苏记面馆 第2章 第二章

“官爷快里面请。”苏平之恭恭敬敬把两个衙役迎了进来，倒上茶水。

“上面说有个越国的逃兵流窜到咱们云洲来了，让我们挨家挨户仔细盘问。”

“你们两个最近见到什么可疑人士没有？”

苏平之身体绷紧了几分，苏芸立刻接过话。

“没有呢官爷，我们这小地方勉强靠街坊照顾才能度日，哪里会有什么可疑人士？”说着她凑上前递过去两个小荷包。

“您二位辛苦了，小店请二位喝茶。”

衙役拿过来掂了掂，满意地收进袖子，语气软了两分。

“没办法啊，上头命令三日内必须排查清楚。赶上咱哥俩倒霉，轮着了。”

“行了，那我们去下家了，记住，遇到可疑的人立刻上报，一经查实赏银百两。”

“好！一定一定！”

转身时，衙役朝帘子后面看了眼，那是柴房的方向。

他抬手指了下柴房的门。

“柴房的门别总关着，天干物燥的小心起火！”

“好嘞，谢谢您的提醒！”

二人走后，苏芸立刻关上了门。

吱——

许久没用过的门闩插上了，发出生涩的声响，苏芸转过身与苏平之对视一眼，二人脸色惨白，谁也没有说话。

衣服都湿了啊。

衙役走后，苏芸彻底没了睡意，她连忙走进灶房里，关上门，重新拿起了菜刀，死死盯着门外。

告发？还是隐瞒？

她和苏平之一起，能制服那人吗？

她心中的天平来回摇摆，直到怀里那锭金子硌了她一下，握着刀的手，松开了。

她掏出金子，走到柴房门口，抬起手想敲门。

她打算客客气气请阿沉离开，门里头传来了脚步声，由远到近，随后在门口停下。

苏芸的手停在半空中，又想起昨天晚上他卖力劈柴和塞金子的模样，这门是怎么也敲不下去了。

她不觉得阿沉是坏人。

·

苏芸再次醒来时，是被一阵劈柴声吵醒的。

屋外传来一阵阵啪啪啪的声音，吵得她烦躁地抓了抓头发。

她打着哈欠起床，开门看了眼天，还没完全亮呢。

“平之哥，你起……”

话说到一半就吞了回去。

劈柴的人是阿沉。

他半跪在地上，背着包袱，身上穿着来时那件带血的衣服，狼狈的很。

看到苏芸他点了点头，然后继续在那劈柴。

等苏芸备好早餐时，柴房里的柴火已经全劈完了，码得整整齐齐堆放在那，一共六捆。

店里劈柴的活儿一直是苏平之干，苏芸起初没觉得这安排有问题，直到看见苏平之磨出满手的血泡，她才反应过来他是读书人，干不来体力活儿。

苏平之力气小，拼尽全力一早上也就劈小半捆柴。他们只能省着点儿用，所以苏记面馆开业两个月，一共只有四道面食。

素面，阳春面，肉丝面和葱油面。

都是最基础的快手面，做起来省事不费力。

曾经还有食客和她提议，吃得腻了，希望换些新花样。

苏芸心里苦笑，不是她做不来别的，是条件实在不允许。

苏芸从前家里也是开面馆的，从爷爷那辈开始，传到她这第三代。

十几年的做面经验，刚穿过来那会儿，她心里头是有股傲气在的。

当时她和苏平之还住在泉水村，她啃着难以下咽的窝窝头，心想以自己的手艺，还不得在这古代横着走？

直到小面馆开起来了，她照着从前的记忆做出四道面条，却没有得到想象中热烈的反馈。

“老板，有点儿咸啊。”

“老板，倒茶，你这面下次少放点盐！”

苏芸心里窝着火，自己私下里尝了好多遍，也没觉得有什么问题。

以前家里卖面条开了三十几家连锁店，难道那些客人都是假的吗？

直到她瞧见天天吃面的苏平之嘴角起了好几颗大泡，她才反应过来，自己的面条做得确实咸了。

云洲在云国的南边，是座毫不起眼的小城。整个小城浮在水上，黑瓦白墙的房屋紧贴着河边，一座座石桥把整个城市连了起来。

这的人饮食普遍清淡，也许是有山有水的缘故，吃青菜要清蒸，鱼虾过水焯，油盐只搁指甲盖那么大点，几乎尝不出味道来。

这还是苏芸去其他饭馆吃饭时，发现的规律。

后面她学聪明了，两勺油改为一小勺，在锅底晃一圈刚好润个底，多一滴都不搁。给客人做肉丝面时直接清炒，连酱油也不过了，只用几粒盐、两滴米酒吊出肉本来的鲜味，苏平之吃了以后，嘴上再也没起过大泡。

果然改良后受到了客人们的认可，小面馆这才算安稳地开起来了。

今天早饭苏芸做的是素面，其中一碗没放葱花，味道不比昨天差，但三人谁都没开口说话，气氛和昨天晚上截然不同。

面馆的门还是紧闭着，透不进光的大堂有些昏暗，门外传来挑夫吆喝的声音和街边小贩叫卖的声音混在一起，热闹极了。

饭后苏芸把包袱拿给阿沉，阿沉接过来，发现比昨天鼓了许多。

他打开一看，里面有荷叶包的杂饼，还有竹筒装的糗，还有几小罐酱菜，都是苏芸昨天晚上在灶房做出来的。

还有送出去的那锭金子。

阿沉抬起头打量这间面馆，它真的很小，才六张桌子，眼下都辰时了还没个食客进来吃饭。

这些干粮，估摸着要面馆三五天的利润，就这么给了个萍水相逢的陌生人。

阿沉拿起金子又放回苏平之手里，可这次，苏平之力气大了许多，把金子塞回他的包袱里死死按住。

“阿沉兄弟，这个我们不会要，你自己留着。”

“我们这儿不富裕但也不差什么，可你独自出门在外，没钱傍身可万万不行。”

“我们只能帮你到这儿了，你多保重。”

阿沉最后深深看了眼二人，抱了下拳，然后转身离去。

苏平之叹了口气，苏芸站在原地，眼看他的身影快要消失，她忽然跑了出去。

哒哒哒。

阿沉听到脚步声，停了下来，没回头。

身后的呼吸声急促，过了很久，阿沉这才听见身后的人开口说道：

“那个…柴房的锁坏了，所以，我会一直开着门的。”

苏芸说完扭头跑回了店里，阿沉站在青石板上，阳光把他的影子拉得老长，他回过头看了一眼苏记面馆的招牌。

·

现在面馆里有三个人，苏平之，苏芸，还有个…影子。

影子和她不见面，只是每日烧水起锅时院子里会响起劈柴声，和她的锅盖声混在一起，啪啪啪，哒哒哒。

窗台的碗会悄悄变空，每天起来水缸里都装着打好的水，柴房里放着新的柴火。

苏芸拿起菜刀，抡了一下，又用手指弹了弹。

这是她新买的刀，花了一百文。

影子给她磨了刀，刀子现在锋利得很，切起肉来无比丝滑。

影子跟她不见面，但她感到很安心。

从前爸爸说过，刀是厨子最好的伙伴。

爸爸做了四十年厨子，六把刀，三十年。切菜切肉切鱼的，量身定制，六位数。

苏芸摸过那些刀，闪着漂亮的寒光，又有韧性，刀刃甚至可以折叠成一百八十度也不会断开。

老头当命根子似的，从不借人。苏芸作为亲闺女也只得到了摸摸看的许可。

什么？想借它做道菜？没门儿！

不过父女俩有个约定，等老头退休后，会把刀传给她用。

苏芸盼星星盼月亮，眼看爸爸还有半年退休，结果一觉醒来，她人穿越了。

啪。

苏芸把刀重重拍在案板上，低下了头。

爸妈年过半百了，她又是独生女。在现代，她应该是死了吧？或者是植物人？躺在医院插满管子，让爸妈操心轮流守着，伺候着。

别别别。那还是死了更好。

她胡乱抹了把脸，手背上带出几道水痕。

她继续忙活着，现在面馆柴火管够，她终于能做点拿手菜，展示下自己的绝活了。

她拎起案板上的那条加吉鱼，鱼眼饱满鲜亮，鱼鳞在光线下散发出漂亮的银白色，还能闻到海水的腥气。

是条好鱼。

苏芸抽出鱼刀，刀背逆着鱼鳞迅速刮了几下，鳞片如雪花般簌簌落下。剪开鱼腹，掏净内脏，清水反复冲洗，用刀卸下两片鱼肉，切成肉丁，撒了点淀粉轻轻抓匀搁在一旁。

鱼骨和鱼头先下锅熬汤，丢了几片姜，不一会儿鱼肉的鲜味就飘了出来，苏芸又把盘子里的鱼肉倒了进去，用筷子轻轻滑散，断生后立刻捞出，这样鱼肉的口感会更好些。

过来三个月了，她这还是头一次吃鱼呢。

趁煮鱼的空档，苏芸又开始揉面。这面是今早去磨坊刚买的精面，粉质细，闻着有股麦子的甜香。

她倒了两碗面粉在盆里，中间挖了个小窝，加了少许盐，分三次往窝里添水。手蘸着水用掌心反复推揉，压下去对折，再压下去，再对折。

面揉好后搓成粗长条，双手各握一端，在案板上反复摔打。面团砸在案板上发出沉闷的啪啪啪的声音，与院子里的劈柴声重叠，劈柴声突然慢了下来。

摔好的面撒上些干粉，苏芸双手握住两端开始用力往外抻。

她一边拉一边抖，面条在指间渐渐变细，从拇指粗变成筷子粗，又从筷子粗变成银丝般细。再对折六扣，面条已经细如发丝，把面条丝放在案板上整齐铺开，根根分明，没有一根断的。

做完这些苏芸又开始出汗了，她从水缸里舀了瓢凉水喝下，心想着要不抽空在房里健健身吧？要不这体力也不够用啊。

如今面馆客人少。翻台率不高，以后要是客人多了起来，自己还不得做两下就累趴下？这怎么行？

苏芸又想起现代的自己，长年累月在后厨锻炼的，做上一天都不需要休息，要是自己当初不是魂穿而是身穿，那该多好。

苏芸摇摇头，把面投进锅里，面丝在滚水里翻了几下就浮了起来。

鱼骨汤煮好了，她用细纱布滤了一遍，汤色泛着乳白，真是又浓又香，勾得她肚子咕噜噜响。

鱼汤倒进烧热的空锅，加了一点点盐，倒了几滴料酒提味，汤烧开后木耳丝入锅，绿豆淀粉水缓缓倒进去，一边倒一边用木勺快速搅动，汤渐渐变得微微浓稠，直到能挂在勺壁上她才停下。

打散的鸡蛋液顺着勺沿洒进锅里，蛋液遇到热汤立刻浮起来，变成一丝一丝金黄的蛋花，在乳白的鱼汤里翻卷。

苏芸要做的是蓬莱小面，这道菜她从前做过几千次，闭着眼都出不了错。

煮好的银丝面捞进小碗里，每碗只盛一小撮。

蓬莱小面讲究一两一碗，面少卤多，吃的是鱼鲜不是面饱。滚烫的鱼卤浇上去，清亮的卤汤漫过面条，蛋花和木耳浮在上面。

她撒上备好的鱼肉丁，又切了一小撮青蒜末点缀，白的鱼肉、黄的蛋花、黑的木耳、绿的蒜末，这一碗面，看着就垂涎欲滴。

苏芸把其中一碗放到窗台，然后敲了敲窗。

等她收拾好厨房时，那碗面条已经没了。

放着盘子的地方出现一小把野花。

白色的，有点儿皱巴巴的。

苏芸拿起野花，插进空着的粗陶碗里，添了些水，这才又端起托盘来到前院。

她把面条端给等候多时的苏平之，笑吟吟道：

“平之哥，尝尝，这是我的拿手绝活。”