苏记美食录 第20章 梅子猪手

欲满楼第三日赠得菜名为梅子猪手。

有了前两日的效果，外加掌柜连夜敲得算盘，让几人也知晓每天所赚得钱去掉成本之后，到苏眠雪手上的也有不少。

高胜看见半筐猪手肉，揉揉自己不合时宜开始肉疼的心脏，真是的，只见眼前利益怎就看不见后头的呢。

他可都瞧见了，苏老板黑着呢。

这三日赠得菜等到明日都会上菜单上，比其他荤菜贵了整整十文钱！

日积月累之下，或许说不用几日，这些钱都要回到她口袋了。

百姓手里没多少银两，但区区几个菜还是吃得。

但二两银子实属是多，拉着一堆亲朋好友点满整整一桌菜方能凑够这钱。

而前头的菠萝咕咾肉，柠檬鸡丝，和今天的梅子猪手，对于没吃到的食客而言，先前二两银子才能吃上，现在只用几十钱就能吃到。对于吃过的而言，苏眠雪又是个大方的。

送来送去，不管吃过还是没吃过，都会觉得自己赚了不少。

其余几人是今日才来，不知苏眠雪的作风，只是感叹当家的竟然和他们一块进了后厨。

看了又看，菜单上，也没有梅子猪手这道菜。

高胜笑呵呵：“今天大牛和裴公子都没来呢。”

“大牛哥这月底就要去驻守北岭，今天出门要提前买好物什。”苏眠雪解释，“杜老头在县里摆摊，裴攸去拿药了。”

裴攸具体做什么苏眠雪无从得知，对她来说各人都留有一线，何必打破砂锅，非要将事情都了解的大清大白。

猪脚去了猪毛，照旧是先焯水去掉骚味。

苏眠雪埋头苦干，欲满楼内风风火火。

肉吃多了腻，便有了用来解腻的小菜点心佐料。梅子并非是新鲜的，而是拿腌制晒干后的一整个梅干，味道吃起来酸甜可口。

苏眠雪照顾二丫，这几日客人多，自贾三之后倒不大让她在外传菜收盘。

十来日养了不少肉，她不在外帮忙，便在里头给高胜琳娘几人打下手，空下来时便会在边上跟着学习。

锅里下了姜片和冰糖，等糖化开变得浓稠起焦色后，将猪手下锅煸炒至沾上焦糖糖色。

这会已经跑了味出来，原本白花花的猪蹄现在染上一层红。

二丫咂咂嘴，这些菜都是现成做得，不过前面的都是给客人送去，只有到了晚上，还留着的剩余的备菜，苏眠雪才会再做一盘当做晚餐。

一头猪上面只有四条腿，猪蹄的价格便会比其他部位的肉贵。

加入生抽老抽调色，陈皮、梅子、小茴香倒在边上，少许米酒和清水，盖在木头锅盖，灶头里转为大火，拿着把小扇子躺在窗户边上的摇椅上，闭上眼小憩。

她昨天晚上怎就没发现这个好玩意，难为她坐着板凳，靠在桌子上睡得衣服沾了大半灰。

大火滚沸，拿铲子戳了戳，猪脚这块的地方胶原蛋白多，单单大火滚得这一会压根不够，锅里的汤还未收汁，砂锅已经备好，转入砂锅中用小火慢慢焖着。

等收了汁，猪皮吸满汤汁，一口放嘴里一吸溜，全都跟着下了肚。

梅子的酸甜腌入了味，一盘五根猪手整整齐齐叠在一块，在周围摆了三颗梅子。苏眠雪看了又看，还有些单调，拿起梅子放了两颗在上边的蹄子中间。

最后淋上酱汁，正是色香味俱全。

“这家酒楼前面几家都是被果子炒菜毁了，东家这三日送得菜，都和水果有关，是想拿这打出名头，成为我们酒楼的招牌？”

镇里的百姓对这家酒楼从前的事迹都有所耳闻，高胜会来这，纯属一开始不晓得，苏老板一张巧嘴恨不得现在就到了长安，已经打遍天下无敌手，大周第一酒楼啊。

苏眠雪赞同点点头：“不错，大家因为先前的事对水果炒菜颇有微词，我便想着试试。欲满楼走这条路，只要行得通，便能在镇里长久待下去。”

韩绫云提起这件事时，她一开始想到的便是这个噱头。

只是那本绝世神书实在太害人，写得都是什么破办法，她瞧就是存心使坏。

三天下来苏眠雪夹缝其中，暗暗观察发现评价都不错。作为对手的津味楼到显得门可罗雀，细细打听后，发现津味楼的菜比其他地方都要贵。

只有一家店贵点无所谓，但有了两家店相互竞争，顾客不是傻子。

在两家味道旗鼓相当，且一家有更为知名的菜系，价格又比另一家店低时，自然而然，明眼人都会选择这家味美价低有特色的。

裴攸是中午回来的，欲满楼送完最后一桌客，夜深之后还在外的人并不多，和她从前在书里看得夜夜笙歌不一样。

梅子猪手正冒着热气，二丫舔舔唇，手里捏着筷子迫不及待。

她懂事的早，苏眠雪对她再好，也晓得自己是被卖给苏眠雪的。

自打进了大院，卖给章府做了丫鬟的姐姐便告诉她，不管主子待她再好，也不能失了身份。

关乎着她们一生甚至后代的卖身契在主子手上，做得好遇见一个温柔的主，将来自然不用受苦受累，遇到苛刻尖酸的，也都是自己的造化。

二丫心里拿得清楚，她把苏眠雪当姐姐，但也不能越过坎，惹姐姐不高兴。

碗里的猪脚用筷子划一道口子，整个肉都跟着从骨头上脱离下来，还有汤汁“哗哗”从肉里头流出来。捏着骨头一口啃下去满嘴油光。

二丫将圆溜溜的脑袋埋在碗里，丝毫不顾形象的捧着肉狠狠咬下。

看得并不脏，相反忍不住食指大动，肚子相继咕噜咕噜叫唤起来。

梅子和猪蹄两相结合，猪脚的皮比肥肉要劲一些，淡淡的梅子香气混着咸香的香料，橘皮有些苦涩。

夜晚的蝉鸣生生不息，门上落了最后的锁，二丫手里提着一个食盒。

送给李大牛的梅子猪手，是二丫送过去，苏眠雪做得。

大牛哥喜欢苏姐姐，和裴哥哥相比，她也更喜欢大牛哥。

二丫去给李大牛送菜，裴攸手里的玫瑰花有些蔫。

月色下，殷红的玫瑰垂了腰。

裴攸是中午回来的。

玫瑰是晚上才送得。

花本娇弱，在摘下它的那一刻，便悄然过了花期。

今晚的天色并不好，月亮躲在云层中，薄雾轻轻袅袅，似云烟一般捉摸不透。

苏眠雪收了花，她对裴攸不太在意。

“谢谢。”

裴攸忘了拿药，他本想见到她第一面时便将花送去，但人来人往，好似这枝花只会带来不应有的麻烦，所以它不合时宜，只能等到晚上，早早过了最后一刻的花期。

送花的人并非真心，收花的人也非实意。

对于苏眠雪来说，是裴攸在感谢她这么久来的照顾？

她暗自想着，老人会看天上的星星来判断第二日的天气，明天是要下雨。

“今天在香阁门前看见这卖花女郎，不少公子小姐都拿了一枝，我便想着，你也该喜欢的。”

苏眠雪是女子，她该喜欢的。

她喜欢珠宝首饰，她喜欢华衣锦绣，她自然也喜欢花。

她从前为取悦自己，一年买两个奢侈品都不在话下，苏记种了满满一院子的花，就是只有几根首饰，她的衣柜里也有不少好看的衣服。

但对于裴攸，她只有一句谢谢。她喜欢的是用心准备。

“多谢你的花，夜深了你身子为重，先去休息吧。”

夜色悄悄，只留风稍掠过发丝。

裴攸生得精雕玉琢，他眸光很淡，落在苏眠雪身上的目光很轻。

苏眠雪看着他走远，捏着手里的花放在腰间。

李大牛手里拿着一个瓶子，二丫回了屋子里，苏眠雪看了眼。

又是玫瑰花。

“你有花了。”李大牛闷闷不乐，将手里的瓶子抱得更紧。

他手里的花显然比不得她腰间的那枝，是一直等到傍晚，那女郎要回去时，花了三文钱挑了剩下的花。

瓶子里的花颜色比不得她腰间的红，但胜在它的主人肯用心思，在瓶中舒展着枝叶，小心翼翼颤着花瓣。

“这个不一样，有瓶子。”苏眠雪拿过他手里的白瓷瓶，细细打量瓶中的花。

花瓣折了痕失了卖相，胜在精气神不错。

有瓶子可以多养几日，来得便是晚，至少对方愿意付出真心。

苏眠雪所求不多，她可以通过自己去选择，去创造，她不需要靠别人。

但若是对方真心待她，她自也愿意付出回报。

李大牛，二丫，是她在景乡镇中为数不多的，愿意真心以待的朋友。

“晚上要下雨，你先进屋，我来替你灭灯。”

苏眠雪收了花，李大牛一扫不悦。

她手里拿着是他赠得花，只要眠雪喜欢，就当不得晚。