施家食肆经营日常（美食） 第6章 第 6 章

食肆生意渐入佳境，施又宜在荷包充盈之际，也迎来了甜蜜的烦恼——座位不够了。遇上朝食或午食高峰，时常有人需要排队等位，若是赶时间的客人便只能往左右铺子去了。

愿意等位的忠实食客，如何夫子之流，候了几回，也忍不住提意见，施娘子生意愈加的好，要不要考虑换间更大的铺子。

施又宜确实还未打算换地方，一来她才刚累积了一批忠实食客，换地方或许会损失掉一些住在附近的客人；二来每日也只有一两个时辰的客流量较大，其余时间尚不满座，算下来赁间大铺子并不划算，三来便是这间铺子的赁钱，确实很便宜。

不过，办法总比困难多。施又宜想了想，请工匠在左右两边墙壁钉上长条小木桌，四张方桌并成两排放在中央，硬生生又挤出一些座位。她又买了一些高矮不一的方凳。位子不够，板凳来凑。客人可将高凳充作桌子，矮凳为座，在店门口随处找个地坐下，搭配着熏人的春风，在绿荫树下食肠粉，倒多了些趣味。

左边张记包子铺的掌柜张大山，长得如店中出品的汤包一般白白胖胖，可惜，只有体胖没有心宽。施记肠粉刚开张时，施又宜尚且能与张掌柜和平相处。等到施记肠粉越发红火，甚至抢走了他们的忠实客人何夫子，他便对施又宜眼睛不是眼睛，鼻子不是鼻子起来。开门闭店之时碰上，施又宜几次打招呼张掌柜都装作没看见，热脸贴了冷屁股之后施又宜也不在意了，能处就处不能处就拉倒吧，多大点事儿呀。

这日说来也奇了，已经过了正午，施记的食客依旧源源不绝，日光刺眼，几位客人为了找个阴凉处，便将凳子稍稍挪偏了些，占了包子铺一小片地盘。

这下可真是在张掌柜心里放了一把火，不仅抢他的客人，还占他的地盘！看着施又宜忙得如火如荼，无知无觉的样子，张掌柜叫来一个小工耳语几句。那小工点点头，转眼便拎了一桶水过来。小工佯装拖地，偷偷从两家店铺接壤的角落倒水，动作幅度并不大，等施又宜反应过来，自家店门口的地面已经湿了一大半，虽然路面铺了石板，到底还是满布尘土，和着水便泥泞起来。客人们吃得好好地，忽然发现鞋底衣摆沾上泥水，一时间怨声四起。

张掌柜笑里藏刀地对施又宜道：“对不住啦施店主，手下人不长眼，拖个地，一不留神，脏了你的店门口。你大人有大量，不会和我们计较吧？”

若是一般人听到这话，也只能借坡下驴，说一声不碍事，自认倒霉。毕竟人家话说得好听，也道歉了，再不依不饶，倒显得自己不宽宏不大人大量了。

施又宜本也想着忍忍，可看着张掌柜那张刻意挤出笑褶的胖脸，她就像吞下一口肥猪油那般闹心，忍一时——今晚肯定睡不着觉。

施又宜快速将手上这份肠粉装盘浇汁送到客人面前，而后抄起脚下的烧火棍走到包子铺前，双手叉腰，直视张掌柜：“拖自家的地，竟然能把水全部都倒别家门口，这样不长眼的小工，就该揍他两下长长记性。”

那小工不过是个毛都没长齐的瘦猴小子，听到这话，忙抱头躲在张掌柜身后。

“你，这……”张掌柜瞪圆了眼，还真没想到这平日看上去不声不响的小娘子敢立时发作起来。

施又宜话还没说完：“张掌柜，你该不会是嫉妒我家生意好，故意的吧？做生意么各凭本事，我平日也没招您惹您吧？”

张掌柜假笑也褪下去了：“你做生意做到我家门口来了，这算什么各凭本事？”

“占了您的地盘，您可以跟我说呀，我也不是那不讲理的人，可您连说也不说，直接倒水，就可真是太不仗义了。”

被无辜牵连的吃饭群众们也忍不住开腔：“就是，就是，弄得污糟邋遢的，真是气死人伐。”

“我在包子铺也吃过不少次数了，这说倒水就倒水一点情面都不讲的哦？！”

“跟个姑娘家家地计较，一点男子气概都没有！”

张掌柜在这声声闲言碎语中涨红了脸，自己可真是杀敌一千，自损八百，把客人们都得罪了，哎！

右边面馆老板宋娘子也在一旁探头探脑看热闹，见施又宜收声准备继续蒸肠粉，她凑了上来：“施娘子，要是不嫌弃的话，要不让这些客人坐我店中？”

这可真是瞌睡遇上枕头，不过，她们平日也就是点头之交，为何……

看着施又宜欲言又止的模样，宋娘子主动坦白：“我就是想借一借你的人气，让我家面馆看上去不那么冷清。”

施又宜展眉一笑：“那就多谢宋娘子了。”

“朝为田舍郎，暮登天子堂",春三月，十万江南学子涌入金陵奔赴春闱。一时间，金陵街头巷尾，摩肩接踵。

金陵城内各大酒楼食肆都卯足了劲招揽客人。譬如松风楼推出了状元红，由上一任状元亲笔题字，红纸封酒，仅限三百坛，一坛就得卖十两银子。又譬如龙凤阁推出了红烧蹄膀，寓意金榜题名，一个圆润的大蹄膀足足抵得上一个小娃娃的脸那么大，价格自然也不斐，一只二两银子。

市井食肆也是八仙过海，各显神通，寓意高中的大肉粽、祝愿蟾宫折桂的桂花糕、还有直接简单明了的状元糕……价钱倒是比大酒楼亲切许多，毕竟也不是个个学子都锦衣玉食，那些寒窗苦读节衣缩食的寒门学子们同样想讨个好彩头。

施又宜也打算凑凑这波热闹，来一道“春风得意肠”。春风得意肠，实则便是肠粉皮包着炸春卷，春卷馅用大虾泥与荸荠碎混合制成。外皮软糯，中层酥脆，内馅弹牙爽口，三层口味，寓意着春风得意马蹄疾，状元、榜眼、探花，皆唾手可得。

虽然听上去简单，但光肠粉皮的制作工序比平日的米浆繁复许多，还要剁馅炸春卷，施又宜一个人忙不过来，她将目光投向自己的新晋盟友——宋娘子。不过施又宜事先约好分成，她六宋娘子四，毕竟创意可是无价的。

宋娘子一听施又宜提议便一口应下，这段时间她从施记肠粉那借的光确实有用，唬来不少吃面的食客，做生意便是这样，越是有客盈门越能吸引人。

见宋娘子是个爽快人，施又宜才又与她细细讨论分工事宜，将剁馅的重任交给宋娘子。新鲜大虾剔去虾线后用刀背轻剁，再取些完整虾仁、肥猪肉粒、荸荠碎混合调味，然后摔打上劲。包入春卷皮下锅油炸和肠粉皮则由施又宜负责。

“这个馅料需要这么复杂吗？”宋娘子瞪圆双眼，她都有些打退堂鼓了。

第二日开门，施又宜便郑重在自己的木牌上加上这春风得意肠。

初次售卖，施又宜和宋娘子只保守做了一百份，没想到一个时辰不到就卖光了，施又宜觉得属实低估了自己的实力。

买到的幸运儿边吃边点评：“粉皮要比素日的肠粉厚实粘牙些。”

施又宜笑道：“客人好舌头，这样才能包住春卷，否则不易成型。”

“酱汁也换了，变成蒜蓉醋汁了。”

“春卷油腻，配上醋汁更为爽口。”

食客深以为然点点头：“施店主可真是因地制宜。”

价钱也算公道，才二十五文，算不得水涨船高，毕竟里面有虾呢！

吃不到的学子望洋兴叹，眼巴巴地问：“店家，明日还有无春风得意肠售卖？”得到肯定的答复才肯离去。

第二日一早，施又宜尚在睡梦中，便被宋娘子敲门声唤醒。睡眼惺忪的施又宜看见她身后的那头喷着热气的骡子，吓了一跳。

宋娘子脸上满是诚挚的笑容：“先把我家那口子用的借来给你，可以多磨几桶米浆。”卖这春风得意肠可比老汉那赚多了。

施又宜对宋娘子肃然起敬，骡子说找就找，可真是位实干家呀。

第二日排队的人有增无减，多是被施又宜那套“状元榜眼探花一网打尽论”忽悠而来，除了学子模样的人外，也不乏好奇之人。

长长的队伍中传来调笑声：“张老三，你个杀猪的屠夫又不考科举，排队买这春风得意肠作甚？”

那张老三梗着脖子回：“怎地，不考科举，就不许我也春风得意一下啊？”

引得众人哄堂大笑。只有一旁包子铺的张掌柜笑不出来，从鼻孔中“哼”出一声，悻悻地转身回自家店中。