屠户女的暴富美食摊 第9章 红糖枣泥红豆馅儿

丁家是有石磨的，不过这里原本就不怎么产麦子，偶尔种植一些其他的麦也不光是为了吃，能用得上石磨也是磨些粮食豆子什么的。

况且石磨这东西，请人制作或者干脆自制都不用花费太多，可以说几乎是家家户户必备的设备。

丁家这座石磨没有丁宝珠想象的那么大，却也有半个人的高度，但她和丁宝琴加起来肯定是能推得动的。

不过在此之前，她还要做些准备才行。

买来的糯米，丁宝珠找来一个大盆放水先浸泡几个时辰，然后又找来两个小盆，她准备在这里同时浸泡红豆和枣子。

在丁宝琴的印象里，只有一些节日庆典，或是家里人去镇上了，才会吃到点心一类的吃食。

虽然也能做成糯米饭，可她却不觉得丁宝珠要做，便问：

“姐，你买这些糯米要做啥？还有红豆……莫非是做点心？”

对于他们来说，每天能吃饱饭已是足够了，点心也只是看家里人有没有去镇上，再有没有带回来，就像今日丁宝珠拿回来的那枣泥酥饼。

然后除开过节，平日里也就是遇到货郎，又有闲钱的话，就要一根麦芽糖那么舔着罢了。

“想试试做做看，你也抢着说要帮我，可别食言了。”丁宝珠笑着，又问，“咱家那些干红枣放哪了？”

一听要做点心，丁宝琴也不想那么多了，连忙指道：

“在灶房和粮食一起放着呢。”

丁宝珠听闻，就和丁宝琴一起去了灶房，从布袋里取了半斤的干红枣，一样放在水里浸泡。

这浸泡的时长怎么也要几个时辰，于是丁宝珠不紧不慢地将那黄雀给拿了出来。

这两只黄雀仅是被现杀，处理却是没处理过，所以她照旧是要放血拔毛清理的。

这活儿原主会做，丁宝珠更是不遑多让，先是让丁宝琴去烧水，自己再手脚麻利地使刀。

丁宝琴也明白那是买回来的雀儿，更重要的是，今晚又能有好吃的了！

昨儿那道猪肚就炒得很好吃，也不知大姐从哪里学的，但今天她也变得充满期待起来，干活都不会觉得枯燥了。

烧了水，处理完的黄雀光秃秃的，可惜只有两只，还不够她自己一人塞牙缝的。

可就这两只，都花去了她彼时手里将近一半的钱，该说不说野货就是好卖，那摊主不就一脸风轻云淡的样子？

要不她什么时候也上山去看看？

丁宝琴抬眼见到丁宝珠脸上那稍稍复杂的神色，突然噗嗤一笑。

后者回过神，奇怪地问：

“你笑什么？”

丁宝琴揶揄道：

“姐，你是不是在想着这些不够吃？反正你都要嫁给猎户了，以后难不成还愁这事儿？”

丁宝珠翻了翻眼，要不是手上脏，她定要点点她脑壳才行。

“胡说什么呢，我看你是不想吃的，才有空闲说这种话。”

丁宝琴嘻嘻笑了几声，转移话题问：

“姐，还有没有要我帮忙的？”

“急什么？等会儿有你忙的，我叫你你再来。”丁宝珠叮嘱道。

丁宝琴应了声，满怀期待地离开灶房。

而丁宝珠见那清理好的黄雀，预备其中一个油炸，另一个做成酱爆，这样味道也多。

只是不管用什么料理方式，在下锅前都是需要腌制的。

她取出料酒、又切些姜丝，再拿盐巴，就开始给黄雀按摩起来了。

实际上腌制的调料要比这多，可惜条件不允许，只能在技艺上下功夫了。

黄雀要至少腌半个时辰，眼见材料都在准备了，丁宝珠回屋又与柳萍说了几回话，就带着丁宝琴重回灶房，可以做馅料了。

后者接着去烧水，丁宝珠先把那泡好的红豆再次清洗了几遍，直接入锅开煮。而另一盆里的红枣在泡开后，她就用早已备好的小剪子给红枣去核了。

原本就是试吃品，所以丁宝珠买来的食材都不多，这红枣估摸着半斤左右，她又时常做这种中式甜品，红枣很快就解决了。

红豆是煮，这红枣却是用蒸的，好在灶房里的锅灶也够。

丁宝琴早早就帮忙烧火了，可以说这件事是她当前最为熟稔的。

红豆的清香和红枣的甜香渐渐从锅盖边沿的缝隙间飘出来，使她时不时就抽着小鼻子不断嗅着。

灶台火大，煮上两刻钟后，丁宝珠率先将煮着红豆的锅盖给打开盛出来，等待冷却的那段时间，红枣也能煮好了。

红豆先好，就先做红豆馅儿。丁宝珠找来石臼，挽起衣袖就要开始战斗了。

她算是清楚了，这原主由于被这个背景的家里养着，打小不缺肉类和鸡子吃，自然要比其他女子甚至是男人生得高。

又因为后来跟着丁宏学习庖丁之术，也少不了搬运重物，于是就练出了一身力气，在外人眼里妥妥是膀大腰圆赘肉横生，也多被人腹诽过。

然而丁宝珠原先以为这身体是真胖，正想着减减呢，谁知在愈发熟悉后，她沉默了。

脸大是真的，赘肉也是有的，可摸上去便知晓，那都是脂包肌！

冷却好的红豆已经是用手指就可以碾碎的状态，丁宝珠取了些放进石臼，一边用杵不停地搅打着，偶尔还在里面添加点煮好的红豆水，更有风味。

直到最后成为了细腻的豆蓉，丁宝珠拿出一瞧，就连那红豆皮都是被打碎了，她才满意地盛出，接着打第二份。

丁宝琴好奇地问道：“大姐，这是不是就能成点心馅儿了？我能尝尝吗？”

“我是想让你试吃，但还没有做好呢，这馅料必须还要再炒炒才香，所以一会儿还要劳你继续生火。”丁宝珠笑道。

“没问题！”丁宝琴一口答应下来。

打完红豆馅儿半成品，那边的红枣也冷却好了，熟透的枣子呈现着一种黑红的颜色。

丁宝珠用手指轻轻一按便感觉正好，稍微揪了下，那枣皮就被剥了去，再用手指一推，那枣核也顺势掉了出来。

这样的枣泥还怕不柔么？

做完了前期工作，她就准备进阶到下一步——炒馅料了！

这炒制馅料更看重火候，万一糊了底，那整锅就都毁了。

丁宝琴知道后，兴致再无，忙着专心致志地看着灶里的火。

丁宝珠先炒那枣泥，用木铲不停地在里面搅拌着，还在里面撒了把红糖进去，慢慢就会变得少许浓稠起来，不久后又成为能缓慢流动的膏体，直至接近凝固之时，就是基本成型了。

枣子本就是甜的，里面又有了红糖，灶房里一时弥漫着甜甜的热气。

不过在最后，丁宝珠还在里面添了从镇上买回来的豆油，让深棕褐色枣泥的外表油光滑亮的，别说是吃，就是瞧着也好看。

枣泥大功告成，丁宝珠又忙着炒制红豆馅儿，也是和枣泥一样的做法，只是其中的唯一区别是，她在红豆馅儿里加的是猪油。

要说猪油，二房还是蛮容易得的，只是作为一家子，最后做出来也仍然一家子共用。

但这猪油的量也是有讲究的——加多了，那馅料自然是油腻腻的，加少了，反而又成干巴巴的了。

之后炒着，丁宝珠依旧在里面放了一把红糖。

按理说给红豆作配，那还属冰糖最佳，白糖次之，可惜她买不起，只能用红糖替代了。

炒好的馅料放在碗里，丁宝珠拿来一双筷子各挑了个尖儿给丁宝琴。

后者尝了尝，眼前一亮，连忙点头道：

“成了成了，这味道和镇上那些点心里一样！”

丁宏只要去镇里，偶尔就会带两块糕点回来，而枣泥和红豆馅儿实属糕点最常见的馅料之二，丁宝琴也是尝过的。

丁宝珠收了筷子笑道：

“那好，我们去磨糯米吧！”

她说着，收了那两碗铺得满满的馅料，还有那半处理好的黄雀，让丁宝琴带着放去屋里。

宝琴虽不知为何，却也照做，她自己带着那盆泡发的糯米去了石磨旁边。

先打水清洗了遍石磨，干后再把糯米添加进去，接着就是要付出劳动力了。

转圈儿磨着糯米，这原主的力气果然不小，几圈下来压根没觉得累。而出口那儿也逐渐出现了一些乳白色的粉末。

这时丁宝琴也回来了，帮忙收集着那些细腻粉末，统统放进一个新的空碗里。

丁宝珠本就只买了半斤糯米，所以磨起来也不用花太长时间，碗里也很快堆了一堆白花花的糯米粉。

要是完整来做，丁宝珠一定还会将这些糯米粉再过筛一遍，取里面更细的，但一来没有那种极细密的筛子，还需找其他工具，二是这一次也并不是拿去卖的，暂时不用那么精细。

丁宝琴捧着那碗糯米粉，纵然她年纪还不算大，却也是能照顾自己的程度了，自然明白有了这粉，又有了那馅儿就能做点心了，便欣喜地问：

“姐，这下你总能开始做了吧？我都等不及吃了！”

“急什么，小馋猫。”

丁宝珠拍了拍手，伸手点在她鼻子上，似乎仍是出现了一抹浅白。

“你忘了？这家里按照排序，那是先要让大婶婶做吃食的，我们还要再等等。”

一听到关于大房的事儿，丁宝琴撇了撇嘴，不知是不是也心怀不满着，不过想着她和原主的关系还不错，也就同仇敌忾了吧。

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作者有话说

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第9章 红糖枣泥红豆馅儿