苏轼后宅美食手札[宋穿] 第39章 寒食美食

翌日清晨，辰时一刻。

往日这个时辰还在沉睡的苏府主院，今日却一反常态早早便有了生气，府内人影窜动似是发生了什么大事。

“兄长，你别再盯着我瞧了，我今日断然不会去你院子的。”苏迈紧紧抱住季璋的手，一副生怕苏迈会强制将自己拉走的警惕模样。

苏迈瞧着倒打一耙的苏迨，只觉好笑，皮笑肉不笑地问道：“昨日，是谁当着父亲的面答应今日去我院子识字的？”

昨日晚膳之时，他才刚刚踏入院子便得到了父亲下达的任务——

苏迨大了不可再与母亲同住，但贸然搬离怕引起不适。他身为兄长应多花些时间在弟弟身上，帮其适应适应离开母亲的生活。

正巧寒食清明双节将至，书院休沐。苏迈今日得空在家，便主动提出教苏迨识字，而埋头干饭的苏迨也答应了。

原本他还想着一气呵成昨晚就将苏迨带走，奈何人家不情愿，撒娇拖到了今日。

到了今日，苏迨却又临阵反悔，眼下才有了这一出“逼良为娼”。

感受到苏迈无声的威压，苏迨心虚地往季璋身后躲了躲，嗫嚅道：“孩儿并非是出尔反尔之人。只是娘亲今日要准备寒食节的吃食，我想留下来替娘亲分忧。”

被一大一小夹在中间的季璋闻言，下意识瞥向二宝。昨日说这件事时，她还特意挑在苏迨回房的时候，怎么还是被这贪嘴小子知道了。

二宝摇摇头，一脸无辜。昨晚晚膳到戌时才堪堪结束，她甚至都来不及浸泡粳米，哪还有闲工夫在二公子面前嚼舌根。

“你哪儿是想帮忙？我瞧你分明就是想偷吃！”苏迈早已看穿他的小心思，毫不留情戳穿道。

话音未落，苏迈径直绕过季璋，伸手揪着苏迨后颈，犹如拎小鸡崽般将他从季璋身后拽到了自己跟前。

后颈的软肉骤然收紧，连带着呼吸也受到了压迫。苏迨不得不放开抱着季璋的手，用手扒拉着扼制自己咽喉的大手，出声哀求道：“兄长，轻点！有点勒脖子了···”

此时此刻，苏迨也不得不承认他好像确实需要两身新衣裳了。

被点名的苏迈却面不改色，甚至还游刃有余地朝季璋颔首行礼，“母亲，那我就带迨弟先行告退了。”

“去吧。”季璋不假思索道，仿佛对苏迨毫无任何不舍。

“是。”苏迨虽不情愿一步三回头，但后颈被苏迈抓在手中，不得不老老实实跟着苏迈走。

二宝瞧着被苏迈拎在手中的苏迨，于心不忍提议道：“娘子，二公子瞧着好生可怜呐。二公子如今虚岁也不过才四岁，搬去大公子院内也不着急。这事，要不慢慢来？”

“四岁了，该独立了。”季璋果断拒绝道。如今苏过也会翻身了，等再过些时日会爬会走，可有得她忙活的。

而且苏迨也到该去学堂的年纪了，早些搬去苏迈院子，习惯习惯上学堂的作息也好。

“走吧，咱们也该干活了。”襻膊一系，懒散了半月的季璋也开始行动了。

*

小厨房内，层层叠叠的南烛木枝桠堆在桌上，显得本就不大的案桌拥挤不堪。

不过枝桠上的南烛叶片也正因有枝桠内残存的养分供养，隔夜也依旧新鲜泛着光泽。

“怎么拿了这么多回来？”木盆里摘下的叶片已经冒尖，桌上却还有一大把南烛木枝桠，季璋不禁问道。

二宝加快手下速度，尽可能自己多做些，解释道：“袁娘子说长期服用这青精饭能延年益寿、美容养颜，所以就多拿了些，想着日后也能吃。”

美容养颜？

季璋灵光乍现，猛然嗅到了赚钱的商机，“咱们书肆女客也不少，让李娘子在书肆里也备一些吧。”

女子和小孩的钱是最好赚的，这个道理亘古不变。

“娘子，我正想与您说呢！”

二宝惊讶道：“袁娘子也有此想法，还让我代为传达，结果您自个先想到了。”

季璋闻言并不惊讶，心里只叹袁亭这个合作伙伴算是找对了，她是真心实意地想让生意更好。

“这算是心有灵犀了。”

话锋一转，季璋催促道：“咱们还是快些罢。”若是想让粳米成功染色，至少得泡两个时辰。她们没有打汁机，只能采取最原始且最耗费时间的办法——石臼舂叶取汁。

“好的，娘子。”

将摘下的南烛叶片清洗干净后，主仆二人便开始舂叶取汁。石臼不大，主仆二人只能多次少量地将叶片扔进石臼内捣烂。待墨绿色的汁液全部收集完毕时，季璋只觉胳膊都不是自己的了。

“娘子，您歇歇罢，我来捣艾草。”青精饭无甚技术，只要染色成功再蒸熟便成了。故而确保墨绿色的汁液将粳米全部没过后，二宝便着手开始清理艾草了。

季璋揉了揉肩头，缓解片刻后将面粉袋子拖了出来，刻不容缓道：“我来揉面，馓子发面也得挺长时间的。”

与寻常面食不同，馓子除了正常的醒面，还需额外地用油醒面。

先将面粉加水揉成正常的光滑面团，发酵半个时辰之后，再将面团分成小剂子，并其将各自搓成细长条。

然后一层油，一层面饼地将细长条一圈一圈盘在宽口平底盘内。最后再倒入油，确保面饼完全浸泡在油中，进行二次醒面。

这段时间内，绿油油的艾草在二宝手中，经过清洗、焯水、舂捣三道工程变成了艾草糊，再与糯米粉混合炒熟，最后变成了冒着热气的绿色青团皮。

“娘子，现成的馅料只有豆沙馅儿的。咱们可要再做些其他的吗？”二宝将袁亭给的豆沙罐子打开，一股香甜的气息瞬间弥散开来，企图冲破草本的清香笼罩。

借着窗外透进来的阳光，季璋瞧了瞧罐中红泥表面泛着的油光，担忧道：“这豆沙里可是放了什么吗，怎么泛着一层油光？”

明日要带苏迨去天竺寺，这些寒食节的吃食是最实在的礼物，故而其中的用料必须得小心谨慎，绝不能放任何违戒之物。

“娘子放心，我特意问过袁娘子了。这豆沙馅是用煮熟的红小豆捣烂成泥做成的，表面的油光是为了提香放的素油。”二宝仿佛早有准备，不假思索地回道。

“可又是袁娘子未雨绸缪告诉你的？”之前便有过这样的事情，季璋并不意外。

“娘子冤枉我了，二宝断不会随意泄露娘子的行踪安排。”

二宝连忙放下手中的擀面杖，解释道：“我瞧着这与那日娘子给我买的澄砂团子十分相似，故而多问了一嘴。”

季璋闻言一愣，她从未想过提防袁亭。眼下被二宝这一提醒，她这才发现自己竟还没二宝想得周全，由衷感叹道：“咱二宝也是可靠的小娘子了。”

二宝憨憨直笑，羞涩道：“跟着娘子许久，二宝再蠢笨，也耳濡目染沾上了几分聪明。”

“不错，都会耳濡目染这个成语了。”

季璋倏然想起了什么，话锋一转问道：“二宝，日后我再多教你识些字可好？”

王二宝，着实不像小娘子的名字。若是她能认字，日后想改名字了也有选择权。

“多谢娘子。”二宝不解，但还是乖乖应下。

见二宝再度拿起擀面杖，季璋连忙道：“不用这么麻烦。”

只见季璋将柔软的碧绿色面团拿在手中，虎口一挤，柔软面团随即从虎口处溢出一圆球。虎口继续用力截断，溢出的部分自动落下，落地直接便是一圆球，省了搓圆的时间。

“这就是原味的青团了。至于豆沙馅儿的，在这基础上进一步加工就好。”

话音未落，季璋毫不犹豫直接往落地圆球的中间一压，完美的圆球瞬间变成鸟巢状。一勺豆沙放入鸟巢，再将四周捏紧封口，又恢复成了圆鼓鼓的模样。

二宝照猫画虎很快上手，按照这种方法，主仆二人须臾便做出了五十多只青团，摆满了整张长桌。

炒熟的青团皮不用上锅蒸，便能直接食用。还有馓子这个重头戏还未做，两人索性直接以青团做午膳，随意应付了。

弹牙的清香糯米皮与一抿即化的香甜豆沙，在嘴内碰撞。前者似耐力极强的骆驼十分耐嚼，后者似爆发力突出的骏马短时间内提供强烈的味蕾冲击。

可惜最后谁也没胜过谁，骆驼和骏马反而彼此成就，在品尝者的嘴里留下令人流连忘返的清甜。

三个青团下肚后，二宝已经开始打嗝，眼馋肚饱地不得不放下下一只青团，“这东西可真饱腹。”

“糯米不消化，少吃些也好。”

季璋笑着将漱口的水递给二宝，安慰道：“下午，我让袁娘子给咱们做好吃的。”

经过半个时辰的“油中醒面”，原本就细长的长条韧性又翻了一倍。季璋将盘中的油倒出，递给二宝用以油炸。

她则以自己弯曲的四指为尺寸标准，似是缠毛线球般将之前的长条一圈一圈地缠绕在指节上，然后将首尾捏作一起。借着发酵后骤涨的韧性又将其拉长一倍，宽度也随之更细。

随后用两只筷子代替四指，分别撑住馓子的两端。待锅内素油刚刚冒出几缕白烟，只有六成热时，季璋用筷子撑着将馓子放入锅中油炸定型，然后筷子绕圈将馓子拧成麻花状继续油炸。

待馓子彻底定型后，便可抽出筷子。随后只需将馓子两面炸至金黄，便可直接捞出锅。

“尝尝。”相比青团，馓子并不占胃。

“嘎吱”一声，二宝咬下一节。金黄色的细小碎断在嘴里与牙齿碰撞，随着咀嚼不断发出脆脆的响声，让人闻声胃口大开。

馓子可谓是声音大，勾食欲，不占肚；而青团则是无声响，不解馋，却占肚。

这样一对比，季璋倏然就明白为何截然相反的两物会出现在同一节日了。

一硬一软，相辅相成。

若是这两极端都满足不了特殊之人的胃口，还有最朴实无华的饭——青精饭。要是不喜欢硬饭，还有软糯入口各色的寒食粥——梅花粥、桃花粥、大麦粥···

总之禁烟火的日子，还从未出现过饿死人的惨闻。

寒食节，甚是有趣！

1.青精饭：出自《山家清供》

2.感谢月见、诺诺、柠檬温茶小天使们投喂的营养液[爱心眼][爱心眼][爱心眼]

作者有话说

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第39章 寒食美食