

沈荔这才看向他:“自然可以。”

“栗子鸡也可以?”

沈荔指了指一开始那一份:“这个可以。”

炸制的那盘不能久放,有损风味,这一点她是不会退让的。

乔裴点头:“多少钱?”

沈荔蠢蠢欲动,刚想狮子大开口,又念及沈蓉沈穹在一边坐着。

为了形象考虑,笑眯眯道:“陶盅买进来不过二十文一只,您多给二十文就是了。”

乔裴挑眉,看她一眼。

这回怎么不要高价了?

沈荔却不知道想到哪里去了,肃着脸道:“——至于豆腐宴,我也已经有些想法,到时单独请乔大人来品尝。”

“豆腐宴?”沈穹探头,“那是什么?”

“这之前和乔大人约好的,要做出百种豆腐吃法。”沈荔说,“自然不能食言。”

乔裴倒没想她一直记着,他之所以提出那样要求,也只是权宜之计,并非有多爱吃豆腐、

不过......

“那裴便却之不恭了。”

也正合他意。

注意看,这里有一个乔美人想要引起荔荔的注意。

(喝茶)(放杯子)(碰出声音)(失败了)(喝茶)(敲桌子)(敲出声音)(失败了)(走投无路)(决定送钱)

作者有话说

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第9章 又是栗子鸡

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