田边小厨房 第10章 蜂巢芋泥酥

因着老顾客的缘故，到底叫云小娘子如了愿。

炸串卷饼捧在手里热乎乎的，烫得云江望不停地左手倒右手。

偏她还从怀里扯出块帕子裹了，顽强地张嘴去咬。

嗯！她最爱这里面的炸包菜。

沾满了咸甜酱汁，一口咬下去脆生生的。汁水四溢，酥香十足。

每一种肉都有自己独特的腌料，外酥里嫩。

要是不赶紧放进嘴里，肉汁子就该流到手上了！

云江望大口咬着这炸串卷饼，满心满眼都是幸福，只想再来一个。

却说西街这边，柴家果真新辟了一个小铺头，系着蓝布旗子，上书两个大字，“蓝记”。

桌案上整整齐齐摆了几大锅热腾腾、香喷喷的卤肉。

有块大肉嫩的猪舌头，笑得憨态可掬的赤红色猪头肉，还有卤猪肝、猪心、猪蹄膀、猪肠……

柴新换了一身崭新的短打，站在卤香氤氲的熟食摊前，大声吆喝。

“瞧一瞧看一看嘞，正宗蓝记卤肉，桥头蓝小娘子祖传秘方~”

他听从蓝锦的建议，头几天每样安排几小块肉，切成一口大小，供人试吃。

待人群认出这就是蓝锦卖的那个味道，吃过的，没吃过的一拥而上。

柴新笑迎八方客，不忘兑现给蓝锦的承诺。

“以后卤肉只管来我这买了，蓝小娘子要开食店了，就在淳熙坊大柳树旁，您认准了蓝记！”

如是多番宣传，日头未落的时候，几乎满县城的大街小巷都有人知道。

淳熙坊要开一家新食店了，听说，还有什么开业酬宾！

去得早了，以后都是她家老粉丝，保管当座上宾对待的。

这还不得去瞧瞧新鲜，凑凑热闹。

同样听见这个消息的，还有天香楼萧掌柜萧曼娘。

作为城里最大的酒楼东家，萧曼娘一早就听说了这蓝记。

自抢包山那日起，桥头就异军突起似地冒出一个吃食生意奇才。

花样层出不穷不说，连口味也是吃过的都说好。

一开始，萧曼娘并没有放在心上。

不过是市井小民的小打小闹，上不得台面的小吃摊子，成不了什么气候。

仰赖天都萧国公府远亲的身份，萧曼娘一贯在贩蔬卖肉的商行那里颇有几分面子。

在生意场上更是说一不二，连县太爷那里也能说上话。

虽然这亲认真论起来不过是旁支又旁支，颇有些一表三千里。

但她不说，谁又能知？

顶着这萧字，舒服做个地头蛇，可从来没人碍过她的眼。

可是眼见这一穷二白的乡下孤女越做越红火，如今竟盘起铺子来了。

萧曼娘只觉着纤似葱白的手指上冒出来一根倒刺。

虽无伤大雅，待在那里，心中总有点不得劲，不想任她在那好好长着。

不过小小玩意儿，任她动动手指，可就活不下去了。

到了第二天，朗空白云，日丽风清。

蓝锦和岳素秋早早地赶来自家小店，挂上特意去木匠铺订做的匾额：“蓝记饮食店”。

像中了状元似的，给这匾额戴上了大红绸花。

霍旭云赶在早课前跑来，斜挎着布书包，送上一大盘鞭炮，“劈里啪啦”地给蓝锦壮声势。

如是吸引来了更多人围观，饶有兴致地探看着。

小店门脸两旁是向外支开的两扇大窗，桃花心木的窗格糊上雪白的窗纸，又雅致又亮堂。

过路的行人从外面就能看到小店的内景。

方方正正的六张小桌，内间做菜的灶头开了小窗，一眼就能看见。

墙角放着小几，其上的花缸里养着粉白的荷花。

堂外的微风一吹，真个“一一风荷举”，给燥闷的夏日增添一丝清凉。

也不知怎么想起来的，墙上拿些长长短短的麻绳拼起来。

挂在木棍上，组成一副亭亭摇曳的挂画，很有些村居隐士的韵味。

柜台的墙后整齐地挂了几排朱红色的菜牌，各个明码标价。

这样的小店即便不坐下吃饭，打眼一看那一尘不染、宁静悠游的样子，也像人离沙漠乍饮甘露一般舒心。

蓝锦系着个小围裙，走到门口招揽客人：

“诸位父老乡亲，今日小店开业，有自家新酿的玫瑰露赠送。”

“所有菜都只用付一半的价钱，先到先得呀~”

大家正要一哄而上，人群里突然窜出来几个声音。

“列位，村野小店有什么吃头？”

“今天天香楼可是大摆百花流水宴，只要花十文钱，大酒楼的菜色吃一天。”

“龙肝凤髓的，谁不去谁傻子啊！”

蓝锦和小秋还没回过神来，就被正涌入店里又折返的人群裹挟得团团转。

除却蓝锦手艺的忠实拥趸云小娘子云江望——她原是把天香楼吃个厌烦的——其他人都一溜烟跑走了。

偶尔几个犹豫的，看了蓝记饮食店的菜牌——自然是没有龙肝凤髓，也摇摇头，转身离去了。

有好心的回头客还跟蓝锦说：“蓝老板，对不住，我改日再来光顾哈。”

故而当萧仁禹踏入新开张的蓝记时，见到的就只有酷爱饼卷一切的云小娘子云江望，和青山书院郭小公子郭崇善。

和几个面前只有一个面碗，匆匆吃了就走的食客。

后面那几个也不算数，只是因十文钱都出不起，所以只能在蓝记这里简单地点一份葱油拌面。

便宜，还香得狠！蓝小娘子还给加面！

郭小公子严格来说也不算来捧开张场子的老餮。

毕竟嘛，他输了一个月的朝食，蓝记小摊没了，就算追去蓝记小店也得兑现呀。

小秋垂头丧气，坐在那里，对着她和小狗一起挑的桌子，低头抠花纹。

蓝锦一揉她蔫搭搭的发髻。

云江望从面前的盘盘碗碗中抬起头来，大声道：

“这都是那萧家不做人，早不摆晚不摆，偏要在人家的好日子摆什么劳什子百花宴。”

“她家那厨子的手艺，老掉牙的老三样，糖油酱醋放得恁多，生吃得人舌头要麻了，渴得能吞下一条河！”

“只是日子赶得不巧罢了，蓝小娘子放心，今天一过，蓝记饮食店保管还是客似云来！”

郭崇善正等着他那二十份打包的朝食，闻言懒懒地开腔：

“哪是巧了，就那萧家，早好几日就打听好了，桥头蓝小娘子的食店什么时候开张，开在哪里。”

“她家那混世魔王，老早就在书院里放话，谁有种去光顾蓝记，就叫他知道萧字怎么写。”

云江望“扑哧”一笑，揶揄郭崇善：

“青山书院净是些好没意思的东西，你来光顾，想是知道萧字怎么写了？”

郭崇善瞥她一眼，慢腾腾地往外拿食盒，无所谓地哼哼：

“咱是文盲，管他萧字怎样写？萧家净出些妖魔鬼怪！”

“嘿嘿，倒不如你云大才女能耐，写字那都不用笔，刀枪剑戟样样都能划……”

云江望一脚踢到他后腰，叫他往前一个趔趄，狼狈地扑别人一个满怀。

郭崇善可怜地捂着屁股一回头：“你……”

云江望把下巴一扬：“我怎么样？要我教教你，云字怎么在人身上，用刀写，嗯？”

刀字被恶狠狠地加重了声音。

郭崇善慢慢缩回去，又回头去看别人身上的汤汁子，不停道歉：

“对不住，这位仁兄，我姓郭名崇善，仁兄尊姓大名？改日请你吃酒赔罪，地方随你挑。”

被撞的郎君面色不变，风轻云淡地说：“这倒不必。我姓萧，名仁禹。”

把郭小公子尴尬的：“噢噢！好的！好的！”

面色涨红地胡乱摸出一锭银子，往他手里一塞：“赔萧兄的衣袍。”

拎着他的二十份朝食，顾头不顾尾地灰溜溜垂头走了。

饶是这样还没忘了抛下一句：“蓝小娘子你做的暮食给我留一份！”

蓝锦应了，看了全程的好戏，略显烦躁的心情竟被缓解。

此时玩笑着看向那蓝扇花蝴蝶，哦，是萧大公子。

“萧郎君，你又要吃点什么呀？”

萧仁禹听着这称呼，嘴角噙着一抹笑，走上前来，把刚才那银锭往柜台上一放。

“今日的菜色，蓝小娘子最爱吃什么，我就要那个。”

好好好，看在银子的份上，你要什么都能给你做呀。

蓝锦手快地把银锭往怀里一抹，重又堆笑：“萧郎君稍坐，您的菜马上就来。”

蓝锦实在人，拿钱办事，今日的菜色里，她最爱一道蜂巢山菇酥。

此点虽名声不显，做法却复杂精细，想来不是识货的老饕，轻易也没人点呢。

这道菜是由蓬松如蜂窝状的外皮，裹上芋泥皮子，中心满是半流动半固体的各色山菇碎。

顶顶要紧的是包这点心的手法。

精心调了味道的山菇碎娇嫩多汁，还要用那蒸熟捣碎，掺了淀粉、米粉的芋头泥来包裹。

这还没完，须得大灶猛火，又把油温控制得精熟。

才能炸出蓬松如云朵，饱满如蜂巢，焦脆似烟花，灿黄似金玉的外壳。

初学这道菜时，蓝锦饱受折磨，不知炸坏了多少蘑菇，含泪吃了多少面粉呢。

如今的小店出师不利，还好她手艺还在呀，办法总比困难多，事在人为嘛。

蓝锦总能在烹调时获得心灵的舒适和宁静。

像那天香楼，她不是没想过要研究一番，抑或拜拜码头。

只是她本以为要等到自己也开酒楼的那日，才能招惹上这尊大佛呢。

算了，车到山前必有路。

“得嘞，您的菜来了，蜂巢山菇酥，萧郎君慢用啊。”

蓝锦包着头巾，小蜜蜂似地从厨房打着转端出一个高脚的雕花白玉碟。