王府小厨娘（美食） 第33章 麻辣烫

一听这话，四皇子面上浮上一抹狞笑，来了兴趣。

刘厨子赶紧迎上前，殷勤不已道，“贵人至，真是令清风楼蓬……蓬荜生辉！”

他正在找词不动声色讨好眼前的四皇子。

谁料四皇子连个眼色都懒得分刘厨子，越过他径直进去。

随从很会看眼色，适时出声道，“小二，菜谱呢！”

后面的刘厨子一咬牙，“……”

菜谱摆在木桌上，四皇子一路看下来，大多都是很寻常的菜肴，几乎每家酒楼都有，除了什么牛肉火锅、全热卤、麻辣烫这三道菜。没有多想，他一口气点了十多道菜肴，其中包括从未听过的三道菜。

伙计默默记下，就在这时，刘厨子突然道，“贵人，我是这里的厨子，这些菜着我都会做，不妨交给我罢。”

与其看杜青在后厨显摆，他不如自荐，让清风楼众人和食客见识下他的手艺。

闻言，四皇子眯眼邪气一笑，“为何本……本公子要给你这个机会？”

随后见刘厨子灰败的脸色，如战败的公鸡颓废不已，他心中恶趣味起，“你们清风楼有多少厨子？”

“除我之外，只有一个厨娘。”刘厨子飞快回道。

四皇子：“那这样吧，你们两个打擂台，谁赢了，这一百两就归谁！”

说罢，神色变都没变一下，从怀里拿出几张银票，正好是一百两。

刘厨子当即双眼亮了，一百两，他要掌厨多少年才能赚够这个数！

他急忙咽了下口水，内心生出无尽贪婪的想法。

四皇子像逗府上笼中鸟儿般，催促道，“开始吧。”

有乐子看了，正好打发这段到泷西来无趣寡淡的日子。

没有美姬侍妾在怀，四皇子压下心中那点不满，眸子阴冷地看向刘厨子。

刘厨子感觉像被阴冷的蛇盯上般，赶紧回后厨。

几缕春光透过薄如纸的窗棂照进来。

杜青听到身后响动，转身一看，是神色匆匆的刘厨子。她忽想起刘厨子在大厅自荐一事，俏脸泛起冷意。

自荐就算了，但想与她打擂台证明自己的厨艺，倒真是令她不知说什么好。

掌柜掀帘进来，将食客点的菜名写在泛黄的纸上，把纸交给她。

离开前，还不忘道，“姑娘，你别和刘厨子一般见识，安心做你的菜即可！”

尔后看向一脸理直气壮的刘厨子，连连摇头，“刘厨子，你糊涂啊，赶紧去跟外面的客人说清楚打赌不算数，结束这场闹剧！”

“不行！”刘厨子想都没想硬是道，“这番打擂台，我正好想请教下杜厨娘，厨艺真比我好？又好在哪里？”

他才不信一个才及笄没几年的姑娘能做出一手好菜来！

掌柜正要说些什么，身旁响起一道清凌凌的声音，清脆干净，“好，我应下了你的挑战！”

杜青一向谦逊的眉眼间透出几分锐气和傲气来，势不可挡。

闻言，掌柜在心里叹了口气。刘厨子却挤出如反派般阴冷一笑，“那就看谁厨艺孰优孰劣了！”

两方打擂台，不少食客停下用膳，跑过来围观。

杜青看都没看刘厨子那边，只是专心准备着她的菜。

牛肉火锅是她的拿手好菜，火锅想要好吃美味，离不开汤底与蘸料。

为追求新鲜味美，她倒了小半锅山泉水进去，亲手捏出来的牛肉丸，筋道不说，而且肉质紧实。萝卜切成小块，很显刀功，小小一块，可爱小巧。另外加入新鲜的玉米块。

待锅熟时，杜青来调蘸料。总的来说，大晏百姓在吃食上多以清淡为主。所以这次蘸料，她不准备调得太重口味了。

大晏没有辣椒这玩意，她就用胡椒粉代替更可，另外放几颗花椒提香增味。

另外卤菜早就卤好，到最后再加热下就可以了。

最难弄的就是麻辣烫了，若说麻辣烫的灵魂配菜是什么，那一定是方便面。

没有方便面，又没有火锅底料块怎么办？杜青开始揉捏面团，水若多放了一点，就加面粉；面粉多了，就放水。总之，面团揉搓出来一定要结实。后面团里加入几个鸡蛋，再次揉搓。

面块有了，她用棒槌挤压了好几下，看上去很是平整。再拿菜刀切成细长条状，考验她刀功的时候到了。

可能是这段时间运刀多，手法渐渐娴熟起来，一握菜刀，她便很快切好细长条。

想了下方便面的形状，没有现代的挤压器，杜青拿几根箸挤压细长面条，勉强做出方便面的形。

被她奇怪的动作吸引，刘厨子停下手中的活，好奇看过来。

见她执箸在挤压面条，他不明所以，不屑咧嘴一笑。

杜青早就注意到刘厨子看过来的目光，当作没看到般继续准备麻辣烫。方便面是有了，但麻辣烫需要的火锅底料块呢？

对了，牛肉火锅汤底可以勉强代替，就是味道稍清淡了些。她舀了好几勺清汤底，又放入几勺芝麻酱、胡椒粉和一点陈醋搅拌一起。

眼前底料看上去就很诱人，但总感觉缺点什么。突然，杜青猛拍了下脑袋，缺什么不就是缺——

然后刘厨子就看到她风风火火地出去了，连围观的食客都和刘厨子想法一致，这是自愿放弃了？

刘厨子此时挑眉傲慢笑了笑，他赢定了！一百两很快是他的囊中之物。

杜青再回到后厨，众人见她手上提着小木桶。她一揭开盖，奶香味扑面而来，空气里久之不散。

“哪来的奶？她这是要干什么？”

食客交头接耳，议论纷纷。

杜青倒了一半碗羊奶，这羊奶奶香浓郁，且微腥，配麻辣烫汤底料最合适。这样才能辣而不烈，口感丰富不单调。

一般麻辣烫需要的素菜这都有，像土豆、藕之类的，她切成片状，方便入味。

另外青菜一定是必不可少的，大晏有生菜，生菜用作麻辣烫配菜，味道也不错。

至于现代的火锅丸子这里一概没有，她捏好的牛肉丸子勉强能代替。起锅烧油放汤底料，这食材的先后顺序也有讲究。

比如像这种牛肉丸子筋道结实，要煮久些。素菜可以晚些放，最后放生菜，不能生菜太熟，就不好吃了，影响麻辣烫味道。

一番下来，麻辣烫甫一出锅，好几道吞咽口水的声音接连响起，在锅声不断的后厨还是很响亮。

杜青终于从做膳中分出点心思，抬眸一看，不少食客扒拉在门口，全一个个探出脑袋，露出垂涎欲滴样。

她笑了笑，继续她的做菜征程。

大多食材都已备好，接下来她做的几道菜肴都是简单菜。没一会儿，她就完成了出锅。

但刘厨子还是快杜青一步，投来挑衅的眼神。

杜青只是淡淡道，“端菜罢”，完全没把刘厨子的挑衅放在眼里。

厨艺的优劣不在她与他的争斗中，而在那位食客手里。

伙计们鱼贯而入，手里的案板上摆着好几样菜肴，香味诱人，原本围观的食客全跟在后面，像是嗅到蜜的蜜蜂。

怕冲撞到食客，伙计们只能行事越发小心翼翼，出声道，“让让，小心！”

做的吃食摆到拼接起来的长桌两边，若不是厨子来，根本分不清是谁做的。

见此，四皇子玩味起身，过来瞧看。

只见两边菜品都很精致，香味诱人扑鼻。只是右手边的菜肴有一道他极不喜的菜品。

因此，四皇子随意做了决定，“我看做出左边佳肴的厨子应该更胜一筹！”

此话一出，满座皆惊，众食客纷纷咋舌。

都没亲自尝过，就定得如此匆匆！实在有失公平！

“既然没尝过，为何不尝过再做决定？”一道清柔但透出坚锐力量的女声在身后响起。

四皇子眯眸略带不快看去，但见一张熟悉的芙蓉面出现在面前。

在用膳的食客见到如此水灵娇媚的姑娘，难以想象她会是清风楼的厨娘。

“小厨娘！”

杜青怎么都没想到提出这等荒堂事的，是轻佻浪荡的四皇子。

但她随后一想这人的本性，就不觉得奇怪了。

身后挑衅她过来看看的刘厨子瞬间不满了，“贵人既然已经定了胜负，杜厨娘你是在不敢面对自己输了的事实么？”

只一眼，他就认出左边是他做的！

这人说话真好笑！杜青被气笑了，她辛辛苦苦做的这几道菜肴，四皇子还没尝就定了胜负，真是有趣。

一百两她没兴趣，便道，“我杜青自愿认输，一百两爱归谁就归谁！”

说罢，毫不犹豫地转身，消失在众人面前。

不少食客为杜青惋惜了会儿，刘厨子倒是眼巴巴凑上前，“贵人，你说的一百两……”银子是归他了吧！

闻言，痴痴望着佳人远去的四皇子没好气道，“滚远点！本公子还没尝过味呢，算什么胜负！”

话落，随从拿来玉箸，四皇子先尝了下左边几道菜肴，以免有人说他不公平。

嗯，中规中矩的味道，跟其他酒楼味道相差无几。

后又执箸尝了下右边小厨娘的手艺，神情有些凝重。

刘厨子见他表情微僵，心里在幸灾乐祸杜厨娘果然年轻有失手的一天，追问，“贵人，右手边菜肴可是不合胃口？”