我靠美食综艺红遍全球 第39章 椰浆芥末酱汁

“我们把这周的评分标准拆成了多个子项目。”夏洛特一本正经道。

总分由十二分改为二十分，其中思路设计模块八分，烹饪制作模块十二分。

既然大家对技巧和设计的重要性争执不休，那干脆由导演组、评委和嘉宾一起把它们的占比直接量化。

奥斯汀又一次打开他的笔记本：“首先来宣布模块一的得分排名。”

在这一部分，第一名可以获得八分满分，第二、三名可以获得六分，四至六名四分，而最后四人只能得到两分。

头名不出意外属于薇薇安，蒋醉余和粥川每人六分。

新来的瓦列里娅虽然在口味方面表现不佳，但创意还算出众，挤掉伊薇特获得了单项第四，拿到四分。

“模块二保留了原本的算法，从十二分的第一名向后依次递减，排名每掉一名分数也降一分。

“第一名，醉余。”奥斯汀微笑道。

在他之后则分别是伊薇特、粥川和薇薇安。

评委看着本子目光下移，皱了皱眉继续道：

“至于其余的六位选手……我们对几位在这次比赛中的发挥不是很满意，决定将八分这一档轮空，整体积分向后推一位。”

换句话说，不幸沦落到最后一位的那名选手，将只能在这一项获得两分。

“至此，我们就得到了这一周的总积分排名。”

蒋醉余只扣了两分，获得十八分，稳居榜首。

薇薇安在模块二排名第四只得到九分，以十七分的总成绩获得第二，紧接着是十六分的粥川。

“不过，薇薇安，我们慷慨的金主们在得知第二次的分数结果以后，大方地表示愿意额外为了你的设计再多出五千镑的奖金。”

“伊薇特，很可惜，”奥斯汀继续说，“虽然你制作的甜品从口味上发挥优秀，拿到十一分，但模块一第五名的成绩只给你带来了四分几分，十五分的总分在这场比赛中是第四名。”

打分标准拆成细则后，虽然单项排名变来变去，但最终还是这四个人获得了前四名。

夏洛特比了个噤声的手势：“我知道各位想问什么，现在不会让你们知道积分的作用哦。

“时间不早了，我想大家已经饥肠辘辘，我们还是先去吃饭吧。”

导演喊了卡，助理抱出来一个大箱子：“今天的晚饭在婚礼会场这边解决……不过这么多电子设备，都准备送给我们节目组了吗？”

蒋醉余离助理最近，理所当然排在第一个拿回了手机。

“只有醉余你记得往我这边走，”助理一边说一边按亮屏幕，“确认一下背景图，这是你的对吧。”

蒋醉余不太好意思地点点头，洛伦佐在他身后探头探脑地看。

八卦的选手“哇”了一声：“好漂亮的背影……是你男朋友吗？”

这样的问题蒋醉余已经听到过很多次，他终于牵出一点神秘的笑：“你猜。”

怪叫着的意大利人被伊薇特和薇薇安扯走了。

蒋醉余一个人解锁手机，通知栏密密麻麻都是齐新雨发来的消息——也不知道洛伦佐怎么透过这么多遮挡看出来他的身段。

【我比完了。】

蒋醉余一边跟着众人往餐厅走，一边熟练地报备完毕，才把聊天记录慢慢往上滑。

齐新雨像拿他当树洞用，絮絮叨叨地讲自己这一天的大事小情。

说他在找导师的时候碰上了当初给他们餐车做宣传的那个学生，或是回家路上又见到了那只警惕的猫。

他还说，他刚想起来自己周末要去参加婚礼。

那地名蒋醉余很熟悉，正是他目前脚下的土地。

蒋醉余犹豫一瞬，没有告诉他自己就在这。

齐新雨很快就看到了消息：【蒋先生辛苦啦，我刚在学校咖啡厅吃完饭，正在回家的路上。】

蒋醉余道：【注意安全，进屋和我说一声。】

现在英国大学普遍刚开学一个月左右，刚入校的学生大多不熟悉当地。

他们还没有在新环境交到朋友，暂时保持着独来独往，便因此被居心叵测者盯上。

甚至前几天就刚刚爆出一起案例，独身走在街上的女生被人从后打伤。

这件事情在华人圈子里闹得不小，因为最近遇袭的亚裔不止她一个，在伦敦、曼彻斯特之类的大城市都发生了好几起。

英籍华裔和纯中国人从外表上看不出来什么区别，也不是所有人都会从心理上把自己和来处完全割席。

行凶者不图钱不图色也不想杀人，只是专门盯着黄种人下手。

终于被捕后，他依然傲慢地表示自己无错。

齐新雨自然也听说了：【那好像是个华人女生吧，十八岁出头的牛剑学生，我看到使馆发文了，幸亏没有什么不可逆的伤害。】

【不过我看起来还挺不好惹的吧。】

蒋醉余：“？”

他觉得齐新雨对自己的外表威慑力完全缺乏认知。

齐新雨虽然个子不矮，但本人肤色是画室捂出来的苍白，瘦得像一杆竹。

在没有太冷的秋日里裹齐了风衣围巾帽子，背着画板时完美符合刻板印象中的文弱画家形象。

他说着庆幸那位年轻的学霸受伤不重，其实自己也是一样刚满十八岁不久的年纪，五官犹带稚气，圆圆的猫儿眼看上去颇为无辜。

何况在西方人的眼中，东亚人的长相不要更幼态。

一个体格不壮年纪不大的文弱艺术生，听起来就很有危险。

齐新雨沉默了一下：【那也没关系，反正我五岁就开始被爸妈逼着学散打了，街头打个架应该还是问题不大的。】

蒋醉余：“……”

是在下唐突了，不愧是在私人医生盛行的西方能拥有连锁医院的家庭。

说话之间，一行人终于走到了餐厅。

可能成年人的世界就是这样虚伪，他们还要和特意跑来陪同的经理讲些虚伪的好话，夸夸那些色香味俱无的菜品。

夏洛特为首的三位评委已经跑去和主厨寒暄。

餐厅里客人西装革履，冷气开得很足，桌上一人配了份冰凉的柠檬水。蒋醉余只沾沾嘴唇就放下玻璃杯，他的中国胃还是比较信奉多喝热水。

……能有热乎饭菜也行。

前菜迟迟未来，去后厨找评委的工作人员也个个都一去不复返，他垂首叹了口气。

众人百无聊赖之中，洛伦佐突然轻呼一声：“安迪终于被扒干净了。”

没有饭吃，只能嗑点赛博瓜子。

这个故事从头到尾都相当离谱，像是三流小说家在困到眼皮打架的时候一拍脑袋想出来的剧情，“莫名其妙”的判词足以贯穿始终。

事件发展莫名其妙，人物动机也莫名其妙。

上回书说到，安迪自爆卡车称只有穷鬼才会吃没档次的中餐，前女友在选择去中餐馆约会后他就甩掉了对方。

有心人却发现，他过往推文中声称是自己前女友的高中同学，根本与他毫无关系。

有认识她的吃瓜群众在采访之后，得到了一段怒气冲冲的批判：

“他明知道我已经脱单了还要追求我，和我女朋友在练武馆约了架又不去，第二天继续像没事人一样纠缠我，我上大学换了手机号才逃过。”

在中餐厅倒约会是真的，主体却不是安迪。

安迪只是从窗外经过、并自来熟地要求和她们拼桌被拒绝的……

把她的短发华裔女朋友认成男生的……

像嗡嗡叫的苍蝇一般讨厌的路人。

有选手叹了口气：“我看到网上发的图片，他在参赛之前就说一定会拿下正赛名额，让‘前任’知道谁的厨艺才是真正强悍。”

他为此精挑细选了以美食荒漠闻名的英国赛区，却连海选都没有进入，最终找关系换了赛区才得以进入。

至此，在安迪眼里，蒋醉余成了挤占了他名额的“又一个”可恶华裔男。

蒋醉余面对全场选手同情的眼神，摊了摊手，便看到夏洛特主厨眉头紧锁着走来。

她瞧也不瞧餐厅经理，招呼着选手们起身：“酒店餐厅临时有安排，没法接待我们了，大家找我助理领餐补自己吃饭吧。”

加布里埃尔很大声地“诶”了一句，经理露出有点困惑的表情。

奥斯汀带着副导演小跑着赶来：“餐补到这边领。”他和夏洛特对视半晌，终于女主厨无可奈何摇了摇头，叫回了自己的助理。

事态好像从这时候起乘上了脱轨的列车。

第二天、第三天，梅森和夏洛特都没有出现。奥斯汀只是闪现了几分钟，把他们领到一位陌生的厨师面前，又兀自离去。

没人敢问发生了什么，节目组每个人都是肉眼可见的憔悴和焦虑。

选手们好像一群被遗弃的企鹅幼崽，和自己刚认识一个半月的新朋友们团团挤在一起，茫然地盯着那位面容姣好却肌肉的先生。

他五官和脸型明明是很标准的柔和俊美，肤色却是西方潮人标配的古铜色美黑，身材好得可以去参加健美比赛。

他清了清嗓子，发出爽朗的声音。

“各位《美食之王》的选手大家好，希望你们中有人认识我……我是帕特里克工作室的创始人兼主厨，帕特里克·布朗。

“这次狄俄尼索斯和安托万的婚礼，很荣幸能由我的团队负责筹备餐食。”

“悄悄告诉你们哦，”他很骄傲地说，“我还给时尚杂志做过封面模特呢。”

洛伦佐露出恍然大悟的表情。

他小声向众人介绍：“帕特里克工作室，被称为‘美食届的雇佣兵’。”

工作室的名字就来源于它的创始人、老板兼主厨他们面前的这位先生。他是和夏洛特等人拥有同等水平的名厨，美食奖获奖作品一只手都数不下。

但帕特里克没有选择开餐厅，也并不长期受雇于任何集体或个人，反而像个救火队员一样热衷于满世界游荡。

他确实不在意工作的内容。只要钱给得够多，哪怕是安安分分给素人做一个月少油寡盐的减肥餐，他也会欣然接单。

如果有顶级餐厅忙不过来需要副厨顶位，甚至有餐厅希望能冲击美食奖菜品，同样在他的业务范围内。

“你们别以为‘雇佣兵’这个名字是在讽刺他见钱眼开，其实这根本就是他自己起的。”洛伦佐说。

这是一位做菜风格和本人风格一样鲜明的创新菜厨师，用料大胆，乐于接受新鲜事物，从不在意外人的评价。

“你很有见解，”帕特里克冲他点点头，“比如说今天我就是临时且无偿来给你们奥斯汀评委打工的。”

可是奥斯汀为什么要找他来呢？离婚礼只剩几天了，他难道不应该忙得团团转吗？

帕特里克却不再解释，规规矩矩地按照节目组的时间和内容安排，尽心尽力地给他们上了两天课，从基本功到创作理论字字珠玑。

直到星期五早上，他乐呵呵地让选手们换上后厨的长袖围裙：“今天带你们见识一下真正的后厨，不要太紧张哦。”

他熟练地给众人安排工作：“你们四个去跟着艾伦副厨做糖霜饼干，另外四个和劳拉副厨一起做马卡龙。”

“至于你们两位，”他又转向蒋醉余和薇薇安，眨了眨眼，“这两天我们一起和委托人修改甜品设计方案，也算是熟人了。”

薇薇安脸色一僵，不是很想回忆这个“熟识”的过程。

她昨天收到的那些改稿建议，事无巨细、内容复杂，但又无可辩驳。

害得她连午饭的时候都在思考应该怎么完成要求。

帕特里克大手一挥：“你们就跟着我准备正餐吧——先熬个鸡高汤。”

高汤汤底后续还有得加工，需要花费一定时间炖煮，所以是最先来做的。

整鸡斩块焯水，加入洋葱、西芹、胡萝卜这西式清汤三块宝，放上调味用的香料，少量番茄的加入不会使汤底变酸，却能提升鲜味。

除了分量比他们之前做过的大了许多倍以外，简单基础得所有人闭着眼都能做出来。

按照这次菜品的特殊要求，还要加入猪蹄、鸡翅和带软骨的鱼骨。

“好多胶原蛋白，”薇薇安感叹，“这锅汤炖出来怕不是直接凝结成一团了。”

这样胶质满满的汤很容易糊锅，需要随时翻动一下，但厨房从不养专职看火的闲人。桶一样的汤锅架到火上以后，蒋醉余两人又被喊到另一边。

帕特里克给这次婚礼设计的正餐里，包含了不少科技感强烈的现代技艺，例如分子料理、食物打印等。

例如真正的主菜牛排，就是选用了低温慢煮的做法。

十二点开始为宾客们上菜，主菜前面还有开胃菜和汤品；牛排一共煮八个小时，煮好后需要留出时间二次处理并摆盘，总之需要在明天凌晨三四点左右开始烹饪。

现在就要准备把腌牛排的酱汁熬出来放凉。

“其实我觉得你们今天来应该体验不到什么真正的厨房。”

帕特里克盯着蒋醉余两人处理酱汁里要用的食材，主厨先生在切墩阶段姑且还没什么事干，干脆单方面陪他们聊天。

帕克利特主厨很喜欢分享自己过去的经历。

“我们之前在后厨里有一次，临开始前在活动当天凌晨——等一下，那个蒜分两堆，一堆完全切碎，另一堆去皮拍扁就行——凌晨食材送来了才发现雇主被供货商糊弄了。”

“辨认黑心供应商都是职业厨师的基本功了。你们作为《美食之王》的优秀选手，以后如果混到主厨这个位置最好还要会待人接物，万一碰上哪个大佬食客没吃高兴，主厨是要出去道歉的。”

蒋醉余用致死量的榛子色黄油炒着一大锅洋葱末和蒜末，听到这话一时有些感慨。

也许是受到自己几个月前低靡状态的影响，在梦里，他的人设是整个师门里都出名的瘸腿战士：

师父和大师姐都是享誉九州的全能人才，几个出师了的师兄师姐都没有太偏科的领域。

只有他，被师父评价为“和人打交道的项目统统零分”。

他还记得那位国宴菜大厨还在欲言又止地表示：“你还年轻，是可以多闯荡多试错的阶段。你在我店里的职位还给你留着呢，有什么不明白的随时来问来学。”

这话说得直白点，大概就是西方人评奖也要看人情看背景，你的美食奖评选注定要凉凉，回来继续跟着我学也是可以的。

如果师父知道他凭借着这点还没形成肌肉记忆的三脚猫手艺，在西方创下了这么大的名声，也不知道会是什么反应。

他当学徒一年切的豆腐丝、萝卜片、蓑衣黄瓜，只怕比穿越回来后用过的盐粒还多。

“醉余！”帕特里克喊道，“颜色够了不用再炒了，可以放苹果了。”

蒋醉余这才凝神看去，洋葱已经变得透明，蒜末也裹上金黄的外衣。

这时候把泡在盐水里的青苹果碎末捞出来扔进锅里，凉水与热油相遇发出“唰”的响声，稍微炒软后就可以加入椰浆、芥末酱和调味料熬煮。

最后再放进一开始炒好的黄油面粉团收汁，这道果香浓郁但整体味道偏清淡的芥末酱就算做好了。

等到芥末酱变凉后和牛排一起装入袋中腌制，再把粘糊糊的鸡汤加上少量吉利丁补充胶量，冷藏做成高汤冻小球，等到明天作为浓汤的调味和装饰。

这一天的工作量不要说和真正的厨房或者选手们的比赛强度节奏比了，可能还比不上他们前几天的上课强度，下午两三点就早早散了伙。

“明天星期六，我想你们都知道要发生什么了，”帕特里克宣布，“今天回去好好休息，明天记得穿正装。”

“……别给你们夏洛特主厨丢脸。”他嘟囔道。

感谢 一只海涅三三 的一瓶营养液，橴槿 的六瓶营养液，谁是谁爹 的十瓶营养液，丙辰朔七日 的二十瓶营养液，liana 的五瓶营养液和 οo浅浅寂寞ゝ浅浅笑οo 的三十七瓶营养液！

亲亲各位宝贝=3=给大家吃厚切牛排

作者有话说

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第39章 椰浆芥末酱汁