苏记美食录 第10章 臊子面

牙婆脸一变，死丫头在说什么话呢！

一只手已经伸到二丫衣服下，狠狠掐了一把。

苏眠雪第一次见这阵仗，赶忙将二丫扯了过来，袄子是半旧的，但不脏，面黄肌瘦的脸上只有怯意，抹干净了灰显然是要今天卖出去。

一两银子买一个小丫头，苏眠雪说实在并不需要。

小姑娘往她后面缩了缩，牙婆要将人扯回去接着教训，她一咬牙给了一两银子：“二丫的卖身契，给我。”

牙婆见了银子瞬间喜笑颜开，小姑娘就是好，比起那些见过大风大浪，只会嘴上心疼的好了不知多少，她不过扭了一下二丫，人就把钱送上来了。

“姑娘，等你交了这钱，这酒楼接下来一年就是您的了！”

苏眠雪带着二丫跟着牙婆去交了钱，拿了金玉楼一年的地契。

苏记早早就有行头的批准，现下只是换个大一点的楼，不说她一个人经营一家酒楼，再怎么有本事也碍不到谁。

昨晚下了一场雨，她将时间掐得死，到家后很快落下雨点。

……

裴攸自己熬了药已经喝下，李公子带着两个好友坐在大堂里对着眼前的面露出苦涩。

好友吃了一口跟吃了苍蝇一样有难言之隐。

他该怎么说苏老板的厨艺有多么好，但苏记新请来的小工，若老板不在，也没必要硬做。

韩绫越咽下唾沫，难以置信道：“李兄，这老板模样生得是绝色，他做饭难吃收得贵不说，他还是个男子，你不会……有辱斯文，有辱斯文唉。”

韩绫云顺着道：“我倒觉得还成，李哥不行，我倒是成。”

李公子解释：“不是，老板还没来呢。等苏老板来了定给我们做份好的。”

韩绫越推开碗，连灌好几杯清水，“多谢，但我可能无福消受。”

“等等等等等！”李公子拦下要走的好友，“苏老板回来了，你等会嘛，上次没机会吃到臊子面，今儿必要让苏老板大展身手呢。”

“苏老板！您可终于回来了，瞧您今儿门前贴了告示，刚好书院休息，便想着来您这吃一顿。”李公子赶着几人坐回位置上。

就着手里的菜单，翻了遍也没有臊子面。

“是想吃臊子面？”苏眠雪一语道破他心中所想。

“这是怎的了，我今早出门有事，叫李公子等久了，刚好咱们苏记有新鲜腌制的酱瓜，给您们拿碟酱瓜如何？”

两兄妹是初次见到苏眠雪，一个个都看呆了眼。

苏老板的确好看，更让他们意外的是她瞧着才十五六岁的年纪，已经自个开店做生意了，厉害啊！

韩绫云：“苏老板瞧着年岁要比我小。”

只是这味道，实在难以下咽。

二丫看着桌上的面直冒口水，几位公子哥不喜欢，但对她来说却是不可多得的美食。

“拿双筷子来。”

裴攸乖乖拿了双筷子，委屈道：“阿雪，我是按照你的法子做得，他们觉得味道不好吃，但你又迟迟没有回来。”

苏眠雪从碗里挑出一撮面放入口中，细细品味。

够咸！

是盐不要钱吗？

“给几位公子带来不便，是我没有管理得当，这三碗面是我们店的原因，不算你们的钱。今儿再请三位客官吃碗臊子面，届时南街第一坊间的酒楼开张，你们来为小妹捧个场便成。”

苏眠雪态度放得低，话说起来豪爽，人又随和，和一边不当事的裴攸相比，很快就得了另外两人的好感。

况且他们也不会去跟一个姑娘计较，笑着接纳苏眠雪的好意，承诺等南街的酒楼开张必会去捧场。

她今天出门穿得自然是好衣裳，烧火的事不方便，系上围裙后，指着灶头，“你会烧火，接下来便帮我控制火候。”

二丫舔了下唇，看着架子上摆着整整齐齐的菜，还有她手里的面条，点点头，坐在凳子上，拿起稻草点上火丢进去。

“苏姐姐，您是要大火还是小火。”她手里拿着木柴，询问苏眠雪。

“大火，先将水滚开。”

豆瓣酱是拿蚕豆和辣椒拌得，取一勺豆瓣酱，半勺黄豆酱，两勺豉油，一勺盐。

其中李公子喜欢吃辣她是清楚，但其他两位她并不晓得，加了半勺辣椒面下去，拌均匀后放在边上。

辣味多少都能沾点，李公子喜欢，她再给一碟辣椒酱根据自己口味调味。

锅中的水滚开后放入手擀面，手擀面不用自己家做，去外面就能买到。

这次用得和之前的面不一样，要更宽一些，下入锅中等待再次沸腾。

等待的时间也没能闲着，柴火烧得旺，热气不停的从锅里钻出来，脑门上很快出了一层汗。

二丫穿着薄袄子，面前是红彤彤的炭火，只能往后靠靠，拿手给自己扇风，两边汗珠顺着鼻梁，脸颊汇在下巴，掉在她放在腿上的木棍上 。

一不小心没留神，被发现是要挨打的。

她心思不由放在屋外，好想出去吹吹风，没注意到苏面雪在做什么。

“二丫，把木头转到另一个锅里去。”

锅里倒了一瓢冷水，浮在水面上张牙舞爪的宽面瞬间安静，小锅里的咕噜声也在冷水下去的那一刻停歇。

“二丫。”苏眠雪又唤了声。

二丫回过神，连忙将小锅里烧红的木材转到中间的洞里，“苏姐姐，对不起。”

她擦掉脖子上的汗，苏眠雪看了眼，递给她一条帕子，“把木头移了先，接下来这儿用不着你，外面下了雨，到屋檐下吹吹风凉快，莫淋雨便好。”

苏眠雪一条心思全在锅里，哪会想到二丫正担惊受怕地坐在小凳子上一边擦汗，一边塞木头的样子。

比起挨打挨骂，她更怕苏眠雪不要她，要把她送回牙婆那。

被送回去的丫头是代表着主家不满意，其他丫头见了都觉得晦气。

景乡镇不大，几个牙人都互相熟悉，之前有个强势的主家嫌弃买来的丫头笨手笨脚，虽然有卖身契，但周朝法律森严，若是无故杖杀奴隶，被人举荐免不了一顿板子。

一个奴隶价格不少，主家只觉得自己亏大发了，带着那丫头去牙人住得巷子大闹了一场，丢不丢脸另说，那牙婆受不了只能给人退货。

自此后，景乡镇便有了不成文的规定。

只要买回去半月内，给一个不满意的理由，就可以把人送回去。牙人把钱一退，另一边出了气，这边便会气，受罪的至始至终都是卖出去又退回来的丫头。

锅里下了油，蒜末葱花爆香，倒入肉沫和调制好的酱料。

肉沫并不多，苏眠雪剁得又碎，炖出汁的番茄往里面一倒，混合在一块一下就觉得没多少。

商人的本意就是拿最好的材料，又要伪装出有多么得值得，让顾客有自己占了便宜，这东西又多又实惠的想法。

她加了两个蛋进去，炒一炒，和在一起肉很快就多了起来。

“好香啊。”二丫拿帕子擦掉口水。

早上就吃了半个馒头，和牙婆走了好几里的路，她人早就饿得

加些水闷会，青菜叶是拿面汤烫得，臊子收汁后捞出小锅里面的手擀面，面条摆在蓝色的大碗里，臊子均匀浇在面上，泼上油放几片青菜，便是大功告成。

碗看着大，面条看着多，实际却是只有半截指头的厚度。

苏眠雪装了四碗面，走到小豆丁前面，声音温和，哄孩子一般：“是不是饿了，去把手洗了，到屋子里吃东西去。”

二丫捂着空荡荡肚子不好意思，苏眠雪速度麻利，说完话端着放着面的盘子从厨房到了大堂。

色香味俱全的面条被端到面前。

李公子先前夸下的赞美在尝了味道后被一一坐实。

“我就说了吧，苏老板的手艺，是顶顶好的。”李公子接着对几个好友说，“上次苏老板怕我吃不饱还送了一个菜饼呢。”

苏眠雪的手艺算不得多么好，重在肯花心思，调料什么的都是放手去加，淮州的口味清淡，吃惯了味淡的，再吃味道重的总有新鲜感在嘴上。

“话说苏老板你买得屋子在南街的第一坊间，我知晓那儿从前有家酒楼叫金玉楼，名头打得响亮，实际却不咋地，没想到半年都没有就关门了。”

苏眠雪坐在窗下：“我听牙婆提起，听闻是个红火的生意，现在东家要去长安这才将铺子转了出去，且这地段又好方才盘下。竟不知我从牙婆嘴里听到的，和姑娘讲得竟不一样。”

“看起来苏老板从前是不爱去紫荆街的，南街和紫荆街汇口的第一家酒楼就是它，牌匾是用金粉写得，酒楼装修得也是称金玉的名，就是味道……”韩绫云苦着脸，“你知晓他拿什么炒菜吗，什么苹果炒青菜，香蕉炒肉，别说吃了，就是看一眼都没了胃口，也难为老板的一番巧思。”

她梳着双髻，小脸皱在一块，发间的蝴蝶跟着她的动作一块颤动：“要是能退钱，苏老板您趁早退了吧。也不是金玉楼不对，而是那家店不对劲！买了那间铺子的老板，做得菜都难吃，就没有一个正常的！”