苏记美食录 第59章 粉蒸肉

天色稍亮，整装待毕的几人一同出了门。

苏盈和苏眠雪一块去店里帮忙一二，长安多得是学堂，她打算到下午自己去转一圈，最好找个在边上的听课。

大周女子虽能读书认字，但不会和男子一样月考比试排个甲乙丙丁。

每个人都是一样，读了书也摆脱不了嫁人的命运，对于她们来说，读书是为自己增加帮助夫家，给夫家带来利益的筹码。

便是有人其他想法，簇在人群中也格格不入，或许有人坚定站出反抗，但更多的是随波逐流，泯于众生之间。

苏盈从太平坊出来，天色尚早但周边的铺子已经开张，热气腾腾的包子馒头馄饨，刚从油锅取出的油条葱饼。

一景一物随着她脚下的步子而变化。

长安不止这几条街，她和裴攸闲逛时曾嗅芙蓉粉，沾取一身花，仅仅是好奇不慎瞥了一眼，却紧紧记着那儿的人都很美。

或许艳丽或许清雅，发髻上簪着花，身边是打扮眼花缭乱的丫鬟侍从，那儿最高的酒楼有整整五层楼高。

拿来添得顶都是金子琉璃所做，在阳光下异常耀眼。

阿福递给她一块帕子，帕子被洗得干净，上边没有一点的油渍，打破了她的幻想，吩咐道：“你是二当家带来的人，机灵些别丢了脸，把桌子全都擦干净，一楼的擦好了要洗干净帕子才能去雅间的，雅间的桌子擦完了都要洗干净才能到下一间去，明白了吗。”

苏盈点头：“嗯，我明白了。”

“快些，我们家酒楼和平常的可不一样，看名字就能知道。”阿福擦拭窗户。

苏盈看了眼被擦得干干净净的窗户，还有阿福那一脸机灵的样，顺着他点头，把一楼的桌子擦一遍，盆里的水换掉，将帕子搓白才上去。

厨房里面热火朝天，食材都已备好，菜单上的菜多，第一天大伙也确定不了哪道菜更受欢迎，一个个站在自己的灶头前，苏眠雪坐在原先大厨做得藤椅上，和他大眼瞪小眼。

大厨一肚子怨气，这二当家一来，他没了灶台也就罢了，怎么月钱还带缩水，从十两变为三两，比八个大厨还低。

关键降他工钱的是大当家，把人惹怒了一气之下辞了，上哪再找一个这么清闲的活，每天坐在椅子上晃晃，随意搅和两下就能拿钱。

现在椅子被苏眠雪霸占，他就站着。

站着拿工钱也不是不成，就是一日下来腿会酸，跑出去透口气苏眠雪也不依。

那怨气飘来飘去，两位当家都分了些，剩下的瞄到偷懒的阿福和阿财，小声嘀咕道：“这两人之前就是懒惰的，今儿是清风楼开业的大事，怎么还趴在窗子上不下来。”

“拿了月钱不是让你白吃白喝，菜篓里的菜少了记得洗了添上去。”苏眠雪轻飘飘看了眼，说出来的话震慑力十足，明明就是平常的语气，竟还听出了一丝的不悦。

天光大亮，重新开业的清风楼陆陆续续来了三两人，裴钰坐在柜台里数着来人，眼睛不带转，又来了波人，这次一共有七个人，顶他从前七天见到的人！

“几位快请进，快请进。”少年人双手递上菜单笑得诚恳，“几位要吃些什么？”

他笑得诚恳，但挨不住从前做了太多亏心事，为首的妇人不满睨了他眼：“七份酸菜肉丝面。”

裴钰不肯放弃，七碗面值得了几个钱，大菜才能赚得多。清风楼的菜价格适中，便宜的几十文，贵得百来文钱，除了上好的酒，都没有过一两银子的。

妇人是宁安坊出了名的好人缘，大伙都唤她如意娘。

如意娘诸多大小事都喜欢去刷个脸，说句公道话又不会让两边都尴尬，三言两语将矛盾化解，人安抚好，事留给两位慢慢解决，久而久之，安宁坊的居民有什么争执都喜欢来找她评理，事事找她都顺心，事事找她都如意。

好巧不巧，如意娘的名字就唤作赵如意，她从某某家的娘子成了自己的名字，旁人提到她的丈夫孩子，都是如意娘的夫君，如意娘的闺女。

“大早上的我们就想吃面，前东家是有事吗？”如意娘抱着双臂，坐在椅子上一不做二不休，“你们家今天做不了这面，还是东家还没来？”

若非被这土匪打劫过几次，次次都趁她走路不注意被一溜拉了进来，她还真没那么不客气。

裴钰拿着菜单灰溜溜离开，几个厨子正在厨房烧菜，搁下“七份酸菜肉丝面”，回到柜台前边。

因为事情急，昨天的菜只试了一道，苏眠雪今儿特地拿一双干净筷子夹在碗里先试试味。

有些菜味更浓，有些菜味更淡，几个州吃得用得大有不同，只要味道没什么大问题，一概都拿出了锅。

上午如意娘带了家中人来，其中有位和苏眠雪相差无几的便是她的女儿。

不过苏眠雪顾着店，下午宁安坊的居民千呼百应，一堆人簇拥着如意娘，数十人陆续将清风楼坐了个满满当当。

一楼和二楼全都坐满，八个厨子压根忙不过来。

外边的人见里边满当，一桌走后又来一桌，应接不暇。厨子从一叠单子里抽出一张，是二楼雅间的菜单。

酒楼里也分贵客和普通百姓，百姓在一楼，贵客在二楼，包厢的在三楼。

都是要一定银子才能往上跳，楼层越高景观越好，店里小二的服务自然也越好，守在门外随叫随到。

里边的火爆惹来外边的瞩目，想进去瞧一眼，回想起前任东家干得糟心事犹豫不决，这一犹豫不要紧，等再想去试试味道，竟被告知已经没有位置，要在外边等才成。

等吧，出去转一圈再回来，外边又排起十来人的长队。

起先没什么人，但挨不住大爷大娘多，有一个就会有两个，有两个就会有四个。

管他里面卖得是什么，排队又不会少几斤肉。

效应一起，越来越多人想要试试清风楼的口味，连着一个月都不带消停。

换了一个东家价格变便宜菜品变多，关键人还好了不少，手边茶水没了都有人来倒上，边上没有其他酒楼竞争，这条街的生意当属清风楼的最火爆。

……

一个月的时间，院子的路被翻新，种下一院子的花草，和一排的甜菜种子，厨房和洗浴室的那条小道铺了青砖，虽然只能勉强过一个人，但下雨不用雨水四溅，打湿裤子。

清风楼步入正轨，裴攸帮了一月的忙拿六百文钱被解雇，苏盈在学子街的杏花书院上课，里面都是姑娘。

三人中当属苏眠雪最忙，一月未拿勺子抹了花油的手愈发细腻，同时指尖打在算盘上的速度越来越快，半天的时间算完了十日的账本。

搁下账本推开房门，首入眼帘的便是柿子树。

摸着肚子，和空无一人的院子，今天是她休息的日子，她一人在家，早上喝得米粥，看账本时不觉得饿，一走出来肚子里一阵空虚，用力压下去，跟个气囊一样，空空如也。

太阳有些大，站得久便显得热得慌，跑进厨房里面食材不多，但该有的都有。

他们三人除了早饭本就不在家里吃饭，放着食材也是用来应急，比如晚上的宵夜，或谁留在家里。

锅里煮了米饭，苏眠雪就地取材，米粉加八角、桂皮、陈皮、香叶和花椒在锅中炒至金黄，一块肥瘦参半的肉切片，浸渍用酱油、白糖、料酒、酱豆腐汁、盐、姜末调成的浓汁。

浓汁倒粉中拌好，肉片沾满米粉，洗干净白菜，垫在盘子上，掺了米粉的肉片铺在白菜上，围着一圈，叠了足足三层。

上笼屉蒸，隔着水蒸，肉味不会流失，白菜味道清甜，就着一碗米饭足够下饭。

裴攸回来时，粉蒸肉刚好出锅，苏眠雪拿筷子翻动，底下汤汁滚滚，映着白菜愈发青翠。

苏眠雪瞧了眼，想起裴攸现在没有事干，自然也没有工钱。

苏盈的书院不提供中膳，需要中午有人送去，天冷天热早上送去都会影响，裴攸这些日担起给苏盈送饭的活。

一直在家也不是办法，长安的工作难寻，搬货的活又不要细胳膊细腿的，留给他的选择不多。

她道：“你明儿到我酒楼干，刚好这些日子歇下，你去适应适应，也不会手忙脚乱。”

裴攸拿了碗筷，率先夹起一块沾满米粉的褐色蒸肉，点头应下：“也成，不过苏盈中午的饭菜需要人去送，天气热早上带过去的到了中午不一定能吃。”苏眠雪提起，一月一两银子，他也就顺理成章的去。

苏盈那厢两人轮流去送，遇到急事也能有一人应对。

清风楼现下是苏眠雪一手打理，裴钰当甩手掌柜，不晓苏眠雪的心思。

总的有了二当家庇护，多少重活累活也到不了他身上，就是再累，也比洗一个月碗他手都洗脱皮了轻松。

赚够了钱就自己开家店，一月下来多有了解，找人不能莽撞，全靠的都是缘分。

苏眠雪轻声道：“早些做打算吧。”

长安城地方大，早些做打算，等到年底分红，她也该离开。