苏轼后宅美食手札[宋穿] 第6章 酥黄独

心生离开念头的季璋对此并不在意，只道：“任妈妈管好便是。”

“娘子出去一遭，可是遇见了新奇的人和事？”任采莲的目光都快粘季璋身上了，还是没瞧出不同，只得委婉道。她确定眼前这人就是闰之，只是今日的神情气场却好似旧瓶装新酒般截然不同。

季璋微愣，没想到她会如此直白，反客为主道：“那任妈妈觉得，我这是变好了，还是变坏了？”

“不坏我苏家门风，不损我苏家名誉，不毁我苏家儿郎，便是好的。”故而她绝不允许品行不端之人入后宅。

此趟目的已达成，任妈妈将腰间的荷包呈给季璋，欠身行了一叉手礼，不再逗留，“人和银子既已送到，老身这就告退了。”

“任妈妈慢走。”季璋掂了掂荷包，里面的碎银子相撞发出清脆悦耳声，让人安全感暴增。

份量不少，看来苏府还是挺有钱的嘛。若是想出去盘个铺子赚点体己钱，这前期资金也是有处可寻。

去大厨房取材的人还没回来，季璋招手唤来二宝，“二宝，把院内的人都召来。”欲办正事，必先安内。

“是，娘子。”

片刻之后，季璋瞧着面前稀稀拉拉的几人，不禁问道：“二宝，咱们院里就这么些人吗？”抛开去大厨房跑腿的二人，眼下只有四人。一乳娘，一小厮，还有一瞧着比二宝年长些的姑娘。

再加上另外的一男一女，七个人照顾两个孩子是戳戳有余的。但她若是想在外面做些什么，这点人数就不够看了。

二宝点头，“任妈妈交代人够用即可，切不可铺张浪费，否则传出去对郎君不好。娘子可是觉得不够？”

“之后再说罢。”任采莲本就对她起了疑心，眼下不适合做什么大举动。

季璋的目光扫过每人，暂时没瞧出谁是刺头儿，道：“日后还是按以往规矩做事，保护好两位小公子是头等大事。只添一句，提防郎君院中的朝云。”

今日恶心人之事，她不想再体验一番。至于朝云这长偏的树，虽然任采莲说了不会让她有名分，但还是能避则避罢，省得麻烦糟心。

“是。”几人齐声回道。乳娘回了偏房继续守着尚在襁褓的苏过，其他二人则分别顶替了之前女使和小厮的活儿。

须臾，去厨房的二人满载而归。袁娘子十分贴心，甚至将调味都备全了一份，皆用小巧精致的瓷瓶装着，叫人移不开眼。

“怎还带了食盒回来？”季璋帮忙将东西都归整到小厨房相应的位置，一密封的两层食盒略显多余。

“这是大厨房做的晚膳，袁娘子让小的带回来的。”女使回道。

季璋掀开一角。刚一打开，盘困于狭窄空间内的热气争前恐后冒出，待热气与空中冷气交融后，她才瞧见里面的菜品。

早已冒出的羊膻味让她心里有了谱，待看清盒中菜时季璋还是被惊住了。好家伙，满满当当的一碗羊肉，肥瘦相间，堆得都冒尖了。她有些怀疑，袁娘子怕是尽拣羊身上的好肉送来了。

好意心领了，不过她还是得下厨做饭。苏迨虽无大碍，但刚刚呕吐定是伤了胃，暂时吃不了羊肉。

季璋拿过筷子，夹了几块在碗里，然后将盖子重新盖上，“这食盒内的羊肉你们拿去分了吧，就当是加菜了。”

“多谢娘子！”那女使脸上多了几分真挚的笑容。倒春寒的冷天，能吃上一口热乎乎的羊肉，可比什么都实在。

“娘子，您准备做什么呀？”二宝没有离开，眼巴巴地凑过来。苏府下人的吃食都是一样的，左右不过那些菜她早已吃腻，还是对自家娘子做的更感兴趣。

季璋瞧着桌上的食材，扒拉出了生姜和一块黑黢黢的东西，“姜丝羊肉粥，再配个酥黄独下粥吧。”姜丝羊肉粥养胃，酥口山芋片既养胃又下粥，着实良配。

话音未落，二宝已经开始分泌涎水了，不得不提前咽了咽馋人的口水，小心翼翼道：“娘子，需要做什么吗？我来帮您。”

季璋配合她将襻膊系好，看穿她的小心思，笑道：“放心，有你的一份。”二宝的年龄比寻常女使小，如若不是家生子，便是原身心善收养的。无论是前者还是后者，她对原身的意义都是不一样的。

“二宝，你跟了我多久了？”季璋清理着生姜上的泥土，装似无意道。

二宝忙着烧火，来不及多想，只道：“娘子您忘啦？当初是老郎君心善收养了我娘，还替我娘找了接生婆。之后娘子您嫁人，我们也跟着您来了苏家，前几年我娘病逝，娘子您还生了一场大病。”

这样说来，原身甚至是看着二宝长大的，难怪会将她一直带在身边。伴随着淘米的水流声，季璋继续道：“自然不会，只是闲来无事问问。这院中其他人是怎么回事？”

将水舀入锅内，二宝也觉无聊，继续道：“余乳娘是跟着咱们从东京来的，本来郎君嫌麻烦打算待您生了小公子后重新找一个，任妈妈却说乳娘不似其他奴仆，便带着了。”

一番话下来，季璋只觉这任采莲不简单，连苏轼这个当家之人都会听她的话。瞧今日苏轼对朝云的态度，正是多巴胺急剧分泌的时候，居然也被任采莲拦下，没有给她名分。

“杜雪和杜霜是两姊妹，门口的小厮是刘大和刘二，都是在杭州时从牙婆子手里买的。他们在府内也有一年了，娘子不必担心他们伺候不好。”二宝补充介绍道。

“今日在院中的那位，是杜雪还是杜霜？”本以为是成熟稳重，但瞧着刚刚看见喜形于色，只道是背后有人提醒约束，天性并非如此。季璋倾向其是妹妹，就是不知这姊妹各自的名字。

“今日的是妹妹杜雪，本来这活儿是杜霜的，但任妈妈嫌杜雪不稳重，照料不好小公子，便就她们调换了一下。”之前只有苏迨时，杜雪是在身边伺候的。

照顾小孩定是比院中杂活轻松许多，想来这两姊妹感情不错，而且这妹妹还很听姐姐的话。

话语间隙，淘洗干净的米冷水下锅。季璋在上面放了一蒸板，将削皮干净的白滑山芋粗略切成了四块长条状，确保在粥成之前能蒸熟。

“娘子，还需要做什么吗？”二宝道。之前娘子做的都是家常小菜，这些既好吃又美观的花样倒是未曾见过，故而她对需要做什么是一头雾水。

这样一问，季璋倏然不自信起来，“府内有香榧和杏仁吗？”酥黄独的酥香除了油炸，主要是由香榧和杏仁两样干果提供。刚刚瞧见养胃的山芋，一时兴起便有了主意，却忘了这苛刻的辅料。

“前些日子，小公子的汤饼宴上剩了许多干果。娘子且等等，我去厨房瞧瞧。”二宝欠身行礼，如脱兔般跑了出去。

季璋怕她死板地空手而归，还想说什么，人早已没影。不过厨房有袁娘子在，想来不用如此麻烦，季璋又安心地将心收回肚子。

要说季璋一现代人，怎对这文绉绉的美食信手拈来，只得说是机缘巧合。在大众连锁店打开市场，她的自创品牌有了一定知名度后，她便开始着手研究古籍中的美食，旨在还原老祖宗舌尖上的美味。

前期准备差不多已经完成，只要菜品成功便可开业，没想到她却水灵灵地直接来到了老祖宗身边。只道是，我命由天不由我啊。

灶台上早已冒出腾腾热气，水分随着热气蒸发，弥散在空中的米香味愈发浓郁，锅内的米逐渐黏糊起来。季璋估摸着时间，打开木头锅盖，用筷子将山芋戳了个透心凉，然后迅速将其夹到盘中冷却。

就着厚布将烫手的蒸板拿开，积蓄已久的米香瞬间在空中迸开。季璋连忙用锅勺搅动，黏糊米粥不紧不慢地吹着泡泡，却被锅勺一勺打散，须臾又卷土重来乐此不疲。

幸好时间拿捏得极为精准，粥并没有糊。季璋回身将早已切好的姜丝和羊肉片尽数倒入，在锅勺的搅动下很快便消失在了白花花的米粥中。

“娘子，我回来了！”二宝小脸红扑扑的，跑得上气不接下气，手里拿着两只小瓷瓶。

“袁娘子直接让厨房的人帮忙磨成末了，这才耽搁了些时辰。”二宝气喘吁吁解释道。她将瓶子递给季璋，自己则接过锅勺继续搅动米粥防止粘锅。

季璋道：“待会儿做好了，咱们给袁娘子送一份过去。”顺道还能还个食盒。

季璋找来一大碗，将香榧末与杏仁末尽数倒了进去，然后加入少许调味的黄豆酱和辅助凝形的面粉。最后再徐徐加入清水，用筷子迅速搅拌，调制成能粘在碗壁不流窜的面糊。

此时姜丝与羊肉片早已被粥同化，愉快地与其一起优哉游哉地吐泡泡。季璋转身到灶台旁瞧了瞧，便知火候已到，道：“二宝，可以出锅了。”

锅内看着少，盛出来却满满装了两大汤碗。季璋将早先杜雪还回来的二层食盒打开，把下面一层里早已冷却的水倒掉，擦干后将其中一碗粥放了进去。有上面一层格子的密封，粥没那么容易凉。

趁二宝涮锅和烧油的空隙，季璋将刚刚蒸熟的山芋切成铜币厚度的方块，满满当当摆了一盘。

待锅内油烧得冒出缕缕白烟，季璋夹起山芋片在面糊后裹上一圈后如过年炸酥肉般放进油锅内，当即便冒出“滋滋”的响声，面糊迅速成型将山芋片裹在其中。

瞧见泛黄的边缘后，季璋手疾眼快迅速翻煎，弱下去的“滋滋”声再次卷土重来。直至两面金黄，才被捞起。

二宝负责翻煎，季璋负责下锅。主仆二人配合默契，须臾便将整盘白花花的山芋片变成了三盘金黄的酥黄独。

1.汤饼宴：宋代孩子出生后三天，会请亲朋好友去吃面条，以示庆贺，自然也会备一些干果零嘴。

2.酥黄独：出自《山家清供》

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第6章 酥黄独